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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 珠海的驢肉火燒
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楼主: hwar4073

珠海的驢肉火燒[含7P]

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老程-山里人家
发表于 2016-6-15 17:57:42 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-15 13:56
; `/ H& L) b' ^: z8 W/ K9 j6 X燜子是肉凍，這可是頭次聽說，回頭問問我家老爺子知道否！長知識啦！
, Z! s# B  j1 U0 K
我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。
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MLHG
发表于 2016-6-16 11:43:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:116 `3 e1 g# t8 t
我沒經驗，第一次吃這驢肉火燒，覺得有趣，就是嘗嘗味道唄！
* x* x) `+ Q/ s
台湾有驴肉火烧吗？
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 18:50:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-15 17:57
  {8 x7 n3 d8 T' a# Z+ l8 v) g我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。
" N% F1 a6 p; e9 J$ c' o
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 18:52:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

MLHG 发表于 2016-6-16 11:43
; p$ ~8 Y# |9 U  \2 E) q台湾有驴肉火烧吗？
" g+ m) R% i/ F( N! e6 j
台灣應該沒有驢肉火燒，因為台灣不產驢子，也沒有進口驢肉！
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星星
发表于 2016-6-16 20:15:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

本帖最后由 星星 于 2016-6-16 23:57 编辑
  C$ D6 X( w& E
hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50  h9 q& ~) }5 x' z; ~* M+ r0 P  h/ V
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！
. ?  {) y! d6 O7 b0 j" U
焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅，做“炸三角”
7 J3 _5 o! p' F1 W; p/ G6 s' G8 H' @
网络图片：海碗居炸三角5 \# C6 x! \! c9 h9 f# g

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒   k4 p# M1 W! U8 A) T  l2 v

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒
& d7 O! h9 R* g$ E7 ]3 \6 `
! h$ C: \+ g, Q3 c" F+ Q焖子也是道地方小食：- y# a$ Y: F2 b& b9 g9 b
http://baike.baidu.com/link?url=juO-CoAsadWW_hcE2AkH7776tz2YkPjxygALBs-py0mCN-Zn3NujSSENYQQg8scOx7mD3rY9YqZ0EKorImdqmHMLsD6Qv2Eg6sA8I0HlUlK
1 e. M; l9 n: W: o
* E) N$ Q! }8 ]
% Y! w; l, e# Q; {8 ^7 ]8 G/ X& q7 a% Q4 e1 L
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 20:46:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

星星 发表于 2016-6-16 20:15
! A* `$ w" S' s$ W% d/ F焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅 ...

0 y8 Z% ^3 [6 v, n: d  f星星網友也是老饕，對吃的研究也很深入，大江南北的美食都有涉獵，真是一位美食活字典呀！看您的回帖，又長知識啦！

点评

hwar4073
星星網友太客氣了！  发表于 2016-6-18 22:28
星星
您过奖了，不准确处希望网友指正。  发表于 2016-6-16 23:59
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 21:04:30 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50! G2 ]( T1 w, |0 c1 t
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

/ n$ n5 v! |0 f7 P  N" b# m具体的事我也不懂
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 21:24:59 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 21:04' f" t  i; L" e7 A) X- n
具体的事我也不懂

4 l1 ]! y: {% U/ p% O7 X會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 22:06:46 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 21:24! }" p# F4 H* a. p- q
會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！
9 o  {! _2 t8 k# J) b, D. Y
我还是爱吃不夹其他食材的干火勺
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 22:11:58 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:06; {. x! R$ z* t* F
我还是爱吃不夹其他食材的干火勺
( Q8 f' w# w1 n) {' Q, J1 L
青菜蘿蔔各有所好呀！
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 22:14:53 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 22:11; t# d+ c4 _* {3 L3 }
青菜蘿蔔各有所好呀！

, E! f! N1 S3 f  ?; V0 q3 e我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）
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51號兵站
发表于 2016-6-16 22:34:23 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

钩鱼 发表于 2016-6-14 20:22! j* |/ Y- a  H
驴肉火烧是河北保定产，圆形的火烧夹着卤驴肉，热的带汤汁，用的是太行驴。
5 G6 P9 F1 k: Q  t" \' ~火烧驴肉是河北河间产，长方 ...
3 F, S8 E$ w/ I' t1 X: n5 |
北京青岛两地的驴肉驴肠基本都是河间货、而且是河间加工成熟后冷冻发出的；分别在北京青岛购买多次，感觉齁咸、不到火候。在滨州是广饶人崔师傅晚上杀驴加工后放在水井中保鲜，早上出摊售卖，驴肉可以大半天有货、驴肠一小时内肯定断货。尤其驴小肠是绝佳的下酒荤菜。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-18 22:06:11 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:14% B5 U9 e* ~7 H# P( z- @, z
我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）
& X1 s8 R. {' Q7 U$ t
老程這個早點我也可以接受！
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