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7 ^+ Q; B8 L! e9 V7 f3 i- j( y, R 老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。* [4 F% m& d: ]3 E, Y' d7 y& r, B7 M L
分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
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一、清末民初时期的八大楼
3 T8 O1 Z" C4 c( T r- P- A 东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
) k6 U. w$ N: N: R# @. c9 L 泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川
1 Y" |# }/ h! g- ]" K: x 正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
4 H- Y, Q* d$ @# G/ J0 c4 E 新丰楼，万明路香厂1 s8 q9 @( H1 l4 e& ]
庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋& Y) k: U/ `& x* ]9 B
万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信' m" h7 i6 }5 p* ]+ r
悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿8 h' P& J( D7 h
会元楼，抄手胡同
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当年京城的民谣
; W: J8 j' Y/ e$ P6 T 正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，1 u$ c8 j2 |/ y0 h. u4 P
泰丰楼的名菜叫一品官燕，
$ `/ y+ l* a) }1 ^ 新丰楼的饽饽内加烤肉片，
8 T, l5 l" z! G( X7 o 万德楼的炒菜还有烂肉面，' B2 n7 `1 Z, i
悦宾楼的红烧鱼头加美点，
. L* M# F* j1 _& e& a* V5 ?, b 东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
8 B) r: S: r" S: w: L, b2 P 庆云楼的盅糕配上炸春段，$ f5 J. l2 d1 K& p2 v1 M7 k
会元楼的豆腐羹能当顿饭。1 `/ K2 {7 K( \* J" ^ ^; [3 {$ g
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1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
* u" P; T/ w( P1 A8 H 在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
* K) a0 i ~) Z& }3 I 1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。
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二、三四十年代的八大楼, g9 e3 @ z! h9 r+ _) g
东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
- O: }6 D( K3 @$ ?) S" i6 T5 L& Z 泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山5 h& x) K5 c* Y- z; S5 S
正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
4 r3 n& A8 n% i7 ]' u2 T! x 鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
* _& w: b& G3 r0 g' G& T 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
5 `, V9 |8 I2 x4 n+ v9 k 新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远( i# Z+ _7 z- S2 d! C0 V6 h5 ~
春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平
9 n% E; H9 g: [7 f 安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业+ G% @! B E7 F, o
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安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
/ o4 o& i, Q" w1 X3 x% y 另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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发表于 2021-10-6 08:54:16
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