珠海的粉

hwar4073

乍看這標題應該會很疑惑，這"粉"是啥玩意兒呀？其實說穿了就是"河粉"，南方廣東這一帶普羅大眾平日的食物！珠海朋友家這裡的小區很多早餐店都有在賣"粉"，而且食客眾多，生意興隆。特別找了一天早上去試試看珠海"粉"的味道，一吃之下和台灣的"米干"有異曲同工之妙，我吃的是"牛肉炒粉"，朋友吃的是豬肝加肉片的湯粉，雖然和台灣的味道稍有差異，但都是在可以接受的範圍內！

董瑞征

  河粉就是把米粉加水调好蒸熟，做成片状，或炒或拌，我吃过一次，可以接受。因为店家在北京经营，所以符合北方味道。

华文正

天热时吃热汤粉热汗淋漓！

老片

在厦门吃过炒米粉，很好吃！

紫滃

: N( o7 a1 U; ~; E1 C& d
干炒牛河，好吃！

老程-山里人家

就是米粉

beijing老四

这个我喜欢。。。。干炒牛河， 我习惯加点米醋， 加点意式辣酱。。。。

hwar4073

董瑞征 发表于 2016-7-4 20:43
/ e/ U/ `( g( C: H/ W& ~8 ^河粉就是把米粉加水调好蒸熟，做成片状，或炒或拌，我吃过一次，可以接受。因为店家在北京经营，所以符合 ...

3 H" N3 m4 F9 R! d7 n珠海地區的河粉製作我不太清楚過程，但是台灣的作法是先將米磨成米漿，米漿或直接上籠屜蒸熟，或是隔水加熱熟成，製成米干，基本上都可以稱為米干、河粉、粄條，但是口感上稍有差異！

hwar4073

华文正 发表于 2016-7-4 22:03
; T1 R8 s; `/ D8 J天热时吃热汤粉热汗淋漓！

  R: t5 W2 I: p9 U0 X. S8 `天熱時吃熱食都是搞得渾身是汗，但是現代人夏天都躲在冷氣房裡吃熱食，甚至還有大吃麻辣鍋的，也不曉得這是那門子的吃法呀！

hwar4073

! `! W9 K8 j' S, [/ l

老片 发表于 2016-7-4 23:00
在厦门吃过炒米粉，很好吃！

: C% O7 p$ k( Z在台灣米粉是另外一種食物，在港澳與廣東一帶也不稱為米粉，稱"河粉"，台灣是稱為"米干"、"粄條"！其實台灣的米粉不是米製作的，所以最近被更名為"炊粉"，米粉實際上的原料是"玉米澱粉"，米含量很少！

hwar4073

紫滃 发表于 2016-7-4 23:01
干炒牛河，好吃！

大姊的口味很廣泛，南北方的食物都能接受，有口福！

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-7-5 08:18
就是米粉

在台灣米粉是另外一種食物，在港澳與廣東一帶也不稱為米粉，稱"河粉"，台灣是稱為"米干"、"粄條"！其實台灣的米粉不是米製作的，所以最近被更名為"炊粉"，米粉實際上的原料是"玉米澱粉"，米含量很少！

hwar4073

beijing老四 发表于 2016-7-5 20:38
这个我喜欢。。。。干炒牛河， 我习惯加点米醋， 加点意式辣酱。。。。

2 `) ]& Z& Z0 O# N+ v5 Y您這種吃法又是創新吃法！每個人口味不同，可以按自己胃口調配喜愛的口味，食物味道的演變不也正是循著這種方式嗎？

华文正

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:31
& m# h( h: _; w4 C0 y- a天熱時吃熱食都是搞得渾身是汗，但是現代人夏天都躲在冷氣房裡吃熱食，甚至還有大吃麻辣鍋的，也不曉得這 ...

“以毒攻毒，以热治热。”我反正是不敢尝试！最近持续高温我经常吃麻酱凉面，舒服。

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:42
  x( V) Z7 x# |在台灣米粉是另外一種食物，在港澳與廣東一帶也不稱為米粉，稱"河粉"，台灣是稱為"米干"、"粄條"！其實台 ...

% d0 L- v/ E5 j( ^' D3 J- m粉丝

老片

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:38
0 M4 N- O( t) z2 z& ?在台灣米粉是另外一種食物，在港澳與廣東一帶也不稱為米粉，稱"河粉"，台灣是稱為"米干"、"粄條"！其實台 ...

嗯，就是这个！搁海鲜炒好吃

MLHG

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:42
/ I3 X" z2 d& c) P在台灣米粉是另外一種食物，在港澳與廣東一帶也不稱為米粉，稱"河粉"，台灣是稱為"米干"、"粄條"！其實台 ...

