自制笋豆[含2P]

sunyumin1959

自制笋豆
7 {% p: H" l" |/ _. V当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。

老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
就剩一碗底了！

" ~$ p1 H# Q8 l$ g2 s不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。
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sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
挺不错。下酒下饭都行！

董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
# h. u" w5 r' q8 s- A; L+ e7 N不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
) V9 D) }' ~  Y8 Y9 _" D买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
7 q+ e1 p; ?3 {; |% y: s1 Y/ [. t您这是改良版本，不用笋啊！

  H7 d, {$ e7 x5 |1 O2 M, v& [不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。

喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

3 e0 C; i7 u) C/ p) ^颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
4 ]0 N) ^. R9 o, t颜色好！

口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
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sunyumin1959

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星星 发表于 2015-12-22 14:03
6 E! Q8 S) r. o! U口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。
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星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

9 E8 r5 w: s. ~& y) {我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...


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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
! j. m: |/ |5 v' I& n我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
. Y6 |3 n' H6 r3 O8 l星星先生，我发现您是个吃主儿！

先生前行，晚生跟进.
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
! y; i& R- r4 z% l6 T4 Z7 C, _: O先生前行，晚生跟进.

真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
/ Z( ^& d1 ?, J2 z真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

. _. g1 z: z+ ^* c$ D" D, t$ W华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。

订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。