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台灣台南市人的經典早餐-虱目魚肚粥[含9P]

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发表于 2013-8-17 14:06:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 hwar4073 于 2013-8-17 14:25 编辑
/ r* E% l8 _7 P" ^+ c, I4 i# r3 w( t  x8 I3 Z, k* s
虱目魚肚粥是台灣台南人的早餐聖品,一大早起床,一支油條配上幾碟小菜,加上一大碗的虱目魚肚粥,保證精神氣爽。虱目魚肚粥可以是一大片魚肚,也可以是切成塊狀再加上蚵子(海蠣)等其他配料,也可以是虱目魚肚湯配上一碗白飯,吃法多樣,隨意選擇。虱目魚多刺,刺長而細小,只有魚肚那一塊完全無刺,富含油脂,是煮粥的最好選擇,也是一般人吃虱目魚的選擇,但是真正會吃虱目魚的台南人可以將一整尾虱目魚從頭吃到尾,完全分解。絲毫不理會虱目魚刺。熗虱目魚頭、虱目魚肚湯、乾煎虱目魚、虱目魚羹、虱目魚丸、虱目魚腸、虱目魚肝等,都是虱目魚料理的風味餐。台南市幾家有名的虱目魚肚粥:阿憨鹹粥、阿堂鹹粥、民德虱目魚粥、京華虱目魚粥等等,不勝枚舉,有機會到台南旅遊,可以試試看台南人的經典早餐-虱目魚肚粥。
: D$ ^' M6 A: ]
虱目魚肚粥-3.jpg
虱目魚肚粥-2.jpg
虱目魚肚湯.jpg
虱目魚肚粥.JPG
虱目魚肚粥-1.jpg
多料虱目魚粥.jpg
多料虱目魚粥-1.jpg
虱目魚丸.jpg
虱目魚丸-1.jpg
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 楼主| 发表于 2013-8-17 14:28:21 | 显示全部楼层
其他的虱目魚料理
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虱目魚湯配白飯.jpg
虱目魚海蠣粥.jpg
虱目魚肝.jpg
虱目魚肚粥配油條.jpg
虱目魚丸.jpg
虱目魚腸.jpg
虱目魚腸-1.jpg
虱目魚羹.jpg
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乾煎虱目魚.jpg
乾煎虱目魚-1.jpg
乾煎虱目魚-2.JPG
乾煎虱目魚配虱目魚粥.jpg
熗虱目魚頭.jpg
熗虱目魚頭-1.jpg
熗虱目魚頭-2.jpg
发表于 2013-8-17 15:02:08 | 显示全部楼层
油条看来是各地都有啊!
 楼主| 发表于 2013-8-17 16:15:05 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 15:02
' O  s) @( u+ C1 g: B$ l  U油条看来是各地都有啊!

, ?# \* y' r8 r; a燒餅油條配豆漿,這也是台灣人的早餐之一,以往大多是大陸來台老兵的喜好,但是經過這麼多年,土生土長的台灣人也能夠接受這樣型式的早餐,也成為台灣飲食文化的一種。台灣的早餐樣式多種,從西式到中式,應有盡有,更有地方獨具特色的早餐,如台南虱目魚肚粥就是其中之一。
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燒餅油條.jpg
燒餅油條配豆漿.jpg
燒餅油條配豆漿-1.jpg
燒餅油條配豆漿-2.png
油條製作.jpg
油條製作-1.jpg
油條製作-2.jpg
发表于 2013-8-17 17:15:24 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-17 16:15
" O4 J- a8 j  w% {燒餅油條配豆漿,這也是台灣人的早餐之一,以往大多是大陸來台老兵的喜好,但是經過這麼多年,土生土長的 ...
* T, \# O2 k2 A! y
北京有烧饼加薄脆和加油饼8 x; f1 k5 J0 ~2 u+ z

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发表于 2013-8-17 19:34:23 | 显示全部楼层
烧饼,油条配豆浆,北京人也常这样吃早点。
发表于 2013-8-17 21:49:12 | 显示全部楼层
胡同早点摊
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发表于 2013-8-17 21:56:03 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-8-17 19:34( a; m1 r3 c  g# \6 z
烧饼,油条配豆浆,北京人也常这样吃早点。
9 E$ h. L3 I& w( x* O6 J+ K
台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。
6 S) ~* C! Q  w& s
发表于 2013-8-17 21:56:57 | 显示全部楼层
这鱼做的吃食可真是诱人啊{:soso_e102:}
发表于 2013-8-17 22:40:13 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 15:022 q- s" Q6 ^( G/ ?
油条看来是各地都有啊!

