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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 来个硬菜！
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查看: 2716|回复: 26

来个硬菜！

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华文正
发表于 2018-11-21 18:07:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
头两天答应答应董老做个硬菜，您看这个够硬吗？
5 e$ X; L/ |6 B& x) P3 p 3540412D-C828-4D0D-871D-553FA3497252.jpg
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老程-山里人家
发表于 2018-11-21 18:12:06 | 显示全部楼层
满酒吧
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 18:15:11 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老程-山里人家 发表于 2018-11-21 18:12
1 i: q) K: [; f. J" y满酒吧

; L, h  n5 @1 l这词儿耳熟啊！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 18:51:00 | 显示全部楼层
  嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！6 E0 s1 B. N* N) J
  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了，满酒吧！
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南城土著
发表于 2018-11-21 19:38:07 | 显示全部楼层
够硬不柴真烂乎儿！
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hwar4073
发表于 2018-11-21 19:45:48 | 显示全部楼层
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！
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老片
发表于 2018-11-21 19:48:54 | 显示全部楼层
没看出啥菜炒水疙瘩不错！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:15:55 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 18:51# }) ^- Q" y! }
嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
- x7 ~# I2 D7 v1 g  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了 ...
  l5 J, h* S5 t9 U- G
肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:27:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-11-21 19:45
7 c( C& v$ P% H$ {好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

. x; A+ x0 l' F, _" h9 |我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:31:52 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-21 19:484 i) b% g' V2 B
没看出啥菜炒水疙瘩不错！

" W5 |; q3 G6 ^% P- X去骨大抖紫！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 21:48:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:152 i+ `7 M' Z, ?* T/ F* M
肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

$ j) ]) K$ z  Z- g( X0 L  软烂的肘子最“硬”！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 22:47:37 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 21:48
1 U7 K" m" q6 U* @* N# b9 W软烂的肘子最“硬”！
1 g) x( q, [# A0 m; y
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
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了然客
发表于 2018-11-22 08:53:26 | 显示全部楼层
上好酒！
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了然客
发表于 2018-11-22 08:56:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:476 x6 e/ |/ H% c
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
0 {9 A. _( ~  \
华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。
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老片
发表于 2018-11-22 13:25:27 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

本帖最后由 老片 于 2018-11-22 13:27 编辑 ' [( @- y' R& Y, ^
华文正 发表于 2018-11-21 21:31
" Z3 b/ ]8 `$ @7 ]% N去骨大抖紫！
0 A$ D6 r# _/ d

0 G- `6 n5 \* N4 K1 W7 I1 r% T% {# H前大腿？后大腿？
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老片
发表于 2018-11-22 13:30:03 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:470 o& |$ Y2 r/ b# d# C  ^- d8 e
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

( o4 ?: d+ Q9 K, M横的
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董瑞征
发表于 2018-11-22 14:29:32 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47; R3 m5 Y, ?; m: W' x: O
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
' V* O# E8 B8 F/ k  B
  我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼等名贵菜。有时候到饭店吃饭，说这桌上有俩硬菜，就是指的这些。所谓“硬”菜，是相对于一般的菜而言。当然这只是我的理解。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:27:21 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:53  u: @* m- `8 K. e
上好酒！

9 ^# ]1 K( I' v- v/ j- m: m& k/ _8 X您看二逮子成吗？
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:29:53 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:56
3 R( ?: T$ @3 s9 |* U% [0 _华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

6 b7 @; }$ |- R9 d: r* G谢谢指教！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:33:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:256 [* E7 J3 Y) {- z' Z/ o7 a6 z8 A
前大腿？后大腿？

$ B" i% U/ O4 `看不出来。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:37:38 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:30$ Y! O- i  _: Q) x( L& j
横的
; T: g4 F- S. K
横的怕愣的，愣的怕不要命的。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:55:45 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:29+ w* c+ O  D6 k& f: _' |
我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、 ...

3 |6 N5 n* p( H8 L我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是“硬菜”的共同特点。
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董瑞征
发表于 2018-11-24 13:41:29 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-23 13:55
2 j9 V; k! j$ F& ]/ T' K9 ^/ f我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是 ...
' q  Q1 {" g  M  {- C
  “解馋且顶时候”，此为标准注释！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-25 02:23:54 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-24 13:41, f* R; [7 t1 q
“解馋且顶时候”，此为标准注释！

5 V  u# m8 r2 V. o. k) q“顶时候”还是“盯时候”？我就没想出普通话应当怎么表达这个意思？
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hwar4073
发表于 2018-12-3 17:34:33 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:27
9 z5 M! L! {1 w0 ]我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。
  S2 A% u. L4 p  ]3 }+ q/ p2 P
燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-12-3 18:17:40 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-12-3 17:34/ k7 a  Y. R# u4 q9 J/ X1 g5 `
燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

1 X% a. q2 q# M9 f" X2 a: k没错。
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雨花阁
发表于 2018-12-28 10:26:04 | 显示全部楼层
还有咸菜丝，主食就什么？
+ `) ^3 ]" c9 H) a* L8 |( S- i( O# x
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