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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 葱爆羊肉
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葱爆羊肉

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南城土著
发表于 2016-3-29 13:01:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 南城土著 于 2016-3-29 14:31 编辑 9 B% j9 d$ x! D. q. A& I) F' R

* s: x8 p. d: D- o; y8 D5 l0 b, v" T1 ]4 E
IMG_20160329_122225.jpg
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王老三abc
发表于 2016-3-29 13:27:12 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

我也喜欢老北京的葱爆羊肉，你知道哪最好吗？
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京城布衣30年
发表于 2016-3-29 13:41:24 来自手机 | 显示全部楼层
正要问您一下呢，全聚德前门店以前有个厨师长，姓王，七十年代参加工作的，和王志刚一批的，您肯定认识吧？
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京城布衣30年
发表于 2016-3-29 13:45:11 来自手机 | 显示全部楼层
说错了，是姓张
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董瑞征
发表于 2016-3-29 14:03:52 | 显示全部楼层
  无图？
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 14:20:32 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-29 14:03
& o1 V2 J1 E0 `, B( g) P无图？
( O, T( p" d  W: a+ P
手机还玩不转呐。哈哈
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 14:21:54 来自手机 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2016-3-29 13:41/ f" I5 B9 W4 j* i  [, e
正要问您一下呢，全聚德前门店以前有个厨师长，姓王，七十年代参加工作的，和王志刚一批的，您肯定认识吧？
" N( I1 w# S1 q4 }
张玉宝，71年参加工作。
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 14:25:15 来自手机 | 显示全部楼层
王老三abc 发表于 2016-3-29 13:27* m8 ]4 }+ U+ o6 l  ~
我也喜欢老北京的葱爆羊肉，你知道哪最好吗？
4 E  w1 B' ^7 n* G) B3 g3 j7 O
现在馆子卖的大多是挂浆的“葱包肉”我说自己做最好。
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老程-山里人家
发表于 2016-3-29 14:49:26 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

南城土著 发表于 2016-3-29 14:20; s* g5 r/ A9 o2 b6 W4 c
手机还玩不转呐。哈哈

$ m& d; p3 Z) f0 t

RE: 葱爆羊肉

RE: 葱爆羊肉
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自然铜
发表于 2016-3-29 14:51:08 | 显示全部楼层
您这包羊肉!葱也太少了
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老片
发表于 2016-3-29 15:35:04 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2016-3-29 15:40 编辑 + \& u, U! h+ F1 q$ l
7 H3 ~4 J: P9 w- x
您逗我肚子疼啦！
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董瑞征
发表于 2016-3-29 16:45:01 | 显示全部楼层
  南版，您这葱爆羊肉没葱啊！
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 17:16:28 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-29 16:45
1 w7 F7 a( i+ d# i+ W* ]1 ?- e南版，您这葱爆羊肉没葱啊！
8 \6 ^- B; R) K0 H) Q5 f
那不儿有葱吗？哈
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自然铜
发表于 2016-3-29 17:25:58 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

南城土著 发表于 2016-3-29 17:16! i7 K4 |9 c! {) I7 X& r- O$ H
那不儿有葱吗？哈

$ {. x- [6 I/ c一刀葱!这葱是引子沒这一刀葱!就不能叫大葱爆肉!
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董瑞征
发表于 2016-3-29 17:29:52 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

南城土著 发表于 2016-3-29 17:16; `. W2 V& K  j7 W
那不儿有葱吗？哈
) N) g- @8 k: W  G
  一整盘羊肉就那一根葱丝！
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米北愚翁
发表于 2016-3-29 18:35:51 | 显示全部楼层
葱爆羊肉  南来顺呀，，，我吃就干爆，品尝过  新派葱爆羊肉    与葱烧海参  差不多 四根2寸长的葱段  ，炸金黄 捞出  放羊肉 最后把葱摆上。赞
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米北愚翁
发表于 2016-3-29 18:37:09 | 显示全部楼层
您这是买的羊肉片，
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米北愚翁
发表于 2016-3-29 18:38:57 | 显示全部楼层
美食  还要 美器呀   您那 青花玲珑  摆出来呀
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 20:04:00 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

米北愚翁 发表于 2016-3-29 18:35
1 A6 ~9 T& z7 r/ y8 n2 y葱爆羊肉  南来顺呀，，，我吃就干爆，品尝过  新派葱爆羊肉    与葱烧海参  差不多 四根2寸长的葱段  ，炸 ...
& p, G+ z* ^% ]$ P/ D. x7 r+ z
您会吃！
( _& z/ Z$ H7 i# m" R3 t- F
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 20:11:09 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

