自制笋豆[含2P]

sunyumin1959

自制笋豆
% K! k( N% ^+ j5 y当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。

老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
9 W$ a4 L$ Y0 d6 ~: r0 j就剩一碗底了！

' x, x: I% g$ f3 @, o不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
, ^8 t1 z! ~+ ~1 [6 j/ A- d  S挺不错。下酒下饭都行！

董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
/ E8 N- B5 ]2 I0 T& k, X不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

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老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
0 Y& ~* ~6 ~6 Z买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

; ?3 }2 k# w/ k" G' C. p您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
您这是改良版本，不用笋啊！

不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。

喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

! U+ P+ e3 W  `# G颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
- h1 n% {  s1 |颜色好！

口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。


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sunyumin1959

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星星 发表于 2015-12-22 14:03
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

3 r$ \% L' \. J& r9 B别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

; @. @& ?# D/ {) @* D/ d我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
/ y6 a4 J* K( {4 |' T* ^" O我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

( w  O+ p" H* t2 R8 A1 r4 ~4 u星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
3 d5 m, I6 H* n, R" H1 h# H星星先生，我发现您是个吃主儿！

6 m/ S2 s$ W5 r) X: }4 b5 ^先生前行，晚生跟进.
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
; `1 D* `- y; C( N1 _  x先生前行，晚生跟进.

7 @, M) }% {1 _* ~7 L9 T真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

+ Q9 T. b5 F& \& J华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。
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订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。