吃柿餅囉！[含19P]

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 19:44:36

本帖最后由 hwar4073 于 2015-12-26 06:43 编辑

柿子在秋天季節是台灣出產的大宗水果之一。台灣的柿子品種繁多，如富有柿、牛心柿、石柿、筆柿等等，其中富有柿是從日本引進，屬於甜柿品種，所以被用來當作水果食用。而牛心柿、石柿、筆柿等屬於不完全甜柿與完全澀柿品種，因為口感稍感苦澀，比較不適宜當作水果食用，大多用來製作柿餅。
上周末偕同媳婦去龍潭鍛鍊身體，接近中午時分媳婦邀我去新竹縣新埔鎮(地名)吃粄條，順便逛逛買些柿餅回家孝敬老爺子。新埔鎮是個客家庄，客家居民很多，而吃柿餅是客家人的習俗。新埔鎮也是台灣北部生產柿子的重鎮，但因為地勢較低，不適宜種植甜柿，因此大多是種植石柿、筆柿、牛心柿等非甜柿品種的柿子，也就是這個原因，新埔鎮遂成為製作柿餅的絕佳地方。近年來新埔鎮開始推廣觀光工廠，開放柿餅製作供遊客觀賞。我與媳婦用完粄條之後隨即來到這家"味衛佳"柿餅觀光工廠參觀。這家柿餅工廠使用"筆柿"製作柿餅，製作流程基本上是：採摘果子--去皮--檢整--裝盤--曝曬脫水--裝盒，如果遇上雨天就採用烤箱烘烤的方式讓柿子脫水，我與媳婦逛了1 個多小時，買了2小盒柿餅就打道回府，過了一個充實的周末！

老片 · 发表于 2015-12-25 19:53:50

本帖最后由老片于 2015-12-25 19:57 编辑

头次见！

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 19:56:48

老片发表于 2015-12-25 19:53

片老每回搶沙發坐都是這個表情，下回換個新的如何？忘了問您，您那受傷的胳臂傷勢復原得如何了？可以拿碗吃飯了嗎？

老片 · 发表于 2015-12-25 20:01:35

hwar4073 发表于 2015-12-25 19:56+ V$ T" W& ~/ Z, l0 Q. d, t
片老每回搶沙發坐都是這個表情，下回換個新的如何？忘了問您，您那受傷的胳臂傷勢復原得如何了？可以拿碗 ...

抢沙发就得快！

胳膊好多了！但还是没有恢复正常功能，谢谢您的关心！

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 20:13:09

本帖最后由 hwar4073 于 2015-12-25 23:45 编辑

老片发表于 2015-12-25 20:01+ e5 N% i/ Q$ O- K. X- ~0 j
抢沙发就得快！0 T5 [. i, O1 k$ ]- {
! m$ V6 L! i9 N8 l4 d5 w9 c
胳膊好多了！但还是没有恢复正常功能，谢谢您的关心！

您這柿子是昌平縣產的柿子嗎？印象深刻的就是那柿身上有一道圓形凹槽，和台灣的柿子很不一樣，不知道味道如何？價格如何？另外受傷的胳臂小小心維護，別再二度傷害！

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 20:15:01

老片发表于 2015-12-25 19:53
) \9 e4 T6 Z; C# E( Q, d头次见！

北京沒有柿餅？應該不會吧！北京地區也出產柿子，產量大消化不了的時候要怎麼處理這些多餘的柿子呢？滿頭問號？？？？？

老片 · 发表于 2015-12-25 20:19:50

hwar4073 发表于 2015-12-25 20:13: @( o9 P; z4 ^0 n2 [
您這柿子是昌平縣產的柿子嗎？印象深刻的就是那柿身上有一到圓形凹槽，和台灣的柿子很不一樣，不知道味道 ...

老片 · 发表于 2015-12-25 20:22:35

hwar4073 发表于 2015-12-25 20:156 t3 U: v3 G1 w; E- n
北京沒有柿餅？應該不會吧！北京地區也出產柿子，產量大消化不了的時候要怎麼處理這些多餘的柿子呢？滿頭 ...

北京的：

您那内种长的头次见！

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 20:26:48

老片发表于 2015-12-25 20:19

您老還真是資料片豐富，剛說完您就來張長柿子的照片！大拇指比讚！這是屬於甜柿的品種嗎？

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 20:28:25

老片发表于 2015-12-25 20:22
: k( `3 Q* [! m( Q2 O4 R" C北京的：

因為這種柿子長得長長的，所以取名"筆柿"，不知道是否是台灣特有品種！

老片 · 发表于 2015-12-25 20:32:31

hwar4073 发表于 2015-12-25 20:26
3 E" O$ u* B( A% L您老還真是資料片豐富，剛說完您就來張長柿子的照片！大拇指比讚！這是屬於甜柿的品種嗎？

从小到大就只吃过这一种柿子！

华文正 · 发表于 2015-12-25 20:34:32

笔柿真的很像毛笔的笔头，这种柿子北京从未见过，晒成的柿饼也是侧卧造型很有趣。

老片 · 发表于 2015-12-25 20:35:31

hwar4073 发表于 2015-12-25 20:28
5 T. n/ Z) a' s1 f因為這種柿子長得長長的，所以取名"筆柿"，不知道是否是台灣特有品種！

