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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 来个硬菜！
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查看: 3348|回复: 26

来个硬菜！

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华文正
发表于 2018-11-21 18:07:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
头两天答应答应董老做个硬菜，您看这个够硬吗？
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老程-山里人家
发表于 2018-11-21 18:12:06 | 显示全部楼层
满酒吧
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 18:15:11 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老程-山里人家 发表于 2018-11-21 18:12
0 Z0 [5 A% Y+ T* _1 o0 z满酒吧
3 W0 K$ G8 Y* I0 x; G0 W
这词儿耳熟啊！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 18:51:00 | 显示全部楼层
  嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
) W* h0 d+ e4 I/ P  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了，满酒吧！
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南城土著
发表于 2018-11-21 19:38:07 | 显示全部楼层
够硬不柴真烂乎儿！
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hwar4073
发表于 2018-11-21 19:45:48 | 显示全部楼层
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！
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老片
发表于 2018-11-21 19:48:54 | 显示全部楼层
没看出啥菜炒水疙瘩不错！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:15:55 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 18:51" r$ |: s4 E* e+ S1 N* z
嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
4 }) W* A5 d+ \# x; H* g  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了 ...

) L! a% ~0 N* w  a肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:27:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-11-21 19:454 D0 Y+ |  r$ P4 G1 O3 [
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！
. O; V! c0 Q3 h. n1 ?4 L8 H7 j; j
我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:31:52 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-21 19:488 f6 x- r; ^5 J9 v" ?. Z% |$ q0 Y: |
没看出啥菜炒水疙瘩不错！
3 T$ @" q" A4 d2 M4 p$ q$ U, j
去骨大抖紫！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 21:48:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:15
2 u$ D& ~  X4 L1 j# i1 ^  x' p肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！
  j$ H3 M+ L6 E* m) s& Y, r
  软烂的肘子最“硬”！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 22:47:37 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 21:48
$ c1 v$ x5 @) o) S软烂的肘子最“硬”！

5 v5 X3 X6 p/ h/ |/ m+ p, J) }7 S" Q- v- o我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
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了然客
发表于 2018-11-22 08:53:26 | 显示全部楼层
上好酒！
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了然客
发表于 2018-11-22 08:56:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
, f+ D& y6 f) T2 |8 Z我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
; {8 ]1 i4 _, E6 o; D1 P
华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。
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老片
发表于 2018-11-22 13:25:27 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

本帖最后由 老片 于 2018-11-22 13:27 编辑 " Y% Z+ T7 t. q3 A
华文正 发表于 2018-11-21 21:31
- D/ j* {: h8 Z7 R去骨大抖紫！
$ P! q6 S! s; `$ r, K
  T  v$ {% v' ]' j
前大腿？后大腿？
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老片
发表于 2018-11-22 13:30:03 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47; S. g, B% C! X! D; D
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

' O, [# V3 T" y$ d6 j横的
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董瑞征
发表于 2018-11-22 14:29:32 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
2 s9 P8 z* t) ]0 g$ D我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

" a" \, C1 J! M  y" t* r  我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼等名贵菜。有时候到饭店吃饭，说这桌上有俩硬菜，就是指的这些。所谓“硬”菜，是相对于一般的菜而言。当然这只是我的理解。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:27:21 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:530 \$ M0 I+ x5 k8 p0 N7 W; d9 A
上好酒！

+ f& B1 @  ^" O6 {您看二逮子成吗？
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:29:53 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:560 v4 X- Z/ b6 e8 e4 v$ U. q! _( a/ W
华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。
$ Z. g8 q; v" P" h" w) Z) M
谢谢指教！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:33:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:25
5 F" H' n4 T& I前大腿？后大腿？
9 N8 k9 a0 G, o& V9 D. M2 T8 @
看不出来。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:37:38 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:30# f5 Y& ?4 W# C6 ]. T
横的

" m( Y& S" E% e# T- |横的怕愣的，愣的怕不要命的。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:55:45 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:29
) p+ p; j$ b& t1 N我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、 ...
) k; V2 I, T' R- H; U% v( u
我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是“硬菜”的共同特点。
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董瑞征
发表于 2018-11-24 13:41:29 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-23 13:55
# L$ B% B8 z3 P+ z$ L我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是 ...
; G0 N. z) ?8 U( U6 p
  “解馋且顶时候”，此为标准注释！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-25 02:23:54 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-24 13:41& f( V7 P6 e1 c  z$ Q; a
“解馋且顶时候”，此为标准注释！
9 g% H4 D3 }8 X" R
“顶时候”还是“盯时候”？我就没想出普通话应当怎么表达这个意思？
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hwar4073
发表于 2018-12-3 17:34:33 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:27- }7 ^" K+ d$ i7 e
我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。
+ w# ]+ h* [2 U+ O9 A6 i3 E: _
燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-12-3 18:17:40 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-12-3 17:34( F  |9 ]0 r' T( M
燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

% }! j& D! k# ~& X没错。
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雨花阁
发表于 2018-12-28 10:26:04 | 显示全部楼层
还有咸菜丝，主食就什么？0 p0 K3 c2 W, l; G: o! t8 u
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