杂谈也说说吃

大可不必 · 发表于 2016-1-11 14:38:50

前几天，听了一个讲座。讲座里讲到了几句至理名言《少吃盐，多吃醋，封住嘴，迈开步》这里我做到了三句，只有那多吃醋，没有做到（因为我不喜欢吃酸，也有些怕辣，所以就错过了许多的好菜。）现看过了安先生的《醋溜白菜》一贴，本打算照谱做，可是，一个是太麻烦，一个是材料不全（我家无糖，也无姜）就算了反正是要多吃点醋，原来听人家说是炒土豆丝可以加醋，那么炒胡萝卜丝是不是也可以加醋呢？土豆里含淀粉太多，胡萝卜则含有许多的维生素，，所以，就试一试好了，正好昨天是个周日，有些时间。。效果果然不错，老伴吃了有一多半。

hwar4073 · 发表于 2016-1-11 23:03:09

吃酸對身體有好處，之前有介紹先生喝五味子煮水，我現在依舊是一天一杯，雖然不可口，不過好處會慢慢顯現，這就是良藥苦口的道理呀！

大可不必 · 发表于 2016-1-12 10:14:29

hwar4073 发表于 2016-1-11 23:03: X0 x- e+ @/ h1 r3 D
吃酸對身體有好處，之前有介紹先生喝五味子煮水，我現在依舊是一天一杯，雖然不可口，不過好處會慢慢顯現， ...

先生的五味子岂止是不可口，简直就是算透了。我用一两五味子泡了一杯水，（那水杯足够大，有250毫升吧），一开始时，还不觉得多么酸，泡的时间稍微长一点，就酸得不得了，不敢再试，就免了。好在有胰岛素，不行就打点。不过也谢谢您——看来我的病情不大清，非食疗能治。

大可不必 · 发表于 2016-1-12 10:50:30

前几天看了一篇《食物相克》的文章，拿来与大家分享。
鸡蛋+糖精豆腐+蜂蜜土豆+香蕉牛肉+红糖羊肉+田螺芹菜+兔肉番茄+绿豆
未完待续

hwar4073 · 发表于 2016-1-12 12:14:53

大可不必发表于 2016-1-12 10:14* v5 @8 J [; |+ s
先生的五味子岂止是不可口，简直就是算透了。我用一两五味子泡了一杯水，（那水杯足够大，有250毫升吧） ...

之前我就有提醒先生這五味子酸味十足！我頭次喝也是受不了那個酸度，但是強迫自己喝下去，二次三次四次....現在我早已習慣那個酸味，反而不覺得酸了，現在連檸檬片我都拿來生吃，也不會覺得酸！堅持百忍，度過這個過渡期後，就可以享受後續的好處，這是我的看法，您參考！

hwar4073 · 发表于 2016-1-12 12:20:36

再舉個例子，我經常去游泳，游泳池有三溫暖設備，其中有一池是4度的冷水，我每回去都要在那4度的水裡泡3 回，每次15分鐘，所以我現在不會怕冷，即使是10度的氣溫我依然穿著短袖而不會覺得寒冷，但這也不是一下子就能夠忍受那個冷，也是經過長久的磨練才得以如此。剛開始也是10秒20秒的開始，一直到現在15分鐘，最長的紀錄是大約20分鐘，這都是我的經驗，也提供先生參考！

大可不必 · 发表于 2016-1-12 13:43:15

hwar4073 发表于 2016-1-12 12:20: S( i, F; K8 Y# Q" C
再舉個例子，我經常去游泳，游泳池有三溫暖設備，其中有一池是4度的冷水，我每回去都要在那4度的水裡泡3 回 ...

