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楼主: hwar4073

台灣的北京餐廳--餡老滿

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 楼主| 发表于 2016-1-21 20:42:57 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 20:37
9 C3 }! q* i8 D. @; P' N! Q村长喜好幽默,陪他开玩笑而已!
5 E- |1 S5 a' f  i4 [7 B( U
開玩笑+1,知道華先生與村長在插科打諢,我沒事兒參一腳!
发表于 2016-1-21 20:57:55 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 19:17. q; U0 l& Q1 n6 s/ x2 i0 c; x, o
炸醬麵看著是那回事,吃起來也順口,麵條筋道,就是那些菜碼亂七八糟的,沒有北京那兒榨醬麵碼的漂亮!至 ...

0 \" W9 K* _2 W其实您完全可以自己在家泡一回腊八蒜,吃面的时候吃
发表于 2016-1-21 20:58:42 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 19:13
5 ?& p: O4 C( s& x: X村長您別調侃我啦!犯個錯誤該檢討,但8兩10個的餃子那個頭得多大呀,片子裡的餃子還差得遠啦!
) I9 ~7 S; w, E6 L3 B4 m; X
没事,我跟华兄逗闷子呢
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:00:01 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-1-21 20:41' {) t6 v$ G. J  `# e* G
您没注意这家店贴了“家常菜”? 不仅有川菜,还有东北菜(锅包肉),馅老满本店女老板东北人..# ]- o, o6 b; V& N

* a/ m+ A( O7 p( y, _4 R4 v饺 ...

7 @8 h$ K" B" _! {; r星星壇友的菜單價格與我當日用餐價格不同,餃子部分都是最少二兩起賣,賣價都是台幣110元,您這西紅柿雞蛋的價格是每兩台幣40元,所以您這菜單應該是較早之前的舊版,或是台灣其他分店的菜單,不是我去的這家餡老滿的菜單!其實我是沒有看菜單內容,都是朋友點菜,經您這麼一說我倒是想起來了,那道"乾鍋花菜"我在哈爾濱似乎有吃過,是吃東北娘家菜那間餐廳。再查了查餡老滿的網站,餡老滿創辦人之一孫晶總經理確實是位女性,其夫婿係楊大煒先生,只可惜並未介紹孫晶總經理的個人背景,因此不知是否為東北人!
发表于 2016-1-21 21:01:06 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 18:28
" b4 ^' N# G0 c. Z0 P  K0 i9 [' b1 {我们都不认得您家,这一听奏是瞎话。

; y; t0 A4 N8 X4 P. A5 V可不能啊,这要是知道了,还不被您给强拆了
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:02:11 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 20:57
, E$ R* D/ o9 Y: a. s7 s: C/ C' I其实您完全可以自己在家泡一回腊八蒜,吃面的时候吃

$ H  ^* p7 @+ x! H8 b村長說得好,下回肯定要試試自己泡臘八蒜,應該不困難才是!
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:03:14 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 20:58$ L. A, H# {& P; ^6 n$ ?. r
没事,我跟华兄逗闷子呢

5 v: n6 \; E, L/ f" o知道您與華先生在逗悶子,我也是故意裝可憐和二位逗悶子呢!
发表于 2016-1-21 21:07:37 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:02; e) o# v, w) w
村長說得好,下回肯定要試試自己泡臘八蒜,應該不困難才是!
& ~' o, C' j/ ]( f
不难,白天放室内,晚上放冰箱,有半拉月20天就绿了,我用米醋加冰糖
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:11:28 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:07
! z3 ~; L. u% G3 g! X% _) X& a不难,白天放室内,晚上放冰箱,有半拉月20天就绿了,我用米醋加冰糖

+ J( g" k$ D& g! {# ~* ?9 V9 z感謝村長資料,另有疑問:冰糖與醋的份量是否依個人喜好口味添加?還是有一定的比例?
发表于 2016-1-21 21:16:37 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:11) Z1 |/ l) G4 Q) g! s
感謝村長資料,另有疑問:冰糖與醋的份量是否依個人喜好口味添加?還是有一定的比例?

