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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 笋豆
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查看: 2617|回复: 26

笋豆

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老片
发表于 2015-12-19 11:10:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2015-12-19 11:28 编辑 9 z# G3 X) u4 F6 a

; ]  _: u; U- C- W! D1 R也不知这俩字对吗？
& Q" J: E) A1 @1 v0 t0 B
, K5 z6 H1 F. T0 E2 @$ [" @" Z9 O好长时间没买到了，看到就会买点吃！
  C& i6 P6 V6 ~: k' Y$ G! }% M$ I- `! G- L5 I+ h

隼豆

隼豆 : E0 c6 T3 @! V  ?
) H2 D" `+ X% S( B" h( |* n
" c" F. W( T9 y" ]7 {/ c
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老程-山里人家
发表于 2015-12-19 11:20:59 | 显示全部楼层
图和字都不认识
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老片
 楼主| 发表于 2015-12-19 11:27:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2015-12-19 11:34 编辑
' W, ]4 y3 _7 ]3 S7 `# f
老程-山里人家 发表于 2015-12-19 11:20" [1 T# G& Q/ c, d/ {5 b
图和字都不认识

, E; o4 r$ \) O- u& r8 p2 m) k5 J( d% i4 B0 D3 ]
网上找到的资料:! ^! V4 E& ]! W8 D9 i
+ ^# Q' Q+ k% A  {/ p( D
在全素斋和稻香村的熟食柜台常年都有卖一种叫做笋豆的传统素食小菜，是用冬笋和黄豆做的，用来过粥特别香。黄豆由于富含蛋白质而被称为“素肉”，现在又正是吃冬笋的季节，素食家庭的年夜饭上来一碟自制的笋豆一定会大受欢迎。由于制作过程中用到了酱油、桂皮和红糖，做好的笋豆竟然真的有了红烧肉的味道。如果再放上一、两天，黄豆被风干，吃起来很有嚼劲，还可以当个磨牙小零食。1 ^6 b+ |- O# L

0 o3 e" j. ]  \原料：( `, F- d/ N3 F6 X% t( O+ W! T
8 V0 a2 \  B7 Q# Z/ R! V1 l
冬笋、黄豆、油、酱油、盐、桂皮、红糖。
& C) j+ y; R' J7 B. a+ F- m8 ~2 t( X: p
* b2 C& H) |7 a9 Q2 S做法：
/ @+ Q7 F' P7 o8 M) W" B! K) ~. ^- o8 K8 J' W
1、干黄豆用清水浸泡10小时；; f" \+ o4 U) k+ G9 J) z! G

+ ]  Y- Z' `* D2、冬笋去壳，切丁，在开水里滚烫1分钟，捞起沥干。这一步是为了去除冬笋中的草酸；+ y- l2 J6 Z2 {' h. P

( Y" M- t9 S9 P$ x3、炒锅烧热放油，先炒香冬笋丁，再放入黄豆，加入开水没过笋丁和黄豆；5 K- `+ [7 X. V4 k; t

7 ~) _/ V  G- }. u8 J0 c4、加入适量酱油、盐、桂皮、红糖，煮至汤汁收干即可。
( @7 N  `$ G. i2 e# P3 c: b# B5 _; r& ~1 S0 c. g) U8 C; \
' ?1 M, ]8 ~0 }
我买的这个里没有笋！& i! \- p4 `2 k2 u$ J
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老程-山里人家
发表于 2015-12-19 11:29:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-19 11:27; l0 V/ f" h1 J1 K. L2 Y: \
网上找到的资料:在全素斋和稻香村的熟食柜台常年都有卖一种叫做笋豆的传统素食小菜，是用冬笋和黄豆做的 ...
* U' y1 F0 r% s8 w- ]. N7 Y
没吃过
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老片
 楼主| 发表于 2015-12-19 11:33:29 | 显示全部楼层
老程-山里人家 发表于 2015-12-19 11:297 c6 C7 R+ i" [
没吃过
; A; m/ ~1 R! Q: W- O# r
现在比较少见了！我憋了好长时间才买到。以前都是老妈自己做！
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老程-山里人家
发表于 2015-12-19 11:35:51 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-19 11:33
5 ]& J0 b9 E4 m) N/ J现在比较少见了！我憋了好长时间才买到。以前都是老妈自己做！