谢谢先生的提醒，不过，个人的状况不同，不能一概而论。看来先生的身体很好，就不大适用于我。我的身体不大好，虽然有所恢复，但还是处于亚健康状态。还是需要保养，而不是抵抗。谢谢了。

大可不必 · 发表于 2016-1-12 16:23:42

      食物相克    续
   螃蟹+柿子    鹅肉+鸭蛋    洋葱+蜂蜜    黑鱼+茄子    皮蛋+红糖    人参+萝卜    白酒+柿子    狗肉+绿豆    糖精+甜酒    蒜+地黄    粟子+鸭肉    牛奶+糖    豆腐+小葱    羊肝+竹笋    西瓜+羊肉    黄瓜++花生

   一供100句，报纸上的字太小了，看起来实在费劲，就不多写了，不好意思。
摘自《胃肠健康咨询》

51號兵站 · 发表于 2016-1-12 18:25:57

列举的几组食物，都程度不同地含有一定量的营养素。如螃蟹肉嫩、味道鲜美，含有较高的蛋白质、脂肪、钙、磷等，柿子里除含有丰富的糖、果胶、矿物质和多种维生素外，还含有较多的单宁酸。这两种食品除含营养素略有不同外，本身不含有任何毒素，即使同吃怎么会发生“相克”呢?前人流传下来螃蟹与柿子不能同吃的说法，可能是一种巧合。如吃了尚未成熟的柿子，或吃柿子时不讲究卫生，同时又吃了未经烧熟煮透的螃蟹，结果引起了急性胃肠道疾病；另外，柿子内含有大量单宁酸，螃蟹富含蛋白质，如果同食，又吃得过多，单宁酸与蛋白质在胃肠内结合后，很容易形成胃柿石。胃柿石长期存留在胃内，必然腐败变质，产生毒素，使人头昏脑涨，全身酸困不适，腹泻腹痛，甚至呕吐等一系列的症状。人们就牵强附会，将饮食不当算在食物“相克”的账上，长期流传下来。[2]

