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楼主: hwar4073

台灣的北京餐廳--餡老滿

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发表于 2016-1-22 01:13:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 城根儿 于 2016-1-22 01:25 编辑
8 |5 S6 l& b, b+ M6 P2 W. i& Q* v8 I0 G
hwar4073 发表于 2016-1-21 22:010 h! `+ y* T9 t6 e9 M' S
沒錯!這個鏈接確實就是我去吃的那家"餡老滿"餐廳,位於台北市南港軟體園區!不過按您的菜單,這價格應該 ...
! l0 ^6 o, x3 U+ o0 _2 x1 e# r
原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人,曾經為慈禧太后包製水餃,練就了一手好功夫,孫晶總經理的包餃子技術源自於她的婆婆!
+ b6 A0 p' l0 B+ _: D  ~3 g% V* }8 x( y" d5 g
现在有些行业,动不动就与皇家打连联,不知孙总经理婆婆出生于那年还为太后(故于1908年)包过饺子。3 ~. p, z, Z' c# B
发表于 2016-1-22 06:41:58 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:384 {4 X$ \: `, O+ _1 e* L7 [
剥完皮儿的蒜,别洗别去根,什么原因您别问我,我也是别人告诉我的

; Q5 d6 b7 E# A去跟儿的地方会发黑,洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水,否则会长毛。
发表于 2016-1-22 08:48:16 | 显示全部楼层
七旬老叟 发表于 2016-1-22 06:41
9 K/ J" X8 Z; p去跟儿的地方会发黑,洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水,否则会长毛。

4 J' F6 U4 M: V+ p' `一会儿我把您老这话,转给台湾同胞去
发表于 2016-1-22 08:49:17 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 23:17
- P: d/ V7 O, e2 D3 q+ p/ P您还用跟电视学?

; B+ B$ i5 e) f7 ^3 p& F别人不教我啊,不教不说,还顺手就挖一坑
发表于 2016-1-22 08:50:32 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 23:11) o7 n9 D5 P, v# G0 p
高层建筑只能用这招儿

, B. a: f% m8 F) S$ `# G( I6 @回头您想着提前疏散我们楼里的几十户人家啊
发表于 2016-1-22 08:51:31 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:47
( A$ u1 @, X8 F1 A/ o) ^別洗應該是避免蒜帶生水,泡起來遇水變味或是腐壞,別去根應該是保持蒜的完整,避免蒜破損之後,影響脆度 ...
; t5 W5 @) X/ Q' f" ?9 q) ]+ }
老叟先生说的,我给您转过来:去跟儿的地方会发黑,洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水,否则会长毛。
发表于 2016-1-22 10:29:52 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:498 `) g( C7 B  d
别人不教我啊,不教不说,还顺手就挖一坑
5 e; m. X% V3 K: i
您顺手挖个坑儿我瞅瞅?费了老劲了!
发表于 2016-1-22 10:36:37 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:50
3 q9 z- R. r! a回头您想着提前疏散我们楼里的几十户人家啊
: p( _4 }4 f& e: b
九十年代以来盖的楼质量都悬,保质期还没产权期长?您说谁还敢住!
发表于 2016-1-22 12:32:31 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 10:29
8 z( b5 u) ^$ a0 d2 l您顺手挖个坑儿我瞅瞅?费了老劲了!
: g6 d, f8 l) S, v) c
呦喂,您了终于把实话说出来了
发表于 2016-1-22 12:33:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 10:36
. H7 f! w( R. t( N- [九十年代以来盖的楼质量都悬,保质期还没产权期长?您说谁还敢住!
: J7 N1 l  v: w4 g4 w4 _+ s0 A
回您了话:我住!
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:46:00 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 22:21( }5 G8 t6 c. M8 V
让您见笑。
' ^' B7 x  t' n, Q! b& ?  I/ @& C
各地有各地的文化,怎麼會見笑呢?先生沒聽過台灣人用閩南語吵架,那才是精彩呢!
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:47:52 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 22:50# D( B1 L. _6 @3 o) H3 r6 b& y. B
明天您就付诸行动,春节前等着看您的蒜
$ M) ^% n: Y) _1 I, U
這個季節在台灣一般不會買蒜頭,因為正值蒜頭發芽季節,得等來年新蒜上市!
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:56:28 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-1-22 00:106 }" w5 D) i' c, g
佩服她擀饺皮,冬至那阵她有出来,示范绝技,让观众从两个练起,我试过,能擀,但不容易。1 d# X8 J+ o( n9 H( z" x

