東華門夜市

52号兵站

好消息
( z0 X6 D, I" z3 m8 I7 A  Q长存32年的东华门夜市，这个月就要彻底歇业了。为什么说是好消息呢？这个夜市存在食品卫生问题、交通问题。
我认为更重要的是这个夜市说是经营北京小吃，实际上几乎与北京尤其是老北京没有半毛钱的关系。什么炸蜈蚣、炸臭豆腐等等等等怎么可能是北京小吃呢？就连所谓的豆腐脑，也根本就不是北京的豆腐脑。北京的豆腐脑的卤先不说治疗和调料，就表面而言应该是稠稠的，不能找现在这样稀里咣当的，吃的时候和吃打卤面一样不能搅和。
对于豆腐脑，还有的商家叫老豆腐，岂不知北京豆腐脑和老豆腐是有极大区别的。刚才说的是豆腐脑。老豆腐要比豆腐脑点得老一些，不是浇卤，而是浇韭菜花。一些外地人烧饼和火烧不分，烧饼是要放芝麻酱，一面有芝麻。有些人叫芝麻烧饼，其实是画蛇添足。火烧没有芝麻，有椒盐火烧和糖火烧之分。过去北京有这么一句话，说是孝顺某人要买烫牙的糖火烧给他（她）吃。
在我的印象中，北京没有现在这样的油条，北京不叫油条而是叫油脂轨或简称油轨。油轨比现在的油条长，不拧花直的，轨嘛，两条是平行的好似电车火车的轨道。北京有油饼，油饼有不放任何东西的，有放糖的叫糖油饼，还有薄脆。
北京小吃很多很多，有果腹类和点心类。果腹类就是为了吃饱，比如烧饼、火烧、油饼。点心类是吃着玩的，比如糖耳朵、艾窝窝。
现在北京的小吃，很多被一些外来商户给变形了，失去了老北京的传承。这种现象东华门夜市是最典型的，就连南锣鼓巷的北京小吃也失去了老北京的味道。
说了半天，我的意思是要传承老北京文化，包括小吃、礼仪，更包括北京话。普及普通话并不是与地方语言隔绝，地方语言是地方文化的典型代表。
8 D7 p" A! D- _. R这里所说传承北京文化，并不是否定北京以外的文化，并不是排外。就拿小吃来说，改革开放以来一些外地小吃传进北京，北京人也非常喜欢。比如：烤羊肉串、麻辣烫、酿皮、煎饼等等。尤其是油条已经遍及北京城的各个角落，可以说把北京的油饼挤兑的几乎绝迹了。

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董瑞征

  像北京小吃这样的话题我都懒得评论了，爱咋整咋整吧。

52号兵站

董瑞征 发表于 2016-6-11 20:27
. a9 d+ Y, L9 @像北京小吃这样的话题我都懒得评论了，爱咋整咋整吧。

4 f& v' A/ ^# Z, E7 C* D# q; D 外地人坑外地人的地角儿，早该取缔了！

董瑞征

52号兵站 发表于 2016-6-11 20:45
外地人坑外地人的地角儿，早该取缔了！

- q% C9 i0 n" D& @1 A0 R  外地人在北京这个地界坑外地人，没有几个老北京人上这地儿吃宵夜的。

七旬老叟

老北京的标志建筑——城墙城门四合院儿都被拆了，小吃更不在话下。没了就没了吧。

紫滃

取缔假冒
: t2 h: w7 L% |* J光大传统

51號兵站

紫滃 发表于 2016-6-11 23:16
取缔假冒
4 L; C! J8 A# _8 P光大传统

假冒是最大的特色！

51號兵站

: p6 u# M  A" d5 f! }

七旬老叟 发表于 2016-6-11 23:03
: t, y9 {- m) J) R; [老北京的标志建筑——城墙城门四合院儿都被拆了，小吃更不在话下。没了就没了吧。

几年前返京城又有机會路過東華門，還是坚持只看不買不吃，因爲忒髒了！