求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
8 m9 B0 p& U* \; i. h5 i/ ~$ f有搁白糖的

( ]/ f, Y9 {0 ^0 w4 l2 I4 D1 k' y那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
2 E, ?: {! a0 w; j' Y眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

& x; X% t0 H. D3 B. H% `二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
; s2 x; ^9 r5 }+ P当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
( ]/ E9 E7 c3 E  m二五眼

/ F$ A) a$ ^& x; @8 E巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！
4 A5 f3 ^: X5 Z' s" c4 m
& `3 ?* [" h6 d9 p2 d$ u老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
( U, _9 i. j0 S# `+ k拿豆腐脑当老豆腐替身了！

  [" t" }: n4 |5 e3 i% h老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
长见识喽！

6 }- S6 P& ]) P用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
2 [1 g4 n' C1 I& m9 @, s. W- V+ w用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

( K3 e: a, G( o8 |
9 [$ [8 ~3 Z8 U6 |6 w台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！
' u- K4 d5 n, t/ \! N

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
' E7 r: B: q: D& [/ B; V! z用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

7 b; u% \% ]8 G; \6 K怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
您前边这位老哥最近有点儿害口。

# B% U/ Z) _* A4 A7 F哪天我也试试

老片

  q7 c6 y( a& z; W

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
- I0 P$ a: T" H9 c台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！
/ M, F; L& z# \: v

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
' x0 s5 ^$ |1 D  \$ A真好看！

台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

/ n0 f6 M/ S1 ^8 b5 ^豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
哪天我也试试

  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
试它干嘛啊，出幺蛾子！

这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
这得学您接受新鲜事物快啊！

  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

$ F2 N) M- b) m, f9 u那我还是这个吧

9 y/ C- @2 |. d, `# E. b" L
  V  f' A9 J' V5 V# z/ P



. y! L9 o5 x( s) V* t( x1 U9 I

* s5 @- V+ v+ X: u/ ^& q; T

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
豆腐和水果一块吃！

3 E) w& S$ n6 K# E# y0 A. L台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。