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柳泉居老店重张开业[含1P]

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西城胡同
发表于 2016-6-6 22:11:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 西城胡同 于 2016-6-6 22:21 编辑 + k, Q) Q6 X+ _, F+ a6 \# R' n9 K

! P4 Y* x3 M0 J4 r

柳泉居老店重张开业

柳泉居老店重张开业
" i6 U5 P7 q/ K7 E# t
4 F/ [: E& t& x- t! g
9 J; Z7 c! w: i& n
  b% G; q. E5 g( c& ~
9 m6 H! e0 H7 s& {% ]: E
6 q6 u* @; ~7 w这个是百度搜到的路西老店。
( z' H/ F7 ?. v% i" l) K6 v( `1 m) T# H, Q  e4 u# [$ }, n

. {# r, A$ B7 @( j1 s1 Z  s. q4 k' o) x$ p0 Q& K" b
5 ^5 D2 f* s* b9 _

6 X" f3 k2 [2 d# o8 r3 B4 s今儿路过偶然看到，就拍了下来。80后以后的基本上一提柳泉居就想到豆沙包，没人知道是一家西城的老鲁菜馆子。现在想来柳泉居或者说西城饮食集团还真是有眼光，拆迁后歇业这么多年，就坚持在几个华天小吃店的外卖窗口卖柳泉居豆沙包，得以让这个老字号传承至今。# N/ n9 O( a' p! @/ }) m
好像还在后期装修中，估计年内肯定开业了。原先在路西大影壁附近，现在搬到了路东，真是三十年河西，三十年河东啊。4 f, u# D9 l* }! G2 b- H& j

$ |' _% n* l% k
' e0 a. ^" ^4 R$ h% v0 u7 k% i3 d* D* @8 e: p. t" h
开业, 柳泉
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老片
发表于 2016-6-6 22:20:44 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2016-6-6 22:49 编辑
2 K* ^9 l. p6 Z" {* p+ p& f( J3 I0 H+ H* X/ g' p

) m; U2 w8 `, d2 X3 v3 W5 W& M
- q$ T' N: ]7 {: F      柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡、凤尾银耳、玲珑鲍鱼。同时也经营大众化的饭菜。无论腰缠万贯的“大客”还是小门小户的食客，都可以大摇大摆地步入柳泉居的店门，一样受到伙计们的热情招待，一样喝到窖香浓郁的黄酒，吃到可口而又价钱公道的饭菜。
9 ~" e/ f. C% ^* u- J柳泉居经营的菜以中档为主，选料广泛，精于刀工，讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为擅长。该饭庄工艺面点独具特色，北京传统的系列豆沙包是该店名优食品，柳泉居最出名的是山东特色面食，比如烤馒头、银丝卷和豆沙包。柳泉居的烤馒头，曾经是全北京第一，外表焦黄酥脆，内心雪白绵软，掰开热气腾腾，一股诱人的麦香。柳泉居自己还酿制一种叫“木瓜北京黄”的药酒，对风寒腰腿疼有一定疗效。. o0 M6 @; X3 b% I; f
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京城布衣30年
发表于 2016-6-7 02:40:22 来自手机 | 显示全部楼层
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:06:52 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-6-6 22:20( a# n/ h* r, a
柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...
9 `: w! P9 a! }0 e  t
起小儿在新街口长大，总在柳泉居门口经过，90年代初工作后与七八个同事撮过一回，都是家常菜，印象较深的是烧茄子，好像花了80多
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:08:54 来自手机 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:40: G' j) p' R9 D: C) \& {
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。

4 j% a- e, H% e9 |" y, X: z有您这么一说儿
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:12:34 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-6-6 22:20- r5 \% K9 p& m4 l: ]3 G# y8 x. \( E
柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...
7 L& k" e# x4 W: p3 N# R9 x
长学问了，要是再不开业估计拿手菜就断了
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:33:53 | 显示全部楼层
这个是老店，第一次那个是新店。
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:35:52 | 显示全部楼层
以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到底有什么特色。
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伯阳子
发表于 2016-6-7 12:28:00 | 显示全部楼层
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牛老者
发表于 2016-6-7 18:10:29 | 显示全部楼层
路东公交场站后面儿。
1 y0 S4 F# M8 V9 U2 x* Y7 U3 q还没开张呢？？
7 @* ~0 K; L2 _7 {
- K/ N* I' X% M6 x/ E
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梨园教主
发表于 2016-6-7 19:08:58 | 显示全部楼层
期待期待
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古今闲人
发表于 2016-6-7 20:04:33 | 显示全部楼层
期待新店开张
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百事顺遂
发表于 2016-6-7 20:50:52 | 显示全部楼层
刚才串亲戚时坐车路过，油饰一新，估计近期开张迎客。
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郭大誌
发表于 2016-6-7 21:17:19 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 08:35
/ d& b# u4 j6 F. e# S以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到 ...

