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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 终于找到感觉了
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终于找到感觉了[含1P]

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京城布衣30年
发表于 2016-3-27 12:28:58 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
无数次的失败之后，今天终于找到感觉了。味道和外观都八九不离十。半烙半烤，新出炉的外酥里软，看看明早剩烧饼加热后效果如何。从北京背烧饼解馋的日子一去不复返了！
2016-03-26 20.21.15.jpg
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老片
发表于 2016-3-27 12:36:48 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

高！: S+ j  ?2 l7 a* j' K5 x
5 \4 K( A$ w: e) Z8 J" }& K- q

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 1 `5 E  g$ Z0 K' r2 ]  Q, k

' k# e5 j- d1 w+ X. D. q/ p; D# v0 O0 o2 N3 @1 S, K
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逍遥伯爵
发表于 2016-3-27 12:53:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

着实的不错！
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董瑞征
发表于 2016-3-27 12:57:50 | 显示全部楼层
  困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！
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米北愚翁
发表于 2016-3-27 14:16:22 | 显示全部楼层
28酱 花椒盐
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51號兵站
发表于 2016-3-27 16:58:12 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 12:36% \. M. A- i6 V5 X# b
高！

+ I: Q: W) S7 Q9 v8 B 啥玩意儿？
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51號兵站
发表于 2016-3-27 17:03:01 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

   秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！
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老片
发表于 2016-3-27 18:28:38 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 16:58
, W& h% M* m* n1 u1 p  H啥玩意儿？

5 \5 s' B) m& O# m. [一看您就不懂！
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百事顺遂
发表于 2016-3-27 20:55:51 | 显示全部楼层
芝麻真不少，实在！
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51號兵站
发表于 2016-3-27 20:59:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 18:28, p8 ^, N4 n! C: e3 g- c* Q: o
一看您就不懂！

: T' }( H: _9 p9 e 谁给谁钱呀？
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老片
发表于 2016-3-27 21:39:42 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 20:59
; B! @+ R' c# U; e, J; U谁给谁钱呀？

' z! p+ V* O# _/ X8 v$ T9 m晕！
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星星
发表于 2016-3-28 02:04:37 | 显示全部楼层
为布衣的感觉鼓鼓掌.......8 M7 `# a9 _# ], V
....完美！...., m3 W4 }7 W. x5 `2 a* u

) q; \) x. u( F. b' `! k
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南城土著
发表于 2016-3-28 03:19:26 | 显示全部楼层
很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:06 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-3-27 12:36
* Z3 J' x1 `% o高！

; Z! k5 `5 [3 {$ T3 i1 \- A# v" Z这个皮薄
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:32 来自手机 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2016-3-27 12:53* }" J, M' d; G  o( K
着实的不错！
- V8 U: [1 N! @7 H
还行吧
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:07 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-27 12:57
' h! ?# u) r" i; Z, n" h. z困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！

& I: K) C! Y% |$ t$ U8 v8 A不自己来真没得吃啊
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:46 来自手机 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2016-3-27 17:03  C2 k( f8 _) l+ I: _; V% i
秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！
! f& q& M( M& J# u1 Q  O
烙底部烤上面
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:52:21 来自手机 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2016-3-27 20:55
& B- g5 T4 u7 O. a1 Y7 Y芝麻真不少，实在！
$ i+ Z7 H: ?) k) h  s5 |% R- N1 S
自家吃就图个实在
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:53:44 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-28 02:041 w, n0 ^8 z2 b; h- m% Q4 F
为布衣的感觉鼓鼓掌.......
0 Z/ A7 Y! z! {" ^1 u....完美！....
% f" f- Z+ P: B8 _# o% v
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 05:02:37 来自手机 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2016-3-28 03:19
4 V0 w0 a, V3 P" E3 v很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！
/ O  J- C, o  r! [
做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成的花椒粉，居然成功了。下次芝麻酱稠点，做点五香粉，味道会更好。在请教您一下，卷卷儿做出的烧饼层数少，皮擀薄点，多卷几圈层数会多吧？现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？
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就喝红星的
发表于 2016-3-28 08:00:23 | 显示全部楼层
有志者事竞成，
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星星
发表于 2016-3-28 22:48:31 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:53, V5 D* {0 _8 _( G8 p8 H# t7 d( ^
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

, z: u5 l" P# p- h* c3 G估计朋友们都想把您圈得牢牢的，岂止为烧饼...
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happytree699
发表于 2016-3-29 03:55:41 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:53
" P: M. s: @9 j; g, a# G做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。
5 I  j; d- q% A/ d. s" l  \' e  h5 C2 F
给我也来两吧
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星星
发表于 2016-3-29 22:35:30 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 05:022 c0 K# R, u* B. }( h+ a0 c# l
做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成 ...
  {. d" k( O! Y; q
个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-30 10:47:25 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-29 22:35
/ l1 r$ k$ l& O( ]个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。
6 u, Y2 s; U. K( C4 k
好家伙，说的都是术语，看不懂
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积雪庐
发表于 2016-3-30 11:35:14 | 显示全部楼层
俺喜欢把那层芝麻撕下来，下酒用
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郭大誌
发表于 2016-3-30 17:29:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

您厉害！
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星星
发表于 2016-3-31 00:32:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:47
0 \5 {! i; T$ D1 F/ l好家伙，说的都是术语，看不懂

- e8 H3 m, u, [' r& ]0 j“现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？”   您知道叠扇法呀., ]6 X% S7 z- g; g: P4 P1 v

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 - U% g+ c5 y0 Z& P

1 S: X. N) B3 J' S* W- M( I. H

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 $ ?+ F1 D" Q7 r/ N6 d5 f- X& l" ~
- x% u2 o/ `( N9 g" }8 M' {' m
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星星
发表于 2016-3-31 00:42:03 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:472 k, ~  N' J7 N
好家伙，说的都是术语，看不懂

% P( T( V* N8 w& c( s! |将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”
$ Q; X3 I+ J  _  `+ p8 c: [

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
; L- `+ }9 ?( R5 f! z9 y0 ]/ }( I3 [* B: c

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 1 ]; Q" X* B1 O4 _2 S, r
% u+ K' V* w4 N9 i2 G3 ^/ r

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 5 u: k! w; S; v# l9 o' v6 w
* |- ~+ E" ^6 [' r3 \0 V- z- x* D" k! Z

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 # F) @; W4 W% o) f3 O. }

' J. Z5 N& W/ Z7 j4 g8 S) l) H捏好的“桃”尖朝下轻按，老片图里的饼坯..) a9 E# f+ K- A" A/ m; ^; D

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
$ l# _- W' k4 ?6 N" d8 F
3 }% T$ k7 o( p4 v2 j' M- Y6 g9 A/ v) _
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-31 06:03:03 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-31 00:42
% ?( b# W- U4 `将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”
; K. G4 I  s% R0 o3 W/ h* h; V: R$ F, N+ Z

8 E1 a' s+ q6 C  b, _
4 S( E2 v$ y6 m  L
那我用的就是包桃的手法
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