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台灣台南市人的經典早餐-虱目魚肚粥[含9P]

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发表于 2013-8-17 14:06:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 hwar4073 于 2013-8-17 14:25 编辑
4 H. n' O& R/ ^5 U: z1 D
7 l& `- s+ A5 m1 r1 v
虱目魚肚粥是台灣台南人的早餐聖品,一大早起床,一支油條配上幾碟小菜,加上一大碗的虱目魚肚粥,保證精神氣爽。虱目魚肚粥可以是一大片魚肚,也可以是切成塊狀再加上蚵子(海蠣)等其他配料,也可以是虱目魚肚湯配上一碗白飯,吃法多樣,隨意選擇。虱目魚多刺,刺長而細小,只有魚肚那一塊完全無刺,富含油脂,是煮粥的最好選擇,也是一般人吃虱目魚的選擇,但是真正會吃虱目魚的台南人可以將一整尾虱目魚從頭吃到尾,完全分解。絲毫不理會虱目魚刺。熗虱目魚頭、虱目魚肚湯、乾煎虱目魚、虱目魚羹、虱目魚丸、虱目魚腸、虱目魚肝等,都是虱目魚料理的風味餐。台南市幾家有名的虱目魚肚粥:阿憨鹹粥、阿堂鹹粥、民德虱目魚粥、京華虱目魚粥等等,不勝枚舉,有機會到台南旅遊,可以試試看台南人的經典早餐-虱目魚肚粥。

7 ^) `8 S4 H  K1 t" n$ _6 q3 t, |
虱目魚肚粥-3.jpg
虱目魚肚粥-2.jpg
虱目魚肚湯.jpg
虱目魚肚粥.JPG
虱目魚肚粥-1.jpg
多料虱目魚粥.jpg
多料虱目魚粥-1.jpg
虱目魚丸.jpg
虱目魚丸-1.jpg
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 楼主| 发表于 2013-8-17 14:28:21 | 显示全部楼层
其他的虱目魚料理, `* u% h5 p1 m3 Q" `' }
虱目魚湯配白飯.jpg
虱目魚海蠣粥.jpg
虱目魚肝.jpg
虱目魚肚粥配油條.jpg
虱目魚丸.jpg
虱目魚腸.jpg
虱目魚腸-1.jpg
虱目魚羹.jpg
虱目魚羹-1.jpg
乾煎虱目魚.jpg
乾煎虱目魚-1.jpg
乾煎虱目魚-2.JPG
乾煎虱目魚配虱目魚粥.jpg
熗虱目魚頭.jpg
熗虱目魚頭-1.jpg
熗虱目魚頭-2.jpg
发表于 2013-8-17 15:02:08 | 显示全部楼层
油条看来是各地都有啊!
 楼主| 发表于 2013-8-17 16:15:05 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 15:021 m  Q! e  ]' w0 i
油条看来是各地都有啊!

. k6 w7 u% I' p$ y9 {+ M6 `) _2 s燒餅油條配豆漿,這也是台灣人的早餐之一,以往大多是大陸來台老兵的喜好,但是經過這麼多年,土生土長的台灣人也能夠接受這樣型式的早餐,也成為台灣飲食文化的一種。台灣的早餐樣式多種,從西式到中式,應有盡有,更有地方獨具特色的早餐,如台南虱目魚肚粥就是其中之一。4 _. B6 m+ j  _- L$ o# c$ {0 P
燒餅油條.jpg
燒餅油條配豆漿.jpg
燒餅油條配豆漿-1.jpg
燒餅油條配豆漿-2.png
油條製作.jpg
油條製作-1.jpg
油條製作-2.jpg
发表于 2013-8-17 17:15:24 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-17 16:15
% X! w" }& l4 O; T9 K燒餅油條配豆漿,這也是台灣人的早餐之一,以往大多是大陸來台老兵的喜好,但是經過這麼多年,土生土長的 ...
, G- P) N! Z% K/ R
北京有烧饼加薄脆和加油饼8 ~- r2 i, P1 a$ ^! d" |

$ S( Y# k& l; P  y- |3 C5 [ R0020459.jpg " e+ C2 l. \8 f- ~1 x1 z$ t
: \2 e+ H, H5 d/ R& \5 h  X8 {
; Z% B# v' r- A# v8 j
发表于 2013-8-17 19:34:23 | 显示全部楼层
烧饼,油条配豆浆,北京人也常这样吃早点。
发表于 2013-8-17 21:49:12 | 显示全部楼层
胡同早点摊! z, S; N* A! I9 W
. w0 p5 `2 ^4 R
DSCN1305.JPG
- z. R3 n4 ?# C4 m$ S6 }" {& J( L3 T$ M. \( s
. w! Q! p( w% e( H/ s
发表于 2013-8-17 21:56:03 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-8-17 19:34
; N. |7 e  w% p- I; C/ N1 i! o9 X% R烧饼,油条配豆浆,北京人也常这样吃早点。

: x. h: z, Y& y4 a7 Q台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。* T0 P" K8 E8 X1 E
发表于 2013-8-17 21:56:57 | 显示全部楼层
这鱼做的吃食可真是诱人啊{:soso_e102:}
发表于 2013-8-17 22:40:13 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 15:02
6 @, n! f0 f3 b油条看来是各地都有啊!