# u. C! y1 A/ _- i% w* z找到酷6视 ...
) f, d+ R) r! \# g/ Q
孫晶總經理一次可以擀15張餃子皮,功夫真的厲害!您的視頻應該是高清的,我看的版本不太清楚,但還是可以了解"餡老滿"餐廳的歷史來龍去脈!
发表于 2016-1-22 12:58:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 12:32+ F3 u; ~) i8 j7 t' V8 y. P2 a
呦喂,您了终于把实话说出来了
' ]7 U+ j# {5 z; \" V6 E( @* {
绿化祖国很光荣!
 楼主| 发表于 2016-1-22 13:00:47 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2016-1-22 01:134 |1 \2 c. o9 H2 ~, a
原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人,曾經為慈禧太后包製水餃,練就了一手好功夫,孫晶總經理的包餃子 ...
0 R4 ]. N# l4 F/ b
應該是說伊氏的祖輩曾經在清宮為慈禧太后包製餃子,伊氏得到祖輩包餃子的真功夫後再傳承給餡老滿創始人孫晶總經理!是不是皇家我認為並不重要,重要的是餃子要好吃!
 楼主| 发表于 2016-1-22 13:02:34 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:51# y8 T3 \+ @" H
老叟先生说的,我给您转过来:去跟儿的地方会发黑,洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水,否则会长毛。

; w/ E' i  F. h4 q* ?/ s" O和我想的情形應該是一樣的,水洗沒晾乾,蒜頭容易腐壞!感謝村長!
发表于 2016-1-22 13:02:43 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 12:33, l9 ?* c8 y! p1 k/ _
回您了话:我住!
7 }: `1 M4 a/ A9 i- [2 c
70年之后呢?
发表于 2016-1-22 13:18:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 12:46! d& l9 @3 Z& G2 j) Q
各地有各地的文化,怎麼會見笑呢?先生沒聽過台灣人用閩南語吵架,那才是精彩呢!

- h0 R! Z% t1 o5 H" I听到也听不懂呀!
发表于 2016-1-22 13:49:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 19:19. N1 @7 g6 s5 P9 [
看了這家店的簡介,確實是台灣企業家從北京引進,因為這位企業家喜歡吃餡老滿的餃子!

0 C6 @+ J0 [& d' E/ G北京最早那家在方家胡同,附近的老外都爱去
发表于 2016-1-22 17:50:28 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 12:47
* ?6 n0 `# g; Y  o  V" k9 N# ^這個季節在台灣一般不會買蒜頭,因為正值蒜頭發芽季節,得等來年新蒜上市!
8 G/ z; n8 x$ m" M
没储备蒜?看来您那都是吃应季的,真好
发表于 2016-1-22 17:51:11 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 13:02
& J+ b) s+ U) h3 {% i" I和我想的情形應該是一樣的,水洗沒晾乾,蒜頭容易腐壞!感謝村長!
% B, c4 h* [% J5 _1 V# K
不客气
发表于 2016-1-22 17:52:09 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 12:586 ~6 E5 b: H6 _2 e- H$ n7 M- C
绿化祖国很光荣!
* {) N/ U' s) f
到您这都是好话
发表于 2016-1-22 17:58:31 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 17:52
8 q! I+ g3 l3 l0 g* u+ L到您这都是好话
: c% S% S7 J/ W; R) j
顺情就逮说好话!
发表于 2016-1-22 19:22:17 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2016-1-22 01:13
! A/ L- C5 P+ ]6 W3 X' K原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人,曾經為慈禧太后包製水餃,練就了一手好功夫,孫晶總經理的包餃子 ...

5 f% N) @: [0 ]- ^7 n) z昨天看电视, 讲老北京的抻面是从宫里传出来的, 原本是给慈禧做的龙须面, 到民间做不了那么细了, 云云。。。。呵呵。。。。随他们怎么说吧。。。。
发表于 2016-1-22 19:41:25 | 显示全部楼层
当年老家儿做腊八蒜的同时, 还会把(通常是有点毛病)蒜瓣用席篾儿串起来, 放在浅盘内码放整齐,盘内放些水, 过些时候青绿的青蒜苗就长出来了, 既给冬日里的室内添了几番春意, 隔段时间还可以剪一些下来做菜。。。。
发表于 2016-1-22 20:18:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 17:58
! V- h8 h0 ^% z: u. b2 b顺情就逮说好话!

) h6 R, W& e) I) b0 ~您这是给自己个脸上贴金
发表于 2016-1-22 20:25:39 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 20:18
9 X% v& W( o$ f您这是给自己个脸上贴金

7 k" V) h$ i, o9 `/ S3 X! t6 J' x不敢!内是特殊工艺叫:泥金。
发表于 2016-1-22 20:46:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 20:25
# ~1 A6 j% m( G: W% l$ |不敢!内是特殊工艺叫:泥金。
- l' m# f& [, {/ I4 @
泥金?还有美容作用吧
发表于 2016-1-22 21:25:59 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 20:46
4 b5 Q0 E3 j) @+ d/ E9 j8 s泥金?还有美容作用吧

  P) M( S* S( S* E8 Y有!您抹一脸试试。
发表于 2016-1-22 21:29:55 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 21:25) u* l. Z( u/ E
有!您抹一脸试试。
, \  u. X7 t' A
我一老爷们,就不必了
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