51號兵站 · 发表于 2016-1-12 18:32:26

本帖最后由 51號兵站于 2016-1-12 20:45 编辑

    今天，人们在菜篮子丰富和重视营养健康的同时，有关食物相克问题不时成为左邻右舍的话题，相关的知识在电视上吸引着无数全神贯注的眼球，相关书籍上了新华书店畅销书的排行榜。其中在一种食物相克书的封面上写着“国内首部营养健康类畅销书一年10次再版，畅销超过60万册”。这是喜还是忧？; A* ?3 Z7 |" m( f& ]# i
《居民调查告知大众》1 y# G& |1 K, E/ l* C5 m
作者通过访问家庭、网上问卷以及亲朋好友等60位家庭主妇，在给出的下面三个问答题中，关于“你了解食物相克的说法吗？”的回答都说了解一些；关于“你知道食物相克是怎么回事吗？”一题，有37名主妇即61．7%的人知道；关于“你经历过食物相克引起类似食物中毒的症状吗？”的回答，60位家庭主妇都说没有经历过。然而，作者又走访了有关疾病预防控制中心和卫生监督所了解到，在他们以往一些年经历的食物中毒案例分析中，还尚未发现过一起是由于食物相克引起的类似食物中毒的事件。由此看来，所谓食物相克在百姓家常的一日三餐中并不存在。8 n: \. R2 t7 I
   《是否存在食物相克？》$ p' L3 e8 c+ f+ P: g9 \
在我国东汉时代的大医学家张仲景的《金匮要略》一书中，提到有48对食物不能放在一起吃，如螃蟹与柿子、葱与蜂蜜、甲鱼与苋菜等。这些说法并非完全没有道理，比如说螃蟹与柿子都属寒性食物，要是二者同食，双倍的寒凉易损伤脾胃，尤以素质虚寒者反应明显。从医学营养学来说，螃蟹中的蛋白质是比较多的，而柿子中的鞣酸（所含的涩味）也很多。当蛋白质碰到鞣酸就会凝固变成鞣酸蛋白，不易被机体消化并且使食物滞留于肠内发酵，继而出现呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒现象，古人即根据这种现象作出了螃蟹与柿子相克的结论。
2 r* W; y. j% ?1 E" G  O3 ?因而所谓食物相克，其实是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种肠胃道不良反应症状。! h7 e& _3 i' X) J
2 }; d1 C9 |* @7 z. x1 o
; f$ S3 a0 {; f0 Y" C
/ x( k0 ]- |& }: s: G4 K% k  m
《原因》单纯并且大量食用两种性状相反的食物，可能引发以下3种情况：
9 ^/ L3 Z. u4 h- Y$ k5 z& K ⑴营养物质在吸收代谢过程中发生拮抗作用互相排斥，使一方阻碍另一方的吸收或存留。如钙与磷、钙与锌、草酸与铁等。又如豆腐不宜与菠菜同吃，这是因为菠菜中含有草酸较多，易与豆腐中钙结合生成不溶性钙盐，不能被人体吸收，但并无临床症状出现。当然，如将菠菜在开水氽泡以破坏掉大量的草酸，也就可以用菠菜烧豆腐了，并成为是一道家常名菜。8 S0 l* o( G6 w% V# e
⑵在消化吸收或代谢过程中，进行不利于机体的分解、化合，产生有害物质或毒物者，如维生素C或富含维生素C的食物与河虾同食过量，可能使河虾体中本来无毒的五价砷，还原为有毒的三价砷，而引起一定的砷中毒现象。
" M6 q$ X6 Q3 V5 W1 m⑶在机体内共同产生寒凉之性或属温热之性，同属滋腻之性或同属于火燥之性的食物。如大量食用大寒与大热、滋阴与壮阳的食物，较易引起机体不良的生理反应。: R. ]% a3 v: [2 _) i6 v
食物相克其实就是一种食物拮抗作用
- \3 _$ |1 ~; H4 V- J( a9 O" {+ l    前面所说的食物相克现象，再从各种食物所含不同化学性状分析，其实就是食物拮抗作用的缘故，而引起食物拮抗作用的原理不外乎以下三种情况：3 a- P# e& k+ z; G
（1）化学缔合使食物中的某些营养素形成不易被机体吸收的物质，如植酸与磷、锌、铜、铁等形成金属缔合物；脂肪与钙作用产生不溶性钙皂等。% N# j& l7 |: u
（2）相互作用物争夺配位体食物在体内代谢过程中同属一个转移系统的矿物元素，由于彼此争夺配位体，以及它们与配位体的亲和力不同，就会发生拮抗作用。即进入体内的某一种元素特多时，将使另一种元素从同种配位体的结合点上被排斥出去，同时阻碍了被排斥元素的吸收。
# x" b- T7 W7 u- O1 k2 s（3）肠道外因素如高蛋白抑制铜在肝中的贮积；高浓度无机硫酸盐能阻止钼透过肾小管膜，限制了钼的再吸收，因而增加了尿钼的排出。6 ~! \8 V6 \. V- i1 W# V
食物的拮抗作用在消化吸收与代谢过程中，将会降低食物中营养物质的吸收利用率，久而久之导致体内某些营养素的缺乏，产生相应的营养缺乏症，继而影响到机体的正常功能及其新陈代谢。3 P2 H" [$ Z  S
《平衡膳食就不会存在食物相克》
) ~) `4 ?% _& m" [! M/ X) q 总而言之，根据有关医学理论分析、中医辨证论治，以及个别患者的肠、胃道反应症状说明，在人们日常饮食中的确存在食物相克现象，并不是无稽之谈。5 W: \2 P/ n0 m% Q- m7 I
然而，有关学者从众多的相克食物中，选择了混合进食机会较多的相克食物如花生与黄瓜、牛肉与栗子、蜂蜜与葱蒜等，作了动物实验和人体实验观察，结果也安然无恙。) u: G4 j! q) `
由此来看，人们只要在日常膳食中注重粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的平衡膳食，而不是固定不变的偏食、狭食、狂食某几种食物，一般不可能会发生食物相克现象。因此，对于食物相克现象，我们既不可全盘否定，也不要人云亦云。
3 ], t% l2 d& m3 a 今天，我们了解了食物相克的一般现象，以及各种食物之间可能存在的一些制约关系，有利于在家庭日常食物采购中趋利避害，通过科学合理的膳食安排，能有效提高食物营养素在体内的生物利用率，促进食物在体内发挥更高的营养价值，一举多赢。- F' B" s5 k8 P+ D
                                                            --- 转自百度知道 ---
& o- i1 f: x/ _. r% y1 o