8 @* Z' m# w+ K( N! K' N$ q多放点冰糖呢,泡蒜的醋会有一股特别的香甜味道,因人而异
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:36:26 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:16* _  }, p" L3 p7 G- {, M' ^
多放点冰糖呢,泡蒜的醋会有一股特别的香甜味道,因人而异
$ c8 `2 ], k  s/ p2 }
瞭解了!看個人口味調整冰糖與米醋的比例!感謝村長!
发表于 2016-1-21 21:38:46 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:36
$ |2 x: M/ ^6 b7 I, w4 V" z' {瞭解了!看個人口味調整冰糖與米醋的比例!感謝村長!

8 @: G2 s9 [3 H剥完皮儿的蒜,别洗别去根,什么原因您别问我,我也是别人告诉我的
发表于 2016-1-21 21:38:52 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:006 D: ?$ i  [1 A
星星壇友的菜單價格與我當日用餐價格不同,餃子部分都是最少二兩起賣,賣價都是台幣110元,您這西紅柿雞 ...

1 W' r' z: T/ V( a9 v我不大关注价格,但关注菜品,这家店在台与在京有些区别,店家选择的家常菜以京菜为主,兼营其他菜系畅销菜,您若感兴趣我可以试着找出来。9 a- o' b. M( d# p9 q
我没说与您是一家店,此链接是去年的:http://www.mifoot.com/footprint/4389
9 o0 \7 B$ [6 g
, t0 G; {# V2 L& i1 O+ U; j知道这家店,源于09年,BTV财经频道专题《城市》节目,一档《我爱吃饺子》,介绍京城全国各地水饺店,第一家就是这馅老满,老板娘自己有介绍,当时下载了视频,也曾转发给本论坛其他网友,您若感兴趣,可留邮箱,发给您。- W1 B2 X/ Q$ J. o) @# t
* m9 o. K; Z) B
大家感兴趣,我可发到优酷视频网站,若通过审核,再链接过来也成。) R1 Y3 B% b6 W+ G( O. t1 r

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; F) S: H  P: c3 Z5 p( l. @  @5 q
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:47:28 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:38% X. {( T- L# |
剥完皮儿的蒜,别洗别去根,什么原因您别问我,我也是别人告诉我的
9 V; R; n+ o1 j; ~: [/ V7 z
別洗應該是避免蒜帶生水,泡起來遇水變味或是腐壞,別去根應該是保持蒜的完整,避免蒜破損之後,影響脆度!台灣有許多醃製的食品也強調不洗不切,避免影響味道,至於對錯我也不清楚!
发表于 2016-1-21 21:51:27 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 20:40
! K* T; w! Y( z0 z8 I這是小學的算術都搞錯,真是沒理由好解釋,感謝先生提點與體諒之心!
0 p" W% ]1 w  B5 J0 v
发表于 2016-1-21 21:53:28 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 20:424 l5 r; T* `+ k
開玩笑+1,知道華先生與村長在插科打諢,我沒事兒參一腳!

5 J9 {5 Q7 \, D6 M9 O( c欢迎!
发表于 2016-1-21 21:55:44 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:01
% k  v* y  _8 N* H7 e0 S可不能啊,这要是知道了,还不被您给强拆了
' x# C  ^  H; |
您那楼得定向爆破!
发表于 2016-1-21 21:57:43 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:07
+ _( q3 h$ Z! C7 _; B7 `; s5 _不难,白天放室内,晚上放冰箱,有半拉月20天就绿了,我用米醋加冰糖

