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自制“卤煮火烧”

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发表于 2022-3-30 19:21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 董瑞征 于 2022-3-30 23:23 编辑 + X) i+ S; l7 V
2 C( j0 @1 e9 P: I
  在市场买了二斤半成品猪肠(大约七成熟),回来用热水冲洗三遍,温水下锅开火,锅里放些料酒和葱姜,一刻钟的功夫把肠子捞出。豆腐切大片两面煎,煎好备用。炒锅里放一丢丢油,把豆瓣酱放入略炒一会儿,加一把“十三香”和黄豆酱油,加开水,放入猪肠、炸豆腐、死面火烧(自制的),三分钟左右关火。按规矩,把肠子、豆腐、火烧捞出切好,盛入碗中浇上原汤,放一点儿韭菜花、酱豆腐汤,撒上烂蒜、香菜、醋和辣椒油,这就可以下家伙了!  都说好吃,得,下回再做再加点儿五花肉、肺头,一准儿更香!
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自制“卤煮火烧”

自制“卤煮火烧”
( I  E# V2 i, @, O) q
2 U6 n: f6 C$ _! p6 z; W+ i

. r) W7 ~$ h- S% X7 l6 {% ~
发表于 2022-3-30 19:47:19 | 显示全部楼层
真能个!
发表于 2022-3-30 20:15:08 | 显示全部楼层
成啊!回来开个馆子吧?# M; Z6 Q2 A$ o% R7 f- _) k  _# }- s4 i

7 c4 g' A* r/ X. j IMG_6298_副本.jpg
4 M4 v# p7 d$ j+ `6 o* u( f  _  M7 S0 O

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发表于 2022-3-30 20:32:51 | 显示全部楼层
这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:39:50 | 显示全部楼层
紫滃 发表于 2022-3-30 19:47. ~  N/ Z8 N2 T# l/ C
真能个!

; T8 z0 X/ I; _8 i$ F, T% r/ m. U1 _ 情势所逼。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:43:32 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-3-30 20:15
# S  F/ N6 D- U% ?6 w2 f: u成啊!回来开个馆子吧?
- K8 M9 Q0 m* }
味道还真的不错,是那么回事。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:48:18 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 20:32. v6 s3 b3 H8 |7 V; b/ j
这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)
. o0 |0 H4 U: k
除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。
发表于 2022-3-30 21:58:27 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 21:48
1 f" l+ _+ j2 z; f除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。

7 v$ \3 X: K. [" P* N+ t! v连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!
 楼主| 发表于 2022-3-30 22:24:53 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 21:58( C$ V1 [; M  \: l
连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!

! ]" c8 X7 ~$ L( f/ m 别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。
发表于 2022-3-30 22:48:38 | 显示全部楼层
曾经的最爱!好手艺!
 楼主| 发表于 2022-3-30 23:27:45 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2022-3-30 22:48$ n5 J. T- h! x  r
曾经的最爱!好手艺!
) Q, y& P4 y8 W& F, U5 `
谢谢老哥的赞美! src=http___q.qqbiaoqing.com_q_2014_03_27_fe99ddf4f2e66cb727de7d8deee18d2e.gif&.gif 不瞒您说,真挺好吃。
& A; [& V9 h6 M( R4 l% h- p0 F
发表于 2022-3-31 08:54:04 | 显示全部楼层
小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了
 楼主| 发表于 2022-3-31 10:32:50 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2022-3-31 08:54
) _  {; A: Q3 o4 Z: V/ C; d1 H小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了

0 Z8 i0 F; J" W$ O( V! Q0 `& { 这东西吧,做起来真挺麻烦。我买的是半熟的肠子,人家都洗过、煮过,如果从头做就更麻烦了,所以能在外边吃还是别在家做。我是被逼无奈实在没辙了!
发表于 2022-3-31 11:06:33 | 显示全部楼层
一定很舒坦
发表于 2022-3-31 11:13:40 | 显示全部楼层
两碗!冒尖儿的啊
发表于 2022-3-31 12:02:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 22:24) v9 v# P" G7 ^+ u' |
别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。

5 c  N, v8 V* \: ?, m' V; W全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:22:47 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2022-3-31 11:06
* ~7 y9 U* ~8 l9 {0 N; |4 s一定很舒坦

2 D  V. i, @# J4 a" q( ~3 Y. i  q 舒坦,过瘾!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:24:17 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 11:136 U7 `4 l' q7 ^% m. a! m1 |% F6 `
两碗!冒尖儿的啊
1 y! o  B/ H- V/ |$ ~8 P& ^$ q. O
身在北京,还跟木门抢!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:25:24 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 12:02- M$ a5 @9 k- V) B
全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?

+ c% K; i4 g( t( N' |/ E% B  且吊着呢!
发表于 2022-3-31 13:30:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:25' A6 p, \/ n  |$ i) b' g6 F  ]  `8 p
且吊着呢!
5 v4 g9 B6 j' s$ c9 }
狡猾狡猾滴!
 楼主| 发表于 2022-3-31 14:02:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 13:30! [. ^6 t& D2 m4 `
狡猾狡猾滴!

( l% m( n+ [' K% H- h2 {9 g  多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。
发表于 2022-3-31 15:05:26 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 14:02/ _! m( R! a5 a7 r1 J
多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。

% L, E% s9 c5 B2 u“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供不应求“假象”、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。
 楼主| 发表于 2022-3-31 16:30:13 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 15:05
$ {& c2 G* d4 e“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供 ...

* D+ R- K; }( c  [7 x  您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利。我的产品形象不必维护,基本都是被“求”方一扫而光,而且从无利润可言!
发表于 2022-3-31 22:21:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:24
# w( V/ h4 w4 p$ L9 ?+ V8 U" n3 A身在北京,还跟木门抢!
' k4 a: y, g: V% s1 G
北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了
 楼主| 发表于 2022-4-1 00:48:33 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 22:21
; y+ f4 ~7 ~1 D1 @2 |北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了
9 g/ }( M) G* |/ t$ F/ V
变味儿也比没有强啊。
发表于 2022-4-1 02:15:11 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 16:30
. x+ c7 s4 G2 v8 D/ a您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利 ...

6 d# R0 ?' U& E8 `全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?
发表于 2022-4-1 08:39:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 00:485 e& X2 \4 h  I, _) X
变味儿也比没有强啊。

6 `# r- r8 _" i3 w给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:38:42 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-4-1 02:15
' Z+ O* v- J& P全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?

; r) c7 y! B0 F1 @  花钱费力落个小乐。
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:50:30 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-4-1 08:39
! Z& q  ?2 {$ I; m" S2 g给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊

$ K* }- C: H9 e" I, V: D 这个破村长,比黄世仁还黄世仁!
发表于 2022-4-1 13:55:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 09:38
& ~7 z8 V* ^. H* O( B+ K花钱费力落个小乐。

6 C6 W' I# k: {" Q6 ~独乐乐不如众乐乐。大乐也!
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