hwar4073 · 发表于 2016-1-12 19:27:55

大可不必发表于 2016-1-12 13:43
3 X e8 [, o- l7 |2 l* ~9 V谢谢先生的提醒，不过，个人的状况不同，不能一概而论。看来先生的身体很好，就不大适用于我。我的身体不 ...

您說的是，每個人體質不同勉強不來的！不瞞您說，我的身體健康其實也亮過紅燈，而且非常嚴重，後來是媳婦強迫我要每天鍛鍊，加上自己也體認到繼續讓健康惡化下去，可能活不了幾年了，於是痛下決心每天鍛鍊，持之以恆，您的毛病我大概了解，藥雖然可以維持，但還是會產生副作用，不如持之以恆的鍛來得有效。鍛鍊身體不困難，我剛開始每天走路15分鐘就氣喘吁吁，現在我每天走路2小時以上，最多可以連續走4個小時，儘量讓身體流汗，自然就會體力愈來愈好，身體也愈來愈健康，只要能走上半年以上，效果就會很明顯，用藥量可以降低，整個人也有精神，每天睡眠5-7個小時就非常足夠，提供您參考！

大可不必 · 发表于 2016-1-13 10:22:51

51號兵站发表于 2016-1-12 18:32
* H6 Z0 x/ l$ C" v今天，人们在菜篮子丰富和重视营养健康的同时，有关食物相克问题不时成为左邻右舍的话题，相关的知识 ...

各说各的理吧。我是看的一张报纸所写（两大版面），有相克还有相（溢）（不好意思，又写了一个别字），还注明了后果。我是看起来太费劲了，才抄了一部分。参考嘛，个人的情况也不相同，不一一而论。
不过，谢谢您的意见。

大可不必 · 发表于 2016-1-13 10:47:12

hwar4073 发表于 2016-1-12 19:27- b3 z6 z, }/ p# @! a. P
您說的是，每個人體質不同勉強不來的！不瞞您說，我的身體健康其實也亮過紅燈，而且非常嚴重，後來是媳婦 ...

先生说的是，只是这也需要时间，我现在每天打太极（二十四式），冬天就在室内（好在也不需要多大的地儿）。我想，再过几年，说不定我就可以脱离药物了，那该是多么高兴的事儿。

hwar4073 · 发表于 2016-1-13 11:52:15

大可不必发表于 2016-1-13 10:47
9 v }5 O8 _2 E' G+ S$ n$ O7 ]先生说的是，只是这也需要时间，我现在每天打太极（二十四式），冬天就在室内（好在也不需要多大的地儿） ...

繼續努力加油，只要能堅持鍛鍊下去，加上良好的飲食控制，我想依賴藥物的需求會逐漸降低的！

大可不必 · 发表于 2016-1-13 14:03:00

hwar4073 发表于 2016-1-13 11:52
! d* h, O: R3 _, m0 v' k繼續努力加油，只要能堅持鍛鍊下去，加上良好的飲食控制，我想依賴藥物的需求會逐漸降低的！

谢谢先生的鼓励，我会坚持下去的。只是我的生活里还有另一半，那就不以我的意志为转移的了，只能是看天意了。好羡慕您有个聪明贤惠的夫人，。。。。代问候她。

51號兵站 · 发表于 2016-1-13 16:25:28

本帖最后由 51號兵站于 2016-1-13 16:38 编辑

大可不必发表于 2016-1-13 10:22
4 o# @# [, }" R- i5 v% P- S各说各的理吧。我是看的一张报纸所写（两大版面），有相克还有相（溢）（不好意思，又写了一个别字），还 ...

