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楼主: hwar4073

台灣的北京餐廳--餡老滿

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发表于 2016-1-22 01:13:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 城根儿 于 2016-1-22 01:25 编辑 + {/ S& m3 F5 @8 W! q
hwar4073 发表于 2016-1-21 22:014 K$ c+ G) G/ d& E# @
沒錯!這個鏈接確實就是我去吃的那家"餡老滿"餐廳,位於台北市南港軟體園區!不過按您的菜單,這價格應該 ...
# @9 d0 S) ?7 g* d* A9 F# e
原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人,曾經為慈禧太后包製水餃,練就了一手好功夫,孫晶總經理的包餃子技術源自於她的婆婆!
7 A  a2 H' B6 P
& @! f/ y7 A& J+ r现在有些行业,动不动就与皇家打连联,不知孙总经理婆婆出生于那年还为太后(故于1908年)包过饺子。
' d  _: y& y' i2 O1 \% \+ g( V
发表于 2016-1-22 06:41:58 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:38
3 Z" ]$ z9 c* q. D剥完皮儿的蒜,别洗别去根,什么原因您别问我,我也是别人告诉我的
) }! p0 T8 \, M% k: Y/ C1 ]
去跟儿的地方会发黑,洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水,否则会长毛。
发表于 2016-1-22 08:48:16 | 显示全部楼层
七旬老叟 发表于 2016-1-22 06:41
% h( x0 X% \. z6 p$ V( h. c3 F去跟儿的地方会发黑,洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水,否则会长毛。

$ b' J3 C9 y* t  o2 j1 q& t$ n一会儿我把您老这话,转给台湾同胞去
发表于 2016-1-22 08:49:17 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 23:17
3 u# ?  L/ b! N( d6 G: L' V4 _您还用跟电视学?
+ x3 k: e. |) B4 P: H
别人不教我啊,不教不说,还顺手就挖一坑
发表于 2016-1-22 08:50:32 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 23:11: G2 J- n) }# L% R
高层建筑只能用这招儿

5 l( U' z& {: S  q. t2 i回头您想着提前疏散我们楼里的几十户人家啊
发表于 2016-1-22 08:51:31 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:47
4 U8 b2 e( E% N1 a: `% |, b6 }- Q別洗應該是避免蒜帶生水,泡起來遇水變味或是腐壞,別去根應該是保持蒜的完整,避免蒜破損之後,影響脆度 ...
! l; h) |7 s2 [' A
老叟先生说的,我给您转过来:去跟儿的地方会发黑,洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水,否则会长毛。
发表于 2016-1-22 10:29:52 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:497 ~7 T$ G6 l" K0 ~, s7 y* T
别人不教我啊,不教不说,还顺手就挖一坑

! A' z! O4 N& F6 b2 T7 X您顺手挖个坑儿我瞅瞅?费了老劲了!
发表于 2016-1-22 10:36:37 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:50+ g7 a, v; D8 ^  Z
回头您想着提前疏散我们楼里的几十户人家啊

$ i' f9 w6 ?' a0 c0 ~* h九十年代以来盖的楼质量都悬,保质期还没产权期长?您说谁还敢住!
发表于 2016-1-22 12:32:31 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 10:29
: D2 E, f: d  `6 G您顺手挖个坑儿我瞅瞅?费了老劲了!

2 d: ^2 A- B# k" w/ i' Z呦喂,您了终于把实话说出来了
发表于 2016-1-22 12:33:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 10:36
4 o: {: Q# v: ~, b九十年代以来盖的楼质量都悬,保质期还没产权期长?您说谁还敢住!
' v5 s, p* P4 N
回您了话:我住!
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:46:00 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 22:21! F/ Z7 R6 L( Y- h% g
让您见笑。

" n& I/ @" |, V7 `3 @: G$ G各地有各地的文化,怎麼會見笑呢?先生沒聽過台灣人用閩南語吵架,那才是精彩呢!
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:47:52 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 22:50) Z- k% B( D% b8 x1 ~' i
明天您就付诸行动,春节前等着看您的蒜
' d7 G8 K+ r6 t3 ^8 t2 l
這個季節在台灣一般不會買蒜頭,因為正值蒜頭發芽季節,得等來年新蒜上市!
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:56:28 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-1-22 00:10
9 A' v: e( C* l, K8 v1 j/ u* v& \佩服她擀饺皮,冬至那阵她有出来,示范绝技,让观众从两个练起,我试过,能擀,但不容易。
4 B, T6 e# O3 a7 C3 b! R. B
0 B9 i* ]* s5 @) A找到酷6视 ...

