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请教蒜苗的问题

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发表于 2012-12-25 00:39:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
打小叫惯了的肉丝炒蒜苗 如今变成了肉丝炒蒜毫 老北京到底是叫蒜苗啊还是蒜毫?
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发表于 2012-12-25 07:24:03 | 显示全部楼层
psb1.jpg
7 ~# G3 k8 D; i, U* y/ l( f蒜苗!有的地方称之为“青蒜”,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。
) U+ A8 l) Q4 q
$ N; O3 B9 f0 b# _/ d; [& j. |2 N
发表于 2012-12-25 18:38:56 | 显示全部楼层
    蒜苗是北京人的叫法,把蒜苗叫成蒜毫那是歪拽zhuǎi。蒜苗是大蒜生长过程中长出的苔,如等到蒜苔老了顶端的蕾上亦有小蒜,但农人没有用它作子种的,多在蒜苔长到一定程度就把它抽出来,行话叫“打蒜苗”,一可以多卖一部分钱;二又防止了蒜苔过多的争抢成株大蒜吸收来的养份;三收获下来的大蒜经过晾晒也好编辫儿,如有没抽干净的蒜苔让它老在里面晾晒后就会变为硬杆儿,编蒜辫儿时就编不紧。

点评

百事顺遂网友:打13岁就干农活儿,成年接触这玩艺儿,要说行家,也是受累的行家。  发表于 2012-12-29 15:33
一听,您就是行家!  发表于 2012-12-25 21:13
发表于 2012-12-29 13:25:02 | 显示全部楼层
南城外农夫 发表于 2012-12-25 18:38
  j7 |* E/ J" n* n5 T5 g蒜苗是北京人的叫法,把蒜苗叫成蒜毫那是歪拽zhuǎi。蒜苗是大蒜生长过程中长出的苔,如等到蒜苔老了顶 ...
$ b0 c% r5 V9 \! W( ]* f3 |1 n
我们在北京叫蒜苗,到了外地就习惯叫蒜苔了。您知道行话叫“打蒜苗”,我们这里称呼为“抽蒜苔”。另外请南城先生赐教:你那汉语拼音的声调是怎样标上去的?
发表于 2012-12-29 14:38:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 old81 于 2012-12-30 10:38 编辑 , W6 B. y7 A& @
& {3 J: R1 L2 X) l
     蒜苗和蒜薹是两样东西,蒜苗是大蒜瓣上长出来的嫩芽苗,一般在冬季培养出来,作为冬天一种鲜菜,以前没有蔬菜大棚时,缺少新鲜蔬菜,在春节各家里都要买一些蒜苗回来,做蒜苗炒肉吃,在北京叫蒜黄。蒜薹是在大蒜长到一定时间从中间抽出的花茎,一般在五月份就要掐掉,这个花茎一般就叫蒜薹,在北京叫蒜苗,在冷库里可以储存很长时间,所以常年都可吃到。

点评

您说得对,北京叫蒜黄。苗比较确切些,就是蒜的嫩芽。  发表于 2012-12-30 10:33
北京土著把“蒜苔”就叫“蒜苗”。冬季培养出来的那叫“蒜黄儿”,非蒜苗。  发表于 2012-12-29 15:37
发表于 2012-12-29 15:24:06 | 显示全部楼层
本帖最后由 南城外农夫 于 2012-12-29 15:25 编辑
: [% L$ j- r$ M6 X& i2 J- i# j5 d
dukezhang 发表于 2012-12-29 13:25
7 l3 h" F2 R5 s4 x* g我们在北京叫蒜苗,到了外地就习惯叫蒜苔了。您知道行话叫“打蒜苗”,我们这里称呼为“抽蒜苔”。另外请 ...
      抽蒜苔是普通话,教科书应该也是这样讲。关于汉语拼音的声调,谈不上赐教,我是用笨方法弄的,例如没有“zhuǎi”这个音,打开word后,须先输入一个“拽”字,点击左上面的“文”字按钮,标出正音,然后将这个字带拼音剪切到记事本,再把拼音剪切回word,再点击左上方插入按钮,再点击右边符号,选择其它符号,点击对话框右上角“标点符号”栏小菜单,选择注音这项,挑选所要标注的音标,用鼠标划蓝,点击下边“插入”即可。
发表于 2012-12-30 15:34:30 | 显示全部楼层
old81 发表于 2012-12-29 14:38
6 T' y; u/ T5 Q- {4 }% |; t0 w  R蒜苗和蒜薹是两样东西,蒜苗是大蒜瓣上长出来的嫩芽苗,一般在冬季培养出来,作为冬天一种鲜菜,以前没 ...

, G+ \% C( m4 [7 ?5 m, s0 c6 | 不管怎么称呼,实际上蒜苗、蒜黄、蒜苔是三种东西。春节期间我们经常用深盘子栽培育蒜苗。
发表于 2012-12-30 15:38:33 | 显示全部楼层
南城外农夫 发表于 2012-12-29 15:24
+ u1 W. Y: \0 I抽蒜苔是普通话,教科书应该也是这样讲。关于汉语拼音的声调,谈不上赐教,我是用笨方法弄的,例如没 ...
: b+ @1 k  a. r; E$ B
很高兴看到“南城”先生回复,谢谢您!我抽空一定学会这个方法。
; u4 R2 y& ]# c; B% K, `. F

