什锦锅[含3P]

星星

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什锦锅

什锦锅

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什锦锅

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老片

真漂亮！

就喝红星的

硬菜。

华文正

有这一锅全齐啦！

老鸵鸟

好像以前有这么道菜-“一品火锅”，也是很久吃不到了。

老程-山里人家

一锅出

东四十条56号

如果不是为好看，把葱换成皇子菇，想必这锅。。。。。完美！

东四十条56号

山东海参的做法，想起30年前山东老师傅了

星星

老片 发表于 2016-3-11 20:58
真漂亮！

+ Z! `3 Z+ q6 i3 }3 y) R汤鲜菜美，用砂锅更好。

星星

就喝红星的 发表于 2016-3-11 21:54
3 a5 p( ?0 b3 b1 s7 R1 _硬菜。

有白菜垫底儿
; [" y7 t: f. }" A& v5 l3 D9 H

RE: 什锦锅

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8 d1 e8 ?/ z$ s+ k9 D; P; j  I# X; M
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星星

华文正 发表于 2016-3-12 00:23
有这一锅全齐啦！

' h* `# u/ e$ P1 F' ^, y) ~) I嗯，搭盘丝瓜毛豆，一家四口美一顿。

星星

老鸵鸟 发表于 2016-3-12 07:48
7 J' d* E4 f2 q$ I% h; M. ]好像以前有这么道菜-“一品火锅”，也是很久吃不到了。

/ C+ S  j8 D! u8 v! A您好，特希望您回忆回忆，都哪些食材，在哪里吃过的...

星星

老程-山里人家 发表于 2016-3-12 09:30
$ u6 n# ^  z% k2 A% S, O一锅出

一煮就得。

星星

东四十条56号 发表于 2016-3-12 09:48
如果不是为好看，把葱换成皇子菇，想必这锅。。。。。完美！

- V; U9 R& j( e' }8 B1 T6 I当时是想放香菇，被老妈否了..
5 i1 p# c" h6 z6 J* }
她家里做法不放菌菇。

就喝红星的

星星 发表于 2016-3-12 18:02
有白菜垫底儿

荤素搭配，吃着不累。

华文正

星星 发表于 2016-3-12 18:04
  z4 U1 T* l$ W, k7 R# c嗯，搭盘丝瓜毛豆，一家四口美一顿。

大快朵颐！

老鸵鸟

星星 发表于 2016-3-12 18:13
7 x( O) }3 H0 X  v您好，特希望您回忆回忆，都哪些食材，在哪里吃过的...

只记得有火腿片、白肉片、黄花香菇之类的。应该还有玉兰。

- K' }- R6 u! \7 `) _找找清宫生活回忆，一品锅的配料很多。是冬季宫廷经常用的。好像还有鸭子？

hwar4073

色香味俱全！

星星

就喝红星的 发表于 2016-3-12 19:02
7 d0 Q  b. q" |* {! I荤素搭配，吃着不累。

还一作用，避免糊锅。

星星

老鸵鸟 发表于 2016-3-12 20:45
只记得有火腿片、白肉片、黄花香菇之类的。应该还有玉兰。

找找清宫生活回忆，一品锅的配料很多。是冬 ...

. z2 a$ E4 K% B9 |" U我这锅有笋片。

5 m6 R  L7 [4 `4 O1 u$ W谢谢您，有空查查。

星星

东四十条56号 发表于 2016-3-12 09:51
% t3 J% B! \8 U/ j. @山东海参的做法，想起30年前山东老师傅了

8 o( e+ e; b" o/ D% R" n7 J原本要做蛋饺丸子汤，海物现加的。

星星

hwar4073 发表于 2016-3-12 20:48
% a7 ]7 p) D9 V/ Z8 ]; `6 z色香味俱全！

, ?  J/ J' H; m# n6 P谢谢赞赏！

hwar4073

星星 发表于 2016-3-13 07:18
- }/ T; c( T( t/ V& u. ?谢谢赞赏！

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就喝红星的

星星 发表于 2016-3-13 07:07
还一作用，避免糊锅。

别说还真是这么回事，蔬菜垫底，好方法。

星星

就喝红星的 发表于 2016-3-14 21:05
别说还真是这么回事，蔬菜垫底，好方法。

2 I8 a# D" @- G; w5 I7 d; r3 }这锅丰俭由人，没人天天发海参包蛋饺，但素菜之类最好有炸丸子或熟肉片借味，先素后荤，自下而上逐层码放：
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家常锅：白菜、宽粉（泡发）、薯类（山药土豆均可）、豆腐、熟肉片、炸丸子、葱姜大料、盐、酱油、黄酒、高汤

" a0 A8 b5 ?- S: i* d. N什锦锅：白菜、宽粉、笋片、水发海绵肉皮、炸山药、熟五花炸后切片、蛋饺、炸丸子、海参、虾仁、葱姜大料、盐、生抽、黄酒、鸡汤
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2 D0 U" w" x2 Y% {2 I, H家传锅：白菜、宽粉、笋片、炸丸子、炸花鱼、炸山药、熟肉片、熟猪肚片、大海米、海参、调味料、上汤
8 x# t1 Q# V. F6 t, T1 N
! w, o6 Z6 k$ h" D1 C* ~+ c8 J注1--炸花鱼：黄绍鱼晒制半干，切条，裹面糊炸
注2-上汤：鸡、猪骨大锅熬制后，明矾澄清（前人不知明矾弊端吧）

就喝红星的

星星 发表于 2016-3-24 02:22
这锅丰俭由人，没人天天发海参包蛋饺，但素菜之类最好有炸丸子或熟肉片借味，先素后荤，自下而上逐层码放 ...

收到，谢谢。