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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 珠海的驢肉火燒
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楼主: hwar4073

珠海的驢肉火燒[含7P]

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老程-山里人家
发表于 2016-6-15 17:57:42 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-15 13:564 q+ D) Q2 J: ~+ v7 o: b
燜子是肉凍，這可是頭次聽說，回頭問問我家老爺子知道否！長知識啦！
# A3 o( U. i5 J+ e' L- u
我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。
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MLHG
发表于 2016-6-16 11:43:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:11
( D" J( _" k( w! u0 G我沒經驗，第一次吃這驢肉火燒，覺得有趣，就是嘗嘗味道唄！
( V  b  B" a% e# u2 _. {/ S4 V1 ^( |
台湾有驴肉火烧吗？
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 18:50:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-15 17:577 O8 t/ X5 a5 I4 L* X
我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。

+ k. a+ ?+ D8 J" {% B% Y5 x北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 18:52:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

MLHG 发表于 2016-6-16 11:43' b! z  S$ Y' ~$ X+ W
台湾有驴肉火烧吗？
* Q6 K3 g; }/ F9 g0 A/ C( ^
台灣應該沒有驢肉火燒，因為台灣不產驢子，也沒有進口驢肉！
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星星
发表于 2016-6-16 20:15:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

本帖最后由 星星 于 2016-6-16 23:57 编辑
( g! y3 S* v4 u* B7 X  ^" ~* J1 e
hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
0 t( D* \8 j% s0 o7 M1 Q北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

" i, u' Q: N! c+ V5 P焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅，做“炸三角”+ [2 t6 y) W/ @" [! i0 N

7 y. E6 ^6 X9 N  s+ u5 L网络图片：海碗居炸三角
3 a) F' m$ u$ p

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒 3 a( Q, }6 c8 W, n" P

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒
2 e; E1 W/ R* e  `' \5 h& u, {1 ~% u0 N
. P! }9 q2 G' A4 q, ]; p焖子也是道地方小食：
% q9 F8 K6 F% b* Phttp://baike.baidu.com/link?url=juO-CoAsadWW_hcE2AkH7776tz2YkPjxygALBs-py0mCN-Zn3NujSSENYQQg8scOx7mD3rY9YqZ0EKorImdqmHMLsD6Qv2Eg6sA8I0HlUlK
5 j' k' D3 f4 T% F4 V8 a1 z8 A5 U, Z0 R+ ^9 o
: \, z$ V& D+ `7 h6 f
$ l, n7 d+ F" v2 {9 y# @( {! t
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 20:46:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

星星 发表于 2016-6-16 20:158 Z) z; z, d1 a' U8 L9 U7 k
焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅 ...
3 s4 {9 P6 K6 R$ m& b# h% T
星星網友也是老饕，對吃的研究也很深入，大江南北的美食都有涉獵，真是一位美食活字典呀！看您的回帖，又長知識啦！

点评

hwar4073
星星網友太客氣了！  发表于 2016-6-18 22:28
星星
您过奖了，不准确处希望网友指正。  发表于 2016-6-16 23:59
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 21:04:30 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:500 r" B+ m, W/ F8 c! ~/ p7 R+ c: L
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！
& f! X( V9 E7 ?
具体的事我也不懂
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 21:24:59 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 21:04
( H5 M: S! w% X: G* b具体的事我也不懂
7 {" |! x* ~, A4 N& [
會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 22:06:46 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 21:249 o9 E8 z; c6 I6 P
會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！

5 F  n- F2 i- o) }5 m& W' ?我还是爱吃不夹其他食材的干火勺
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 22:11:58 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:06
0 s0 q+ X6 ]5 d% ^, ~2 \  }我还是爱吃不夹其他食材的干火勺
4 i. w3 }9 l3 x$ j* \2 H
青菜蘿蔔各有所好呀！
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 22:14:53 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 22:112 c; `$ j  u0 r; ^5 I
青菜蘿蔔各有所好呀！
- v. r: x* u6 u5 O( ?/ t/ @
我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）
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51號兵站
发表于 2016-6-16 22:34:23 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

钩鱼 发表于 2016-6-14 20:22' a* N( q+ _( |" G
驴肉火烧是河北保定产，圆形的火烧夹着卤驴肉，热的带汤汁，用的是太行驴。+ Y  q" Z- y! a: w
火烧驴肉是河北河间产，长方 ...
) A( ^8 L- q/ V# S
北京青岛两地的驴肉驴肠基本都是河间货、而且是河间加工成熟后冷冻发出的；分别在北京青岛购买多次，感觉齁咸、不到火候。在滨州是广饶人崔师傅晚上杀驴加工后放在水井中保鲜，早上出摊售卖，驴肉可以大半天有货、驴肠一小时内肯定断货。尤其驴小肠是绝佳的下酒荤菜。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-18 22:06:11 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:14
( y" @$ \( S3 P  i0 p6 Y, E我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

& y" {1 @4 N- |! z; Q: c2 O老程這個早點我也可以接受！
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