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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 台灣的北京餐廳--餡老滿
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楼主: hwar4073

台灣的北京餐廳--餡老滿[含20P]

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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-21 20:42:57 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 20:37+ B: B( b# R! v, Q: a! Z
村长喜好幽默，陪他开玩笑而已！

) @% h7 y3 j, ~0 j& U開玩笑+1，知道華先生與村長在插科打諢，我沒事兒參一腳！
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村里人家
发表于 2016-1-21 20:57:55 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 19:17
9 m# b6 ^: R3 r' o! G炸醬麵看著是那回事，吃起來也順口，麵條筋道，就是那些菜碼亂七八糟的，沒有北京那兒榨醬麵碼的漂亮！至 ...

% K3 U3 T5 r+ m' \. j6 [4 N其实您完全可以自己在家泡一回腊八蒜，吃面的时候吃
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村里人家
发表于 2016-1-21 20:58:42 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 19:139 \" a7 B- A: Z
村長您別調侃我啦！犯個錯誤該檢討，但8兩10個的餃子那個頭得多大呀，片子裡的餃子還差得遠啦！

) M- U) [- u3 d9 h( z9 Y, M, U没事，我跟华兄逗闷子呢
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:00:01 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-1-21 20:414 O4 k) u! V+ b% e9 ]. T
您没注意这家店贴了“家常菜”？ 不仅有川菜，还有东北菜（锅包肉），馅老满本店女老板东北人..
9 g+ i7 v6 T, W5 z: ]# c2 J* P) b, F7 Q: q
饺 ...
9 O) d4 k% t% m; _- N
星星壇友的菜單價格與我當日用餐價格不同，餃子部分都是最少二兩起賣，賣價都是台幣110元，您這西紅柿雞蛋的價格是每兩台幣40元，所以您這菜單應該是較早之前的舊版，或是台灣其他分店的菜單，不是我去的這家餡老滿的菜單！其實我是沒有看菜單內容，都是朋友點菜，經您這麼一說我倒是想起來了，那道"乾鍋花菜"我在哈爾濱似乎有吃過，是吃東北娘家菜那間餐廳。再查了查餡老滿的網站，餡老滿創辦人之一孫晶總經理確實是位女性，其夫婿係楊大煒先生，只可惜並未介紹孫晶總經理的個人背景，因此不知是否為東北人！
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村里人家
发表于 2016-1-21 21:01:06 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 18:28! G6 y! Z& W4 H4 |% b
我们都不认得您家，这一听奏是瞎话。
) q  {: ~7 B0 s. l
可不能啊，这要是知道了，还不被您给强拆了
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:02:11 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 20:570 @7 i' t2 w+ b5 b
其实您完全可以自己在家泡一回腊八蒜，吃面的时候吃
3 B4 \6 D; p& W. n  O
村長說得好，下回肯定要試試自己泡臘八蒜，應該不困難才是！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:03:14 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 20:58# T8 O+ E7 ^: y% f
没事，我跟华兄逗闷子呢

/ @6 x+ P  j# u6 l- m+ J" n! |9 D; m知道您與華先生在逗悶子，我也是故意裝可憐和二位逗悶子呢！
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村里人家
发表于 2016-1-21 21:07:37 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:02* V/ u* |+ W/ @5 ^3 E
村長說得好，下回肯定要試試自己泡臘八蒜，應該不困難才是！
0 m  K% O# ~  S* D
不难，白天放室内，晚上放冰箱，有半拉月20天就绿了，我用米醋加冰糖
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:11:28 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:07
4 _9 Y) a8 w8 W* \, {2 u( j不难，白天放室内，晚上放冰箱，有半拉月20天就绿了，我用米醋加冰糖
* q0 S) s" j7 H8 c
感謝村長資料，另有疑問：冰糖與醋的份量是否依個人喜好口味添加？還是有一定的比例？
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村里人家
发表于 2016-1-21 21:16:37 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:11% _" I) m1 K1 ]2 D+ ?
感謝村長資料，另有疑問：冰糖與醋的份量是否依個人喜好口味添加？還是有一定的比例？
+ p# t; Y  A) P% H( W
多放点冰糖呢，泡蒜的醋会有一股特别的香甜味道，因人而异
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:36:26 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:168 O% r$ D# y4 t
多放点冰糖呢，泡蒜的醋会有一股特别的香甜味道，因人而异

