自制羊蝎子火锅[含1P]

董瑞征

1 j; a' B4 u! L, x% D+ y 买了一副羊蝎子，一百四。剁成块儿凉水下锅，开锅撇沫儿，沫儿撇净捞出，热水洗几遍。高压锅坐水，水开加入肉料、料酒、葱、姜、盐、酱油，加压十分钟。泄压后开盖夹出蝎子，捞出调料，留肉汤备用。炒锅放油，慢火炒制葱段姜片，变色后捞出，放黄酱、豆瓣酱、白糖少许、盐、胡椒粉、一小块儿咖喱，下入羊蝎子和肉汤，炒制十分钟后倒入火锅中，可烫食笋片、绿叶菜、豆片、蘑菇等随意。都说好吃，没吃够，不依不饶。
* `. v; Q; x5 q& V* ^9 Z& q+ z
* Y7 h) g1 ~/ D0 ~

老片

急的自力更生了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 19:52
急的自力更生了！

  我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
% w; Z3 N$ a: v3 @, x# x9 [. K我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 20:33
4 r# r3 D# _5 b! z, P( v" M回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

+ H8 G& k5 \9 D6 L8 }( L  歇菜！

了然客

地道

了然客

地道

华文正

自力更生！多快好省！

董瑞征

了然客 发表于 2021-5-9 22:49
7 Q2 _+ r" G  N8 A5 |2 f! d地道

; s* v- e, T6 K/ C* P0 }% P: u  谢谢！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 01:06
% J1 ?% ~$ L/ K# E$ O自力更生！多快好省！

  自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。  

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 21:30
$ E; ^0 E; g: ~1 c/ b歇菜！

我帮您看摊儿！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 14:48
/ x9 k% i  C! W3 S我帮您看摊儿！

  俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 15:53
0 S8 v+ N9 l/ [' C' z, N" m俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

主要是帮您盯着点，别有逃单的！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 16:53
主要是帮您盯着点，别有逃单的！

  有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:35
有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

您还别说我有日子没吃蝎子了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 18:43
; M& ^- P0 E7 l3 M9 h3 Y您还别说我有日子没吃蝎子了！

. Z3 H* Y* X9 j8 x/ K3 x  想吃就去吃，别委屈肚子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
想吃就去吃，别委屈肚子。

  i; o" w) M5 u1 d. N0 S# |
! \- s7 O% h4 `3 X谢您了！
2 L: T. H3 I5 ~; G% @  N* k) i

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
4 ~5 _' L. k/ h+ X想吃就去吃，别委屈肚子。

7 P5 m2 {. |9 H+ i+ d
谢您了！

, v6 D: M+ @- a- x/ D5 j$ L! Z
( X2 e; B5 `: ]! Q% j3 N6 T

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 19:11
4 D. _, W  W4 _" y  r; @谢您了！

9 R8 r' |3 V& w2 l9 `7 N  图片出来了！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 12:38
自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。

内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

百事顺遂

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

) h7 i0 a/ Y' D$ U( d8 V$ b8 {1 }梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 21:00
) B; |  k% n/ c: l% E内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

: |, @6 z# ]5 m# S4 @  B& A' B  另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂汤、糖油饼一类的；还有些东西可以网购，但性价比太低，不实惠，比如豆汁、焦圈儿、蜜麻花等。我现在网购的东西有京华12号茶叶、灌肠、天源黄酱、宗家府切件泡菜、稻香村的自来红、粉肠、松仁小肚等等，自己做的韩式牛肉辣酱、各种咸菜、肉饼伍的家里人都爱吃。在外就自己找乐吧。

董瑞征

百事顺遂 发表于 2021-5-10 21:09
梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

  梅村去过，但没吃过蔡阿水羊肉。早年一次食用“藏书羊肉”经历，令我终生戒除这地方的牛羊肉熟食。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 19:34
图片出来了！

, h& B3 ]# c1 U9 @$ e1 ~" Z2 F嗯，味道不错！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 22:11
: w, @& n  o" C9 I3 b& T另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂 ...

我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自制豆汁。再留下一点作为下次的引子，就好像原先家家都留面肥发面那样。如果您用几个饮料桶做豆汁，基本上天天都能喝上家乡的味道。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 19:09
我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自 ...

  豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃着才过瘾，每天都吃就没胃口了。您说是不？

华文正

( H6 j. m9 V- i* T+ t1 S5 c$ G( j: r: j

董瑞征 发表于 2021-5-11 19:39
豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃 ...

当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思乡之苦。至于卤煮炒肝买点半成品偶尔做一锅应当也不太费事。聊胜于无！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 20:27
当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思 ...

华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

" ]. ?" e: {# q" H( S- n0 T" e" C

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-11 21:31
华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

嚯！他怎么不直接抢呢？

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-13 02:10
' g& x3 h+ c5 n" M* }( _嚯！他怎么不直接抢呢？

  而且真空袋装，重新加热远不如现做的好吃。