【原创】猜猜这是啥？[含1P]

郭大誌

2013.8.16山西孝义“碗托儿”

# i* N, M: b3 S% s0 T( w$ P

% K6 b  }5 n, H. N( W) j

老片

您这图又大又虚啊！

老片

油炒面儿？要么是藕粉？

hwar4073

好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

66058014

什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑{:soso_e113:}
您给点儿提示

郭大誌

老片 发表于 2013-8-27 16:25
' _) Z: ~8 {( P# k" @7 v油炒面儿？要么是藕粉？

  W* m( ^6 H2 n5 C0 z# u. _, e不——对！{:soso_e120:}

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-27 16:34
什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑
( u$ D2 x" C( z# m% V" P1 V2 X您给点儿提示

不——对！{:soso_e120:}
# h4 L  V; b1 H: V6 H  O# Y% y# E* ]

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-27 16:31
好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

不——对！{:soso_e120:}

hwar4073

郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
2 c* X& ^( N( p: {不——对！

, n3 y; k$ h9 P$ ]" l9 m這應該是大陸南方的吃食，我猜，還是把機會留給高手吧！

66058014

9 }3 F4 S# C2 J5 s* m

郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
不——对！

别是大油吧{:soso_e120:}
照片名字暴露啦{:soso_e113:}

hwar4073

您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇介紹碗托兒的文章，摘錄供大家參考：

' j! `' a4 `. }平遥碗托儿
) u) ?6 p7 v7 n- o$ f8 D
5 x) r8 [# Q5 N6 L" G, [$ x平遥碗饦儿是驰名三晋的风味小吃，民谣有“平遥三件宝，熟肉、碗饦儿、案案糕”。清光绪年间，平遥城南堡著名厨师董宣，总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900)，慈禧太后从北京到西安路经平遥，吃过董宣做的碗饦子后，赞不绝口，赐于重赏。平遥碗饦子制作方法独特，先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放入油、盐、葱花等佐料，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉。色淡黄，互不沾连，折卷不断。食用时冷调、热炒均可。冷调时将碗饦切成条状放入盘内，加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水，拌匀而食；热炒时用熟猪油或麻油抄底，先用葱蒜将碗饦爆炒，再加入山药蛋丝或豆芽菜，烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年，深受群众喜爱，城乡庙会、集市上，碗饦小摊随处可见。
' w( G% d; `( C- t! _( X; n$ X工艺：先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是以山药丝等小菜放入锅中与碗托同炒，熟后香气扑鼻。这一小吃在古城大街小巷随处可见。
平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入碟后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内加入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗托倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴


" F1 R1 i& c/ C% g. R3 h7 e% h

南城土著

郭太太手拿自制酸奶一碗{:soso_e113:}

孤旅

碗砣

hwar4073

南城土著 发表于 2013-8-27 18:46
郭太太手拿自制酸奶一碗

) D1 a5 G; R/ p# O# ]& }南城網友的想像力豐富，郭太太拿手自製酸奶一碗，好！加一個，郭先生自製美食一碗。
: |' S5 ^( B7 p

hwar4073

孤旅 发表于 2013-8-27 20:33
2 u- n. t% C! l/ j7 u8 M6 O碗砣

碗砣是甚麼吃食呀？

孤旅

hwar4073 发表于 2013-8-27 22:36
碗砣是甚麼吃食呀？

, c5 [/ O6 ?& F/ d就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃
$ P) x9 ^2 i, c6 f4 o' ^/ t1 F

chi

孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
/ R7 ?2 M, l1 T- T8 u2 D! t, b就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

9 x: ?6 [/ ], L* x我还以为是甜食

孤旅

chi 发表于 2013-8-27 22:50
5 B0 ?  H( |) K% g( ^4 c我还以为是甜食

楼主照片名称暴露秘密

0 j+ M- S* o/ t0 O. O2 ]% {

黑龙

# [5 I8 ~. ?1 c  ^9 i* o, r
( {# \2 G- X# G. q河北山西一带的碗托。。。。，加上特色调料，味道不错

hwar4073

孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
1 {7 [. n4 @: _+ h4 X就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

6 |: O* ?% I" R( m% U+ w: |& F, c我的碗托兒與您的碗托兒好像差很大，但與台灣的碗粿類似！
/ ~7 j2 Q: h: w. W

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-27 16:58
& \: ]  w- r# ~$ m3 ^. A8 n) t. X) Y/ I别是大油吧
" y3 t, W! D' O: a4 b+ B照片名字暴露啦

还真不是大油！
看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！
, v3 |7 s  n9 X" y+ _

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-27 18:07
! \4 U2 ^0 C- y( O4 ]- ?7 s您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇 ...

2 V& K, t9 K1 w0 Q+ S: }" b" ]0 O不知跟您说的是不是一回事儿！
# G; x6 [* Q0 S8 ]2 d- E) z& _/ o4 g前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
% i6 Q4 S; N5 m: G3 J4 d5 Y7 l/ p7 r发现夜市将要开张，一位大嫂卖的东西颇为蹊跷，篮子里只是一个一个的碗！
2 u" _6 g1 H# i3 T, ?7 i+ b( Z“吃货”的我上前打问，那山西话俺还真听不太懂！用相机照时发现碗底上好像是秘密所在！
晚饭时向市新闻办领导打听才得知，饭桌上那个像拌粉皮儿似的菜里那一个一个三角形儿片儿，敢情就是刚才在街上看到的“碗托儿”！
+ B: M- j7 W- F! g

66058014

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
还真不是大油！
看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

' @! A5 u; c8 g* S, p+ D. Z3 g怎么吃啊，甜的还是咸的？

hwar4073

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:45
. p0 G( s' E1 l, V5 @不知跟您说的是不是一回事儿！
前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
+ V: w8 B1 j. X/ m. ?3 c5 j  M. l发现夜市将要开张 ...

1 B2 C; L; Y6 R+ F2 w" q乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？
; s2 |' H6 ^- H7 ]& S

虫大人

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
还真不是大油！
. ^6 D4 O9 _+ I看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

不是神仙，能猜到才怪呢。
( e# C/ v3 R' c4 K% }昨天我猜是奶昔来着。
8 A/ w  I5 }4 v2 C

liupukang

山西碗坨？
在陕北吃过，感觉不好吃，我们吃的上面还浇上些菜，吃不习惯

府邸

凉粉

chi

宿城小雪 发表于 2013-8-28 18:44
不是神仙，能猜到才怪呢。
昨天我猜是奶昔来着。

你这个离得比较远
, D, V2 s/ `9 y1 V/ [+ s4 U1 r

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-28 17:50
7 N9 i3 c: Q% N; Y, J( d, D/ J怎么吃啊，甜的还是咸的？

7 P" R# ?& }, S6 W* [: U  ]) L就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-28 18:30
乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？

1 n3 _" v% v4 G' k4 v就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！
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