北海仿膳

董瑞征

  仿膳，顾名思义，仿照御膳房的制作方法烹制出来的菜品膳食。多年前在仿膳吃过两回，味道就是不一样。但如今难说了，即使烹饪方法传承下来了，原料恐怕也不是那么回事了，除非“重要人物”光顾，一般人花多少钱也吃不到原来的味道了。


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面茶油饼

现在还在北海吗？据说挪地方了？

老程-山里人家

北海系列拍

老片

搬哪去了？

夕照园主

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: b  \; N7 E# M6 u【北海老仿膳】

老董拍的是北海仿膳迁移后的新址新貌。好像是还在北海，但已迁到北海的北门外了。老仿膳是在北海南岸。由于占用了当年乾隆时期的重要建筑《道宁斋》，所以在前年（？）被迁出。道宁斋恢复原貌。这是好事。应该支持拥护。
道宁斋仿膳时期的《仿膳》我曾经去过，拍过几张照片。新址仿膳听说了，但一直不知道详情，故没去过。看了老董照片很兴奋，等春暖花开时一定前去一游。现发几张老仿膳的照片附后，请参阅。最后两张是仿膳的小烧饼一次性翻转两面烤特技。
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夕照园主

+ A) K3 ^" }$ G1 N* [
删除重复。

董瑞征

面茶油饼 发表于 2018-11-22 09:28
现在还在北海吗？据说挪地方了？

( B) p/ f% y/ g  还在北海，北岸。

董瑞征

老程-山里人家 发表于 2018-11-22 10:49
北海系列拍

  闲逛瞎拍而已。

董瑞征

老片 发表于 2018-11-22 12:46
搬哪去了？

+ V( r( e+ }) g5 z, E2 Q7 A  还在北海北岸啊。

董瑞征

夕照园主 发表于 2018-11-22 13:09
【北海老仿膳】

0 m- K! F2 J% t! H3 y+ Q老董拍的是北海仿膳迁移后的新址新貌。好像是还在北海，但已迁到北海的北门外了。老仿膳 ...

  程老，我的记忆：文革期间北海封园，仿膳曾开在南门外东边的房子里（现在好像是售票处）。北海公园重新开放后搬到琼华岛背面的“漪澜堂”，在这之后我有很长时间没再来过，但现在就在北海的北岸。

老片

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董瑞征 发表于 2018-11-22 13:53
; E% I7 u, \; m& K, B还在北海北岸啊。

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董瑞征

老片 发表于 2018-11-22 16:42

  这是现在拍的吗？

老片

董瑞征 发表于 2018-11-22 20:43
# x0 o5 u+ f- N8 I" I2 t9 ]& H6 X这是现在拍的吗？

搬家前拍的

夕照园主

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夕照园主

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:11
, S5 z; F! y+ @2 i6 ?1 V3 K: o程老，我的记忆：文革期间北海封园，仿膳曾开在南门外东边的房子里（现在好像是售票处）。北海公园重新 ...

4 C  ]* x1 J+ b0 U' L$ ~4 m老董好！给您提个重要问题：您能确定您这次拍摄的位于北海公园北岸的《仿膳》饭庄确实是正在营业的吗？您是否看到过顾客？我提这个问题，原因有三：1，这里是1925年《仿膳》饭庄初建时的原址。后来（新中国建立后）搬到您说的琼华岛北的漪澜堂地区。2016年又再度迁走。我曾听说是迁到北海公园北门外，但是还在北门附近的某地。饭庄大门已经是面对大街的了。就是说到饭庄吃饭的人已经不需要先进入北海公园的了。我原来就是这么理解的。2，您的照片上还是有《仿膳饭庄》的招牌，这也可能是作为历史文物遗迹保留，实际饭庄已在公园外的新址而非公园里的原址营业了。这种可能也是可以有的，而且有其合理性。就是饭庄和公园完全脱钩。据说这也是很多专家学者的意见。3，出于经济效益考虑，把仿膳这个名牌保留在北海公园里，以国内外旅游者为顾客对象，这也是很可能的。可能是公园自己争取来的也未可知。因为这个饭庄的经济效益可观哪！

董瑞征

夕照园主 发表于 2018-11-22 21:56
, @2 ~: N9 K" I" D$ N+ d4 z老董好！给您提个重要问题：您能确定您这次拍摄的位于北海公园北岸的《仿膳》饭庄确实是正在营业的吗？您 ...

+ j0 o! h- c! n' l) d0 Q  程老真是抱歉，我没注意仿膳是否正在营业，也没进到饭庄里面，只是路过，拍了几张照片。您所说迁到公园外的情况我不太清楚，还需证实。