台南牛肉湯

hwar4073

台南人早餐喝牛肉湯配白米飯我已經介紹過了！這次回台南原來打算再去吃一頓牛肉湯早餐，但是這家"六千牛肉湯"已經被媒體報導成名店，一大早五點多就有人去排隊，我是八點多到達，可想而知已經是大排長龍了！我這個人沒耐心，要我排隊等吃簡直是天方夜譚，所以沒吃作罷。無意中和大姨子聊天提起此事兒，大姨子說他家附近也有一家無名牛肉湯，她吃過之後覺得味道不錯，便推薦給我。我和媳婦挑了一個早上去試試，味道還真的不錯，也解了我台南牛肉湯早餐的思念！

老片

6 b8 {7 Q- Q. e沙发是我滴！

内白色丝状物是什么？
8 m1 e( ]* N# U+ A3 }1 m# @

hwar4073

老片 发表于 2016-5-5 19:54
% Q1 `6 f) s: R' m3 M3 y. m沙发是我滴！

又是片老，果然是身手矯捷，活靈活現呀！

老片

hwar4073 发表于 2016-5-5 19:58
又是片老，果然是身手矯捷，活靈活現呀！

( o0 {- C% L" |, z  t' S* D没人儿！您看看拢共才几个人啊！

华文正

高汤生滚鲜牛肉加姜丝配白米饭，美味而满足的台南早餐。

董瑞征

  我还以为那位切牛肉的老板娘脖子有问题呢，仔细一看原来脖子上夹着一部手机。
  其它的我就不评论了。您懂的！

云松阁

白的是豆芽吧？

hwar4073

老片 发表于 2016-5-5 19:54
沙发是我滴！
" u" c" e+ J0 n
内白色丝状物是什么？

, q* Y  U  J# J4 `7 q哈！片老終於也有不明白的地方！華先生已經寫出來了，南方人怕腥味，這種肉類食物大都會放些薑絲去腥！

hwar4073

老片 发表于 2016-5-5 20:00
没人儿！您看看拢共才几个人啊！

攏共！片老這詞兒那裡學來的？福建閩南語，攏共=總共的意思！不過論壇最近確實是冷清了些，沒有往日熱鬧了！

hwar4073

华文正 发表于 2016-5-5 20:31
& y4 J1 D: f1 }' j) B  z% g% w, t2 h, _高汤生滚鲜牛肉加姜丝配白米饭，美味而满足的台南早餐。

* E- Q% u$ ]3 p0 h, ^0 V8 C3 x我就說華先生是饞記版主的不二人選絕對是正確的，也可以說我眼光獨到！一句話就把這帖的精華全部說清楚講明白啦！

老片

hwar4073 发表于 2016-5-6 20:42
( Z: s* @/ D9 x攏共！片老這詞兒那裡學來的？福建閩南語，攏共=總共的意思！不過論壇最近確實是冷清了些，沒有往日熱鬧 ...

6 ^( N, c6 @/ L; C/ D+ b* Q1 [串了调了 ！

老片

hwar4073 发表于 2016-5-6 20:38
+ E& B( G3 T5 l4 Z& I哈！片老終於也有不明白的地方！華先生已經寫出來了，南方人怕腥味，這種肉類食物大都會放些薑絲去腥！{: ...

姜丝啊！

hwar4073

董瑞征 发表于 2016-5-5 20:54
6 u! d, q. ~' W# j( x$ w7 T+ @. d我还以为那位切牛肉的老板娘脖子有问题呢，仔细一看原来脖子上夹着一部手机。
  其它的我就不评论了。 ...

哈哈哈！董先生真是道地的北方人，一點兒都不假呀！尋常人看這帖子都會被牛肉湯吸引目光，結果董先生的眼睛卻跑到老闆娘的手機上，可見這牛肉湯還真誘惑不了您的饞蟲！其他的我也就不多說了，董先生完全了解的！

hwar4073

云松阁 发表于 2016-5-6 16:20
! k& D9 a% `7 Z- K# W白的是豆芽吧？

0 _# A( }+ }8 X5 e6 l0 B不是豆芽菜，台灣稱豆芽為銀芽！那個白條狀的是薑絲，去腥味用的！

hwar4073

老片 发表于 2016-5-6 20:46
1 O4 Z" f/ N& F- N3 f- m' k& \串了调了 ！

. v/ O; O' |3 w片老學問好，福建閩南語都會說，要得！

华文正

hwar4073 发表于 2016-5-6 20:44
我就說華先生是饞記版主的不二人選絕對是正確的，也可以說我眼光獨到！一句話就把這帖的精華全部說清楚講 ...