/ j! x# S9 w* g4 h; }* j/ l瞭解了！看個人口味調整冰糖與米醋的比例！感謝村長！
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村里人家
发表于 2016-1-21 21:38:46 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:36- o$ W) B; c% \$ B9 i5 u; H: k9 z
瞭解了！看個人口味調整冰糖與米醋的比例！感謝村長！
8 S# L3 \4 f0 c* S2 T8 J4 s
剥完皮儿的蒜，别洗别去根，什么原因您别问我，我也是别人告诉我的
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星星
发表于 2016-1-21 21:38:52 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:00% n' ]3 |0 E, ]( ]/ W( x8 E  ~
星星壇友的菜單價格與我當日用餐價格不同，餃子部分都是最少二兩起賣，賣價都是台幣110元，您這西紅柿雞 ...

3 x3 [, b$ A* n/ G$ u我不大关注价格，但关注菜品，这家店在台与在京有些区别，店家选择的家常菜以京菜为主，兼营其他菜系畅销菜，您若感兴趣我可以试着找出来。3 d8 h5 p; Q0 ^* K$ `- W9 q
我没说与您是一家店，此链接是去年的：http://www.mifoot.com/footprint/4389
# [6 G4 |. ]) k, R0 L$ [1 G5 P6 c  W' y
知道这家店，源于09年，BTV财经频道专题《城市》节目，一档《我爱吃饺子》，介绍京城全国各地水饺店，第一家就是这馅老满，老板娘自己有介绍，当时下载了视频，也曾转发给本论坛其他网友，您若感兴趣，可留邮箱，发给您。0 |1 B5 |0 |6 R' b5 C: i: D

9 x  b- k$ }7 t6 ]( j, ~大家感兴趣，我可发到优酷视频网站，若通过审核，再链接过来也成。
% @  _4 Q5 V& |/ Z, z* g
! R+ {6 r  f+ v# _4 p
( L. a1 }* i2 h& l$ O& j0 l7 O
* L6 N5 n5 Y  n! b/ F7 Q8 Q& P& G& P8 V! G
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:47:28 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:38
2 `8 Z0 m7 }5 Z' J剥完皮儿的蒜，别洗别去根，什么原因您别问我，我也是别人告诉我的

% B9 ?3 _$ s) I: p1 j別洗應該是避免蒜帶生水，泡起來遇水變味或是腐壞，別去根應該是保持蒜的完整，避免蒜破損之後，影響脆度！台灣有許多醃製的食品也強調不洗不切，避免影響味道，至於對錯我也不清楚！
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华文正
发表于 2016-1-21 21:51:27 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 20:40
0 z& P( r, u6 I8 I, D這是小學的算術都搞錯，真是沒理由好解釋，感謝先生提點與體諒之心！
, Q% U+ U! I+ _- I4 ~& x! e
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华文正
发表于 2016-1-21 21:53:28 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 20:42
0 N  P' ?, @. u2 n9 I( @4 d開玩笑+1，知道華先生與村長在插科打諢，我沒事兒參一腳！
' s) i2 w% b: |- R; ?9 B5 h4 y6 [
欢迎！
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华文正
发表于 2016-1-21 21:55:44 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:01
4 ^/ ?5 ~: \: D) k- x6 t( d可不能啊，这要是知道了，还不被您给强拆了
' u) E8 T5 z4 O9 {
您那楼得定向爆破！
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华文正
发表于 2016-1-21 21:57:43 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:07
" E6 v8 h6 A) _2 [3 m2 F1 B不难，白天放室内，晚上放冰箱，有半拉月20天就绿了，我用米醋加冰糖
+ l/ d% S% a4 j5 D6 b9 R5 `
说您是专业人士不冤吧？
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-21 22:01:09 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-1-21 21:38
+ V" V$ m, a" W( g我不大关注价格，但关注菜品，这家店在台与在京有些区别，店家选择的家常菜以京菜为主，兼营其他菜系畅销 ...
. D- s% a' O$ _1 {: C8 P- H( y* G
沒錯！這個鏈接確實就是我去吃的那家"餡老滿"餐廳，位於台北市南港軟體園區！不過按您的菜單，這價格應該調整過了，是舊的菜單！您說的BTV財經頻道專題《城市》節目，一檔《我愛吃餃子》這個視頻我在網路上找到了，而且可以收視，就不麻煩您發給我了。稍微看了一下，原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人，曾經為慈禧太后包製水餃，練就了一手好功夫，孫晶總經理的包餃子技術源自於她的婆婆！真是想不到，貼個帖子還學到了不少北京文化，真是意料之外的收穫！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-21 22:09:17 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 21:532 F8 D3 x/ ~. T
欢迎！

