吃柿餅囉！[含19P]

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 21:45:54

老片发表于 2015-12-25 21:17

這好像是在樹上結凍的柿子，您曾經有發過，我看過這張片子！似乎是在討論"凍柿子"的主題！

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 21:53:03

华文正发表于 2015-12-25 21:245 B# R& n$ C% p# d- X% z$ \) `# Q
老片先生发图的柿子和柿饼是北京的常见品种，成熟后也是非常涩的，必须经过“漤”这种工艺处理才变成甜密 ...

要再加工處理過？這"漤”字轉成繁體字是"濫"字，這我就不懂了，這"去澀"的程序是如何完成的！滿頭問號？

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 21:54:22

村里人家发表于 2015-12-25 21:253 r/ \- `& ~0 i+ t0 n' f! x2 L6 x- _
抢沙发快，主要是您腿脚还利落

這就是片老厲害之處，所謂"打落牙齒和血吞"就是片老搶沙發的精神所在呀！

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 21:56:21

村里人家发表于 2015-12-25 21:27
/ [! v, G8 G* v7 j( @0 T6 P您确认那是柿子，不是芒果？我怎么看着有点像芒果啊

村長是想吃"芒果"啦！那得等到明年夏天，這季節不產芒果！我百分之百確認是"柿子"，而且還親口吃過這種柿子，如果您再不信，只有麻煩您飛來台灣親自品嘗！

七旬老叟 · 发表于 2015-12-25 21:56:38

北京还有一种叫磨盘柿子的。

hwar4073 · 发表于 2015-12-25 21:59:17

七旬老叟发表于 2015-12-25 21:56
3 f0 V/ a2 g |# N. [3 M北京还有一种叫磨盘柿子的。

查了資料，片老發的片子就是"磨盤柿子"，感謝先生的說明！

华文正 · 发表于 2015-12-25 22:13:40

hwar4073 发表于 2015-12-25 21:53' ]4 e& v2 o& Y# ]2 {% j. S: |3 G
要再加工處理過？這"漤”字轉成繁體字是"濫"字，這我就不懂了，這"去澀"的程序是如何完成的！滿頭問號？

[漤柿子方法]
1,用50--60摄氏度的水浸泡，一天里换水两到三次．2天左右。
2,石灰水浸泡．2天左右。
3,把香蕉、苹果、鸭梨等水果与柿子混装密封的容器（如纸箱）。约半天。
4,用白酒涂抹在柿子皮上。2--3小时即可。

51號兵站 · 发表于 2015-12-25 22:24:11

hwar4073 发表于 2015-12-25 21:17
% @' I5 W' x. z6 o高庄柿子？這是啥種柿子呀？

和您第二张照片上的粗细差不多，高矮应该再矮一点儿。如华先生所说“漤”过才可以吃（去掉“涩”的口感）。手头暂无实物。

51號兵站 · 发表于 2015-12-25 22:32:02

hwar4073 发表于 2015-12-25 21:431 ~9 j2 p6 d' V% T! J* u
台灣也有喝酒不吃柿子的忌諱，說這樣會中毒！我沒試過，也不知真假！不過北京賣的柿子便宜，台灣一斤至少 ...

北京柿子一直就是这个价格，三块钱一斤已经是很好的了。青岛这两年才有北京柿子上市，再有一种样子和北京柿子一样的（浓缩版），超甜。

村里人家 · 发表于 2015-12-25 22:55:09

hwar4073 发表于 2015-12-25 21:54' |; Y4 a8 A# m' v. t
這就是片老厲害之處，所謂"打落牙齒和血吞"就是片老搶沙發的精神所在呀！

轻伤不耽误抢沙发

村里人家 · 发表于 2015-12-25 22:55:44

hwar4073 发表于 2015-12-25 21:56! Q }# u: Z, i m/ d
村長是想吃"芒果"啦！那得等到明年夏天，這季節不產芒果！我百分之百確認是"柿子"，而且還親口吃過這種柿 ...

确实是头回见着这种形状的柿子

米北愚翁 · 发表于 2015-12-26 09:26:13

柿子树必须嫁接在黑枣树上，没纯种柿子树，。

hwar4073 · 发表于 2015-12-26 13:35:10

华文正发表于 2015-12-25 22:13
* z: A x& V$ j; g5 {[漤柿子方法]
9 m% a6 Q4 h5 z8 K. h5 |) I1,用50--60摄氏度的水浸泡，一天里换水两到三次．2天左右。
* q M! x6 t! U2 q2,石灰水浸泡．2天左右。

我看先生這個"漤"字應該要用繁體字"爛"這個字去解釋比較恰當，用"濫"這個繁體字無法表達！看先生這個柿子去澀的程序，台灣也使用這些方法，主要是針對：不完全甜柿、不完全澀柿與完全澀柿等三類的柿子進行催熟程序。也就是將原本青澀的柿子經過催熟程序讓柿子變軟，去澀，變甜的方法！因為柿子原來是脆口而變微軟糯，因此用"爛"這個字比較能形容這種過程。經過"漤"的柿子，在台灣都是用來當水果食用！

hwar4073 · 发表于 2015-12-26 13:42:15

51號兵站发表于 2015-12-25 22:24
" z$ f* u6 V& M' d) \7 G: Y3 A, F和您第二张照片上的粗细差不多，高矮应该再矮一点儿。如华先生所说“漤”过才可以吃（去掉“涩”的口感 ...

