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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 台灣的北京餐廳--餡老滿
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楼主: hwar4073

台灣的北京餐廳--餡老滿[含20P]

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城根儿
发表于 2016-1-22 01:13:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 城根儿 于 2016-1-22 01:25 编辑
/ D, N% \1 R3 a7 w) Y
hwar4073 发表于 2016-1-21 22:01" j0 Q% H7 w- N0 \
沒錯！這個鏈接確實就是我去吃的那家"餡老滿"餐廳，位於台北市南港軟體園區！不過按您的菜單，這價格應該 ...
+ Z" F# q0 @) {% ]0 d$ {4 D7 Z
原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人，曾經為慈禧太后包製水餃，練就了一手好功夫，孫晶總經理的包餃子技術源自於她的婆婆！6 i, C4 z: A+ ?( \4 k! x

) C( }: A8 r: [8 D6 C- f& s: v* e现在有些行业，动不动就与皇家打连联，不知孙总经理婆婆出生于那年还为太后(故于1908年)包过饺子。' v, h5 D& x, E9 V
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七旬老叟
发表于 2016-1-22 06:41:58 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:38
1 K, X1 O" ]. J0 U2 ^" P剥完皮儿的蒜，别洗别去根，什么原因您别问我，我也是别人告诉我的

+ Z# P$ R+ r, J7 }! k/ e$ F去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:48:16 | 显示全部楼层
七旬老叟 发表于 2016-1-22 06:41
3 T+ m( s6 q) k/ q( A去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。

" @- C5 e% C; b) N0 m, M4 j一会儿我把您老这话，转给台湾同胞去
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:49:17 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 23:173 S1 n: W1 t& v) C* [
您还用跟电视学？
! p0 u9 j0 H6 J) Q4 k
别人不教我啊，不教不说，还顺手就挖一坑
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:50:32 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 23:11
8 O8 o* F* b; V% d5 [$ c6 W  g高层建筑只能用这招儿

5 w5 t, x  J) F5 m5 N9 M回头您想着提前疏散我们楼里的几十户人家啊
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:51:31 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:47
3 I; F3 }: P$ j9 u7 ]別洗應該是避免蒜帶生水，泡起來遇水變味或是腐壞，別去根應該是保持蒜的完整，避免蒜破損之後，影響脆度 ...
" m$ d6 p: _. q0 e% p% R+ m( I1 _
老叟先生说的，我给您转过来：去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。
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华文正
发表于 2016-1-22 10:29:52 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:49
4 D$ M8 k7 ^7 Y4 v别人不教我啊，不教不说，还顺手就挖一坑

: D, _' ~% o$ W7 }# f1 e1 k0 |您顺手挖个坑儿我瞅瞅？费了老劲了！
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华文正
发表于 2016-1-22 10:36:37 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:508 i, \4 ]. k( |( u4 ^' p
回头您想着提前疏散我们楼里的几十户人家啊
6 a. ~; N% f  y5 s, O: P/ R
九十年代以来盖的楼质量都悬，保质期还没产权期长？您说谁还敢住！
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村里人家
发表于 2016-1-22 12:32:31 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 10:297 t- f( \0 y% ^! Z" ?6 v
您顺手挖个坑儿我瞅瞅？费了老劲了！
) g1 S4 K, x- b- t- M
呦喂，您了终于把实话说出来了
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村里人家
发表于 2016-1-22 12:33:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 10:36: G$ O1 ^9 }/ C  `1 @, T4 U
九十年代以来盖的楼质量都悬，保质期还没产权期长？您说谁还敢住！

/ T9 r. }  L0 t" `回您了话：我住！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:46:00 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 22:21; o& y/ T5 a; J! @0 B  ?6 h5 n  Q
让您见笑。
: k  {  X( Y0 P' ?! U# T3 U/ \/ N
各地有各地的文化，怎麼會見笑呢？先生沒聽過台灣人用閩南語吵架，那才是精彩呢！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:47:52 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 22:50& h, k. X# q( Y+ ^: {
明天您就付诸行动，春节前等着看您的蒜

' Q. _7 f7 I8 I/ C這個季節在台灣一般不會買蒜頭，因為正值蒜頭發芽季節，得等來年新蒜上市！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:56:28 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-1-22 00:101 K% u1 _# k  t( C1 M% m- S
佩服她擀饺皮，冬至那阵她有出来，示范绝技，让观众从两个练起，我试过，能擀，但不容易。
% h& s6 g6 K' X4 x
( \  z' j+ {4 Q' l- H# ]# u找到酷6视 ...
3 i3 c: x, P+ ~  Z* f/ z
孫晶總經理一次可以擀15張餃子皮，功夫真的厲害！您的視頻應該是高清的，我看的版本不太清楚，但還是可以了解"餡老滿"餐廳的歷史來龍去脈！
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华文正
发表于 2016-1-22 12:58:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 12:32
9 {2 N- M- e( M5 q呦喂，您了终于把实话说出来了
. ?: }* G/ n9 j% w9 k" u6 x. b
绿化祖国很光荣！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 13:00:47 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2016-1-22 01:13+ c% b5 x/ e8 R& t4 D8 \
原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人，曾經為慈禧太后包製水餃，練就了一手好功夫，孫晶總經理的包餃子 ...