多方面的原因，现在老同学基本已转向微信群聊了。6312班目前有蓝7号、董世杰、于龙。坚守《北京航空工业学校6》的好像还有三两位学长吧。

hwar4073 · 发表于 2016-1-13 18:52:40

大可不必发表于 2016-1-13 14:03
: U+ s! [* a- Q, Z" }. [谢谢先生的鼓励，我会坚持下去的。只是我的生活里还有另一半，那就不以我的意志为转移的了，只能是看天意 ...

另一半當然是以您的健康為第一優先考慮呀！人家說老伴！老伴！老來伴，白頭到老才真正是老來伴！我很能體會我媳婦的想法，她叫我啥都不用幹，把身體養好為第一要務，每天要鍛鍊，要忌口，不可以熬夜，不可以喝酒，最好能把吸菸習慣戒除等等，到目前為止，除了香菸由每天一包戒到一天4支，還未完全戒除外，而我也都一一做到了，我想這才是夫妻之間的相處之道吧！

大可不必 · 发表于 2016-1-14 10:01:54

51號兵站发表于 2016-1-13 16:25/ Z! G$ d# C$ n/ E
多方面的原因，现在老同学基本已转向微信群聊了。6312班目前有蓝7号、董世杰、于龙。坚守《北京航空 ...

多谢学长的关注。
我不去微信是因为视力的问题，（我现在在网上打字是用的6号字体，再回复到4号子）我在我的手机一贴已经说的很清楚了，何况还要记那么多的手机号——丁师姐说是有十七八个了（记不住了啊）我这手机目前只用于和孩子的需要。
网络上看来是有几个吧？（你都知道的）一个是蓝七号，一个是你我都怀疑过的崔师兄，一个是11的女婿。其他，就不得而知了，反正都带着面具，交往吧，投之以桃，报至于李就是了。何况崔师兄虽已住笔，但还在，，
就在网上留言吧，以免他们挂念。再说我也很忙，只能如此了。
谢谢

大可不必 · 发表于 2016-1-14 10:16:11

hwar4073 发表于 2016-1-13 18:524 H) r1 e) \, R( v5 }: E$ L
另一半當然是以您的健康為第一優先考慮呀！人家說老伴！老伴！老來伴，白頭到老才真正是老來伴！我很能體 ...

谢谢！
听君一席话，心里暖乎乎。看来，我要加大我的脚程了，（不能快步，就慢行好啦）循序渐进，别急于求成，坚持数年，必有成效。
再一次的谢谢兄台，问候嫂夫人。

大可不必 · 发表于 2016-1-14 11:03:23

昨天，小试牛刀，使用了一次砂锅，买了一斤豆腐，原本想来个白菜豆腐，老伴不同意（我上一次做白菜加的盐少了些，叫他对白菜有了看法）我只好只吨豆腐了。
加上水，豆腐，和调料（我这里也就是盐，酱油，葱末）煮了半小时，等到都入了味（拿起块豆腐尝尝，）就可以了。注意，一定要尝，。还行。原本以为挺麻烦，现在看来，比炒菜还简单。就是的注意——那砂锅的安全（要小心轻拿轻放）

hwar4073 · 发表于 2016-1-14 13:24:21

大可不必发表于 2016-1-14 10:16) v! B. ?5 L: C3 N
谢谢！
* x% W: k$ {* N7 }听君一席话，心里暖乎乎。看来，我要加大我的脚程了，（不能快步，就慢行好啦）循序渐进，别急于 ...

