今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22
这可算个头回见的创新菜！

) @' F0 }; L! r7 A2 R8 x黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼

米北愚翁

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22
这可算个头回见的创新菜！

黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼

米北愚翁

星星 发表于 2016-6-2 01:15
: Q/ @* i- s8 k* X2 {这道老北京吃食。
6 Z" \! \( h' D# W! E
/ e( l% Q5 ~* m" T- x) Z整桌清爽健康，龙须菜就是石花菜吧？

石花菜 就是琼脂的原料

华文正

村里人家 发表于 2016-6-2 07:27
周末吧

  C8 c/ K9 y) i% _( v. ?* O+ {2 v端午节之后？

华文正

米北愚翁 发表于 2016-6-2 07:41
笃茄子  那才是真正的 老北京人吃的，我们家的做法是   切片，花椒  黄豆，蒸到黄豆软了，撒葱丝，齐活， ...

2 u0 O1 u6 L+ q! ~& `得空儿，请您给详细讲讲您家的做法。

米北愚翁

我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间，估计您也不喜欢吃，蒸完了撒葱丝，咸淡就随您了，好像不放酱油。

华文正

米北愚翁 发表于 2016-6-2 08:35
, ]: E% C7 [2 s- Y! R我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间， ...

谢谢！

米北愚翁

华文正 发表于 2016-6-2 08:59
( u6 ?& o$ F+ I  T谢谢！

# w- @; T$ w& C+ u) \- l8 y: S% {9 c" @您客气啦

米北愚翁

华文正 发表于 2016-6-2 08:59
* `' t' j: J) p  K6 T' u* S1 x谢谢！

您客气啦

米北愚翁

夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。。饿了，先吃包方便面吧。

华文正

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07
6 o: I) ^# d# z4 A  t: i0 ]夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

您也该露一手啦！

星星

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07
4 g: @% w% J  q' H. X夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

米北愚翁

我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。

星星

华文正 发表于 2016-6-2 01:55
, l6 Z; {, i% G) @  P果然是行家里手！您是第一位问炝拌龙须这道菜的人，这道菜我是在那张丰泽园菜谱上看到的，石花 ...

您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

米北愚翁

百度搜   笃茄子    方法好多，感兴趣的 去看吧

米北愚翁

星星 发表于 2016-6-2 16:26
上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

0 N3 _0 Q; v' |4 g梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，

米北愚翁

星星 发表于 2016-6-2 16:26
- r- v* l  i8 c# ?) L! m- |8 y上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，

hwar4073

那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！

华文正

米北愚翁 发表于 2016-6-2 16:27
我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。

, Z- D. N1 ?* g/ \4 w, ?8 V这个评价我听着耳熟。

华文正

hwar4073 发表于 2016-6-2 20:29
/ H) B5 T4 x7 h! p1 t那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！

: P! H2 D3 j% `7 Z4 o: n龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。

华文正

星星 发表于 2016-6-2 16:30
2 [; a" i9 B$ x3 p3 X您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

  x3 r, T: ^7 U0 L1 @+ _( M. g% I您过奖了！

hwar4073

华文正 发表于 2016-6-2 20:52
% m* w1 g# m2 W$ F* ^/ b龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。{:5_357: ...

報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同，就是一種海藻，都稱為龍鬚菜！

华文正

hwar4073 发表于 2016-6-2 21:20
. s( ^* r/ w, F" G4 }$ z6 d報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同， ...

  w. b6 O$ T8 b+ B( c$ Y% F! v明白了！谢谢您。

hwar4073

华文正 发表于 2016-6-2 21:41
明白了！谢谢您。

, s- \4 m: @2 k) U. V, ]

村里人家

华文正 发表于 2016-6-2 07:59
9 A9 \9 y- V! r3 h5 b: l$ l端午节之后？

/ J. v' n  J3 U) m! k% P' Z. G/ S嗯，没准儿

华文正

村里人家 发表于 2016-6-3 08:38
嗯，没准儿

出差没准儿？

闲坐柴门外

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

% x+ R# R& I5 i$ T0 M1 L

+ \4 u1 U  Q0 ^$ Z# _1 y# ^7 s/ V

) k. \4 d$ H: V6 J6 s

8 j6 V5 e8 ~: \5 A- ?
& W$ j- {& W" k# E4 C8 \


% t1 q" ~; M* r0 z# n$ {( P

* O' a" s/ |! s, Z. P' R7 F4 P
( f* e6 H0 S7 f- m

闲坐柴门外

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

华文正

闲坐柴门外 发表于 2016-6-3 16:36
笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

谢谢您！

村里人家

华文正 发表于 2016-6-3 13:29
出差没准儿？

自由行成吗