/ D- s3 w+ {6 O+ Q我尝过越南一种叫做fuo的汤粉，就是用滚开的汤汁烫熟生鲜牛肉片。与台南的牛肉汤类似。至于您的眼光肯定是独到的！但我可不认为自己如何如何，我只是个吃货而已。

hwar4073

老片 发表于 2016-5-6 20:48
' l" I" v/ p- k4 X. Y  K, M姜丝啊！

是薑絲啊！難道北京吃薑不切絲嗎？都整根吞進肚裡呀？

hwar4073

老片 发表于 2016-5-6 20:48
7 P) Z6 W% J) q$ r姜丝啊！

0 B8 {  Z5 _! j1 n是薑絲啊！難道北京吃薑不切絲嗎？都整根吞進肚裡呀？

老片

hwar4073 发表于 2016-5-6 21:40
是薑絲啊！難道北京吃薑不切絲嗎？都整根吞進肚裡呀？

$ G( ~1 G: C: ?, Y) x$ x炝锅就用一点

华文正

hwar4073 发表于 2016-5-6 20:42
攏共！片老這詞兒那裡學來的？福建閩南語，攏共=總共的意思！不過論壇最近確實是冷清了些，沒有往日熱鬧 ...

" a2 K! v5 |0 W3 Q+ d& p8 T我敢保征片总这个“拢共”不是向福建朋友学来的，因为这是地道的北京话。意思就是总共、全部。

hwar4073

华文正 发表于 2016-5-6 21:39
( W+ K: M& B( L+ g3 A; u我尝过越南一种叫做fuo的汤粉，就是用滚开的汤汁烫熟生鲜牛肉片。与台南的牛肉汤类似。至于您的眼光肯定 ...

對，越南也有相類似的料理！吃貨與老饕這兩個詞可不是浪得虛名，隨便叫的！要懂吃，會吃，會做，還要會評論，才能稱之為老饕或是吃貨，先生的實力足以擔當"吃貨"美名！

hwar4073

老片 发表于 2016-5-6 21:46
炝锅就用一点

台灣料理很喜歡用薑，炒青菜用嫩薑，燉薑母鴨用老薑，所有肉類料理用到薑的機會很多，和南方燥熱的氣候有非常密切的關聯！

hwar4073

华文正 发表于 2016-5-6 21:46
8 X: y; Y) W, u' v0 c我敢保征片总这个“拢共”不是向福建朋友学来的，因为这是地道的北京话。意思就是总共、全部。

攏共是地道的北京話！這讓我很驚訝！福建一帶閩南話也有這個詞，而且發音就是"攏共"，意思也是全部，所有的意思！中國話淵源真是深廣呀！

老片

hwar4073 发表于 2016-5-7 18:56
7 f6 d! [6 \9 P& n2 u台灣料理很喜歡用薑，炒青菜用嫩薑，燉薑母鴨用老薑，所有肉類料理用到薑的機會很多，和南方燥熱的氣候有 ...

北方炖肉会多放些姜

华文正

hwar4073 发表于 2016-5-7 18:52
: l, A9 T; ^$ ^" ]0 X% _3 h$ R對，越南也有相類似的料理！吃貨與老饕這兩個詞可不是浪得虛名，隨便叫的！要懂吃，會吃，會做，還要會評 ...

“吃货”在北京话语境中是个贬义词，意思是只吃饭不干活的笨蛋。离开您谈到的“老饕”有天壤之别！

华文正

hwar4073 发表于 2016-5-7 19:00
# K8 F' `9 [5 {$ b4 B$ N攏共是地道的北京話！這讓我很驚訝！福建一帶閩南話也有這個詞，而且發音就是"攏共"，意思也是全部，所有 ...

! I, Z, m8 I  G! Z1 ~据说闽南语保留了古汉语中大部分古音古韵，北京话的形成历史很短，能有一个词与客家话相同太不容易了！我再说一个北京话中的近义词，您看看闽南语中有类似的吗？“归了包堆（zui)”。

hwar4073

老片 发表于 2016-5-7 19:06
. U+ L! ?7 K: y2 L* F9 k" v北方炖肉会多放些姜

0 E5 B! V9 |9 ^+ e7 B0 N" S也是去腥味用的吧？老薑煮薑湯是驅寒的聖品，片老那兒冬天應該是常常喝薑湯驅寒吧！

hwar4073

华文正 发表于 2016-5-7 19:12
! J+ O9 _; ^& p+ h0 d“吃货”在北京话语境中是个贬义词，意思是只吃饭不干活的笨蛋。离开您谈到的“老饕”有天壤之别！{:5_22 ...

7 ~' {2 l% c9 k4 o; `9 M噯呦！對不住先生了，上回有看過篇文章，說"吃貨"這詞兒本來是有貶抑的意思，但是現在已經被賦予新解，和老饕有著相同的意思，不知道在北京還有另外層面的意義，我把吃貨收回，咱改成老饕唄！

老片

hwar4073 发表于 2016-5-8 22:13
* ^( \9 G3 F- [0 P: ?/ c也是去腥味用的吧？老薑煮薑湯是驅寒的聖品，片老那兒冬天應該是常常喝薑湯驅寒吧！

北京还不至于，再往北差不多

hwar4073

华文正 发表于 2016-5-7 19:26
据说闽南语保留了古汉语中大部分古音古韵，北京话的形成历史很短，能有一个词与客家话相同太不容易了！我 ...

1 A5 b8 a, H: K* \! }% B0 X8 X這"歸了包堆"閩南語似乎沒有相同發音的詞兒，查了網路資料與"攏共"意思相似！與先生學習北京方言也是一種意外的樂趣呀！