|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 3461|回复: 24

茄子卤拌面[含1P]

[复制链接] 放大 缩小 原始字体
发表于 2013-7-29 12:11:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
今年夏天闷热,午后又暴晒,挨家没有什么娱乐,就给家里人做做饭,是现在每天的生活状态,发现其中做菜也很有些意思,每个人做出的菜都不是一个口味,也许同一个菜,不同的人做出的就是完全不一样的口味,让我举得其中选材,配料,与火候等等诸多环节组成因素所在,趁着这个夏天,自己要好好练习自己的厨艺。# u( Z' S2 k8 g/ Z0 W9 K) i$ W6 y
IMG_6547.JPG
回复

举报

发表于 2013-7-29 12:18:01 | 显示全部楼层
  可否简要介绍一下制作过程,谢谢。
发表于 2013-7-29 12:41:27 | 显示全部楼层
茄子丝打卤好吃,这颜色搭配也挺漂亮的。
发表于 2013-7-29 13:54:45 | 显示全部楼层
  老北京人吃茄子卤拌面讲究茄丁打卤,最好再放点儿西红柿丁,这样做出来汤汁微红。别放蒜,拌好面就着蒜吃。
发表于 2013-7-29 17:00:03 | 显示全部楼层
好吃{:soso_e179:}
发表于 2013-7-29 17:05:42 | 显示全部楼层
嗯,我好这口儿!{:soso_e179:}
发表于 2013-7-29 17:08:10 | 显示全部楼层
怎么做的?
发表于 2013-7-29 17:11:22 | 显示全部楼层
不错,看着就漂亮!也一定很好吃!
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:05:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2013-7-29 13:54
  T% s  {% o- x! e. `老北京人吃茄子卤拌面讲究茄丁打卤,最好再放点儿西红柿丁,这样做出来汤汁微红。别放蒜,拌好面就着蒜吃 ...
& ^* b6 ]7 [* [, Z# U8 J
您更讲究 学习了
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:19:33 | 显示全部楼层
帝京子民 发表于 2013-7-29 12:18
- k" \) R/ ^- q4 [可否简要介绍一下制作过程,谢谢。
% U! |5 |+ C, B' D" r9 h
锅热后煸葱姜,后倒入肉末 ,9分熟后放入茄丁 (可切大丁,因为小条或小丁最后煮时容易变烂)炒后,放酱油,再放西红柿炒块儿,翻炒,加盐,炒即熟,放入开水,大火煮至15分钟左右,微烂,放水淀粉,收汁,即可出锅。您要放酱油可依据个人口味。我这个就是这么做的,可能还有其他的口味,或是做法,依据个人口味来调配,但这个的确相当容易,夏天再就几半蒜,拍个黄瓜五的,再自己开瓶啤酒,我觉得挺好。起码图一比外面干净,吃这还舒坦放心。
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:23:12 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-7-29 12:41' N( D0 B) H, `
茄子丝打卤好吃,这颜色搭配也挺漂亮的。

  n3 @% e" S% `7 p3 ^  w3 I0 Y+ U大小儿就爱吃,天热,吃点顺口儿的,舒坦。您说这大热天的,来点儿面,舒坦
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:24:07 | 显示全部楼层
8 e4 j- _# d4 O5 x5 @2 y
看来都爱这口儿
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:25:01 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-7-29 17:05* v( r. @+ h/ c# ~
嗯,我好这口儿!
9 w7 J; R6 Q9 I8 j4 u+ h3 s. m
图一吃着舒坦顺口儿不是
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:26:41 | 显示全部楼层
掏黄牌 发表于 2013-7-29 17:11. a: ]' s8 q& L' W: a
不错,看着就漂亮!也一定很好吃!
$ b' d6 x" D- e+ Z
没挑儿,自己个弄的咱吃着放心,舒坦,图一顺口
发表于 2013-7-29 19:59:25 | 显示全部楼层
茄丁面{:soso_e179:}
发表于 2013-7-29 20:00:48 | 显示全部楼层
西西拉拉 发表于 2013-7-29 19:19
% d2 s3 X$ c6 w8 ^. Y2 b* i锅热后煸葱姜,后倒入肉末 ,9分熟后放入茄丁 (可切大丁,因为小条或小丁最后煮时容易变烂)炒后,放酱 ...
9 Q# T# K# ]# r& z7 s* F5 X, d
谢谢啦!
发表于 2013-7-29 20:01:47 | 显示全部楼层
茄丁面{:soso_e179:}
发表于 2013-7-29 21:31:02 | 显示全部楼层
西西拉拉 发表于 2013-7-29 19:19
+ p4 y5 u3 W- q' A/ d- v锅热后煸葱姜,后倒入肉末 ,9分熟后放入茄丁 (可切大丁,因为小条或小丁最后煮时容易变烂)炒后,放酱 ...

+ o' g- f5 n4 W% G: ~& ^7 v赶明儿试试
发表于 2013-7-29 22:13:08 | 显示全部楼层
西西拉拉 发表于 2013-7-29 19:19+ [$ w! r; N" n7 D
锅热后煸葱姜,后倒入肉末 ,9分熟后放入茄丁 (可切大丁,因为小条或小丁最后煮时容易变烂)炒后,放酱 ...
) X, H# l* j5 j% \  {
学会一招,下回试试看。
发表于 2013-7-30 14:16:04 | 显示全部楼层
吃着舒坦,夏日美味。
 楼主| 发表于 2013-7-30 22:08:18 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-7-29 22:13
. I4 M, [# B; `* c; [: M; `学会一招,下回试试看。

0 h( }$ }0 ?. v' }肯定成功
 楼主| 发表于 2013-7-30 22:08:50 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-7-29 22:13
9 E. m% W) y3 D- ?学会一招,下回试试看。
+ q# x3 V+ j( ]$ ?! B& p3 q
肯定成功. M* E- [# ?0 w
 楼主| 发表于 2013-7-30 22:09:43 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-7-29 19:598 v3 g! H' H! h2 e8 x7 z
茄丁面

9 }3 D9 a' v9 c5 V1 [" _呵呵
 楼主| 发表于 2013-7-30 22:10:03 | 显示全部楼层
遂安伯 发表于 2013-7-30 14:16
% b: I1 q9 W$ `7 O0 ^吃着舒坦,夏日美味。

" p) K, Z7 g; T- d$ \" J* A  z顺口
 楼主| 发表于 2013-7-30 22:10:27 | 显示全部楼层
就喝红星的 发表于 2013-7-29 21:315 d  z% N9 R5 ]; M) \) a
赶明儿试试

# I5 B) G: V" j$ }肯定成功5 l" u4 E4 m/ j# B
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 老北京网

GMT+8, 2025-7-11 20:16 , Processed in 1.175572 second(s), 11 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部