說得是，凡事循序漸進，莫要圖快，只要能堅持必有回報！剛開始無須求速度，不要貪距離，找到自己最舒適的節奏，等到覺得身心舒暢之際便可進入下一階段，保持愉快心情，多觀察周遭環境，不僅可以鍛鍊身體，更可以熟悉住家附近地理，獲益匪淺，也更有動力與誘因支持繼續走下去！

51號兵站 · 发表于 2016-1-14 20:20:04

网友之间互动虽未谋面也应通过对方发帖跟帖大致了解一二，建议在称谓上使用先生、女士（知道的情况下）为好，否则直呼网名并无不当。

大可不必 · 发表于 2016-1-15 14:00:05

51號兵站发表于 2016-1-14 20:20 R/ O) R* h1 E8 _, e
网友之间互动虽未谋面也应通过对方发帖跟帖大致了解一二，建议在称谓上使用先生、女士（知道的情 ...

哎呀！您这事事也太多了。回复谁就是谁呗，还非要多说那些吗？特一的啰嗦了。都是网友，也都比较的熟悉了，还用的着这么客气吗？

大可不必 · 发表于 2016-1-15 14:30:31

hwar4073 发表于 2016-1-14 13:24
, v+ w7 @$ S, |6 d5 i2 D8 R說得是，凡事循序漸進，莫要圖快，只要能堅持必有回報！剛開始無須求速度，不要貪距離，找到自己最舒適的 ...

先生不必生气，我那学长虽然事事多，也是一片好意，怕引起不必要的误会。这样好了，您就直呼我的网名吧，而您的网名太长，我就称您为先生好了。先生的学识历练都比我多，且又平易近人，性格温和，待人实在，犹如兄长一般，能和先生相识，实在是三生有幸。也不愿意为此失去您这个网友。您看如何？

大可不必 · 发表于 2016-1-15 15:06:52

要增加一下自己的脚程了，抽出些时间去转转超市，（我家附近有好几个超市，每次都是只转一个，且带着任务去的，完成任务即回，）现在决定多转转，一是加大脚程，一是看看市面，（超市太大了，细看还看不过来呢。）回来时，人家发了两张传单：一个是免费领花镜，一个是免费领杂粮，都得用带退休证，不知如何？

观鸟家与途人 · 发表于 2016-1-15 16:05:35

醋溜白菜

hwar4073 · 发表于 2016-1-15 18:03:36

大可不必发表于 2016-1-15 15:06& T4 [0 R% M9 t% ~4 Z* U& j
要增加一下自己的脚程了，抽出些时间去转转超市，（我家附近有好几个超市，每次都是只转一个，且带着任务去 ...

分幾次慢慢細看即可，可以當作支撐走路的動力，有動力就會想要走，您參考！

大可不必 · 发表于 2016-1-15 20:50:45

观鸟家与途人发表于 2016-1-15 16:05
) ]1 d: _" W2 X% v醋溜白菜

先生：要做醋溜白菜请去看安先生的那贴，我不会，也做不好，我在这方面是弱项。请原谅。不好意思啦。

大可不必 · 发表于 2016-1-15 21:08:42

hwar4073 发表于 2016-1-15 18:03
; W& d1 r7 b+ u# N$ |3 k分幾次慢慢細看即可，可以當作支撐走路的動力，有動力就會想要走，您參考！

先生：我不想要看完整个超市，我只是有目的的去转，一举两得，即锻炼了身体，又买了所需。我是没有多余的时间的，就是这，也得把别的事情放下，挤出时间来才行。（说不定就是上网的时间了。）
超市里的东西对于我来说，是属于季节性的需要，所以，需要时就去一个货区转，比如调料和菜区。
不好意思，太晚了，要下了。晚安！

hwar4073 · 发表于 2016-1-15 21:26:07

大可不必发表于 2016-1-15 21:08
* I, T3 N9 I+ [" t# U7 r1 m先生：我不想要看完整个超市，我只是有目的的去转，一举两得，即锻炼了身体，又买了所需。我是没有多余的 ...

您忙！妥善運用時間也是門學問！

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册老北京网

杂谈 也说说吃

点评

杂谈也说说吃