高雄美濃客家菜！[含17P]

hwar4073

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大年初二去了趟高雄美濃(沒錯，就是這次台灣震災主震源區)拜年，發現這兒完全沒有任何災損，居民仍然是歡歡喜喜的歡慶春節，絲毫沒有台南那種震災之後人心惶惶的感覺。朋友家住在美濃鎮中心，附近都是賣粄條的店家(高雄美濃最有名的小吃)，晚上讓朋友的母親招待了一餐便飯。飯後自然又是方城之戰，但因為"人手不足"，所以我只好勉力湊一腳上場，否則我是很懶得熬夜打麻將，傷身呀！和朋友夫妻打麻將有個慣例，誰贏錢第二天就請吃飯，結果當天晚上是我媳婦大勝，贏了六七百塊錢人民幣，所以隔天晚餐就是媳婦作東請吃飯。晚餐地點選在美濃小有名氣的"食為先餐廳"，就是一家小餐廳，但算是美濃地區比較地道的客家菜小館。因正逢過年期間，食客蜂擁而來，只好提前在五點鐘就吃晚餐，否則來晚了，就只有"望門興嘆"的份！朋友的媳婦點的菜，為了讓我們多嘗點客家菜，所以每樣都點一些，有牛肉麵、粄條、蘿蔔粄、客家小炒、炒水蓮......，林林總總十幾道菜，其中蘿蔔粄是這家店的特色，用美濃當地產的"白玉蘿蔔"加上麵糊炸製成的小點心。客家的"粄"有多重的意思，大部分多是指"米"製的食品，也有"餅、糕點"等的意思在內，另外那道"冬瓜高麗菜封"也是美濃當地的名菜，所謂"封"是以帶皮豬肉為基底，小火慢燉，然後再加入高麗菜或是冬瓜，讓這兩種蔬菜吸收肉汁精華而成。這頓飯吃的是賓主盡歡，盡興而歸，但最悶悶不樂的應該是我，因為血糖飆高，只能淺嚐即止，真是徒呼負負呀！

华文正

除了饺子眼熟，其他都没尝过。总的印象是比较清淡。

hwar4073

华文正 发表于 2016-2-15 22:48

7 ^2 ]9 `: Y, n  T8 m4 v) B不是什麼山珍海味，就是一般客家菜！台灣客家人生性勤儉，吃的也是粗茶淡飯，但是不失為一種特殊文化，有機會可以試試看！

华文正

hwar4073 发表于 2016-2-15 23:03
不是什麼山珍海味，就是一般客家菜！台灣客家人生性勤儉，吃的也是粗茶淡飯，但是不失為一種特殊文化，有 ...

1 v8 m; X/ e6 A# D$ _4 [, T: ~4 x我想先占上沙发再编辑回复，谁知半天卡住了。

老程-山里人家

楼道看着

华文正

老程-山里人家 发表于 2016-2-15 23:36
7 p% Q9 W7 g- ^3 J; u8 E# e' x+ |楼道看着

我这有四道菜一直没看见，不知您看全了吗？

老程-山里人家

华文正 发表于 2016-2-15 23:44
我这有四道菜一直没看见，不知您看全了吗？

* O3 G3 G! w# H; {2 ^) S5 E一直没看全，签到签了三次

华文正

老程-山里人家 发表于 2016-2-16 00:02
) [% O5 Y0 Z2 W. [一直没看全，签到签了三次

一样！

老程-山里人家

华文正 发表于 2016-2-16 00:07
' o4 w. ~, q4 w8 Y) D: r4 i5 W一样！

5 a. ?0 ]9 r: f/ M太慢了，不上网了，歇着吧您

董瑞征

  先生，再与朋友聚餐，先打胰岛素，吃二甲双胍，再大快朵颐！

老片

好多菜都见过啊 ！

51號兵站

老程-山里人家 发表于 2016-2-16 00:02
2 D: J: D; j6 F+ k9 ?7 s9 B4 H一直没看全，签到签了三次

' h, Y, ?! \1 z: S 500 工分是外国人

hwar4073

华文正 发表于 2016-2-15 22:48
; r" |9 h8 o  Y# I, q* z除了饺子眼熟，其他都没尝过。总的印象是比较清淡。

8 M7 d1 q, Q0 Z  I. V+ n其實我在以往的帖子裡都有介紹過這些菜餚，這次算是綜合性的一次呈現！台灣客家人口味也嗜重鹹，這是勤儉所造成的結果。早期台灣客人不是住在海邊就是山裡，生活物質不富裕，重鹹配白米飯可以節省資源，因此客家人喜吃米飯，還有許多醃菜的手藝文化都是由此而來！

