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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 再猜猜这是什么吃食？
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查看: 5279|回复: 35

再猜猜这是什么吃食？

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华文正
发表于 2020-5-14 11:35:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 华文正 于 2020-5-14 17:16 编辑 " D/ D' e7 n/ C" V0 k) r
; c; W  v8 X! m8 X- t$ z( e& s
还是自制，不含任何添加剂，吃着放心！( T, e! L6 k' u" }
20200514111626.jpg 8 x& x3 S) k% z2 k- s; o9 L

1 c) ?- U: Z* N! P 20200514111635.jpg
( d0 l/ v$ L# S$ l9 A
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妙龄童
发表于 2020-5-14 11:40:58 | 显示全部楼层
不是凉粉就是灌肠
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董瑞征
发表于 2020-5-14 12:07:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 董瑞征 于 2020-5-14 12:26 编辑
' u# W" G6 T9 W9 r8 J: B+ z' }3 F
: ]* `0 g9 k! h+ ~  ]% ~& k  i  与您六天前发的那种吃食同宗同族。
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老片
发表于 2020-5-14 15:57:53 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-14 12:07+ z( d- q) S: K! \/ d. X& a4 b$ K
与您六天前发的那种吃食同宗同族。

  D/ w8 p9 J+ C
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村里人家
发表于 2020-5-14 16:07:14 | 显示全部楼层
穿上马甲也认识
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 17:18:01 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

妙龄童 发表于 2020-5-14 11:40
0 f2 S+ H3 Q( r* Z' {5 q- @不是凉粉就是灌肠
+ Q0 `  q7 s) t
高！
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 17:31:26 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-14 12:07
4 n& V' x  o: K/ n  E与您六天前发的那种吃食同宗同族。
# ~- y( {0 S/ U1 s0 o; s
不同原料（上次面粉，这回是绿豆淀粉），不同制法（上次是蒸，这回是糗）。相同点是都姓凉！
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 17:33:42 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

老片 发表于 2020-5-14 15:57

4 C7 X$ F' |7 U0 u, [看见还是没看见？
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 17:35:58 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

村里人家 发表于 2020-5-14 16:076 X! o* A  a5 c# O. k
穿上马甲也认识

* _" F: l( G, P) m我相信您肯定认识！
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老片
发表于 2020-5-14 18:18:36 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-14 17:33
! b4 j! h  Z' n1 }" k看见还是没看见？

% ~, L2 Y4 I- E2 |4 {这会儿看见了
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董瑞征
发表于 2020-5-14 18:22:06 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-14 17:31
4 p- v/ }9 z% }  `$ O" x+ S不同原料（上次面粉，这回是绿豆淀粉），不同制法（上次是蒸，这回是糗）。相同点是都姓凉！
% F- @$ A" U. k1 S
  都姓“凉”，吃法差不多，味儿也差不多。
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 18:42:39 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

老片 发表于 2020-5-14 18:18
0 `! L& ?  d. [- t- E1 ^( ~这会儿看见了

$ ?1 n% h5 n+ e' o祝贺“复明”！
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 18:44:34 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-14 18:22, C  {% p; Z7 U/ J
都姓“凉”，吃法差不多，味儿也差不多。
1 F1 _/ o$ N  O* l5 j9 D4 c# u
历史悠久的夏日美食！
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董瑞征
发表于 2020-5-14 19:06:31 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-14 18:422 o" X4 E" D3 a  ]$ N$ ], [
祝贺“复明”！
* ~; }0 I4 D8 E% Z3 O" q' H( w, `
  没谱儿。
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老片
发表于 2020-5-14 19:48:11 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-14 18:421 m* {) m/ a* B* \
祝贺“复明”！

/ O2 D: _; J: ]! C" I: Y别说嘴！
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村里人家
发表于 2020-5-14 19:59:40 | 显示全部楼层
华兄把制作方法公示一下吧
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 20:19:59 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-14 19:06
5 Z# w* }6 {! i7 j4 O8 }没谱儿。
6 X8 i$ V$ X8 K) r, X/ @
就那么一阵儿一阵儿的。
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 20:22:11 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

老片 发表于 2020-5-14 19:48
! g' ~/ E6 P7 j4 l9 \( s1 M别说嘴！

- e  t/ m0 m% r8 f/ k说嘴打嘴，可不打眼！
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 20:57:17 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

