红烧小排[含2P]

董瑞征

买几斤排骨，洗净后用开水紧几分钟，捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水，连同排骨一起入高压锅，上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火，再放些大葱段和盐，文火炖40分钟。那叫一个香，那叫一个美！

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老片

0 u, K. a: q0 G: n8 m% A嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

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董瑞征

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老片 发表于 2021-9-4 14:08
嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

4 V% ?+ E( @7 ^  不用筷子，直接上手，招呼！

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
不用筷子，直接上手，招呼！

8 u+ j2 a& {/ x) `3 s& @4 B& ^捏两块尝尝！

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:40
' ?1 q) N+ E! X( `捏两块尝尝！

  刹不住了！

妙龄童

不吃猪肉的路过

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
- L3 T" J: G. w刹不住了！

刹住！怎麽也得给您留几块啊！

了然客

地道弄二两

华文正

看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

董瑞征

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
7 l  r* w) i1 Z* L% I4 P) s不吃猪肉的路过

0 t+ N* k( {* `4 t& F! I2 f; ^5 r1 |  妙老是回族吧？

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 15:26
刹住！怎麽也得给您留几块啊！

" X0 _7 ?# D' g+ x8 w0 y, x5 d) ]' K  一块儿就够，排骨汤吃面条用，撒一把香菜，放上醋，来瓣儿蒜，一大碗排骨面！

董瑞征

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
地道弄二两

# b! A0 `: B/ w* V% i7 l0 t& j2 r  自己弄的干净，味儿正。一顿儿就顿儿了。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
( J  R& R, @( I7 [/ Q看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

  E$ A1 P, g$ z" D  家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
  C8 l& d/ ?+ u家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

" F/ d2 @& n1 o0 @( V+ Z  不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03
) p1 ^$ x& A6 ]% f6 I) |, o不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
1 P3 l9 T' ]! }3 T我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

1 t( X7 g0 b+ h$ {" J# Y, f  基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

9 h* q% _  Z4 c3 T* N6 N头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

城根儿

村里人家

盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 23:50
$ f, Q9 k( _  m9 Z头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

% O/ i8 Y1 B& ]9 @4 N  主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

董瑞征

城根儿 发表于 2021-9-5 00:02

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董瑞征

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

  骨汤浇饭，再来瓣蒜。

妙龄童

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50
; y: N, G! K" `2 f5 _* W" v! W3 m妙老是回族吧？

( ^( F, h6 r5 f$ T8 g! ]" h不是，从小牛街长大的，现在户口，房子都在牛街。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23
9 B/ M" W5 N! W3 e主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

% f! t) O* |, S5 e您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种，但制作工艺和产品可以多种变化：吃馅儿、饼（发面死面）、馒头、面条等，米饭、熬粥等。应当合理搭配，避免连续重复。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 14:14
您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

6 c4 b8 g; Q# B' O# F3 b  明白了.

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
( ?; ?' v+ a' d3 h  s明白了.

我也是现学现卖。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 20:34
我也是现学现卖。

0 v$ r5 A$ e' j/ A  有了网络，现学现卖成了常事。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41
& x$ X2 b0 P7 O9 V- A8 }有了网络，现学现卖成了常事。

5 r+ I0 F- y3 F7 _$ ^! i还真是这么回事！

城根儿

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:24