  q) o) |9 B6 v% P6 Q& x连锁快餐-永和,就是台湾人开的。
发表于 2013-8-17 22:41:28 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 17:15
' p2 N( V8 l3 T: q0 P1 k8 S, m- R( I北京有烧饼加薄脆和加油饼
7 T+ R! Z4 q8 ^& l
早上来一套,齐活。
. [; x! m  C) L% p
发表于 2013-8-17 22:51:37 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
4 A; E% p3 h, Z: f5 W3 d  X7 J早上来一套,齐活。

8 `8 S/ H# R% ?* Q5 A  f4 {5 A% P8 A, B% \1 B$ P$ L
行家!{:soso_e179:}
5 z; y* F4 k9 O% E. D
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:51:29 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 17:15
5 ^* W+ F% ]) v8 L: ?2 g北京有烧饼加薄脆和加油饼
' q% M! U/ K. }
這種北方式的早點,台灣與大陸基本相同!; {! P7 }% I5 O3 N
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:53:18 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-8-17 19:34
1 j7 o! |& @& c0 K$ x, J  H烧饼,油条配豆浆,北京人也常这样吃早点。

+ q7 q* R3 I$ f- @4 C/ b% ?台灣早點融合了大陸各省的特點,樣式繁多,也有自創的,任君選擇!
- o2 C+ K% p5 K  p' a$ n( x9 I+ ?
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:57:20 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-17 22:413 u8 z0 L4 ]+ B! P5 ~
早上来一套,齐活。
' u* o9 n, v( u* U5 r: g& G
早餐我都是變換各種樣式,有時燒餅油條配豆漿,有時三明治配牛奶,有時來客雲南米乾,再不然就是麵包配咖啡、煎包、上海生煎包、蛋餅等等,不一而足,可選項的太多了,一個星期七天,每天早上2都可以變換不同種類!% m9 q0 R+ a3 d
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 楼主| 发表于 2013-8-18 02:58:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 22:515 `! z' E, c+ o% N' O. R, T
行家!
# H/ a! V& l0 D- G
這「齊活」是北京話?是啥意思?
* z) Q% y6 ]+ M" ?3 O
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:27:22 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-17 21:56) y  P! `- Y3 a; ~& {2 G; E; w
台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。

5 }& q7 E# ~! N" V/ Y這燒餅油條的早餐是從北方傳承到台灣是殆無疑義,原因也是來台的老兵想念家鄉的味道,自個兒做著吃,久而久之就傳承下來了,最後成了謀生的技藝,就愈傳愈廣,很多大陸各地在台灣流傳的美食,都是透過這個管道傳承下來的!4 s; t, p( v  F- K: v+ P
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:31:04 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 21:49
0 e, q$ {& v# B1 u胡同早点摊

2 v3 G) s2 P: x* X和台灣的早點攤相類似,一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物,因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製作,通常要忙碌到早晨11點以後才得休息,但是半夜3-4點就要開始準備早點材料,很是辛苦呀!- s5 Y. x: o; o
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:32:46 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-17 21:56- x% N. m+ @. F
这鱼做的吃食可真是诱人啊
3 I: G8 R5 g' z% z8 `( ?! H( R
有機會到台灣台南市可以去嘗嘗味道,這虱目魚肚粥還是台南市的最地道,其他地方的就差強人意啦!8 I" V: R* p4 f9 N2 f9 n( E
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:35:47 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-17 22:40$ h, o, Y7 |, z& B
连锁快餐-永和,就是台湾人开的。
2 O& M4 ^3 _) A
永和豆漿在大陸到處都是,去深圳、哈爾濱都有看到,可是都沒去吃,也許是想嘗嘗大陸早點的心態,因此刻意選擇在地的早餐來品嘗!3 ^: E4 P/ Z) W' u
发表于 2013-8-18 08:29:06 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-18 03:31* x& u  |: z' ?: d6 w: e9 t/ J1 c4 L
和台灣的早點攤相類似,一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物,因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製 ...

0 ?7 s; _. m5 x/ ]4 z可不是么,做早点的确实辛苦。
" Q3 a, @1 L9 f7 m/ E
 楼主| 发表于 2013-8-18 09:41:44 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-18 08:29# O+ p- K* v. C" v5 h% ?
可不是么,做早点的确实辛苦。

0 N, y. V1 `3 _( p% b賺得是辛苦錢啊!
: @/ H/ x5 O% X9 X) ?1 w0 [7 A5 k
发表于 2013-8-18 14:31:12 | 显示全部楼层
你们那里有地沟油么?
 楼主| 发表于 2013-8-18 18:14:06 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-18 14:31
3 {7 L7 h8 W. m! S! }: P. W你们那里有地沟油么?

% |7 a/ i( X3 T7 x# a* C* z! q有沒有地溝油我不清楚,但是到現在還沒有發現過!2 Z) e  R3 s2 K$ V+ f
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