. C8 }0 c5 z' H/ ?自己做点
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老片
 楼主| 发表于 2015-12-19 11:38:10 | 显示全部楼层
老程-山里人家 发表于 2015-12-19 11:35/ s$ u1 a) o& |( b1 F% c
自己做点
  p" B+ Y. ~* e# {! W  N
太费事儿，懒！
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老程-山里人家
发表于 2015-12-19 11:44:53 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-19 11:38
+ v3 A) A0 c3 L$ S; k) b# t太费事儿，懒！
5 W, F1 W: z+ {. [7 w( d0 `
看介绍做法不复杂呀
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南城土著
发表于 2015-12-19 12:24:01 | 显示全部楼层
就是带滋味儿的煮黄豆
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村里人家
发表于 2015-12-19 12:52:34 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2015-12-19 12:24
, n# A8 z/ ~- \0 d( z+ Y3 T就是带滋味儿的煮黄豆
+ I+ r+ u& X$ I- N
跟炒黄豆相比，不容易出声散味儿吧
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董瑞征
发表于 2015-12-19 12:53:52 | 显示全部楼层
   煮的烂不烂？牙不给力。
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南城土著
发表于 2015-12-19 13:01:11 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-12-19 12:52' b+ @  |3 Z+ f6 t7 K
跟炒黄豆相比，不容易出声散味儿吧
/ H7 i; A1 D' B  h$ X5 J
尾气成分和超标是一样的
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村里人家
发表于 2015-12-19 13:02:19 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2015-12-19 13:01( L. G0 G: K+ c: i/ P6 L
尾气成分和超标是一样的

! V, J" A8 C6 W& P6 H* K" V: q" u; w那今儿不能吃，雾霾红色预警啊
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52号兵站
发表于 2015-12-19 13:51:38 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2015-12-19 13:01
7 [* \2 f' ^# M' h5 c+ `尾气成分和超标是一样的
) j: U: V; B5 R- S! {
谁家炸带鱼啦？
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52号兵站
发表于 2015-12-19 13:58:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-19 11:33
/ R3 p% J: I3 D5 v. T2 Q- _6 B现在比较少见了！我憋了好长时间才买到。以前都是老妈自己做！
+ L1 q% b9 K1 L- F- W
多吃点儿、憋足气儿，人气冲天！
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hwar4073
发表于 2015-12-19 14:40:56 | 显示全部楼层
日本納豆？
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老片
 楼主| 发表于 2015-12-19 16:01:27 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-19 14:40' a- G; A# f1 C& S
日本納豆？

+ {! q% F) j6 }5 w! _$ K8 L不是
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老片
 楼主| 发表于 2015-12-19 16:02:44 | 显示全部楼层
52号兵站 发表于 2015-12-19 13:58
) a9 ?% I( d5 x  \" U6 V3 Q' N  v多吃点儿、憋足气儿，人气冲天！
, g7 Q; r: B" c6 r% D  ^. v1 F
内是炒黄豆喝凉水
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老片
 楼主| 发表于 2015-12-19 16:12:13 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2015-12-19 12:24
) `2 k+ x4 V: `3 h  x1 e4 ^7 a3 U就是带滋味儿的煮黄豆
- ?- J2 M1 H! |" g6 ?0 e
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老片
 楼主| 发表于 2015-12-19 16:14:10 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2015-12-19 12:53
! z1 L. `% T  _煮的烂不烂？牙不给力。

' ?$ x5 L4 d" I# i2 `6 G% d) t# o烂，不费牙
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hwar4073
发表于 2015-12-19 20:39:37 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-19 16:01, n0 B$ d- P" W' X
不是
( _  Y1 p: X$ a7 ~8 ?  i  J
感覺像是，炒黃豆？還是炒花生米好吃！
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sunyumin1959
发表于 2015-12-19 20:47:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-19 11:27
( n7 c5 E' U2 o8 Y; ]  B+ ~网上找到的资料:) t4 P& x- h+ X7 Y4 [
( V- Q* x9 L8 a: M" i) N
在全素斋和稻香村的熟食柜台常年都有卖一种叫做笋豆的传统素食小菜，是用冬笋和黄 ...

( C* S6 X$ ]! f8 g) E我刚做了，买的欠火候。
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老片
 楼主| 发表于 2015-12-19 20:59:19 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-19 20:47
6 h7 V6 X/ C- y% O我刚做了，买的欠火候。

- l, d0 R) c4 {; p; g图呢？
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老片
 楼主| 发表于 2015-12-19 21:00:01 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-19 20:39
1 g% }( u8 T" n( k  A' J感覺像是，炒黃豆？還是炒花生米好吃！
/ g; W! x, Y3 R( ~
煮
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sunyumin1959
发表于 2015-12-19 21:02:21 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-19 20:59
, v9 O  z) b% t" }# f2 K1 @图呢？

- k0 o' k9 a. R: G7 d' \/ [' e3 m等着！
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老片
 楼主| 发表于 2015-12-19 21:06:15 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:02
/ e0 W8 J& ?( I2 ~% D等着！

4 T2 S& i4 E2 U谢谢！
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老片
 楼主| 发表于 2016-3-2 19:44:41 | 显示全部楼层

RE: 笋豆

从南方带回来的！* n$ \" M2 z/ u/ q+ n6 I
: E7 ~  L) r6 g, [& j; |; m2 C

RE: 笋豆

RE: 笋豆 : H$ E8 m7 B8 B2 q
& Y; ~- _7 t! X3 ^! O

RE: 笋豆

RE: 笋豆
( ]% Z; S! B/ W8 i4 {% i
6 g+ h1 }3 W6 a/ F
& w  @( h0 W. I+ B9 Z) h5 I6 l
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