珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 · 发表于 2016-6-15 17:57:42

hwar4073 发表于 2016-6-15 13:56
# Y$ T0 @% C3 |1 k- p, v燜子是肉凍，這可是頭次聽說，回頭問問我家老爺子知道否！長知識啦！

我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。

MLHG · 发表于 2016-6-16 11:43:31

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:115 r- R- T) T) R/ u4 K
我沒經驗，第一次吃這驢肉火燒，覺得有趣，就是嘗嘗味道唄！

台湾有驴肉火烧吗？

hwar4073 · 发表于 2016-6-16 18:50:31

老程-山里人家发表于 2016-6-15 17:57
2 d) `7 C! O9 D$ D8 A我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。

北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

hwar4073 · 发表于 2016-6-16 18:52:31

MLHG 发表于 2016-6-16 11:43
g8 f/ \; Q. d$ }: m台湾有驴肉火烧吗？

台灣應該沒有驢肉火燒，因為台灣不產驢子，也沒有進口驢肉！

星星 · 发表于 2016-6-16 20:15:17

本帖最后由星星于 2016-6-16 23:57 编辑

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
* c6 j3 o' t, p; |7 x北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅，做“炸三角”

网络图片：海碗居炸三角

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 · 发表于 2016-6-16 20:46:17

星星发表于 2016-6-16 20:15
0 ]# I& K; v6 U- I7 {5 ~! Y焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅 ...

星星網友也是老饕，對吃的研究也很深入，大江南北的美食都有涉獵，真是一位美食活字典呀！看您的回帖，又長知識啦！

老程-山里人家 · 发表于 2016-6-16 21:04:30

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:502 Q& x% S, T5 n9 j' s6 X# h
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

具体的事我也不懂

hwar4073 · 发表于 2016-6-16 21:24:59

老程-山里人家发表于 2016-6-16 21:049 m' p5 Z+ {0 |% P7 o
具体的事我也不懂

會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！

老程-山里人家 · 发表于 2016-6-16 22:06:46

hwar4073 发表于 2016-6-16 21:24& m% E1 @! d% j9 I& c. j
會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！

我还是爱吃不夹其他食材的干火勺

hwar4073 · 发表于 2016-6-16 22:11:58

老程-山里人家发表于 2016-6-16 22:06' N+ {9 p- z( @! T" Z: ~
我还是爱吃不夹其他食材的干火勺

青菜蘿蔔各有所好呀！

老程-山里人家 · 发表于 2016-6-16 22:14:53

hwar4073 发表于 2016-6-16 22:114 P, h& U5 w1 ]" _+ C$ ?, m5 q# f- R
青菜蘿蔔各有所好呀！

我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

51號兵站 · 发表于 2016-6-16 22:34:23

钩鱼发表于 2016-6-14 20:22, J U# o, Y* J% V/ s8 s0 }
驴肉火烧是河北保定产，圆形的火烧夹着卤驴肉，热的带汤汁，用的是太行驴。
$ F4 q1 e& u+ V7 U! J火烧驴肉是河北河间产，长方 ...

北京青岛两地的驴肉驴肠基本都是河间货、而且是河间加工成熟后冷冻发出的；分别在北京青岛购买多次，感觉齁咸、不到火候。在滨州是广饶人崔师傅晚上杀驴加工后放在水井中保鲜，早上出摊售卖，驴肉可以大半天有货、驴肠一小时内肯定断货。尤其驴小肠是绝佳的下酒荤菜。

hwar4073 · 发表于 2016-6-18 22:06:11

老程-山里人家发表于 2016-6-16 22:14
: B% o4 s- G0 s1 u我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

老程這個早點我也可以接受！

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RE: 珠海的驢肉火燒