求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？

: b0 r0 i) u5 A8 s2 d# o0 P

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
有搁白糖的

那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

4 k( {# K& k; G7 [0 `( H二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
% F  |& t3 A6 z  D- Q, Z5 v当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

9 w2 l$ A5 @- I  I3 q8 U; Y6 M' }说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
二五眼

0 G8 U% H$ K) [9 J! O8 l7 A巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！
  Y( T" D8 x* J0 x
; ?% U! n+ U5 G! K; Z. p  F老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
拿豆腐脑当老豆腐替身了！

' Q. l* c" I( B' U老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
. D! x  z3 @* f, i" {; S: ^长见识喽！

8 ~. S  g* U( l" u" D用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
% ^( m8 m; ~& Q. }" W; c. f用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

- i  h- V1 P0 g8 H# y内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
, Y1 O& r! d/ T$ G. k% d用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

8 |& o% O; k! W. D  ?- J2 I" h8 N9 A台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
$ f7 `. Z1 j1 ]1 K- P& s2 ?内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
1 o, v) W) C" f( c4 ]用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
) b& }5 z0 v  P! d) [. U: V您前边这位老哥最近有点儿害口。

哪天我也试试

老片

) ?5 i* p; {  F, m6 y

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
% w/ @4 W2 ~7 d! ]- X台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
真好看！

台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
/ S2 @8 R6 U+ G/ c  n台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

+ f5 a* f  U2 u+ K4 v豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
哪天我也试试

  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
试它干嘛啊，出幺蛾子！

4 |0 D) ?& w* c4 e7 z, N这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
5 [, s0 P0 p1 z  z: I这得学您接受新鲜事物快啊！

" y9 I% r% z+ z  y: U; L  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

& D; k+ O+ L6 r4 q那我还是这个吧


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hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
豆腐和水果一块吃！

台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。