求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？
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村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
有搁白糖的

0 H( o1 y+ o, t5 I. x那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
! w" B" d+ ^: R$ q/ p眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
  R" X) s3 C8 A2 }: ~% g8 V& U二五眼

巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！
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  r: T' d0 C, ?( a& x' \老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
拿豆腐脑当老豆腐替身了！
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老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

4 e7 R% W( j! `; X" J& C8 Z, O" D$ O长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
0 e0 ]$ ^" y5 `& ^- a长见识喽！

用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
0 K( r6 n5 n  d2 M用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

* k7 k8 Y; N5 l" ]" D- H, ?内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

! a; I" D$ `5 r$ [内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

2 K, s8 Z6 A1 D! o9 |' f
台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！
9 I+ @, b$ Y& d

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
$ ?" @/ P# x5 q0 m/ `" v: i用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
您前边这位老哥最近有点儿害口。

哪天我也试试

老片

& g3 Y' D5 ?0 L; i) P6 U

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
. o0 o/ W1 F) j4 T$ }: i台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
真好看！

台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
" S8 @$ r0 Z! L/ _$ {$ F3 ?1 ]1 w( x台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

+ c( g, j3 d) X$ ]2 ^& B豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
哪天我也试试

  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
试它干嘛啊，出幺蛾子！

7 q! x, w7 k, Q. d这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
" ?, k& J7 _/ }这得学您接受新鲜事物快啊！

' b% z- k7 k0 F3 g  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

那我还是这个吧

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hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
豆腐和水果一块吃！

台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。