4 O& W+ n* F' B4 \* J" v0 f2 T/ O應該是說伊氏的祖輩曾經在清宮為慈禧太后包製餃子，伊氏得到祖輩包餃子的真功夫後再傳承給餡老滿創始人孫晶總經理！是不是皇家我認為並不重要，重要的是餃子要好吃！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 13:02:34 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:51
  E9 ~( N1 i! D* Q老叟先生说的，我给您转过来：去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。

  c& P3 F( W' P! s& F8 _2 c和我想的情形應該是一樣的，水洗沒晾乾，蒜頭容易腐壞！感謝村長！
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华文正
发表于 2016-1-22 13:02:43 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 12:33. N3 J* o. s9 s0 A
回您了话：我住！

9 f/ Q. s0 Q) Y70年之后呢？
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华文正
发表于 2016-1-22 13:18:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 12:46
% @4 o+ `  w; F# V/ Z$ }各地有各地的文化，怎麼會見笑呢？先生沒聽過台灣人用閩南語吵架，那才是精彩呢！
1 c1 }5 Z$ G& Q4 g1 P' Q  _
听到也听不懂呀！
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油油
发表于 2016-1-22 13:49:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 19:19* n; _: w1 `3 ~4 i5 n
看了這家店的簡介，確實是台灣企業家從北京引進，因為這位企業家喜歡吃餡老滿的餃子！
4 [2 W. O8 N+ _+ O
北京最早那家在方家胡同，附近的老外都爱去
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村里人家
发表于 2016-1-22 17:50:28 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 12:472 u0 V) K' N/ R" ]% O- H; B4 k
這個季節在台灣一般不會買蒜頭，因為正值蒜頭發芽季節，得等來年新蒜上市！

# {$ l$ B% U; i- H7 Y( l) D- b没储备蒜？看来您那都是吃应季的，真好
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村里人家
发表于 2016-1-22 17:51:11 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 13:022 ~" L& _- p2 h1 L8 m
和我想的情形應該是一樣的，水洗沒晾乾，蒜頭容易腐壞！感謝村長！

7 N  o( X8 i, S' q不客气
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村里人家
发表于 2016-1-22 17:52:09 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 12:583 t' W( k# U! W% ]$ |
绿化祖国很光荣！

0 B, x, \" a2 c/ o到您这都是好话
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华文正
发表于 2016-1-22 17:58:31 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 17:527 ?9 V6 a5 x+ n: ^" e
到您这都是好话

& o7 F% A0 ~  e0 z7 S顺情就逮说好话！
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beijing老四
发表于 2016-1-22 19:22:17 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2016-1-22 01:139 l" l! O9 @% _2 F  W% M
原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人，曾經為慈禧太后包製水餃，練就了一手好功夫，孫晶總經理的包餃子 ...

0 s% R8 m" U0 H. N4 ?- R$ f昨天看电视， 讲老北京的抻面是从宫里传出来的， 原本是给慈禧做的龙须面， 到民间做不了那么细了， 云云。。。。呵呵。。。。随他们怎么说吧。。。。
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beijing老四
发表于 2016-1-22 19:41:25 | 显示全部楼层
当年老家儿做腊八蒜的同时， 还会把（通常是有点毛病）蒜瓣用席篾儿串起来， 放在浅盘内码放整齐，盘内放些水， 过些时候青绿的青蒜苗就长出来了， 既给冬日里的室内添了几番春意， 隔段时间还可以剪一些下来做菜。。。。
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村里人家
发表于 2016-1-22 20:18:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 17:58
4 ?% I6 i: k( L6 n  n! h" z' R顺情就逮说好话！

7 v, j$ E0 g, f您这是给自己个脸上贴金
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华文正
发表于 2016-1-22 20:25:39 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 20:18
" _3 D2 U- a+ p- T8 V您这是给自己个脸上贴金
- o2 x! b7 l, v$ C) [( e! d
不敢！内是特殊工艺叫：泥金。
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村里人家
发表于 2016-1-22 20:46:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 20:25+ [: ~5 z$ x' J. r
不敢！内是特殊工艺叫：泥金。

0 d- ^) Z3 Q; w泥金？还有美容作用吧
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华文正
发表于 2016-1-22 21:25:59 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 20:46
) K2 r( l% U3 ]) q8 ]/ W8 a泥金？还有美容作用吧
. B  K7 x0 z( A% c0 m
有！您抹一脸试试。
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村里人家
发表于 2016-1-22 21:29:55 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 21:25. c4 S# J: {; V2 Y# o: g
有！您抹一脸试试。
: P4 i4 ~9 ]0 k# Z) Y3 g, I. x
我一老爷们，就不必了
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