買魚！

hwar4073 · 发表于 2016-6-24 18:56:46

假日與媳婦到桃園附近的漁港買魚，恰好碰上漁船回港，有"現撈"的魚可以買！什麼叫"現撈"呢？就是剛從漁船上卸下來的漁獲，尤其是近海漁船，凌晨出港，下午返港，這時候的漁獲最新鮮，台灣話俗稱"現撈"。

华文正 · 发表于 2016-6-24 19:08:32

真新鲜！“现捞”的就是好！

老片 · 发表于 2016-6-24 19:55:47

RE: 買魚！

董瑞征 · 发表于 2016-6-24 20:27:17

现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！

牛老者 · 发表于 2016-6-25 00:04:37

照片儿里哪种鱼最好吃？

星星 · 发表于 2016-6-27 17:11:31

牛老者发表于 2016-6-25 00:047 w; h; D q) E8 r( N5 v7 G
照片儿里哪种鱼最好吃？

鲷鱼最好吃。

金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

也希望楼主表明名称。

MLHG · 发表于 2016-6-27 18:22:20

您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

hwar4073 · 发表于 2016-6-27 20:23:35

华文正发表于 2016-6-24 19:08& e. A) s2 N. L
真新鲜！“现捞”的就是好！

"現撈"圖的就是個新鮮，雖然價格稍貴，但是質量好，吃起來好吃！尤其是現在夏天，這種"現撈"貨要儘快出清，否則退了新鮮就不值錢了，所以店家也會削價競爭，消費者可以撈點便宜！

虫大人 · 发表于 2016-6-27 20:23:41

加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

hwar4073 · 发表于 2016-6-27 20:27:06

老片发表于 2016-6-24 19:55

片老這是舊照片，我有看過！台灣的漁港邊都會有直銷魚市場，這種路邊擺攤的在台灣少有人買，第一是貨色不新鮮，第二是魚貨來源不明，第三是買了沒保障，所以乏人問津！

hwar4073 · 发表于 2016-6-27 20:32:12

董瑞征发表于 2016-6-24 20:27
$ n n$ I0 ^2 T3 v现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。5 m8 m% m+ _+ w( _0 U; _# A
带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！:han ...

董先生眼尖，這些照片確實是有些時日了，大約是在二三月時拍的！說巧不巧，上週六又去了趟漁港，相同的攤位又買了些魚貨，把最新鮮的圖片給先生放上，請董先生過目！

hwar4073 · 发表于 2016-6-27 20:36:27

牛老者发表于 2016-6-25 00:04
+ H$ y' Q; q) @3 \7 N照片儿里哪种鱼最好吃？

哪種魚好吃與否是比較主觀的問題，青菜蘿蔔各有喜好，所以這個問題不好答覆！就以我個人而言，我最喜歡的應該是第一張圖片裡的"土魠魚"，乾煎的特別香！這種海鮮只要新鮮，無需太多烹調，自然香甜可口，且要吃原味，千萬不可以加太多調味料，否則就可惜了！

hwar4073 · 发表于 2016-6-27 20:39:36

星星发表于 2016-6-27 17:11
7 {0 ^6 w7 `) [1 z鲷鱼最好吃。
$ Y& C- h R$ r. l$ i. W2 _0 s! b6 j. q; w- d2 x
金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友原諒，我實在是認不得幾種，而且魚的稱呼與北京肯定不同，您多包涵！

hwar4073 · 发表于 2016-6-27 20:42:15

MLHG 发表于 2016-6-27 18:22
# h" L; l) i0 K( ^2 s; |" i4 d您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

媳婦買了第一張圖片裡的"土魠魚"，要用冷凍方式寄回台南孝敬岳母，岳母近來身體微恙，要補補身子，她老人家喜歡吃這"土魠魚"，我家距離漁港比較近，採購方便，於是就由我媳婦處理這檔事情！

hwar4073 · 发表于 2016-6-27 20:47:37

虫大人发表于 2016-6-27 20:231 { N( E7 T6 q( o
加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