5 v2 w/ \& V/ c' ?/ ]) i# I孫晶總經理一次可以擀15張餃子皮,功夫真的厲害!您的視頻應該是高清的,我看的版本不太清楚,但還是可以了解"餡老滿"餐廳的歷史來龍去脈!
发表于 2016-1-22 12:58:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 12:32: u/ F+ _4 x" x% B3 o6 a
呦喂,您了终于把实话说出来了

1 A( l7 Y3 E4 C8 @绿化祖国很光荣!
 楼主| 发表于 2016-1-22 13:00:47 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2016-1-22 01:13
0 `- d1 {. ~" u/ c- D原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人,曾經為慈禧太后包製水餃,練就了一手好功夫,孫晶總經理的包餃子 ...

5 i) t) |% h8 [- b應該是說伊氏的祖輩曾經在清宮為慈禧太后包製餃子,伊氏得到祖輩包餃子的真功夫後再傳承給餡老滿創始人孫晶總經理!是不是皇家我認為並不重要,重要的是餃子要好吃!
 楼主| 发表于 2016-1-22 13:02:34 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:51+ t' n+ A; L/ f4 N. l& f
老叟先生说的,我给您转过来:去跟儿的地方会发黑,洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水,否则会长毛。
- W. N6 f/ r8 }
和我想的情形應該是一樣的,水洗沒晾乾,蒜頭容易腐壞!感謝村長!
发表于 2016-1-22 13:02:43 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 12:335 Y) b7 p) q0 S9 |+ y
回您了话:我住!

% I4 U' f0 x* q$ L1 A+ y+ z70年之后呢?
发表于 2016-1-22 13:18:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 12:46
, [% e5 d# K& w% s* c+ G. c各地有各地的文化,怎麼會見笑呢?先生沒聽過台灣人用閩南語吵架,那才是精彩呢!

) d: B" m0 X) G* M! X听到也听不懂呀!
发表于 2016-1-22 13:49:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 19:19$ F* t6 L1 D6 V, y3 a
看了這家店的簡介,確實是台灣企業家從北京引進,因為這位企業家喜歡吃餡老滿的餃子!
! t& r0 f- f0 j7 M0 u
北京最早那家在方家胡同,附近的老外都爱去
发表于 2016-1-22 17:50:28 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 12:470 K# Q0 J# s) C8 H) S
這個季節在台灣一般不會買蒜頭,因為正值蒜頭發芽季節,得等來年新蒜上市!
8 s& E9 J8 C; h5 V
没储备蒜?看来您那都是吃应季的,真好
发表于 2016-1-22 17:51:11 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 13:02
% F$ @' E- V1 s4 ], x( V和我想的情形應該是一樣的,水洗沒晾乾,蒜頭容易腐壞!感謝村長!
) L9 ~( ]- [  j( C
不客气
发表于 2016-1-22 17:52:09 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 12:58
, O! T. d, I9 Q绿化祖国很光荣!

! P/ |, k4 v6 s6 m7 B; f, D# G到您这都是好话
发表于 2016-1-22 17:58:31 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 17:52
. P- x: p' p% G5 c  g8 `! B6 q( l到您这都是好话

; F1 _6 z7 g0 y! ^* @( B/ j3 w: Z顺情就逮说好话!
发表于 2016-1-22 19:22:17 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2016-1-22 01:13' X! U$ b$ O8 r+ v4 c
原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人,曾經為慈禧太后包製水餃,練就了一手好功夫,孫晶總經理的包餃子 ...

0 [1 j; y% N# B" S7 s3 Y* T7 s昨天看电视, 讲老北京的抻面是从宫里传出来的, 原本是给慈禧做的龙须面, 到民间做不了那么细了, 云云。。。。呵呵。。。。随他们怎么说吧。。。。
发表于 2016-1-22 19:41:25 | 显示全部楼层
当年老家儿做腊八蒜的同时, 还会把(通常是有点毛病)蒜瓣用席篾儿串起来, 放在浅盘内码放整齐,盘内放些水, 过些时候青绿的青蒜苗就长出来了, 既给冬日里的室内添了几番春意, 隔段时间还可以剪一些下来做菜。。。。
发表于 2016-1-22 20:18:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 17:58
, u# y. L- O+ n, x. B. e9 ]顺情就逮说好话!
1 w2 N4 h. ~. m* J
您这是给自己个脸上贴金
发表于 2016-1-22 20:25:39 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 20:18
4 N7 n' Y; q0 s# q, L您这是给自己个脸上贴金

4 q4 E- E7 J6 Y不敢!内是特殊工艺叫:泥金。
发表于 2016-1-22 20:46:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 20:255 s5 p% A5 S6 J7 u6 ?
不敢!内是特殊工艺叫:泥金。
4 `% o* _+ `: g$ s; f1 x, R
泥金?还有美容作用吧
发表于 2016-1-22 21:25:59 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 20:46# `( ]) l# ]* u0 q( ]5 p
泥金?还有美容作用吧
, v5 i$ a5 b: C  Z
有!您抹一脸试试。
发表于 2016-1-22 21:29:55 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 21:25
9 M, t6 W4 A" L5 E. R- |0 }有!您抹一脸试试。
- N6 J  k' Q2 I1 K
我一老爷们,就不必了
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