hwar4073

华文正 发表于 2016-2-15 23:06
) o* O7 }& w" }8 l我想先占上沙发再编辑回复，谁知半天卡住了。

8 D* `- N% R. x7 A0 e$ E論壇最近在更換新硬碟之後確實有些不穩定，常常發生一些莫名其妙的狀況，應該是過渡期吧！

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-2-15 23:36
楼道看着

佔了老程的板凳真是失禮，要不要弄張報紙讓您墊著坐在樓道裡觀賞！

hwar4073

华文正 发表于 2016-2-15 23:44
+ X" a4 l# z% m6 {) B我这有四道菜一直没看见，不知您看全了吗？

真是抱歉，昨晚發帖之後還檢查圖片都可以正常呈現，誰知睡一覺起來就少了四張圖片，不知論壇系統出了啥毛病！圖片已經補上了，請先生再次欣賞！

hwar4073

) ~, p% W" E( V4 p2 ^+ A

老程-山里人家 发表于 2016-2-16 00:02
一直没看全，签到签了三次

非戰之罪呀！我發完新帖都會列行檢查圖片是否正常呈現，昨晚直到我回老爺子家睡覺都是正常的，誰知就少了四張圖片，方才檢查發現圖片檔遺失，已經立即補上，讓老程連續登入三次都沒見著真是抱歉，現已正常，勞駕老程再登入欣賞！

hwar4073

华文正 发表于 2016-2-16 00:07
+ K* r. j& P9 j' K- z( O5 f8 I一样！

# h4 m( \8 D  w4 I$ f勞駕先生再次登入欣賞，讓您辛苦反覆登入真是抱歉！

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-2-16 00:09
太慢了，不上网了，歇着吧您

真是抱歉！老程辛苦了，讓您熬夜還見不著所有圖片，真是慚愧！

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-2-16 00:09
! T; x' B$ r8 f太慢了，不上网了，歇着吧您

真是抱歉！老程辛苦了，讓您熬夜還見不著所有圖片，真是慚愧！

hwar4073

董瑞征 发表于 2016-2-16 00:38
先生，再与朋友聚餐，先打胰岛素，吃二甲双胍，再大快朵颐！

是個方法，但是不是好方法，既然已經血糖飆高，還是管住自己的口腹之慾吧！

hwar4073

老片 发表于 2016-2-16 08:37
; V5 q+ M! u. I0 P) p5 r" r, M好多菜都见过啊 ！

% Q, a4 V+ O: t5 r0 |, \( \* j* d片老說得正確，這帖子中大部分的菜品我都有單獨介紹過，可見片老記憶力完全沒有退化，而且看帖子也非常認真，給片老按個讚，不知道是否能夠說"老當益壯"！

hwar4073

51號兵站 发表于 2016-2-16 09:59
  H/ n* L; }$ g$ n/ Y2 S5 P/ r500 工分是外国人

7 a) h1 E5 r7 D6 J* c4 B& r

老片

hwar4073 发表于 2016-2-16 19:30
片老說得正確，這帖子中大部分的菜品我都有單獨介紹過，可見片老記憶力完全沒有退化，而且看帖子也非常認 ...

hwar4073

老片 发表于 2016-2-16 19:39

我說的可是真話呀！自己發過的帖子都有印象，美濃的水蓮，還有台灣山蘇都有專文介紹過！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-2-16 19:14
9 G. b: ~: C9 t1 A# N. d/ j佔了老程的板凳真是失禮，要不要弄張報紙讓您墊著坐在樓道裡觀賞！

您甭客气，我年轻，能站着

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-2-16 19:26
真是抱歉！老程辛苦了，讓您熬夜還見不著所有圖片，真是慚愧！

是网慢

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-2-16 19:45
  A) E# h; C: o$ z$ `- r9 E您甭客气，我年轻，能站着

6 P# j- b% N2 `0 T3 o# B( n也是，老程四十出頭，算年輕！可是每回看見這"老程"就想改為"小程"！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-2-16 19:47
也是，老程四十出頭，算年輕！可是每回看見這"老程"就想改為"小程"！

您随意，平时有人叫我老程也有人叫我小程

老片

hwar4073 发表于 2016-2-16 19:45
1 e4 a% i, w1 ]( Z, B3 r2 r/ u- e我說的可是真話呀！自己發過的帖子都有印象，美濃的水蓮，還有台灣山蘇都有專文介紹過！{:5_353 ...

我还不算老！