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2 o3 j( K% O6 H$ X 老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
; B' a4 C6 i7 G4 L, J) v7 I2 w- k 分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
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一、清末民初时期的八大楼, \1 C7 o: z$ T/ z( q( O
东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
- {! V) o9 i4 v( {- l2 D( J8 m# y 泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川 Z2 @! ]2 @/ C$ Z
正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕, k9 l$ Z; [6 z: H
新丰楼，万明路香厂- W T+ D; m! X# u: i' e; @
庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋
, m9 M5 x4 J0 |7 E 万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信
( H j$ ? C l6 E+ c# `% ~' ` 悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿
0 L3 ^. c G' M! s 会元楼，抄手胡同
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- w2 m/ @! \" }5 ^. J* c+ P9 g5 d5 Z 当年京城的民谣+ Q2 D$ A6 L% h# f+ J5 @
正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，6 Q( M1 r- u8 F6 d# U
泰丰楼的名菜叫一品官燕，
( P& W* [0 k) W8 N) S' f6 F% ?3 A7 { 新丰楼的饽饽内加烤肉片，
; B; i9 }( Z! Q) h/ {- | 万德楼的炒菜还有烂肉面，
6 P0 G+ A' d w& g9 i 悦宾楼的红烧鱼头加美点，6 T: \) |3 W2 t! R* V4 R7 g
东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
% L$ W* @; }& b$ ~; L1 E 庆云楼的盅糕配上炸春段，: Y/ y! ~6 E4 Z- _- ? N
会元楼的豆腐羹能当顿饭。: R$ G: P8 l/ E8 ?" Q
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1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。, I4 c' F. T b' t* ^8 O0 @' B2 E
在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
5 ]. l) w, Z; G- j, l8 X j$ v 1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。
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: X* U; d3 ^! H! v$ N二、三四十年代的八大楼
$ T, b+ s+ B- t% t( [2 [8 [ 东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业/ n4 F$ L5 t/ ^& a/ F0 Z" q
泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山& `* \. w# x6 w1 f; z
正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
/ f* c7 ?: K' f' i6 q0 D4 ? 鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
. O! h1 v/ R% |% m$ N/ W8 h 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
/ x6 [ ^1 w6 C- b 新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远
/ r0 d$ b" j! f- ?: X# C. B 春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平 8 e) n, ^- L; j8 g4 t- _% t
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
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% ?1 d7 V* q. ^ l6 i 安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。/ [* G$ u& T1 g1 z5 ]: [
另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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发表于 2021-10-6 08:54:16
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