前些日子朋友送的广西产的柿饼，不好吃呀！

51號兵站 · 发表于 2015-12-25 20:51:25

老片发表于 2015-12-25 20:32( O* ^3 l: n% e3 d- }
从小到大就只吃过这一种柿子！

北京也有高庄柿子！

董瑞征 · 发表于 2015-12-25 20:52:33

早先北京市场卖的柿饼外皮挂一层白霜，里面果肉是黑的，非常甜！
台湾的这种非甜柿，做出的柿饼也不甜吗？口味怎样？

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 20:52:59

老片发表于 2015-12-25 20:327 K; }8 W( v' N# I/ A& ^
从小到大就只吃过这一种柿子！

台灣的柿子品種多達七、八種，但是通常當成水果吃的也就三、四種，其他比較苦澀的品種多拿來製作柿餅！

所以我也只吃過三、四種的柿子！

老片 · 发表于 2015-12-25 20:58:15

51號兵站发表于 2015-12-25 20:516 L+ C0 m5 S% h6 P/ y# y1 `
北京也有高庄柿子！

现在还有一种脆柿子

老片 · 发表于 2015-12-25 20:58:57

本帖最后由老片于 2015-12-25 21:12 编辑

hwar4073 发表于 2015-12-25 20:52
2 c# w6 m! S7 Y3 Y4 @, J台灣的柿子品種多達七、八種，但是通常當成水果吃的也就三、四種，其他比較苦澀的品種多拿來製作柿餅！:h ...

真不老少

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 20:59:30

华文正发表于 2015-12-25 20:34
9 D$ Q# @8 J5 ] q2 P笔柿真的很像毛笔的笔头，这种柿子北京从未见过，晒成的柿饼也是侧卧造型很有趣。

一方水土養一方人，一方水土也出產一方的農作物，這筆柿應該是台灣的特有品種，屬於"不完全甜柿"的柿子種類，可以當水果吃，但比較不甜，也可以用來製作柿餅，屬於柿餅中較甜的一種，其他還有石柿、牛心柿等"完全澀柿"製作的柿餅，製作法法大致相同，但這兩種柿子做的柿餅就沒有這麼甜！先生形容筆柿很傳神，筆柿之所以得名"筆柿"，應該就是先生所述的這種筆頭形狀！

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 21:02:49

老片发表于 2015-12-25 20:35
9 K* c! s7 \( H M1 Y4 z前些日子朋友送的广西产的柿饼，不好吃呀！

我是沒吃過這種廣西的柿餅，不知道味道，所以不敢任意評論！不過我吃台灣的柿餅口感挺好的，或許是南北口味差異地問題吧！

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 21:09:39

董瑞征发表于 2015-12-25 20:52
( L1 Y Y" _9 s* ?早先北京市场卖的柿饼外皮挂一层白霜，里面果肉是黑的，非常甜！0 u9 w5 E; Z# M8 P6 M* L" y* Y
台湾的这种非甜柿，做出的柿饼也不甜 ...

台灣的柿餅種類裡也有先生說得這種外層掛白霜，裡邊的果肉呈現微黑色的柿餅，但是不很甜，是柿子原來的甜味，沒有再加糖！台灣的柿餅都是乾燥之後製成，不另外加糖，現代人吃得清淡，太甜反而沒人吃！

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 21:14:14

老片发表于 2015-12-25 20:582 O) `4 B* A- R) U2 x. D
现在还有一种脆柿子

台灣也吃脆柿子，我就喜歡吃脆柿子，放久了變軟的柿子是我家老爺子的專利品，我兒子也喜歡吃軟柿子！

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 21:16:00

老片发表于 2015-12-25 20:58
, Y- m O, A) H7 g# {7 z真不老少

台灣的氣候適合種植水果，所以台灣有"水果王國"地美譽，來台灣就是要吃水果，質量好品種多！

51號兵站 · 发表于 2015-12-25 21:16:44

老片发表于 2015-12-25 20:58( V: g1 O% K3 t( t# b f
现在还有一种脆柿子

今年水果丰收，柿子也卖不出好价钱，便宜的一块五、最好的两块五。好赖喝酒人一般不吃柿子。

老片 · 发表于 2015-12-25 21:17:25

hwar4073 发表于 2015-12-25 21:14
3 P) f) \1 Y X台灣也吃脆柿子，我就喜歡吃脆柿子，放久了變軟的柿子是我家老爺子的專利品，我兒子也喜歡吃軟柿子！:han ...

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 21:17:30

51號兵站发表于 2015-12-25 20:51
7 h0 z: Y# x3 M5 j+ G北京也有高庄柿子！

高庄柿子？這是啥種柿子呀？

华文正 · 发表于 2015-12-25 21:24:30

hwar4073 发表于 2015-12-25 20:59" v Q; j2 ?- ^3 d3 m
一方水土養一方人，一方水土也出產一方的農作物，這筆柿應該是台灣的特有品種，屬於"不完全甜柿"的柿子種 ...

老片先生发图的柿子和柿饼是北京的常见品种，成熟后也是非常涩的，必须经过“漤”这种工艺处理才变成甜密的味道。

村里人家 · 发表于 2015-12-25 21:25:42

老片发表于 2015-12-25 20:01$ `/ l0 h, m0 F& `1 k
抢沙发就得快！1 `% \8 f8 g% P4 H5 W

( o" w/ t! j, [胳膊好多了！但还是没有恢复正常功能，谢谢您的关心！

抢沙发快，主要是您腿脚还利落

村里人家 · 发表于 2015-12-25 21:27:13

您确认那是柿子，不是芒果？我怎么看着有点像芒果啊

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 21:43:57

51號兵站发表于 2015-12-25 21:162 a8 G0 ^' O B: w+ O2 r6 w8 f
今年水果丰收，柿子也卖不出好价钱，便宜的一块五、最好的两块五。好赖喝酒人一般不吃柿子。

台灣也有喝酒不吃柿子的忌諱，說這樣會中毒！我沒試過，也不知真假！不過北京賣的柿子便宜，台灣一斤至少也得4塊錢人民幣，這是普通的柿子價格，貴的如富有柿，一個就要價15元人民幣！

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