先生說的應該是我所附的圖片上的柿子，基本上台灣四大類柿子，除了完全甜柿品種的柿子是採摘之後直接食用外，其餘不完全甜柿、不完全澀柿、完全澀柿若是要拿來當水果食用，都要經過"漤"的程序讓柿子變軟，否則入口澀味很重，不好吃！

hwar4073 · 发表于 2015-12-26 13:47:40

51號兵站发表于 2015-12-25 22:328 F" K& A( f8 {2 E8 O: A) }
北京柿子一直就是这个价格，三块钱一斤已经是很好的了。青岛这两年才有北京柿子上市，再有一种样子和北 ...

台灣柿子沒這麼便宜，尤其是完全甜柿這種當水果食用的柿子，一般都產在高山上氣候較寒冷的地方，質量好的論個賣，1 個大概都要10-15塊錢人民幣左右，較差的1 斤也要20-30塊錢人民幣。至於不完全甜柿、不全澀柿與完全澀柿這三種柿子價格較低，但1斤也要8-12塊錢人民幣！

51號兵站 · 发表于 2015-12-26 13:47:44

hwar4073 发表于 2015-12-26 13:42( W: [" J; A% Y3 J' c; {
先生說的應該是我所附的圖片上的柿子，基本上台灣四大類柿子，除了完全甜柿品種的柿子是採摘之後直接食用 ...

不一样的。

51號兵站 · 发表于 2015-12-26 13:49:56

hwar4073 发表于 2015-12-26 13:470 c& |- s' s3 }( i3 l% q
台灣柿子沒這麼便宜，尤其是完全甜柿這種當水果食用的柿子，一般都產在高山上氣候較寒冷的地方，質量好的 ...

是吃柿子吗？

hwar4073 · 发表于 2015-12-26 13:50:40

村里人家发表于 2015-12-25 22:55& ]2 f2 X0 n" |6 U
轻伤不耽误抢沙发

那是當然的，不信村長您等晚上12點鐘的簽到時間看看，肯定又是片老拔得頭籌！叫片老第一名！

hwar4073 · 发表于 2015-12-26 13:52:34

村里人家发表于 2015-12-25 22:55
k* ]4 t( W. o0 y确实是头回见着这种形状的柿子

一般都是圓形狀的，這種長形的還真不多見！但是北京的"磨盤柿子"也很有特色，像個石磨似的，很好看！

hwar4073 · 发表于 2015-12-26 13:53:27

米北愚翁发表于 2015-12-26 09:261 ^# [. T q) g# b8 `/ D" y
柿子树必须嫁接在黑枣树上，没纯种柿子树，。

這個我不懂，先生是專家！向先生學習了！

米北愚翁 · 发表于 2015-12-26 15:41:24

您下次看柿子树看树干下面有接的痕迹

星星 · 发表于 2015-12-26 15:56:50

米北愚翁发表于 2015-12-26 09:264 w3 s: w, C/ T$ Q' M0 ?
柿子树必须嫁接在黑枣树上，没纯种柿子树，。

您好，数年前我家有棵柿树，从一棵小树苗种起，没嫁接，十几年，最后高度超过两层楼。

星星 · 发表于 2015-12-26 16:00:14

hwar4073 发表于 2015-12-26 13:35& x. I2 g( k( A, p4 o
我看先生這個"漤"字應該要用繁體字"爛"這個字去解釋比較恰當，用"濫"這個繁體字無法表達！看先生這個柿子 ...

村里人家 · 发表于 2015-12-26 16:05:17

hwar4073 发表于 2015-12-26 13:506 Z" a2 {3 j+ `8 K$ k( T
那是當然的，不信村長您等晚上12點鐘的簽到時間看看，肯定又是片老拔得頭籌！叫片老第一名！

那不好说，有比片兄腿脚还利落的，老得第一，名字我就不提了

村里人家 · 发表于 2015-12-26 16:05:45

hwar4073 发表于 2015-12-26 13:525 Y n0 n* n9 F+ m8 O
一般都是圓形狀的，這種長形的還真不多見！但是北京的"磨盤柿子"也很有特色，像個石磨似的，很好看！:han ...

就是个头大

米北愚翁 · 发表于 2015-12-26 16:20:07

星星发表于 2015-12-26 15:56: L1 H6 w& v6 P0 L
您好，数年前我家有棵柿树，从一棵小树苗种起，没嫁接，十几年，最后高度超过两层楼。

不可能的，就是在小时把柿子树芽，嫁接在黑枣树的小苗上

米北愚翁 · 发表于 2015-12-26 16:21:43

您注意看看不管多高大树干下面都能看到有一圈痕迹，

星星 · 发表于 2015-12-26 16:22:04

米北愚翁发表于 2015-12-26 16:20
! U& M- A% E/ k& r7 J/ @# w不可能的，就是在小时把柿子树芽，嫁接在黑枣树的小苗上

这么说，树干上就得有接痕了？

星星 · 发表于 2015-12-26 16:24:39

米北愚翁发表于 2015-12-26 16:215 p2 F) j2 t+ x% J
您注意看看不管多高大树干下面都能看到有一圈痕迹，

搬家前那树已被锯了，我只能翻找以前的照片，不见得找得到..

栽种时我在外地，很小的小树苗啊，会有接痕么...

米北愚翁 · 发表于 2015-12-26 16:30:29

星星发表于 2015-12-26 16:24
. W: Y: b* X8 |搬家前那树已被锯了，我只能翻找以前的照片，不见得找得到..( Z: z3 G' c2 ~8 Z q1 M3 L/ ?

9 j! B8 `9 `0 A, |8 p- M栽种时我在外地，很小的小树苗啊，会有接 ...

肯定有或埋在地下了台湾的我不知道

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册老北京网

吃柿餅囉！[含19P]

浏览过的版块

分享到：

个人中心