关于老北京的八大楼

busseto92

, L  y5 M- q# G; J$ }* m& K: ]　　老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
! I& X; x: c/ `* |$ J) h3 K% ]　　分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。

& k* M1 V( Y, @  o- k6 Y, S7 M一、清末民初时期的八大楼
& |- _7 w8 G* g/ g; W. A　　东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
5 k+ G% x" i' o( q& M" N$ N$ x0 [　　泰丰楼，煤市桥路西，　掌柜孙瀛川
  z- D# ]4 \3 D/ m( M+ R　　正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
" ]! {3 X. {. d1 G- w+ A7 k; u, f　　新丰楼，万明路香厂
0 w, Z5 Z, X: V: s- V9 w0 f2 s/ B! U　　庆云楼，烟袋斜街，　　掌柜朱敬斋
　　万德楼，珠宝市路西，　掌柜刘玉信
　　悦宾楼，煤市街路东，　掌柜张子卿
. }  Y+ z$ i" n4 i　　会元楼，抄手胡同
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　　当年京城的民谣
0 z" n# `& c8 n9 x) l　　正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
　　泰丰楼的名菜叫一品官燕，
1 v" S8 [# {2 {" ~. @: Q6 C　　新丰楼的饽饽内加烤肉片，
　　万德楼的炒菜还有烂肉面，
0 N. z! c, m% `) A- T　　悦宾楼的红烧鱼头加美点，
/ V; y7 a, `3 |, M% s　　东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
　　庆云楼的盅糕配上炸春段，
　　会元楼的豆腐羹能当顿饭。

6 |) y+ X, X4 a3 x2 P5 ^9 z6 D2 l% U　　1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
5 i/ m; l) a- d9 l　　在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
　　1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。
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$ G' ]: }$ K+ a+ L二、三四十年代的八大楼
/ r! T4 n- r' a% q2 W　　东兴楼，东安门大街十九号　　掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
　　泰丰楼，煤市桥四号，　　　　掌柜吴中育，籍贯山东福山
7 i9 @0 ?% U. W  z  ^/ C　　正阳楼，肉市中间路东，　　　掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
7 n6 F" X0 g5 n$ O2 P: P4 t　　鸿兴楼，廊坊头条路北，　　　掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
　　致美楼，煤市街十九号，　　　掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
　　新丰楼，万明路路西，　　　　掌柜王恩普，籍贯山东招远
　　春华楼，虎坊桥五道庙路东，　掌柜白永吉，籍贯河北宛平
　　安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
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* s. h8 `* M+ T. m- X　　安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
  a6 ~0 n7 f) x- o# v3 s　　另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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老片

大拇哥！

华文正

八大楼的时代是鲁菜一统京华的时代！（赞）

了然客

八大楼差不多都跟东兴楼有着千丝万缕的关系。

城根儿

busseto92

华文正 发表于 2021-10-6 14:29
+ F; `( Q5 u2 P$ n5 E9 q6 G9 `八大楼的时代是鲁菜一统京华的时代！（赞）

您讲的对呀！

busseto92

三十年代的八大堂
福寿堂，金鱼胡同，邹松涛，山东福山
- A. j4 y4 a) I( X庆和堂，后门桥南路西，邹乐亭，山东福山
聚寿堂，东四钱粮胡同
聚贤堂，西单报子街，萧仪亭，山东福山
" Q# q, g) P# X) }天福堂，肉市十五号，孙鹤龄，北京
. d* {8 R" t. ?  W1 D燕寿堂，总布胡同
3 e8 J- I; y6 v' T会贤堂，什刹海北岸，车翼臣，山东福山
  [, l7 C( y$ s& |* L7 w: P惠丰堂，观音寺十号，张祖荫，山东福山

华文正

busseto92 发表于 2021-10-7 09:24
4 |( i$ q& C2 z/ A" j) e4 [' N您讲的对呀！

过节好！