今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22
9 h7 r( O6 C$ z这可算个头回见的创新菜！

, m& H: q% w& p5 s1 d* Z$ U黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼

米北愚翁

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22
0 v% `/ ^4 h* ]这可算个头回见的创新菜！

" b/ L5 o  D  [( {黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼

米北愚翁

星星 发表于 2016-6-2 01:15
这道老北京吃食。
2 p% @, I% a) \' b
# o  n1 Z5 ~/ P6 @. U) z整桌清爽健康，龙须菜就是石花菜吧？

石花菜 就是琼脂的原料

华文正

村里人家 发表于 2016-6-2 07:27
周末吧

端午节之后？

华文正

米北愚翁 发表于 2016-6-2 07:41
笃茄子  那才是真正的 老北京人吃的，我们家的做法是   切片，花椒  黄豆，蒸到黄豆软了，撒葱丝，齐活， ...

4 P. W: Z0 ^% {得空儿，请您给详细讲讲您家的做法。

米北愚翁

我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间，估计您也不喜欢吃，蒸完了撒葱丝，咸淡就随您了，好像不放酱油。

华文正

米北愚翁 发表于 2016-6-2 08:35
我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间， ...

谢谢！

米北愚翁

华文正 发表于 2016-6-2 08:59
  i+ F6 @/ f& v& l8 X7 T谢谢！

3 Z# C/ y6 z/ s您客气啦

米北愚翁

华文正 发表于 2016-6-2 08:59
谢谢！

+ _4 {: W9 ~& V+ a您客气啦

米北愚翁

夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。。饿了，先吃包方便面吧。

华文正

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

您也该露一手啦！

星星

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07
& G) G& ~0 \2 U" Z1 p6 B8 H夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

米北愚翁

我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。

星星

华文正 发表于 2016-6-2 01:55
+ G# c. D8 }1 B( B果然是行家里手！您是第一位问炝拌龙须这道菜的人，这道菜我是在那张丰泽园菜谱上看到的，石花 ...

您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

米北愚翁

百度搜   笃茄子    方法好多，感兴趣的 去看吧

米北愚翁

星星 发表于 2016-6-2 16:26
上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

5 ~# x& D( z6 Z* N梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，

米北愚翁

星星 发表于 2016-6-2 16:26
上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

) m& W1 z1 Y3 ^8 E梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，

hwar4073

那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！

华文正

米北愚翁 发表于 2016-6-2 16:27
; ]: d: R9 P5 P7 z我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。

这个评价我听着耳熟。

华文正

hwar4073 发表于 2016-6-2 20:29
那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！

龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。

华文正

星星 发表于 2016-6-2 16:30
您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

# q  u$ [0 y' |- i$ _您过奖了！

hwar4073

华文正 发表于 2016-6-2 20:52
& w4 E* V! f2 p7 x. D龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。{:5_357: ...

/ s/ u6 G$ T( C$ }報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同，就是一種海藻，都稱為龍鬚菜！

华文正

hwar4073 发表于 2016-6-2 21:20
報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同， ...

) z, q. A5 {. Y明白了！谢谢您。

hwar4073

华文正 发表于 2016-6-2 21:41
明白了！谢谢您。

村里人家

华文正 发表于 2016-6-2 07:59
1 i; I+ E) G' W端午节之后？

嗯，没准儿

华文正

村里人家 发表于 2016-6-3 08:38
2 b) \6 |$ ?8 D  K. J) F$ }嗯，没准儿

! `2 D7 G/ G. J: D8 L4 P. z7 v! Y出差没准儿？

闲坐柴门外

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！


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闲坐柴门外

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

华文正

闲坐柴门外 发表于 2016-6-3 16:36
笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

$ S/ Y' }1 \9 Z! w9 |: w- Y谢谢您！

村里人家

华文正 发表于 2016-6-3 13:29
出差没准儿？

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