* Q7 d% T7 C- ?7 R有時看先生與村長在鬥嘴覺得很有趣，用字與遣詞造句都是用的北京話，我是趁此機會學習老北京的文化，可說是一舉兩得！
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西城胡同
发表于 2016-1-21 22:17:26 来自手机 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:07
3 T7 f3 |% y+ \" A1 ]1 R不难，白天放室内，晚上放冰箱，有半拉月20天就绿了，我用米醋加冰糖
7 Q. @. [' u" @1 A
独门秘籍啊
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华文正
发表于 2016-1-21 22:21:55 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 22:09* Y1 S6 u: t3 D$ G
有時看先生與村長在鬥嘴覺得很有趣，用字與遣詞造句都是用的北京話，我是趁此機會學習老北京的文化，可說 ...

+ T$ y4 O( h5 [- |6 p% S让您见笑。
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华文正
发表于 2016-1-21 22:22:54 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 22:09
* x# n* ~1 e8 p" |# z! {有時看先生與村長在鬥嘴覺得很有趣，用字與遣詞造句都是用的北京話，我是趁此機會學習老北京的文化，可說 ...

* a3 M$ F. {+ p9 K" T9 S3 O让您见笑。
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村里人家
发表于 2016-1-21 22:50:27 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:47
" ]' W3 r6 u2 m別洗應該是避免蒜帶生水，泡起來遇水變味或是腐壞，別去根應該是保持蒜的完整，避免蒜破損之後，影響脆度 ...

; E5 D1 E9 U/ B明天您就付诸行动，春节前等着看您的蒜
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村里人家
发表于 2016-1-21 22:51:16 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 21:55
5 V+ ^) r. k7 G: w0 P您那楼得定向爆破！

  o# [5 K7 [' t* {9 n/ x2 f- F) `& b够狠！
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村里人家
发表于 2016-1-21 22:52:38 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 21:57
9 r9 l$ g" N& I0 _说您是专业人士不冤吧？

# b5 [9 }7 s- c这是BTV7生活栏目里的专业人士教的
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村里人家
发表于 2016-1-21 22:53:23 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2016-1-21 22:177 X, j: s; u  k. q4 T
独门秘籍啊
' U/ A; g+ B( i/ T# Y
BTV7生活栏目里教的
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华文正
发表于 2016-1-21 23:11:48 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 22:51& A% a4 X, D( R* O
够狠！

5 _# c! F) W- ~7 |# W3 H高层建筑只能用这招儿
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华文正
发表于 2016-1-21 23:17:59 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 22:52
; Y( x. B' z5 c& |9 [$ M! {这是BTV7生活栏目里的专业人士教的
% p2 }. M8 A, m# F) o) t) e) i
您还用跟电视学？
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星星
发表于 2016-1-22 00:10:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 星星 于 2016-1-22 00:13 编辑
2 G1 q6 \& @, @/ f
hwar4073 发表于 2016-1-21 22:017 [- m  [+ V+ E! _- j; F* w: H; m
沒錯！這個鏈接確實就是我去吃的那家"餡老滿"餐廳，位於台北市南港軟體園區！不過按您的菜單，這價格應該 ...
1 a3 v1 M$ s$ m1 q) S; Y, p+ _. [: p
佩服她擀饺皮，冬至那阵她有出来，示范绝技，让观众从两个练起，我试过，能擀，但不容易。. E+ W3 z+ B  ?8 Z7 }! P# U9 }

+ a/ q  L1 {) @( q; @6 W找到酷6视频，发布者应是加工过，抹去了台标，我的视频有版权提示
7 K8 A5 Z( d$ h: }: K) ?3 j- t) s+ K+ n7 p) k+ m/ x. t, a6 _
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! a( B4 `0 s" h( {( q3 _
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