大陆某些地方叫米线。

MLHG

南方这些粉成早餐了，大陆要到午餐才能吃到。台湾也是早餐吗？

hwar4073

华文正 发表于 2016-7-5 22:58
1 |. ?0 u4 U# N/ x5 J9 |& \$ {2 z“以毒攻毒，以热治热。”我反正是不敢尝试！最近持续高温我经常吃麻酱凉面，舒服。

$ F( W5 ^7 F9 H9 f) v麻醬涼麵好，夏天我也常吃，但都是在外邊麵館吃，媳婦不會製作麻醬！

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-7-6 08:01
粉丝

台灣的粉絲又是另外一種食物，又稱為"粉條"，製做原料是"綠豆"！

hwar4073

老片 发表于 2016-7-6 08:52
# ]& ?8 {' l6 W0 j/ q5 F. g$ X嗯，就是这个！搁海鲜炒好吃

' S7 f6 i, r# r: \% J. G米粉的料理方法有很多種，但是還是以"炒米粉"味道最棒！台灣最有名的米粉產地是在新竹，因為新竹風大，米粉要靠風吹日曬乾燥，口感才會好！上回與媳婦去鶯歌陶瓷老街買碗，順道吃了一盤海鮮炒米粉，不知道和片老吃的海鮮米粉是否相同！

hwar4073

MLHG 发表于 2016-7-6 14:43
% K9 E+ K! f) \! g大陆某些地方叫米线。

米線也是雲南的食物，台灣也有，做法都大同小異，主要的原料也是米！

hwar4073

MLHG 发表于 2016-7-6 14:47
& ^5 e9 L' |* _6 F南方这些粉成早餐了，大陆要到午餐才能吃到。台湾也是早餐吗？

) L& d# j2 t- P在台灣，早午晚餐都可以吃到，有些地方甚至於夜宵都有，是大眾食品！

华文正

hwar4073 发表于 2016-7-6 20:07
7 v5 c* A* H1 ]麻醬涼麵好，夏天我也常吃，但都是在外邊麵館吃，媳婦不會製作麻醬！

1 ]' i! ?+ ~/ p9 K# ~% L北京的麻酱面做法非常简单！将三茶匙芝麻酱盛入小碗中，逐次加入少量凉开水用筷子澥开，最后加精盐调匀（稍咸为好）；另取小碗倒酱油三茶匙，炒锅中倒入少量花生油将十多粒花椒炸出香味并稍糊，将热油倒入酱油碗中；煮熟面条过凉水降温后沥干盛入大号饭碗中，用澥开的麻酱和花椒油调味（加不加醋依个人口味）。佐以整条黄瓜和大蒜，一餐开胃祛暑的京味麻酱面完成。有空您可以自己试试看！

老片

hwar4073 发表于 2016-7-6 20:21
( a& ?7 g$ O5 w1 z米粉的料理方法有很多種，但是還是以"炒米粉"味道最棒！台灣最有名的米粉產地是在新竹，因為新竹風大，米 ...

6 t$ {) G) Q5 ^对，对！就是这样的

就喝红星的

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:31
天熱時吃熱食都是搞得渾身是汗，但是現代人夏天都躲在冷氣房裡吃熱食，甚至還有大吃麻辣鍋的，也不曉得這 ...

菜热点没关系，但是啤酒不凉最要命。

hwar4073

华文正 发表于 2016-7-6 20:56
7 J( }! i- c8 a9 _3 _7 l北京的麻酱面做法非常简单！将三茶匙芝麻酱盛入小碗中，逐次加入少量凉开水用筷子澥开，最后加精盐调匀（ ...

先生說的真是明白呀！給媳婦看過說不難，下回試試看老北京麻醬麵的味道！台灣的麻醬作法不同，還摻有花生粉，味道有些花生味，大概是台灣獨有的麻醬吧！

hwar4073

老片 发表于 2016-7-6 22:09
对，对！就是这样的

片老的口味很大眾，不像董先生偏好北方菜，所以片老算是有口福的饕客，可以吃遍大江南北！

hwar4073

就喝红星的 发表于 2016-7-6 22:33
, n0 F1 u/ }  b; e0 N菜热点没关系，但是啤酒不凉最要命。

先生也喝凍啤酒啊！我在哈爾濱那些親戚朋友都不喝凍啤酒，但是我在台灣一年四季只要是喝啤酒，一定要喝冰凍的，則難以入口。原來北方也會喝凍啤酒，同好！

华文正

hwar4073 发表于 2016-7-7 19:01
3 }2 e( t8 ^$ n先生說的真是明白呀！給媳婦看過說不難，下回試試看老北京麻醬麵的味道！台灣的麻醬作法不同， ...

, x* k0 l# }% h4 r其实北京的麻酱面大都用的也是二八酱，花生八芝麻二。