醋熘白菜[含1P]

安德路

“大可不必”朋友想吃醋熘白菜，今晚恰巧炒了一个，就顺手拍了图片。

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醋熘白菜

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. v, w, F1 n# S  v) i醋熘白菜做法极简单：
. o) ]" T0 R/ ]% a( x! c+ C/ D7 n白菜帮儿切菱形块，为点缀菜漂亮。可加几片胡萝卜。
/ Z) j! b+ X  j" F- O7 |热锅凉油，放几粒花椒，花椒变色出味儿，先煸胡萝卜，加葱姜末，放入白菜炒均匀。加米醋两羹匙，白糖一勺尖（中和醋酸），放适量生抽（不放盐了）点少许老抽上色。勾薄芡，加几片蒜片，颠匀出锅。
口感：色味俱佳，酸脆适口。很受欢迎的一道家常菜。
提示：1、葱姜别糊喽；
          2、急火快炒，不能炒塌了。

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51號兵站

白菜帮儿醋溜 ，再来半杯！

老片

来碗米饭

南城土著

好菜！

51號兵站

老片 发表于 2016-1-3 19:30
* g  n: F2 X7 Q1 B& h来碗米饭

7 ?  w) T/ G% F; ^" P
让安老师再給您上几个炸丸子么？

老片

51號兵站 发表于 2016-1-3 19:50
让安老师再給您上几个炸丸子么？

) o! m; g6 q4 M1 X; u我怎么听着这菜像是您家的菜似的啊？

51號兵站

老片 发表于 2016-1-3 20:00
7 Y1 A8 u8 _+ A% e) J1 s我怎么听着这菜像是您家的菜似的啊？

我家的白菜忘了搁醋(没表情) 。

老片

51號兵站 发表于 2016-1-3 20:16
5 Z6 J) S$ Q  r我家的白菜忘了搁醋(没表情) 。

% }  `5 t. h* A; r那是干煸

sunyumin1959

醋溜白菜！巧了，今天我也炒了！

sunyumin1959

醋溜白菜！巧了，今天我也炒了！
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老程-山里人家

爽口

hwar4073

冬天就是大白菜的季節，我家大多是清炒，頂多加點蝦皮提味！

京城布衣30年

这个菜在餐桌上的出现率很高

三联儿

必须菜帮子，看着就馋

大可不必

不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
  看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气  ，生动活（菠），，把文字写活了。原以为先生只是文字好，不想先生的厨艺也不错，谢谢了。只是我喜欢吃酸，不知这菜的酸度如何？又：那勾芡是不是就是——淀粉加水？

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大可不必

大可不必 发表于 2016-1-5 10:43
! G  _8 o4 m  Y5 t+ Y8 V不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
  看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气  ，生动活（菠）， ...

上贴少写了一个字（我不喜欢吃酸）不好意思。

安德路

大可不必 发表于 2016-1-5 10:48
上贴少写了一个字（我不喜欢吃酸）不好意思。

  r, S  M3 F# U0 F: R0 u加点糖中和酸，不那么酸。醋也可以放一勺。
1 k: h; s- X: ^7 `% K勾芡。对，就是水淀粉。薄芡即淀粉少放，稀一些的芡。

52号兵站

大可不必 发表于 2016-1-5 10:43
' w, g+ h/ R# _4 J+ k不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
  看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气  ，生动活（菠）， ...

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[解释]	内容和形式的丰富、活跃。

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大可不必

谢谢众位网友的回复，有时间就做做试试。

一糊涂

白菜要想让它更进味儿，不能用刀切，讲究的主儿拿手撕那帮子。

安德路

一糊涂 发表于 2016-1-8 23:38
白菜要想让它更进味儿，不能用刀切，讲究的主儿拿手撕那帮子。

是。一般砂锅白菜就这么做。
大仙儿是吃主儿。

大可不必

安德路 发表于 2016-1-9 08:52
是。一般砂锅白菜就这么做。
大仙儿是吃主儿。

这么就不用炝锅了吧？正好我家也有一个砂锅，（没大用过）可以一试。就再请教一下厨艺。

大可不必

52号兵站 发表于 2016-1-5 11:36
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5 k/ r* O) i5 E* ^. t; e   ...

' t  Q6 o* {2 J* E1 ^  A* X% ]    谢谢学长的解释，就是这个意思，表达不出来。我们这儿，白菜也是挺便宜，现在一般是0.4元每斤，就是不大会作，只会包饺子，（包头菜现再也不打有了）白菜的品种改良，向做菜的方向进发了我不能总是下面条，炒西红柿，煮豆浆吧？也得得学学做菜吧。小臭孩子老是挖苦我，而且，当着小丫头的面我也不好意思问他。所以。。。。。。   不好意思了，在这里，反正也不知谁是谁，问问无妨。

大可不必

大可不必 发表于 2016-1-9 16:47
8 N- t& q  ?' O6 m4 @: o谢谢学长的解释，就是这个意思，表达不出来。我们这儿，白菜也是挺便宜，现在一般是0.4元每斤，就是 ...

# v& L3 F* |2 \, I我炒菜一般是用葱花炝锅，清炒，不熟就再加点水，不行就再加水，炒的就是不行，我那孩子是先加上水煮一阵子，再炒。我笑他是在煮菜，可是他煮的方法倒是比我抄的法儿效果好。不知为何？