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自制“卤煮火烧”[含1P]

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发表于 2022-3-30 19:21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 董瑞征 于 2022-3-30 23:23 编辑
& P) S; R. _3 f2 m0 o7 M7 a
2 v* y6 m- r# Y  在市场买了二斤半成品猪肠(大约七成熟),回来用热水冲洗三遍,温水下锅开火,锅里放些料酒和葱姜,一刻钟的功夫把肠子捞出。豆腐切大片两面煎,煎好备用。炒锅里放一丢丢油,把豆瓣酱放入略炒一会儿,加一把“十三香”和黄豆酱油,加开水,放入猪肠、炸豆腐、死面火烧(自制的),三分钟左右关火。按规矩,把肠子、豆腐、火烧捞出切好,盛入碗中浇上原汤,放一点儿韭菜花、酱豆腐汤,撒上烂蒜、香菜、醋和辣椒油,这就可以下家伙了!  都说好吃,得,下回再做再加点儿五花肉、肺头,一准儿更香!
# Z9 O! x+ ]9 C: E# E4 w

自制“卤煮火烧”

自制“卤煮火烧”
2 R5 e5 ?, G" w: @7 d

4 a7 A5 P, Y7 [! R, y6 }4 D2 m7 d/ d: |
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发表于 2022-3-30 19:47:19 | 显示全部楼层
真能个!
发表于 2022-3-30 20:15:08 | 显示全部楼层
成啊!回来开个馆子吧?
4 N. o& ~% V8 o" B2 B) [6 b/ v& E: V$ ~4 Q! P3 W8 f& A! Y; \
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' ?  e& U7 \* b3 ?" C5 l9 d7 J# C9 ?: O$ f0 o$ G+ Q
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  i9 `0 p. b" Q* `. X, E
1 O* n5 c3 O8 \: X/ _
发表于 2022-3-30 20:32:51 | 显示全部楼层
这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:39:50 | 显示全部楼层
紫滃 发表于 2022-3-30 19:47
# f$ p% a. s* @% b2 z0 O8 I真能个!

1 I$ w2 h. F; N9 a* }3 ]9 z) H( p4 w 情势所逼。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:43:32 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-3-30 20:15
1 o' r2 n" y, J$ [" K9 h7 T成啊!回来开个馆子吧?

2 `; b3 R6 R" D5 _8 T 味道还真的不错,是那么回事。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:48:18 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 20:32
# ]$ |- V" m6 |; |& U& {- U- L. P: L这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)
% V3 k: p3 w6 s, E+ |7 I3 V  _
除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。
发表于 2022-3-30 21:58:27 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 21:48
4 V4 S* o; ]% M0 Q$ N除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。

- d( I8 U; @4 {+ u' B. W- T连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!
 楼主| 发表于 2022-3-30 22:24:53 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 21:58& {' Y, f# Y8 [
连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!

4 h; v6 M$ I  Z& X! P& `6 v 别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。
发表于 2022-3-30 22:48:38 | 显示全部楼层
曾经的最爱!好手艺!
 楼主| 发表于 2022-3-30 23:27:45 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2022-3-30 22:48, @4 Y- Q; O2 ^; y
曾经的最爱!好手艺!

; R; x/ }0 Y- I! M) \  q* f 谢谢老哥的赞美! src=http___q.qqbiaoqing.com_q_2014_03_27_fe99ddf4f2e66cb727de7d8deee18d2e.gif&.gif 不瞒您说,真挺好吃。8 K. d, k: ]9 h/ C) x  G' w
发表于 2022-3-31 08:54:04 | 显示全部楼层
小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了
 楼主| 发表于 2022-3-31 10:32:50 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2022-3-31 08:54
2 F3 H( A$ l' W小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了

- I, q2 u0 `; Z1 Q" s0 E# F 这东西吧,做起来真挺麻烦。我买的是半熟的肠子,人家都洗过、煮过,如果从头做就更麻烦了,所以能在外边吃还是别在家做。我是被逼无奈实在没辙了!
发表于 2022-3-31 11:06:33 | 显示全部楼层
一定很舒坦
发表于 2022-3-31 11:13:40 | 显示全部楼层
两碗!冒尖儿的啊
发表于 2022-3-31 12:02:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 22:24
  k1 _7 ]% n# L3 G% h; z; h6 d别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。
# e/ O0 f# d) ~7 R2 u
全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:22:47 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2022-3-31 11:06* a9 b  c. E  t# f+ D( n+ e& \
一定很舒坦

' T% z# w! L% ?* l( l, _! d7 ~ 舒坦,过瘾!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:24:17 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 11:13
( V& O6 Q* m" v两碗!冒尖儿的啊

4 L# U1 W; m! W4 z2 q9 Y) [身在北京,还跟木门抢!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:25:24 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 12:02; W6 z# F; N" f: P: r2 k  J
全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?
9 H  k4 q+ U/ l3 y$ b; U
  且吊着呢!
发表于 2022-3-31 13:30:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:25
3 A  m/ y, A( Q- t* I! A且吊着呢!
1 V! t& X% y" r1 H. d
狡猾狡猾滴!
 楼主| 发表于 2022-3-31 14:02:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 13:30% X* {2 [( ?/ J: F6 n
狡猾狡猾滴!

; N0 y6 Z$ M' G; K; P) V1 d  多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。
发表于 2022-3-31 15:05:26 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 14:02, A8 d3 A3 U; l
多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。
, b1 F% P8 r$ h. C* z1 d/ I
“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供不应求“假象”、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。
 楼主| 发表于 2022-3-31 16:30:13 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 15:05. p; _& r; _- @+ P/ M0 J/ L
“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供 ...

: y) S" u' Z8 v) N  您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利。我的产品形象不必维护,基本都是被“求”方一扫而光,而且从无利润可言!
发表于 2022-3-31 22:21:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:246 |( e3 ]5 \! [7 [9 t) W, @
身在北京,还跟木门抢!

! S8 _( ~. ~' x7 a北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了
 楼主| 发表于 2022-4-1 00:48:33 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 22:21+ D' f# d3 _3 S# N1 ^) ~
北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了

* }- S4 w7 a. ?. T+ E5 F 变味儿也比没有强啊。
发表于 2022-4-1 02:15:11 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 16:30$ U# G# u9 M: k4 J' {. ^; X/ D
您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利 ...

( N/ n: }, p( N& w" f1 |全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?
发表于 2022-4-1 08:39:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 00:48/ D6 g: H7 s4 g  j" f) x  b. Y3 l
变味儿也比没有强啊。

5 |$ _; H; p5 g% L" d! }$ `0 c" n6 T4 \给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:38:42 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-4-1 02:15! `7 U2 r2 [' h1 f5 D
全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?

8 [! Q. o' f8 D! W( G9 h2 r; o  花钱费力落个小乐。
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:50:30 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-4-1 08:39
4 q1 e3 o* R% w6 \给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊
" G0 D6 ^; H3 C% c& [0 f
这个破村长,比黄世仁还黄世仁!
发表于 2022-4-1 13:55:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 09:380 a7 i. q. T. `
花钱费力落个小乐。

/ [( v, m/ m- S! o; J3 h) M独乐乐不如众乐乐。大乐也!
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