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自制“卤煮火烧”

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发表于 2022-3-30 19:21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 董瑞征 于 2022-3-30 23:23 编辑 8 {6 `6 A5 I3 n& R5 Y$ q: K

$ P& G9 G6 z5 x8 J  在市场买了二斤半成品猪肠(大约七成熟),回来用热水冲洗三遍,温水下锅开火,锅里放些料酒和葱姜,一刻钟的功夫把肠子捞出。豆腐切大片两面煎,煎好备用。炒锅里放一丢丢油,把豆瓣酱放入略炒一会儿,加一把“十三香”和黄豆酱油,加开水,放入猪肠、炸豆腐、死面火烧(自制的),三分钟左右关火。按规矩,把肠子、豆腐、火烧捞出切好,盛入碗中浇上原汤,放一点儿韭菜花、酱豆腐汤,撒上烂蒜、香菜、醋和辣椒油,这就可以下家伙了!  都说好吃,得,下回再做再加点儿五花肉、肺头,一准儿更香!
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自制“卤煮火烧”

自制“卤煮火烧”

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5 E4 z) L- N% L2 `  @
+ H$ ]! `5 }( _0 o3 h
发表于 2022-3-30 19:47:19 | 显示全部楼层
真能个!
发表于 2022-3-30 20:15:08 | 显示全部楼层
成啊!回来开个馆子吧?6 T$ s$ |4 Z3 S$ X* s  q4 n2 S
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IMG_6298_副本.jpg & ]; d. V6 t) P' e' V: X9 [
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发表于 2022-3-30 20:32:51 | 显示全部楼层
这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:39:50 | 显示全部楼层
紫滃 发表于 2022-3-30 19:47& q& n! {# G, Q. w- \
真能个!

7 Z% Y8 T5 |$ x( O$ C1 i; F 情势所逼。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:43:32 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-3-30 20:156 [1 z, F) [; n3 Q: y
成啊!回来开个馆子吧?

2 s" [* t6 @+ `6 k; q 味道还真的不错,是那么回事。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:48:18 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 20:32, i3 ^* {" m/ B. Y( ~4 z/ e" k
这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)

' M3 Y0 v" }0 k 除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。
发表于 2022-3-30 21:58:27 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 21:48
. C* {* N* z5 A除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。
4 A4 `$ g) }, A/ @% w6 s
连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!
 楼主| 发表于 2022-3-30 22:24:53 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 21:58
) d; ]) p: f: ^! C  T连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!
7 y" t. U2 H8 }% v  Z+ |8 \
别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。
发表于 2022-3-30 22:48:38 | 显示全部楼层
曾经的最爱!好手艺!
 楼主| 发表于 2022-3-30 23:27:45 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2022-3-30 22:48
8 O" Q; E7 }: M曾经的最爱!好手艺!

1 z0 }& X2 w+ I5 F7 s* [0 i; h2 p 谢谢老哥的赞美! src=http___q.qqbiaoqing.com_q_2014_03_27_fe99ddf4f2e66cb727de7d8deee18d2e.gif&.gif 不瞒您说,真挺好吃。
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发表于 2022-3-31 08:54:04 | 显示全部楼层
小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了
 楼主| 发表于 2022-3-31 10:32:50 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2022-3-31 08:54: l/ u$ K! L  W( \5 a+ _3 j
小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了
% u2 S. _& Y& r, ~1 g, Q+ o
这东西吧,做起来真挺麻烦。我买的是半熟的肠子,人家都洗过、煮过,如果从头做就更麻烦了,所以能在外边吃还是别在家做。我是被逼无奈实在没辙了!
发表于 2022-3-31 11:06:33 | 显示全部楼层
一定很舒坦
发表于 2022-3-31 11:13:40 | 显示全部楼层
两碗!冒尖儿的啊
发表于 2022-3-31 12:02:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 22:249 k; p( ?7 N, O% R
别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。

0 i$ r8 }+ T: `* _3 o' M: }' }全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:22:47 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2022-3-31 11:06
& ^' o& m/ i7 Z, a+ y一定很舒坦
; z; ~1 U8 d; Q$ K8 f. g
舒坦,过瘾!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:24:17 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 11:13
( o) f. {* m# D; J两碗!冒尖儿的啊

$ Z: K6 z& w* c; _身在北京,还跟木门抢!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:25:24 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 12:025 t2 j+ ?8 u, ]: z- }! b7 o
全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?
. U+ @4 _9 b2 C' b8 D
  且吊着呢!
发表于 2022-3-31 13:30:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:25
' a7 b! z5 Q3 I% c8 o且吊着呢!
8 ]0 Q0 O( S" \" [( L0 h* m& x
狡猾狡猾滴!
 楼主| 发表于 2022-3-31 14:02:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 13:300 z. a/ M& o; T
狡猾狡猾滴!

  H4 B; _! M0 U" v* G9 g! f; N  多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。
发表于 2022-3-31 15:05:26 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 14:023 u! `- b& T2 x8 E3 H
多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。

! d* |) k* P" L. }' [“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供不应求“假象”、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。
 楼主| 发表于 2022-3-31 16:30:13 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 15:05* j8 }6 G* w4 Q, b3 Y
“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供 ...
6 @! }6 ?! [& e. Y# x
  您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利。我的产品形象不必维护,基本都是被“求”方一扫而光,而且从无利润可言!
发表于 2022-3-31 22:21:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:24. D/ t) v" \# V3 b5 G: R) i
身在北京,还跟木门抢!
. J- Z8 \5 _) [$ k/ W& M% N- g9 ^
北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了
 楼主| 发表于 2022-4-1 00:48:33 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 22:219 s) S; e; M8 q$ Q! s5 L" n% y% j
北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了
! \  d2 m2 u- z( ^  M; s# H
变味儿也比没有强啊。
发表于 2022-4-1 02:15:11 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 16:30
1 s! n+ |- C" R& j5 x$ y您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利 ...

$ x! a1 I/ d+ `- d# L全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?
发表于 2022-4-1 08:39:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 00:48
8 v; l+ b9 h7 ?9 X; x. m变味儿也比没有强啊。
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给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:38:42 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-4-1 02:15
# B2 N. k9 [6 o: L( T/ l0 \全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?
9 P0 F! B$ E, _
  花钱费力落个小乐。
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:50:30 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-4-1 08:398 ~  f" F# Z, C  _  X+ @! J
给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊
: B' C. B9 a; I7 p9 \
这个破村长,比黄世仁还黄世仁!
发表于 2022-4-1 13:55:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 09:38* s) Q, t, H8 t7 \
花钱费力落个小乐。
# F5 ?. V2 j( }" ~
独乐乐不如众乐乐。大乐也!
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