村里人家 发表于 2020-5-14 19:59& W6 \9 Z7 i% M, ^4 Q6 c8 ^
华兄把制作方法公示一下吧
6 ^7 R, b7 q, ?% T" ^% L3 V+ u
没问题！& l% J  V, x  x$ o3 L* T! ~9 P
首先将半斤绿豆淀粉浸泡溶于水中，如果是颗粒状淀粉务必在水中捻开并过滤，沉淀半小时后倒出浮水。接着用不粘锅大火烧开5倍于淀粉重量的开水，转小火。然后将淀粉粉浆和匀缓慢倒入开水锅内，同时用铲子快速不停搅拌，直到锅中淀粉逐渐变稠变透明，约5分钟关火（注意避免搅拌过程中被锅内爆喷的溶液烫伤）。第四步，取一个容积适当的盆，均匀抹一层少量食用油，将熟透的淀粉糊倒入盆中。第五步放入冰箱保鲜室定形约两小时至凉透。第六步取出改刀，按照个人喜好调味。最后一步：敞开了喝吧！
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董瑞征
发表于 2020-5-14 21:33:30 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-14 20:57
2 I* }9 F. L; H8 ?! j4 n没问题！
# {7 z0 ~- T/ B0 y; t# b7 K首先将半斤绿豆淀粉浸泡溶于水中，如果是颗粒状淀粉务必在水中捻开并过滤，沉淀半小 ...

, j8 A; `% v0 N    看了您写的凉粉做法，我想起小时候冲淀粉的事儿。过程差不多，用少量的水把淀粉融化调匀，，再用开水冲至半透明，加上白糖，就这样用勺儿擓着吃。 还想起了代乳粉。
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-15 04:14:21 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-14 21:334 Y: `0 n2 }6 S
看了您写的凉粉做法，我想起小时候冲淀粉的事儿。过程差不多，用少量的水把淀粉融化调匀，，再用开水 ...

! J" g. ^" \. ]( C董老，您说的内是藕粉。其实还有一种已近绝迹的食品的吃法与此最接近，它叫做：油炒面！曾经是最实用的方便食品和军粮。
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董瑞征
发表于 2020-5-15 10:57:20 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-15 04:14
1 K) B6 i% C0 l3 R! d董老，您说的内是藕粉。其实还有一种已近绝迹的食品的吃法与此最接近，它叫做：油炒面！曾经是最实用的方 ...
4 u* u: J, r% _8 H+ |' b
  藕粉我也喝过，但自己买不起，常喝的还是淀粉。不用自己买，从橱柜儿装淀粉的瓶里偷偷倒出一些，加点白糖，用开水一沏，那叫一个美！  i3 M: H. f. p- W) Z# t
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村里人家
发表于 2020-5-15 17:21:15 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-14 20:57
; `+ V6 ]8 W& k% n没问题！. \; Q* r4 ~1 L- {: b& M
首先将半斤绿豆淀粉浸泡溶于水中，如果是颗粒状淀粉务必在水中捻开并过滤，沉淀半小 ...

6 ?  `" p9 H3 w* V. r8 p% M谢了谢了，周末试试
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村里人家
发表于 2020-5-15 17:23:19 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-14 21:33
) |8 |/ Q% U8 e看了您写的凉粉做法，我想起小时候冲淀粉的事儿。过程差不多，用少量的水把淀粉融化调匀，，再用开水 ...

* e7 R9 r) g5 ]0 `! w高干粉？糕干粉？发这个音，有这个吧
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-15 20:09:27 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-15 10:57
# g7 C8 y0 j; J( K, v藕粉我也喝过，但自己买不起，常喝的还是淀粉。不用自己买，从橱柜儿装淀粉的瓶里偷偷倒出一些，加点白 ...
, n3 ^0 w7 W4 X. ~7 W. }
唉，内个年月不缺嘴的孩子，少！
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-15 20:19:15 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

村里人家 发表于 2020-5-15 17:238 U/ z6 R1 v, i( r
高干粉？糕干粉？发这个音，有这个吧

/ I0 ?" @- w9 g9 s2 ~- d4 Z" ^% ~有，当然有。在北京和天津之间的杨村特产就是糕干。糕干粉说到底其实就是大米粉，掺上糖、桂花伍的蒸熟，拿开水冲开了喝，与喝浆糊差不离儿。
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董瑞征
发表于 2020-5-16 01:02:39 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

村里人家 发表于 2020-5-15 17:23" s3 m7 D% R+ ]: z" g
高干粉？糕干粉？发这个音，有这个吧

! a. U# k% B" |. q$ K) i# O  我还喝过麦乳精。
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董瑞征
发表于 2020-5-16 01:05:48 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-15 20:09! s. e; ?+ Q/ \$ c; O
唉，内个年月不缺嘴的孩子，少！
& R, D8 @! c& P- i
  小时候我瘦，吃多少肚子都是瘪的，号称“没良心的肚子。”
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-16 06:07:13 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-16 01:02
  O" F, _& P5 N& Q; V我还喝过麦乳精。

% R3 r6 Z& J# [8 b+ ]( t麦乳精讲究舔湿指尖沾着吃！
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-16 06:12:41 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-16 01:05
3 v6 H  J- T* i$ c2 Z小时候我瘦，吃多少肚子都是瘪的，号称“没良心的肚子。”
, W4 J3 ~8 d5 O( X
奔儿头窝窝眼儿，吃饭挑大碗儿。给他小碗儿他不要，给他大碗儿他害臊。
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