- B1 j- \9 ]; x( X+ N" H说您是专业人士不冤吧?
 楼主| 发表于 2016-1-21 22:01:09 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-1-21 21:38
' c, {# |$ p& g8 p% p我不大关注价格,但关注菜品,这家店在台与在京有些区别,店家选择的家常菜以京菜为主,兼营其他菜系畅销 ...
0 C( _1 a* u! Z
沒錯!這個鏈接確實就是我去吃的那家"餡老滿"餐廳,位於台北市南港軟體園區!不過按您的菜單,這價格應該調整過了,是舊的菜單!您說的BTV財經頻道專題《城市》節目,一檔《我愛吃餃子》這個視頻我在網路上找到了,而且可以收視,就不麻煩您發給我了。稍微看了一下,原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人,曾經為慈禧太后包製水餃,練就了一手好功夫,孫晶總經理的包餃子技術源自於她的婆婆!真是想不到,貼個帖子還學到了不少北京文化,真是意料之外的收穫!
 楼主| 发表于 2016-1-21 22:09:17 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 21:53" S! P9 U; k4 L. a9 `# D; z
欢迎!
! }5 `. y4 x/ ]4 Q, J: d
有時看先生與村長在鬥嘴覺得很有趣,用字與遣詞造句都是用的北京話,我是趁此機會學習老北京的文化,可說是一舉兩得!
发表于 2016-1-21 22:17:26 来自手机 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:07  |0 S. E$ V/ y* R, ^/ O% N9 k
不难,白天放室内,晚上放冰箱,有半拉月20天就绿了,我用米醋加冰糖

* ]* R* A- S% E5 w独门秘籍啊
发表于 2016-1-21 22:21:55 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 22:09
# c: w, d+ P6 S( n" _  A有時看先生與村長在鬥嘴覺得很有趣,用字與遣詞造句都是用的北京話,我是趁此機會學習老北京的文化,可說 ...

3 m5 D& t( {- k! A8 Z$ i5 N让您见笑。
发表于 2016-1-21 22:22:54 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 22:09
: [( [; X) w( [有時看先生與村長在鬥嘴覺得很有趣,用字與遣詞造句都是用的北京話,我是趁此機會學習老北京的文化,可說 ...
6 M( n. ?! {8 r2 `  {! {
让您见笑。
发表于 2016-1-21 22:50:27 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:478 L/ S% n/ Z  F" u& N6 i' F/ I( j
別洗應該是避免蒜帶生水,泡起來遇水變味或是腐壞,別去根應該是保持蒜的完整,避免蒜破損之後,影響脆度 ...
( X- d. C. K( t: }2 m- a5 l
明天您就付诸行动,春节前等着看您的蒜
发表于 2016-1-21 22:51:16 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 21:55
5 I# U5 b" t( y& m您那楼得定向爆破!

2 l$ E8 p; _* y, Y) t够狠!
发表于 2016-1-21 22:52:38 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 21:57/ C9 K3 \7 e; a: {: |6 D  d3 T
说您是专业人士不冤吧?
3 B, g. @: V( p& ^
这是BTV7生活栏目里的专业人士教的
发表于 2016-1-21 22:53:23 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2016-1-21 22:179 D9 d8 q0 f5 z% H- A4 _& W" @
独门秘籍啊
4 T- A' B+ J9 g4 y
BTV7生活栏目里教的
发表于 2016-1-21 23:11:48 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 22:51
5 d1 p* S6 Z2 t- T3 m3 t够狠!

' J7 R( Z2 x. x* O" S) i高层建筑只能用这招儿
发表于 2016-1-21 23:17:59 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 22:52. m- l6 S" y* l0 M) t% T
这是BTV7生活栏目里的专业人士教的
  W' u, o$ o4 L$ I  a
您还用跟电视学?
发表于 2016-1-22 00:10:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 星星 于 2016-1-22 00:13 编辑
8 c5 @6 Z8 u0 |4 c+ }! [
hwar4073 发表于 2016-1-21 22:01
6 y  ^* y" i# x1 P沒錯!這個鏈接確實就是我去吃的那家"餡老滿"餐廳,位於台北市南港軟體園區!不過按您的菜單,這價格應該 ...
9 Q& I# t1 b) M$ g1 z' e( [. D4 ^% A3 ~
佩服她擀饺皮,冬至那阵她有出来,示范绝技,让观众从两个练起,我试过,能擀,但不容易。8 w- S7 y) \& u- p0 \% @: _  c$ g
$ |7 K3 P0 t- C, E6 E8 c* g  D
找到酷6视频,发布者应是加工过,抹去了台标,我的视频有版权提示
3 w( n* q* J7 M2 n; x7 Z# P/ h- t
jz.JPG
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( t8 X, Z# Y% N$ b5 X, C
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