求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？
( ~; U* i1 x( |8 A* m
! U% K1 r" G! }# G3 P5 `

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
- U( l/ |- w2 U8 H5 @有搁白糖的

  F8 X7 s, _$ w4 j那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
" g$ e# b0 [+ R  B眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

( r" R3 J/ [' I! F% W二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
( S. p" g9 g- {: o- ]二五眼

  P7 B) K- O6 I) h) [巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！

  f/ x# y9 t6 [: L- V( J2 O7 J. l% K老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
拿豆腐脑当老豆腐替身了！
! ^0 {- O; O/ o* B  ?
0 p! |  T3 n( Q5 V/ n0 n1 q老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
长见识喽！

5 n) A6 u6 b  j7 Q1 s& e( ~7 t" ^用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
& m3 A) H( o. l* R% f8 l* ^- G2 [用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

9 C) Q; n# M! _内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

0 T. h* r- |# N3 B  Z" M* L; R
0 \( v! m% ?4 m8 ]# |& L& _. ?, A* Q台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！
7 A- q1 ?6 D$ }$ d9 x' f7 U4 M6 Y

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

6 A" }, U7 e6 x7 ^6 S好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
8 ]; u+ C% N2 j9 T用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

1 i( L, E3 S) f( r  |, O& O怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
您前边这位老哥最近有点儿害口。

8 u' \: j- S' v1 A; @! X9 f$ n; V哪天我也试试

老片

" |, x! W9 K: \+ [9 A

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
6 y6 y( K8 n+ E% z% n7 |真好看！

7 q; C/ N3 {5 t' b; m) G6 {; {# ~台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
1 M% I( w1 N. e哪天我也试试

: w$ u3 T0 U8 s1 k/ t% ]1 J! V  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
0 b  g) a% W4 x; r2 j试它干嘛啊，出幺蛾子！

. r5 N. N( Z; \" Y" @* \% k这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
这得学您接受新鲜事物快啊！

5 j; k: y  c! t5 Y3 c" L  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
1 }  W/ \9 A. |- T/ W) {接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

那我还是这个吧
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hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
豆腐和水果一块吃！

台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。