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0 a0 ?) z4 h$ f5 L( p# P- R( A 老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
0 G7 t! f( g1 H0 Q1 B 分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
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一、清末民初时期的八大楼 x* L, Q8 a$ a5 ]; V) w( j. \
东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德3 k, l& A2 k$ |4 V
泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川
% c: F( o- \2 u* n$ N 正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
3 |# e( j- R8 ^1 j 新丰楼，万明路香厂
5 V: W% a! P5 L# z 庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋
) y; _( ]. `( u/ m0 n- x: l 万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信8 m5 q+ D* g3 x9 }6 A' ^9 ^4 u
悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿
1 w4 E! E1 r* l, J 会元楼，抄手胡同
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当年京城的民谣5 Z4 B3 \. o$ L' l8 O9 Q3 J- n
正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
5 {8 {# Y5 Q7 I: s7 N 泰丰楼的名菜叫一品官燕，
# V- x4 U6 S2 P+ h2 j' K" w Y 新丰楼的饽饽内加烤肉片，
! W1 a: ~0 @1 R8 s: l( F 万德楼的炒菜还有烂肉面，" D+ e: @0 R% k
悦宾楼的红烧鱼头加美点，
o: N) D7 N$ l1 v; e% | 东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，- G* Q' M# a- G
庆云楼的盅糕配上炸春段，( V; V( E/ A! R5 P3 H
会元楼的豆腐羹能当顿饭。" }5 W1 F; q' n3 H( `' R& [, J
5 i7 l* M+ J4 E& T 1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
* h( X9 \7 E* { 在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
; r6 W- t- y7 b# ~ 1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。 ?6 O3 `) y! d7 r5 l
! Q& N8 |, s6 I1 d7 @+ R二、三四十年代的八大楼) e7 d1 b, M% m$ ~' H
东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业9 c, \4 ~3 I' u
泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山3 W& ~* p7 Y9 i/ n9 F+ X
正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
6 g$ r* G' f- l 鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
* }/ n+ i+ ~, `: I/ ^/ s5 l* o 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
. K& w8 m" ?3 t: G- h 新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远
; H0 R Y8 c W, v% n- G1 K 春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平
/ T. o. A0 i! Y* S+ q' S 安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业 s2 `8 o! o0 z% U; N: [: v- H
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安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。* ?" z0 O" B Z' d, S8 r
另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。$ d; L0 {" F9 u
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发表于 2021-10-6 08:54:16
发表于 2021-10-6 09:06:16
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