: U! ~$ D! o; L8 y$ K具体地址？
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:30:51 来自手机 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2016-6-7 21:17
/ d1 t5 H7 k9 _9 T1 x5 R8 R具体地址？

( ~0 S% F6 J2 ]9 d平安里路口北路东便是
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郭大誌
发表于 2016-6-7 21:32:21 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:30, ?2 N5 v& i3 @
平安里路口北路东便是

, s, H# I2 j% @5 z9 y" N( c) b谢谢！期待开业！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:33:31 来自手机 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2016-6-7 18:10( ?4 |  ]- V3 F7 ~3 N# x3 j
路东公交场站后面儿。. J/ b1 z( W9 d" }+ S( ]/ j1 }+ L
还没开张呢？？

6 b" K, `* u+ {3 ]是啊
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:39:15 来自手机 | 显示全部楼层
华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民好福气。
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星星
发表于 2016-6-9 20:07:02 | 显示全部楼层
谢谢！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-9 20:56:19 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

星星 发表于 2016-6-9 20:07: n) I% @9 j0 X# G) M& Y! u. Z
谢谢！

3 p: U# ]3 V: W& m6 U" @( |只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。
" ]5 P- M* z* c( a& s留住老北京文化，有不同形式，有摄影的，有玩票的，有写书的，有绘画的。我没什么本事，% a7 {+ ?0 {2 ]7 B) a, T
就用嘴来留住老北京文化吧。
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星星
发表于 2016-6-10 06:50:48 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-9 20:56
- L1 S) s( Z9 o/ C只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。
" q1 }: Q/ @6 D7 f( x3 ?$ n% \留住老北京文化，有不同形式，有 ...

8 Y6 d- S) n5 @& w& I; T3 A辛苦您啦！
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星星
发表于 2016-6-10 06:59:47 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

本帖最后由 星星 于 2016-6-10 07:38 编辑 4 L- J: ~3 v( W* a. Y

1 w! q7 s4 O! ^5 F. e资料摘自《北京名店名菜谱》( e$ I4 {$ [0 |9 z& s

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 ( j) v% x2 ~; i: k7 T( [+ M" m

4 X0 w9 j  K2 V8 x3 V, f* T

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
4 y) S7 k  `% |7 c% {) t# s( |

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
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RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
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RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
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RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
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RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 3 R2 F5 I/ d6 g; k; ]" a$ N8 K

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星星
发表于 2016-6-10 07:13:43 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

资料摘自90年代央视教育节目部
+ a- p8 @# T& @: q# ?" d5 K, X1 N" ?# \
柳泉居几款家常菜
1 e5 \: M( B6 Y* o( v9 Y* x

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
6 J4 D0 ^: u/ _1 o( D* `; {% S0 B9 X4 g0 R' W! n: c

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
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RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 ' ?1 _" O8 d0 j4 o

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星星
发表于 2016-6-10 07:20:40 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:408 t, L# }2 P# k$ L( A' ^1 |1 n
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。
- Q  W$ c5 [% a6 F
有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。" ~; u2 Z% X! _, i! x  `. L  ]

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 4 N# `# a' a3 {$ L8 D. F
) b' w7 B- T* ?

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
3 z2 ^' ?, T  j; }# R3 \
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-10 13:07:50 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-6-10 07:208 h, L% B& Z9 b* u' _6 Z- W
有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。

* i# ^! k6 ]; D5 s3 V敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人开的小馆子吃到的。
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郭大誌
发表于 2016-6-10 17:16:56 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:39
1 L7 w, H9 Q0 Z) Y华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民 ...
) K/ z0 ]4 f9 s9 j! I
“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？
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星星
发表于 2016-6-11 06:51:28 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-10 13:07
7 v. g& m# G0 K0 @敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人 ...
' `' K( ]" v) b+ S
传说吧，查到不同版本，与康熙有关：
8 @$ i- f2 s3 M5 ?“据记载，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。大学士张廷玉、直隶巡抚赵宏燮等人侍驾。
; O$ ~0 _  F, W时近黄昏，皇帝决定用御膳。保定官府名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上，康熙食此菜后，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉酱味唇齿留香，便唤上厨师，问是何菜，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便随口答道：回皇上，此菜本名鸡里蹦。康熙一听，龙颜大悦。夸奖道：“好一个鸡里蹦！鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。”6 T& h. z2 `/ r8 N7 e5 K
此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富，在中国北方饮食史上实属首创”。--百度0 R3 e7 }; I' }0 [) k' X
* h  a' \5 ~4 V4 i* d+ o8 t- d
我是真没吃过这道菜，见到菜名柳泉居已关张，开业期待。# W9 g+ u9 F% m( h& v
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星星
发表于 2016-6-11 06:54:00 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:16( a/ U0 d' `2 p) }4 V
“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？

. s' q% Z8 u( K$ y$ o0 u! j: o现在全市已有十多家“紫光园”啦。
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郭大誌
发表于 2016-6-12 01:12:53 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

星星 发表于 2016-6-11 06:54# b: j1 g1 }7 q
现在全市已有十多家“紫光园”啦。
& ~8 }; ~) J2 ^
哎呦喂！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-12 09:10:16 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:16* Z( U7 }  D9 X. O* c/ R# T8 J+ ]) ]( Q
“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？
( o0 X, h* m7 _& q  K9 b$ e
老店在慈云寺，这两年繁殖很快，通县都开了分店。
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