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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等
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楼主: 华文正

今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:47:35 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22
) S/ [: R0 a5 P0 X: H6 W这可算个头回见的创新菜！
( ^4 j8 }7 ~, l0 u2 K# I$ m. |
黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:48:35 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22
- T9 I' r! F3 Q这可算个头回见的创新菜！

5 R3 v. P8 S! `4 e5 o7 l1 {6 M; e  m黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:53:48 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 01:15
8 b- ^8 R! o# r$ @这道老北京吃食。' M- }& |" u1 |  u2 U2 Z% Z
5 r& ]8 {% f9 i4 z! J: `& S
整桌清爽健康，龙须菜就是石花菜吧？
' w; r. n. H4 x8 Q9 y
石花菜 就是琼脂的原料
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 07:59:33 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

村里人家 发表于 2016-6-2 07:27( q' \$ [4 K% V: W; o# }
周末吧
' T" ]2 w; i- G1 y8 p
端午节之后？
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 08:02:13 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 07:415 g# l/ d' O$ O9 o1 \& M
笃茄子  那才是真正的 老北京人吃的，我们家的做法是   切片，花椒  黄豆，蒸到黄豆软了，撒葱丝，齐活， ...

9 a( _# {  j2 F+ L得空儿，请您给详细讲讲您家的做法。
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 08:35:02 | 显示全部楼层
我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间，估计您也不喜欢吃，蒸完了撒葱丝，咸淡就随您了，好像不放酱油。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 08:59:54 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 08:35
. M4 N) `" C) `) z' g' m我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间， ...

* G& S2 }! l! ^: C1 D7 h2 c% C谢谢！
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:02:22 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 08:59, p& _2 f; \: `' o, G+ \
谢谢！
: E( h4 s4 X6 \8 ~2 P4 S
您客气啦
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:02:50 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 08:597 b8 ?- O! a* l/ C5 V
谢谢！

- f2 }) x. N1 q9 O$ U' x8 Q$ s您客气啦
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:07:43 | 显示全部楼层
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。。饿了，先吃包方便面吧。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 15:14:27 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07% ~8 \  D- w3 [* ~( D
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

9 r0 J5 [* R, A) `; `* O6 m9 B您也该露一手啦！
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星星
发表于 2016-6-2 16:26:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07
) j0 h$ M# x: F4 Z2 c$ C" S夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...
6 T$ |! x  Q5 a# |8 o+ D
上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 16:27:15 | 显示全部楼层
我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。
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星星
发表于 2016-6-2 16:30:51 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 01:550 n/ H- j* a' ?$ m" S1 \: ]* N
果然是行家里手！您是第一位问炝拌龙须这道菜的人，这道菜我是在那张丰泽园菜谱上看到的，石花 ...
; O# |7 s  \# b( M4 p. S# O- I
您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。0 f  M% m/ z) ~% K
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:03:30 | 显示全部楼层
百度搜   笃茄子    方法好多，感兴趣的 去看吧
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:12:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:26
8 E$ L8 x- g! E0 R5 M上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...
7 [4 ~) I  K1 U6 r
梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:12:47 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:26
$ q, ^& T- A' f# _, v% b上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

8 z5 ^' F, g! ?  p7 f9 @" t' M6 w梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，
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hwar4073
发表于 2016-6-2 20:29:44 | 显示全部楼层
那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:46:07 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 16:27
  h; ]5 [7 G! h0 ~* N+ D+ j我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。

- y/ h( S( W1 \" ]9 ~9 K这个评价我听着耳熟。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:52:01 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

hwar4073 发表于 2016-6-2 20:29
+ v+ H. m; R5 d# u* }4 c那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！
$ O' e8 ?; T7 a. [
龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:55:44 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:30* W7 A/ w3 q3 r0 I& S% S$ C
您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

! O! `' P' q- k% \/ k" K( V3 C您过奖了！
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hwar4073
发表于 2016-6-2 21:20:40 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 20:52
; ~* |$ h( n3 B龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。{:5_357: ...

) m3 f  H, q# `2 `  ]報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同，就是一種海藻，都稱為龍鬚菜！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 21:41:10 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

hwar4073 发表于 2016-6-2 21:20) [# |+ C1 @, J$ H
報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同， ...
$ }# @* E6 u- e
明白了！谢谢您。
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hwar4073
发表于 2016-6-2 22:19:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 21:41% S& b) X5 }3 ^) J
明白了！谢谢您。

; n2 k1 D  k9 X& Q, N
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村里人家
发表于 2016-6-3 08:38:28 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 07:590 d! Z' w0 b* J# p- Z  {" X- A
端午节之后？
0 L: T+ h' t& k% Q: L) _1 y
嗯，没准儿
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-3 13:29:21 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

村里人家 发表于 2016-6-3 08:38! L3 h+ L4 s3 E
嗯，没准儿
, v. H% ^$ k) o: g2 @
出差没准儿？
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闲坐柴门外
发表于 2016-6-3 16:36:15 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！# D( f0 n, c/ _1 N

5 @/ x9 R4 i- T$ @9 b, ]& u4 E' q! Q% h+ p* i9 }' k

0 a- Z7 N" N, n% {: [0 N
4 R# m# A0 ]! r- @& u+ D! F
2 B6 l" @- o; x( v- e: Y) S, f! A
3 S* h; z' i2 X/ M% m$ r" ~9 d! x7 b! ^$ }/ q/ b. V3 S* |8 w

& E3 u8 C7 ?: \8 M3 p) ~: u
0 @0 y% s& Z5 [( w% u7 D% ~3 l; w/ F  i$ _
# Z  _' u" h! V  U2 ?( O
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% p8 q4 c( Q6 B: K3 j4 I1 H- H* U' P
" |  Y7 `. H' E. W- J! Y
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闲坐柴门外
发表于 2016-6-3 16:36:59 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-3 17:01:44 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

闲坐柴门外 发表于 2016-6-3 16:36
! A0 [- s6 @8 K0 E" Y4 [# y) T笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

5 }. u: W/ i8 N: d谢谢您！
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村里人家
发表于 2016-6-3 23:27:37 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-3 13:29  K% y. x: V! G
出差没准儿？
% s3 b, k5 G$ n: X% p! `
自由行成吗
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