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蒸馒头

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发表于 2020-5-2 15:44:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
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先上一只彩色熊猫
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4 h; r) j0 R$ s+ F1 q* q+ s; A! q6 S用了40年的面肥
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揉馒头
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成品,主食自己做,干净放心。
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发表于 2020-5-2 16:48:38 | 显示全部楼层
小时候就学会蒸馒头了,冬天面和好了用布盖上搁暖气上,下午盯5点多钟就兑碱水揉面,等家里大人下班带回来食堂的菜就行了
 楼主| 发表于 2020-5-2 17:41:26 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
: t& @  ^3 x/ f$ w' o3 r. y* i小时候就学会蒸馒头了,冬天面和好了用布盖上搁暖气上,下午盯5点多钟就兑碱水揉面,等家里大人下班带回来 ...
2 [4 j. G: c  s. Q7 X
那您可是真够棒的,我都26~7才学会。
发表于 2020-5-2 18:49:12 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

妙龄童 发表于 2020-5-2 17:41
" a1 g$ [: k3 ^0 @  p" f那您可是真够棒的,我都26~7才学会。
5 q) C* i+ I2 s5 q
穷人家的孩子早当家
发表于 2020-5-2 20:21:37 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48& e) s, @7 f/ v$ B
小时候就学会蒸馒头了,冬天面和好了用布盖上搁暖气上,下午盯5点多钟就兑碱水揉面,等家里大人下班带回来 ...

5 |- Q5 j0 ?7 z0 I7 r7 z) r, V+ C    蒸馒头使碱是功夫,搁少了发酸,多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里,先用拳头揉面,再兑入面粉揉,醒一会儿再接着揉,揉成长条儿,揪剂儿,再揉成馒头状。这一说五十年前的事了。
发表于 2020-5-2 21:01:50 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

董瑞征 发表于 2020-5-2 20:21. j$ i$ D+ p/ d" A- N' {, a/ t
蒸馒头使碱是功夫,搁少了发酸,多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里,先用拳头揉面,再兑入面粉揉, ...

5 G* c1 J5 F6 A9 s" @: P, m. w3 z我使碱是先放大半,然后揣面的时候闻还有没有酸味
发表于 2020-5-2 23:06:38 | 显示全部楼层
掐一小块放嘴里嚐!
发表于 2020-5-2 23:37:37 | 显示全部楼层
好手艺,老味道!
发表于 2020-5-3 01:01:45 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-2 21:01
1 |" K/ M; r! F7 Q2 x5 U9 @3 t我使碱是先放大半,然后揣面的时候闻还有没有酸味
: L* D& Z! Z. {" E- ?
  现在的自发粉也凑合。
发表于 2020-5-3 10:08:46 | 显示全部楼层
发表于 2020-5-3 17:56:04 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

董瑞征 发表于 2020-5-3 01:01% Z4 ~$ g* {% v( I9 H' x% f
现在的自发粉也凑合。

8 W1 g3 q; \, N  n6 b; l真吃不了自发粉那味儿
发表于 2020-5-4 01:43:33 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-3 17:56; T; T4 ^4 |4 Y
真吃不了自发粉那味儿
4 J9 T9 i$ C0 {) C, K
  我网购的一种自发粉还成,蒸出包子倍儿地道。
发表于 2020-5-4 14:46:42 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

董瑞征 发表于 2020-5-4 01:43, z  A) a% p7 u
我网购的一种自发粉还成,蒸出包子倍儿地道。
/ L' N0 C$ ^1 ~
我老觉着自发粉是糊弄人的东西
发表于 2020-5-5 00:47:14 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-4 14:463 Q; Y% s& z0 z; I& k/ Z
我老觉着自发粉是糊弄人的东西
4 X9 h% K: @1 c
  图个方便,谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学!
发表于 2020-5-5 12:51:43 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

本帖最后由 村里人家 于 2020-5-5 12:54 编辑 9 K) w' Q/ K1 q4 t) n8 T( ^
董瑞征 发表于 2020-5-5 00:47
+ o2 L: ]; G! j( g/ M, W* h" @图个方便,谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学!
4 F: P( X# {1 p& r4 Q% O
瞧您说的,楼主妙先生就是用老面肥做的馒头啊!一看您就没仔细阅读
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