设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制笋豆
返回列表 发新帖
查看: 2965|回复: 19

自制笋豆[含2P]

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
sunyumin1959
发表于 2015-12-19 20:59:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制笋豆
" y( {9 U; V( I0 C2 j/ q) E当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。3 `, `/ S* F  X3 r

自制笋豆

自制笋豆

自制笋豆

自制笋豆
回复

举报

老片
发表于 2015-12-19 21:08:47 | 显示全部楼层
就剩一碗底了！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2015-12-19 21:11:04 | 显示全部楼层
  挺不错。下酒下饭都行！
回复 支持 反对

举报

sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-19 21:18:11 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-19 21:08
8 g+ M2 q1 ^7 B" v" M就剩一碗底了！
2 c+ |- G' t5 H% }* }- H' B  w/ p3 H
不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。6 ~! x, }1 {/ K6 ?5 D
回复 支持 反对

举报

sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-19 21:18:45 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
& T1 o9 i8 ]" m挺不错。下酒下饭都行！

- h  T; H7 z. X3 d6 g; K+ J$ Y董先生好！
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2015-12-19 21:22:22 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
, ~! M- G7 A; T+ v% L: p不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

" W# y( ~3 ^/ h/ `0 o0 x3 |
回复 支持 反对

举报

老程-山里人家
发表于 2015-12-19 21:56:46 | 显示全部楼层
还是自制的好
回复 支持 反对

举报

自然铜
发表于 2015-12-19 22:56:31 | 显示全部楼层
下酒的好菜!
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2015-12-20 15:10:42 | 显示全部楼层
买个冬笋，一把红曲米。
; D+ V. ]' |- M8 h: J$ c# h泡着黄豆，准备中...
回复 支持 反对

举报

sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-20 20:45:44 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-20 15:10
. b# ]: a  }/ l2 p3 A2 O买个冬笋，一把红曲米。; T* i7 R5 F0 D' G) P
泡着黄豆，准备中...

) ]6 D4 b6 u* X$ J& Y4 k! M您这是改良版本，不用笋啊！
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2015-12-21 11:27:48 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:456 h' o# a: q6 }# z& O' F, t) v
您这是改良版本，不用笋啊！

+ e+ C0 d2 ]% l4 C) Z8 H) Q不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。" D( r: ]4 }/ b0 g4 Y
6 s# o- M$ ]: u% p1 d
喜欢挑里面的笋丁吃。
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2015-12-22 00:38:56 | 显示全部楼层
1.JPG 1 E' ?$ x7 b. C  L- l" R, ~

  P7 h! H+ `# X  T: D 2 (2).JPG
) v# ]5 Q8 `# A
# R8 C. o2 I$ Z$ x% s. D 3.JPG ' ]* R- ]" \) }, s) ^3 \4 p
. U! y( m0 v- n: p5 \5 H/ k
回复 支持 反对

举报

sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-22 04:49:46 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-22 00:38

2 \% R3 z5 C; g  m9 Y颜色好！
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2015-12-22 14:03:11 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
# A6 l4 `* q- s6 z颜色好！

/ i7 K8 K) q1 B) H( k1 v
9 F9 c# r5 P0 G0 g3 p" Z% v$ p口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
0 y6 {9 t, j8 `$ Q1 ~8 h- P8 w5 H5 ]7 F$ E8 H& i. t& u+ u0 U; b1 `: ^
, W* A9 S2 P. S/ }
$ c  S0 H6 Q2 {1 H  @8 P+ M& w
回复 支持 反对

举报

sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-22 20:59:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 sunyumin1959 于 2015-12-22 21:04 编辑 8 u! g7 _8 i2 S6 g1 ^4 `' m
星星 发表于 2015-12-22 14:034 S5 D/ R& \( s( a& `6 l
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
0 o( g* s- a( _! K6 E4 R" I
别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
3 \" q  y! k9 P& ~; T顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。8 V2 n8 \3 Z, g$ Q4 E8 j
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2015-12-23 00:46:40 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
& k# U" P% b+ L# n别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

' Q. s+ ^6 J8 Y( b我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...3 `; |8 H' ~: y/ c/ J  F5 `% i7 O; F
IMG_7681.JPG
* ~4 v: X1 Z8 X
" x& u4 p! D. }* N, U IMG_7684.JPG
- g- ?8 V: M! d. ~# Z$ a$ K  {) `/ f1 J% h+ ~! d& `

' r# r. f1 s% J: E1 [
2 i! D; ^4 K/ H- A. V0 s$ u
回复 支持 反对

举报

sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-23 06:33:41 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 00:46
, F5 y5 k; ?9 w9 C我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...
0 j# p$ I+ p: F2 w
星星先生，我发现您是个吃主儿！
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2015-12-23 22:18:17 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33+ i6 A) Q6 }3 [. y, {  g) Y
星星先生，我发现您是个吃主儿！
7 q2 }5 D: I* z, U/ p# v
先生前行，晚生跟进.
( ]! x" u% _4 k; K2 i! Y shu.JPG
1 ]& J7 _- e" e+ h' r/ e, c, Q" Z1 ~# s2 D( T5 ^" n3 p
0 k( s5 J6 ?* N/ V9 |

- r# u, L9 b# w# T2 \0 y, Q  j/ K  u0 A

$ k; O/ K( R5 b, a: ]' Y- d8 W+ b: q, \
回复 支持 反对

举报

sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-23 22:31:41 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 22:18
' \- W* G) Y2 O, s, c" d4 n先生前行，晚生跟进.
! @# _7 ?) P; s1 f( ?
真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2015-12-24 11:40:22 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31- {3 e7 s) T/ K/ t6 \
真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。
1 K' P; {7 [, m6 a* }, [
华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。4 B- P6 |9 t! J- r0 u1 p
- }& d% n; {/ Y; D2 i% n
订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。8 `: \; k; o# n( i: S
回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-5-16 06:39 , Processed in 1.154773 second(s), 7 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部