终于找到感觉了

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-27 12:28:58

无数次的失败之后，今天终于找到感觉了。味道和外观都八九不离十。半烙半烤，新出炉的外酥里软，看看明早剩烧饼加热后效果如何。从北京背烧饼解馋的日子一去不复返了！

老片 · 发表于 2016-3-27 12:36:48

高！

RE: 终于找到感觉了

逍遥伯爵 · 发表于 2016-3-27 12:53:56

着实的不错！

董瑞征 · 发表于 2016-3-27 12:57:50

困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！

米北愚翁 · 发表于 2016-3-27 14:16:22

28酱花椒盐

51號兵站 · 发表于 2016-3-27 16:58:12

老片发表于 2016-3-27 12:36
" |8 ~+ k) G! j H* q高！

啥玩意儿？

51號兵站 · 发表于 2016-3-27 17:03:01

秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！

老片 · 发表于 2016-3-27 18:28:38

51號兵站发表于 2016-3-27 16:58
( w Y" C+ \) M- T0 J/ t啥玩意儿？

一看您就不懂！

百事顺遂 · 发表于 2016-3-27 20:55:51

芝麻真不少，实在！

51號兵站 · 发表于 2016-3-27 20:59:00

老片发表于 2016-3-27 18:28
3 W9 u& \) E' x3 I/ N. ?% k一看您就不懂！

谁给谁钱呀？

老片 · 发表于 2016-3-27 21:39:42

51號兵站发表于 2016-3-27 20:59% m/ l0 I4 G# X0 ~! S6 y+ |9 |
谁给谁钱呀？

晕！

星星 · 发表于 2016-3-28 02:04:37

为布衣的感觉鼓鼓掌.......

....完美！....

南城土著 · 发表于 2016-3-28 03:19:26

很行啊！祝贺啦

外头不糊不硬，里头不粘齐活！

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:50:06

老片发表于 2016-3-27 12:36
7 H1 e! m5 o6 g$ O高！

这个皮薄

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:50:32

逍遥伯爵发表于 2016-3-27 12:53
; ~' b- ^5 b3 A着实的不错！

还行吧

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:51:07

董瑞征发表于 2016-3-27 12:57+ ]& p! p. \1 D+ w- Y. Z% T, U
困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！

不自己来真没得吃啊

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:51:46

51號兵站发表于 2016-3-27 17:03
; n' l# G0 _4 F7 F3 Y- {秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！

烙底部烤上面

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:52:21

百事顺遂发表于 2016-3-27 20:55. A0 F/ r3 g- J2 _0 B2 P
芝麻真不少，实在！

自家吃就图个实在

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:53:44

星星发表于 2016-3-28 02:04* | ~, ]1 K5 ~* {
为布衣的感觉鼓鼓掌.......3 ^/ D& q( N! J+ r2 ] K
....完美！....

做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 05:02:37

南城土著发表于 2016-3-28 03:19* A. m, F6 _' _
很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！

做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成的花椒粉，居然成功了。下次芝麻酱稠点，做点五香粉，味道会更好。在请教您一下，卷卷儿做出的烧饼层数少，皮擀薄点，多卷几圈层数会多吧？现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？

就喝红星的 · 发表于 2016-3-28 08:00:23

有志者事竞成，

星星 · 发表于 2016-3-28 22:48:31

京城布衣30年发表于 2016-3-28 04:53" [- M9 _# A8 U
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

估计朋友们都想把您圈得牢牢的，岂止为烧饼...

happytree699 · 发表于 2016-3-29 03:55:41

京城布衣30年发表于 2016-3-28 04:53
6 {7 X$ a i0 E! p9 l: U/ K做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

给我也来两吧

星星 · 发表于 2016-3-29 22:35:30

京城布衣30年发表于 2016-3-28 05:02
! A5 @5 ?7 E6 y- Q0 |4 M* U0 e做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成 ...

个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-30 10:47:25

星星发表于 2016-3-29 22:35
! {+ V( K2 Y3 t2 K; W个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。

好家伙，说的都是术语，看不懂

积雪庐 · 发表于 2016-3-30 11:35:14

俺喜欢把那层芝麻撕下来，下酒用

郭大誌 · 发表于 2016-3-30 17:29:56

您厉害！

星星 · 发表于 2016-3-31 00:32:00

京城布衣30年发表于 2016-3-30 10:47' t3 @1 d/ U; v
好家伙，说的都是术语，看不懂

“现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？” 您知道叠扇法呀.

RE: 终于找到感觉了

星星 · 发表于 2016-3-31 00:42:03

京城布衣30年发表于 2016-3-30 10:47/ K( E8 T+ N$ X" w0 Z" f
好家伙，说的都是术语，看不懂

将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”

RE: 终于找到感觉了

捏好的“桃”尖朝下轻按，老片图里的饼坯..

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-31 06:03:03

星星发表于 2016-3-31 00:426 _4 M% h) D6 Y( F  m
将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”7 v1 N& i7 R! ~* j5 j  Z* o& `

% W  b4 L8 X  l" v7 R" I/ o* `! F9 u6 Q3 W: l+ ^0 X( \) ]

那我用的就是包桃的手法

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