: ]4 Y/ b6 w! c8 _, v连锁快餐-永和,就是台湾人开的。
发表于 2013-8-17 22:41:28 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 17:15/ L. ?0 n, X* ^$ N8 v1 ]# L
北京有烧饼加薄脆和加油饼
: x. N! E" D& X: r' W% K4 Y
早上来一套,齐活。
) c% j6 h3 g4 T
发表于 2013-8-17 22:51:37 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41  \! J8 c& @. z- j7 P- w, z
早上来一套,齐活。

" O+ I) c) z9 w" {- J" @! t3 X8 B0 @  D0 B+ O# S
行家!{:soso_e179:}1 {6 r6 g2 B" X  `9 G, x
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:51:29 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 17:15
4 A3 Q' B* w- _; F, x# Z北京有烧饼加薄脆和加油饼
8 N5 c9 Q% r& P& N, d  Y% K9 S5 q  D
這種北方式的早點,台灣與大陸基本相同!
; |0 H; g0 i; e/ E" M
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:53:18 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-8-17 19:34
* d% M+ B9 [  u烧饼,油条配豆浆,北京人也常这样吃早点。
1 w' F  _: Y0 d* B. G) G
台灣早點融合了大陸各省的特點,樣式繁多,也有自創的,任君選擇!$ l* ^' Z; g/ j9 \' Z% [: X
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:57:20 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41- R2 c+ `8 M& @, K( J
早上来一套,齐活。

8 ?1 t$ `' v$ a" o: a  e3 A早餐我都是變換各種樣式,有時燒餅油條配豆漿,有時三明治配牛奶,有時來客雲南米乾,再不然就是麵包配咖啡、煎包、上海生煎包、蛋餅等等,不一而足,可選項的太多了,一個星期七天,每天早上2都可以變換不同種類!- r5 I4 C* c9 e

5 u- w) d" o! v; d+ a2 o& w
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:58:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 22:51  i" F! h  N2 F
行家!

- x' ]% c# c6 j3 j這「齊活」是北京話?是啥意思?
+ h3 E4 F) d& v
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:27:22 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-17 21:56
6 o  w2 ^! p% @- V, N台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。
" ~* U6 G7 t. q( t2 u; }
這燒餅油條的早餐是從北方傳承到台灣是殆無疑義,原因也是來台的老兵想念家鄉的味道,自個兒做著吃,久而久之就傳承下來了,最後成了謀生的技藝,就愈傳愈廣,很多大陸各地在台灣流傳的美食,都是透過這個管道傳承下來的!
3 X* |* \8 t% [% {# R
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:31:04 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 21:49
) F# W& _$ o' o$ T" o/ f胡同早点摊
+ @6 N5 m9 c8 d! q% l
和台灣的早點攤相類似,一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物,因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製作,通常要忙碌到早晨11點以後才得休息,但是半夜3-4點就要開始準備早點材料,很是辛苦呀!  B+ J. E: B8 q$ A. w
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:32:46 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-17 21:56- X9 C9 J1 W7 q
这鱼做的吃食可真是诱人啊
2 w. v$ `: ]' O* [# [: P1 q; C
有機會到台灣台南市可以去嘗嘗味道,這虱目魚肚粥還是台南市的最地道,其他地方的就差強人意啦!5 J& `) U1 p+ k7 z8 r
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:35:47 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-17 22:40
7 g* ^  m) }5 w8 y4 S& ?5 B# C连锁快餐-永和,就是台湾人开的。
8 j( n9 o0 o( Y- {! ]8 O1 a
永和豆漿在大陸到處都是,去深圳、哈爾濱都有看到,可是都沒去吃,也許是想嘗嘗大陸早點的心態,因此刻意選擇在地的早餐來品嘗!
. m) q4 t5 x) T# ?  u
发表于 2013-8-18 08:29:06 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-18 03:311 @- `; @' _. d; h. a! q( B0 k
和台灣的早點攤相類似,一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物,因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製 ...

# t3 ~* n( h" Y& \9 ^" U& ]可不是么,做早点的确实辛苦。
! A5 r# r( s; S" o4 d
 楼主| 发表于 2013-8-18 09:41:44 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-18 08:29
, `) Z* \6 m' Q; P" H" l' w可不是么,做早点的确实辛苦。

$ m, G# Q/ h0 y; c賺得是辛苦錢啊!. Z$ g6 D! J* {
发表于 2013-8-18 14:31:12 | 显示全部楼层
你们那里有地沟油么?
 楼主| 发表于 2013-8-18 18:14:06 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-18 14:31
) q5 F( I& k- T6 a, `- U* y你们那里有地沟油么?
, A8 A3 y$ }1 y( c, \4 Z
有沒有地溝油我不清楚,但是到現在還沒有發現過!
8 N  X: A7 }" G. C; a
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