大年初三吃什么呢？

华文正

各位老北京网论坛的朋友们过年好！
- w* h! b5 y# a% A+ O0 n' R$ p初三了，吃点现在不常见的北京小吃炸三角吧。
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董瑞征

  华老这几天上哪儿玩儿去了？给您拜个晚年吧！

老片

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/ Y# g3 `& y: ]8 H  x' V& K. o+ X/ y
, j6 }# ]1 M5 C; n' \蒸儿炸？
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华文正

董瑞征 发表于 2021-2-15 01:33
华老这几天上哪儿玩儿去了？给您拜个晚年吧！

, U" i9 d% R; r0 @谢谢董老！我哪都没去，就是没怎么上网。我也在此给您拜个晚年，祝您晚年幸福！

华文正

老片 发表于 2021-2-15 09:38
蒸儿炸？

片总过年好！
此物并非蒸而炸，蒸而炸是用羊油拌素馅的大蒸饺以香油炸制而成。炸三角则是生胚直接入油锅炸制，馅料可荤可素。此菜曾是都一处特色，现在很少见到了。

老片

华文正 发表于 2021-2-15 12:10
; M3 d) f* [( }  t0 x片总过年好！
% r1 ?; {. Q( l2 Q  n此物并非蒸而炸，蒸而炸是用羊油拌素馅的大蒸饺以香油炸制而成。炸三角则是生胚 ...

( X4 p+ ~( l7 L1 |: @华老过年好！学习了！

华文正

老片 发表于 2021-2-15 12:27
" P/ }7 P& g7 c( c( {9 m  v* ^华老过年好！学习了！

您客气！

杨琦恒

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上世纪五十年代中期以前，小学校门前经常有现炸现卖的炸三角，馅儿是带颜色的凉粉块和咸胡萝卜丝，香菜，大葱。

华文正

" Y5 M2 I- Y  Q( Q3 B7 f! r

杨琦恒 发表于 2021-2-15 16:02
上世纪五十年代中期以前，小学校门前经常有现炸现卖的炸三角，馅儿是带颜色的凉粉块和咸胡萝卜丝，香菜，大 ...

6 f- y6 D' T3 m- d  ^' g您说的没错。这几样食材是素馅炸三角的配方，只有凉粉块的正式名称应当叫作“焖子”。

董瑞征

华文正 发表于 2021-2-15 11:56
$ q) e$ T& A4 c, g& h谢谢董老！我哪都没去，就是没怎么上网。我也在此给您拜个晚年，祝您晚年幸福！

3 O: D, A, ^# ~% P4 L$ f- l  明天您该包饺子了，来一贴吧。

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-16 00:00
明天您该包饺子了，来一贴吧。

饺子没啥新鲜的，原来没想着发帖。既蒙董老相邀，岂敢不从！

董瑞征

华文正 发表于 2021-2-16 01:03
4 c& P" n/ Z4 ?: p; l4 }6 {饺子没啥新鲜的，原来没想着发帖。既蒙董老相邀，岂敢不从！

  太给面儿了，够意思！

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-16 01:39
太给面儿了，够意思！

已发帖，交令！