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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制酱肘子
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查看: 6237|回复: 74

自制酱肘子

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董瑞征
发表于 2016-5-22 13:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想吃酱肘子了！既然想了，欲望来了，生生把它堵回去是不妥当的。- C& C% s1 V) _1 Z7 z0 D0 h- d
接连下了两天雨，但这无妨。昨天下午，骑上电驴，直奔菜场。先买了一堆菜品，最后来到生肉柜台，挑了两个肘子。冒雨回到家，迫不及待开练！两锅水同时做开，把洗好的肘子下锅，五分钟后捞出放入热水盆里再洗，确认洗净。另一锅里（高压锅）放调料：大料、桂皮、料酒、老抽、酱豆腐汤、姜片、葱段 ，把肘子放进去。开锅后盖盖儿加压，汽顶出开始计时，八分钟关火。半个钟头后开盖儿，把葱、大料、桂皮捞出，放盐，中小火继续炖四十分钟关火。打开盖儿顿时香味儿扑鼻，赶紧把脸埋在锅沿儿深深吸了几口，强咽了几口唾液！再把锅盖盖上，闷一宿。
! [- X: A' q! j6 w+ d            

自制酱肘子

自制酱肘子
$ x9 ?8 ^2 U, L0 x2 u: x* d5 n4 E  ~9 ?: q# z% I, x# L
            

自制酱肘子

自制酱肘子
/ {+ R% v$ V2 e6 \# t2 U, u4 f4 y8 P# p$ k0 v- c: e* T- }
            

自制酱肘子

自制酱肘子 % s5 c! L& R4 l+ Y9 f  m
酱肘子
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老片
发表于 2016-5-22 13:24:22 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

来张烙饼一卷，嘿！: A4 `! ^4 G9 b# }' c6 |

* G, T7 b2 s5 l1 B8 p( K
/ r7 m5 w  V3 Z) |4 y

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 9 `: i& t6 i& N- r" }5 U- k/ z

6 h8 H5 q# s; x7 T0 _) O8 Z$ d5 J" ?* M  Q
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东郊老土
发表于 2016-5-22 14:35:40 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

品相真不错！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 14:47:05 | 显示全部楼层
董老，大肘子真棒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:19:09 来自手机 | 显示全部楼层
忒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
忒地道啦！大拇哥！
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Dujuzhang
发表于 2016-5-22 15:36:44 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

本帖最后由 Dujuzhang 于 2016-5-22 17:12 编辑
- n& w* \. F9 Q6 V6 m# B; Y: z3 h7 r9 @( u7 e6 n
对撇子喽！  o, D* s6 j/ f+ p

! z- N3 j% F" A7 d

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 7 D. l1 H7 L% T: j; M" j
; S6 Q1 T& D7 ]- u  _6 |
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老片
发表于 2016-5-22 16:03:56 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:19
1 j1 B; h# z2 H忒
& l0 R! g. {; e2 v
咱店里可是没货了啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:17:15 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 13:242 J9 T! Q1 h, s$ M+ o& `
来张烙饼一卷，嘿！

$ u7 P# i# ^# Z6 \2 B6 U7 ?' k  想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:20:33 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

东郊老土 发表于 2016-5-22 14:35
8 e- [1 ^7 S( H4 ?9 a* Y品相真不错！

2 ]0 d, G. R4 @  还行，就是年龄大了，吃不动了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:23:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老程-山里人家 发表于 2016-5-22 14:474 S& }3 L  I( |8 r$ e
董老，大肘子真棒

4 v0 W* W3 R" X1 X4 L9 [  这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:26:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:20. p7 w2 M$ |# j& y' S- |
忒地道啦！大拇哥！

2 k( u! u5 F( P5 z  做的还成，就是没胃口了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:29:29 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

Dujuzhang 发表于 2016-5-22 15:36
, b* L6 o- C4 ]( D% \对撇子喽！

( Z  a% ?+ l3 r4 h' i! n0 }   烂肉配好酒！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 17:41:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:23
" X! ^5 q% J# E4 n这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
: P1 `# K/ x/ N- Z4 y2 j
好食量
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自然铜
发表于 2016-5-22 18:39:35 | 显示全部楼层
真棒!我最爱
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老片
发表于 2016-5-22 19:34:59 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:17
8 E) V' D3 _- f想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
( \1 }  V. K% z3 K4 H) A
郑老屁
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西城胡同
发表于 2016-5-22 19:36:03 | 显示全部楼层
无需多言，烙饼卷起来
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老片
发表于 2016-5-22 19:43:54 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

烧饼夹肉) Z% r8 R0 N* v5 S8 n! J

6 u- @1 n! ?5 [9 @2 V: A( d; j7 O( ^

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
3 l$ w; f4 K0 {* {- I1 T( Y
+ S/ h, T5 I9 q8 {
: S; N  E4 w/ @. k2 C# S' p2 q
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 19:52:07 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:34
1 G6 C0 t* z: e/ Z郑老屁

3 E% W; K- y3 B   赵小锐。
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华文正
发表于 2016-5-22 21:20:41 | 显示全部楼层
易于操作，绝对硬菜！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:48:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

自然铜 发表于 2016-5-22 18:39& c; M4 K1 q% k( d/ ^/ o/ e" q
真棒!我最爱

- {% }. z, p9 }6 _  谢谢铜版鼓励！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:52:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

西城胡同 发表于 2016-5-22 19:368 R/ J# t' R, V& ^; V# m7 X/ m' s
无需多言，烙饼卷起来

/ q5 f) f( `6 ^) }$ H2 S9 C) H' S: _  不行了，有心无力啦！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:57:14 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:43
& V5 p2 x* n; T2 A烧饼夹肉

1 k3 r9 {+ `+ |( ~# P; F  芝麻烧饼夹酱牛肉更香！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 22:02:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

华文正 发表于 2016-5-22 21:20. _, g0 O. z- {9 E7 n
易于操作，绝对硬菜！

/ D9 l* e0 J  B7 h& c6 x! }  蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
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华文正
发表于 2016-5-22 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 22:02, N, h0 n) g4 l7 r  Z7 t$ Q
蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
9 H  x# e8 l1 h" x9 p8 j  }
有功有功！董老自制的美食肯定有功于馋记版块。
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村里人家
发表于 2016-5-22 22:56:48 | 显示全部楼层
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
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老片
发表于 2016-5-22 23:00:12 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 22:568 _; G/ k8 C) g! _( V  T6 y
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了

! U* |  c  L7 f4 [. r挑事儿是吧？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:02:50 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:00
3 ~* V, |1 ~' ?挑事儿是吧？

! G% C$ v; F/ Y) m# u您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
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老片
发表于 2016-5-22 23:11:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 23:02# U4 Y! \: h$ h) P' H3 R
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都

$ v; B0 W7 Z: W9 X; s' k: V# U$ i别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:16:08 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:11
; u) m$ l* |2 B别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
! s/ a  [6 `( c# y
现在基本上不在家自己烙饼了，都是外头买现成的了
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