自制羊蝎子火锅

董瑞征

5 C0 Y* q) ?/ c% I3 d5 r6 b* S" d
买了一副羊蝎子，一百四。剁成块儿凉水下锅，开锅撇沫儿，沫儿撇净捞出，热水洗几遍。高压锅坐水，水开加入肉料、料酒、葱、姜、盐、酱油，加压十分钟。泄压后开盖夹出蝎子，捞出调料，留肉汤备用。炒锅放油，慢火炒制葱段姜片，变色后捞出，放黄酱、豆瓣酱、白糖少许、盐、胡椒粉、一小块儿咖喱，下入羊蝎子和肉汤，炒制十分钟后倒入火锅中，可烫食笋片、绿叶菜、豆片、蘑菇等随意。都说好吃，没吃够，不依不饶。
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老片

急的自力更生了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 19:52
. i6 j" w7 N, O' V( j急的自力更生了！

5 \* Y* h, H: A) [  `1 T( [  我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 20:33
回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

  歇菜！

了然客

地道

了然客

地道

华文正

自力更生！多快好省！

董瑞征

了然客 发表于 2021-5-9 22:49
' s. G5 j7 H/ o6 c( d9 M地道

  谢谢！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 01:06
自力更生！多快好省！

% m$ W8 `' r) b  \% e4 k3 z4 a  自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。  

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 21:30
% J6 Q+ ^$ t. i+ e& k5 m" w歇菜！

我帮您看摊儿！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 14:48
我帮您看摊儿！

; h1 f' I+ h7 |# _! y  俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 15:53
俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

2 r' v0 |! m( L" l  f$ E* @% A主要是帮您盯着点，别有逃单的！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 16:53
主要是帮您盯着点，别有逃单的！

* F/ [8 P2 u' j7 g7 d  有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:35
有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

您还别说我有日子没吃蝎子了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 18:43
您还别说我有日子没吃蝎子了！

; d8 p& b+ O5 l1 [6 b/ j4 q  想吃就去吃，别委屈肚子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
8 U" O9 a8 _4 [' W* x9 r0 u想吃就去吃，别委屈肚子。

5 L% m9 ~3 G' B, N- C! }
谢您了！

7 Z" J! M1 _! z- D3 K6 T" b
, f; y0 e. x+ \& u  o% Q2 x

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
, L% {6 P( _" f, a# @6 U- r想吃就去吃，别委屈肚子。

谢您了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 19:11
# G+ W% q/ t- |* _谢您了！

  图片出来了！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 12:38
: c; M, Z6 x4 k' S$ v% U3 y+ j自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。

1 g' H2 Y7 u# }内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

百事顺遂

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 21:00
内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

  另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂汤、糖油饼一类的；还有些东西可以网购，但性价比太低，不实惠，比如豆汁、焦圈儿、蜜麻花等。我现在网购的东西有京华12号茶叶、灌肠、天源黄酱、宗家府切件泡菜、稻香村的自来红、粉肠、松仁小肚等等，自己做的韩式牛肉辣酱、各种咸菜、肉饼伍的家里人都爱吃。在外就自己找乐吧。

董瑞征

百事顺遂 发表于 2021-5-10 21:09
梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

  梅村去过，但没吃过蔡阿水羊肉。早年一次食用“藏书羊肉”经历，令我终生戒除这地方的牛羊肉熟食。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 19:34
: h! U4 O, E& x' |( W) f% g图片出来了！

% z+ t; K7 V, J嗯，味道不错！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 22:11
! o( I4 ^1 k) l2 B6 Z: b另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂 ...

9 o4 U! C0 I; C8 Y) }! R8 G9 v8 Y# U我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自制豆汁。再留下一点作为下次的引子，就好像原先家家都留面肥发面那样。如果您用几个饮料桶做豆汁，基本上天天都能喝上家乡的味道。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 19:09
我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自 ...

  豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃着才过瘾，每天都吃就没胃口了。您说是不？

华文正

( N. l' D9 ~' J: O, O9 I2 K

董瑞征 发表于 2021-5-11 19:39
: r3 W2 v  @) H3 i; Q4 V4 h豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃 ...

当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思乡之苦。至于卤煮炒肝买点半成品偶尔做一锅应当也不太费事。聊胜于无！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 20:27
当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思 ...

华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-11 21:31
- K. a0 O% e8 L, x; n# o2 Z华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

3 q2 R$ P' z5 N$ u/ M嚯！他怎么不直接抢呢？

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-13 02:10
1 C' x# l' u3 j嚯！他怎么不直接抢呢？

- Z# ]/ L  e: k- j) ^6 R) D5 X  而且真空袋装，重新加热远不如现做的好吃。