董瑞征 发表于 2016-3-29 17:299 E6 Z. g5 K; _% K. B3 l
一整盘羊肉就那一根葱丝！
. x0 l6 a5 h+ k# b/ X8 ^
是舍得肉还是舍不得葱啊？还是不会玩儿比例呀？还是？归根结底一汇成句话，葱忒贵！不买有理！/ |! a# B5 U- r( ]" ~9 S5 ~/ v
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老片
发表于 2016-3-29 20:14:37 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

董瑞征 发表于 2016-3-29 16:45
* D( Q8 r* _% f& I& `; O南版，您这葱爆羊肉没葱啊！

$ m4 ^7 [7 M& U2 R& f

RE: 葱爆羊肉

RE: 葱爆羊肉 - u: q) ]3 S2 _: ^1 `9 c4 B
' Y) ^% k4 v$ ?$ Q2 s: n
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 20:15:20 来自手机 | 显示全部楼层
米北愚翁 发表于 2016-3-29 18:37& T5 a" r4 B9 F  {, n6 y6 x/ T
您这是买的羊肉片，

: O  I" V# x  T; s& P% y我码的羊肉，楼下肉铺机器切的。
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董瑞征
发表于 2016-3-29 20:39:08 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

南城土著 发表于 2016-3-29 20:158 P& W& k3 J% Q: }6 H
我码的羊肉，楼下肉铺机器切的。
$ E6 m3 N3 b) \9 s5 x- P! t; N
  机器切的太薄，涮着吃还行，爆羊肉还是手切好。
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 20:41:15 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-29 20:39) V4 V' O/ S$ V. m" H- G' }0 |
机器切的太薄，涮着吃还行，爆羊肉还是手切好。

, ^, w3 Q. a4 N6 y/ Z/ [0 y对！
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hwar4073
发表于 2016-3-29 21:01:21 | 显示全部楼层
這圖怎麼倒轉了360度呢？
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 22:03:05 来自手机 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-3-29 21:01
) p( K$ c5 u. Z* n+ I0 D$ z# @這圖怎麼倒轉了360度呢？
. D: ?# u6 U8 X6 O
手机拍的图片，不知道怎么回事！哈哈
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就喝红星的
发表于 2016-3-29 22:10:21 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

自然铜 发表于 2016-3-29 14:510 j, h* Y* x0 ~0 j0 `* I( ~$ h
您这包羊肉!葱也太少了
/ a8 l0 w6 @7 v: u; x3 ~9 g* @1 C
现在葱贵
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星星
发表于 2016-3-29 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

就喝红星的 发表于 2016-3-29 22:105 @9 Z" s0 M2 a. S$ r4 u- v
现在葱贵
7 m' ]+ |; l% X5 Y( o
京城葱贵。; @" l! r( s4 a: A. x1 p* ^

2 x4 j' }' `* {' N- Y3 k+ n6 K' T"要把有限的葱融入到无限的羊肉中去..."。。。盘版语录。
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就喝红星的
发表于 2016-3-29 22:31:57 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

星星 发表于 2016-3-29 22:24
  [" S; U& _2 J京城葱贵。
0 @5 Q# k( {7 p* g
" W4 D- h" B# ]) F. |5 w' M"要把有限的葱融入到无限的羊肉中去..."。。。盘版语录。

  N" R5 Y$ g% [1 S) r继大蒜，姜，绿豆，以后，大葱又荣登奢侈品榜首。巧克力的不灵。
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星星
发表于 2016-3-29 22:40:10 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

就喝红星的 发表于 2016-3-29 22:31$ T& T- s' k6 d' o5 H1 g
继大蒜，姜，绿豆，以后，大葱又荣登奢侈品榜首。巧克力的不灵。
1 s+ t4 @. ]9 P# {( l' f0 S
没巧克力什么事.
1 ]5 X9 h" J' A8 K2 f0 s  x2 M) C2 X+ c' K
盘版原话：把有限的羊肉融入到无限的大葱中去...
& V2 ?2 Z; ^# V6 m2 }, _+ l0 E! T4 u! d; D! K
时过境迁，篡改下。8 N) Y( ]' C  F- E7 L
# C- q+ i9 K$ J; k2 L2 o# g

+ c5 Z6 p3 g: A
' q$ t! l; c9 O1 i9 H
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