点评

客气了!  发表于 2012-12-30 17:47
 楼主| 发表于 2013-1-4 22:20:42 | 显示全部楼层
南城外农夫 发表于 2012-12-25 18:38 1 L- V% V9 E( x% h! O
蒜苗是北京人的叫法,把蒜苗叫成蒜毫那是歪拽zhuǎi。蒜苗是大蒜生长过程中长出的苔,如等到蒜苔老了顶 ...
% ~4 o4 g" p; Y* ]0 x( ]9 o
受教了 您是明白人
发表于 2013-1-4 23:18:49 | 显示全部楼层
aaatan 发表于 2013-1-4 22:20
& r* }6 i$ B, H2 B- G6 c' W7 }* q* }受教了 您是明白人

( Z& Z1 p5 c7 j4 x% a    您过讲了!不是我明白,首先北京近郊丰海朝的农民全管蒜苔叫“蒜苗”,北京菜蔬公司没关张时,下属基层菜站货架的标签上写的也是“蒜苗”。
发表于 2013-1-8 10:37:24 | 显示全部楼层
蒜苗是大蒜的绿色幼苗,不见太阳生出的黄色苗叫蒜黄,蒜苔也叫蒜毫。
发表于 2013-2-22 10:44:11 | 显示全部楼层
外阜人士大部分都将绿色的“蒜苗”叫“蒜黄”,而将黄色的“蒜黄”反倒叫“蒜苗”,满拧!我在单位问同事今儿个中午吃什么?被告知有一道“蒜黄”,结果可着整个儿职工食堂找,愣是没见着影儿!回来这个纳闷儿啊,我的WD同事反倒不解,指着托盘儿里的“蒜苗”说:“蒜黄?这不是吗!”{:soso_e126:}
发表于 2013-2-22 12:21:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 dukezhang 于 2013-2-22 12:27 编辑 " f" ^! A& I6 ]& O2 e  v* ]4 H
啊伊倩倩 发表于 2013-2-22 10:44 / I/ a# T' ]) k' G
外阜人士大部分都将绿色的“蒜苗”叫“蒜黄”,而将黄色的“蒜黄”反倒叫“蒜苗”,满拧!我在单位问同事今 ...
& N3 `  v& v# W/ F9 M5 F- r
   外埠人好像木有将绿色蒜苗叫蒜黄的。
, X5 d$ B! f  o2 j7 B/ H       蒜黄:在不受日光的照射和适当的温度、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶。
8 p8 i! d& m- U# m+ e        蒜苗:<方言>(1)嫩的蒜苔(2)青蒜。0 N6 x: i6 L" D3 _  k( n$ A
      蒜毫儿又称蒜苔:蒜的花轴,嫩的抽出来做菜。
发表于 2013-2-22 12:40:56 | 显示全部楼层
dukezhang 发表于 2013-2-22 12:21
) z" `4 [7 V. m3 x4 \外埠人好像木有将绿色蒜苗叫蒜黄的。6 Z7 V" U2 u; \/ d& H: ]  G' B' ?# Y
       蒜黄儿:在不受日光的照射和适当的温度、湿度条件下培育 ...
; \; g/ C. ]; g; p
绝对有!我们单位河南、东北、安徽的同事都管绿色的蒜苗叫蒜黄。
发表于 2013-2-22 12:49:48 | 显示全部楼层
我称此物为“蒜黄”,同事称作“蒜苗”% E- p6 w  l- z' ~
: H: d; t8 S# h2 {9 p8 W

* T5 d8 v' F9 V
74411.jpg
发表于 2013-2-22 12:54:57 | 显示全部楼层
我称此物为“蒜苗”,同事称此物为“蒜黄”。我这位同事是葫芦岛的,他的说法被其他吉林的工程部老师傅证实了。而山西大同的同事说,这个叫“蒜苔”,但他们称上图也为“蒜苗”。# H) a; i  X7 |0 a/ u3 @
( I9 @% k% i4 a9 V- ^% A
shlhy08040105.jpg
发表于 2013-2-22 14:50:38 | 显示全部楼层
那种比较粗的长圆棍儿状蔬菜不论颜色打小儿就叫蒜苗儿' ^7 }, k* U5 J& A2 H
那种用大蒜瓣儿种出来的像韭菜的不论颜色打小儿就叫蒜黄儿7 i  }) t/ R* y0 u+ j0 ]$ O! M& p2 Q

4 k" @! R2 q2 Q0 T凡是不按这个叫的都是土老冒儿。
发表于 2013-2-22 20:11:30 | 显示全部楼层
地大物博,真开眼了!
发表于 2013-2-23 09:43:58 | 显示全部楼层
应该入乡随俗。都按本地的叫法儿吧。
+ t1 O/ W9 O2 \, x) z7 d% _

蒜黄儿

蒜黄儿
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青蒜

青蒜

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蒜苗

蒜苗
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都是炒鸡蛋的美味。
发表于 2013-2-23 14:37:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 51号兵站 于 2013-2-23 14:38 编辑
. `0 w- X8 O; T, J: l
0 ?- C8 E2 z- Y+ g 蒜的儿孙们好是好,千万别过了。
发表于 2013-4-13 13:26:28 | 显示全部楼层
没错 北京人叫蒜苗
发表于 2013-5-8 08:12:44 | 显示全部楼层
劳您驾Randy 发表于 2013-4-13 13:26
$ W& a8 e2 ^* K# j% F4 p没错 北京人叫蒜苗
# S7 ]! O7 V! k! K& B
回复谁的问题、准备和谁讲话请点击那位楼层下面的“回复”。
发表于 2013-5-8 08:12:58 | 显示全部楼层
劳您驾Randy 发表于 2013-4-13 13:26
# C. o5 u2 `- {( z& I% v9 A没错 北京人叫蒜苗

, T/ n4 j) h, N$ u回复谁的问题、准备和谁讲话请点击那位楼层下面的“回复”。
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