北海仿膳

董瑞征

  仿膳，顾名思义，仿照御膳房的制作方法烹制出来的菜品膳食。多年前在仿膳吃过两回，味道就是不一样。但如今难说了，即使烹饪方法传承下来了，原料恐怕也不是那么回事了，除非“重要人物”光顾，一般人花多少钱也吃不到原来的味道了。

5 b) q) {, f0 }/ P


3 ^4 h6 W; p- A- o2 h

面茶油饼

现在还在北海吗？据说挪地方了？

老程-山里人家

北海系列拍

老片

搬哪去了？

夕照园主

1 p; n% g$ H+ d+ g/ x1 H  V% p
【北海老仿膳】
3 _: q* X; u5 ]% D6 y
" r' V3 E0 f& I2 F3 ]- E: f# e老董拍的是北海仿膳迁移后的新址新貌。好像是还在北海，但已迁到北海的北门外了。老仿膳是在北海南岸。由于占用了当年乾隆时期的重要建筑《道宁斋》，所以在前年（？）被迁出。道宁斋恢复原貌。这是好事。应该支持拥护。
道宁斋仿膳时期的《仿膳》我曾经去过，拍过几张照片。新址仿膳听说了，但一直不知道详情，故没去过。看了老董照片很兴奋，等春暖花开时一定前去一游。现发几张老仿膳的照片附后，请参阅。最后两张是仿膳的小烧饼一次性翻转两面烤特技。
+ ?6 `" t$ I0 w& `6 \0 G

夕照园主

& i6 p3 E7 z# V. Z& o
1 e- R7 j' ~5 U6 G$ f 删除重复。

董瑞征

面茶油饼 发表于 2018-11-22 09:28
现在还在北海吗？据说挪地方了？

1 v/ A7 d9 i  C3 ~* e( W  还在北海，北岸。

董瑞征

老程-山里人家 发表于 2018-11-22 10:49
9 Y& v8 v( K5 R, ^! v北海系列拍

  闲逛瞎拍而已。

董瑞征

老片 发表于 2018-11-22 12:46
5 _7 E  [. s. Y" S" x- d* {搬哪去了？

  还在北海北岸啊。

董瑞征

夕照园主 发表于 2018-11-22 13:09
【北海老仿膳】

8 z( g3 Z# F1 w" X) s0 ^老董拍的是北海仿膳迁移后的新址新貌。好像是还在北海，但已迁到北海的北门外了。老仿膳 ...

  h) j0 K, b4 ?0 d  程老，我的记忆：文革期间北海封园，仿膳曾开在南门外东边的房子里（现在好像是售票处）。北海公园重新开放后搬到琼华岛背面的“漪澜堂”，在这之后我有很长时间没再来过，但现在就在北海的北岸。

老片

董瑞征 发表于 2018-11-22 13:53
- f+ I% y, i- g+ ~% I& ~. N还在北海北岸啊。

. u1 ]# L8 R( i5 K* L$ I; \3 z2 T

7 ^/ v/ W) `+ r
. Q. f/ z9 s6 N3 _) l. S/ u7 P
9 ]- }( K8 o3 Q  r' g
0 l# P9 D  j" _/ T

董瑞征

老片 发表于 2018-11-22 16:42

: Y! V1 ]& j" `; l- B; c$ g3 ?  这是现在拍的吗？

老片

董瑞征 发表于 2018-11-22 20:43
8 E% r8 x( t$ ?0 |这是现在拍的吗？

搬家前拍的

夕照园主

夕照园主

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:11
; U$ F& l: Z. i$ x3 @: a7 o程老，我的记忆：文革期间北海封园，仿膳曾开在南门外东边的房子里（现在好像是售票处）。北海公园重新 ...

老董好！给您提个重要问题：您能确定您这次拍摄的位于北海公园北岸的《仿膳》饭庄确实是正在营业的吗？您是否看到过顾客？我提这个问题，原因有三：1，这里是1925年《仿膳》饭庄初建时的原址。后来（新中国建立后）搬到您说的琼华岛北的漪澜堂地区。2016年又再度迁走。我曾听说是迁到北海公园北门外，但是还在北门附近的某地。饭庄大门已经是面对大街的了。就是说到饭庄吃饭的人已经不需要先进入北海公园的了。我原来就是这么理解的。2，您的照片上还是有《仿膳饭庄》的招牌，这也可能是作为历史文物遗迹保留，实际饭庄已在公园外的新址而非公园里的原址营业了。这种可能也是可以有的，而且有其合理性。就是饭庄和公园完全脱钩。据说这也是很多专家学者的意见。3，出于经济效益考虑，把仿膳这个名牌保留在北海公园里，以国内外旅游者为顾客对象，这也是很可能的。可能是公园自己争取来的也未可知。因为这个饭庄的经济效益可观哪！
1 @7 A# f+ E8 @( @

董瑞征

夕照园主 发表于 2018-11-22 21:56
老董好！给您提个重要问题：您能确定您这次拍摄的位于北海公园北岸的《仿膳》饭庄确实是正在营业的吗？您 ...

, X4 ?2 j8 l/ a  L  程老真是抱歉，我没注意仿膳是否正在营业，也没进到饭庄里面，只是路过，拍了几张照片。您所说迁到公园外的情况我不太清楚，还需证实。