這"加吉魚"是那種魚類我不太清楚耶！魚夫直接從漁船上卸下漁獲，就地叫賣，圖的就是新鮮，如果要到魚市場裡去販售，價格必定要高出許多，因為攤位租金、人工費用等，林林總總加起來也是一筆開銷呀！省略這些額外的開銷，售價就可以降低，魚貨也容易在短時間內銷售完畢！

牛老者 · 发表于 2016-6-27 22:30:10

土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？

鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。

我是没吃过。

牛老者 · 发表于 2016-6-27 22:31:48

星星发表于 2016-6-27 17:11
$ q6 _" |) E3 {4 F/ o. T鲷鱼最好吃。8 g2 \* n" Y' z' n: R E) N
. [, c( K6 O/ r2 M. N
金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

奥。看起来挺像鳜鱼的。

不过没吃过。

星星 · 发表于 2016-6-28 06:58:02

牛老者发表于 2016-6-27 22:31) ?8 h3 u' X1 o. C1 h3 ?
奥。看起来挺像鳜鱼的。
7 |- F" W$ V) F6 H7 C2 x$ g7 Y8 P& @4 m3 t
不过没吃过。

真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。

RE: 買魚！

有种红姑鱼，品质逊于加吉鱼，别搞混了

RE: 買魚！

星星 · 发表于 2016-6-28 07:02:22

hwar4073 发表于 2016-6-27 20:39/ f+ V7 t! X9 Q3 E3 ^
每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友 ...

理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。

RE: 買魚！

hwar4073 · 发表于 2016-6-28 20:16:17

星星发表于 2016-6-28 06:58
. L! j& H& p1 Q3 C真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。0 g, R' y2 _8 B# J9 n4 h

& {2 I4 s, U2 }) F- M- ? M+ O7 B ...

我還挺喜歡吃"紅姑魚"呢！尤其是乾煎，淋上點醬油味道就很好！

hwar4073 · 发表于 2016-6-28 20:19:23

牛老者发表于 2016-6-27 22:30& K. j, M: z0 O' _9 R
土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？( H* J( E) ]9 e( y& [: Q2 L8 y* c

4 m! V) l2 x3 T' I鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。

台灣稱"土魠魚"，北方稱"鲅魚"！鲅魚水餃可是一道美味的北方食物呀！

hwar4073 · 发表于 2016-6-28 20:23:04

星星发表于 2016-6-28 07:022 o3 k* E/ g. f" N
理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。

星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以口感特別好，少了脂肪的鲅魚肉質就比較柴了一點！

星星 · 发表于 2016-6-29 16:48:35

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
! a+ q/ g R/ {& y! X星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。

若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

牛老者 · 发表于 2016-6-29 23:28:51

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
& U$ y, D& ~9 y, p; S星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

可是鲅鱼没有带鱼香啊。

hwar4073 · 发表于 2016-7-1 20:51:43

星星发表于 2016-6-29 16:48
; E# s6 e# o1 c' v" E4 [& ~我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。6 A0 m. z g7 x5 B# i1 k9 \

. {2 }% m- v: G7 F若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

台灣四面環海，海產豐富，吃海鮮是極為平常的事情，幾乎每天都會吃到一二樣的海味，但是吃久了也會膩，所以牛羊豬雞鴨鵝還是不可少，口味要經常更換，才會有胃口呀！

hwar4073 · 发表于 2016-7-1 20:54:32

牛老者发表于 2016-6-29 23:28. W0 R# ]0 h9 [5 D. j5 ~# g! x) l
可是鲅鱼没有带鱼香啊。

先生認為鲅魚沒有帶魚香！我倒認為鲅魚好吃的程度略勝帶魚一籌呢！每個人喜愛的食物不相同，感覺也不相同，畢竟吃還是很主觀的一種習慣唄！

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