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转贴:一点儿北京丨没有冰箱的年代,老北京这些地方一冬藏冰几十万块[含5P]

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发表于 2022-12-27 09:51:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
一点儿北京丨没有冰箱的年代,老北京这些地方一冬藏冰几十万块2022-12-27 09:19·北京印迹inBeijing) C2 c* Z: h4 B0 \; X) x+ ?7 g
在没有电冰箱的古代,人们夏季消暑用的冰块都是在隆冬时节采集、收藏的。清代震钧所著《天咫偶闻》记载:“以岁十二月藏冰,来岁入伏颁冰,各部院官学皆有之。”

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打冰之前先“涮河”
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藏冰的历史源远流长,我国现存最早的农事历书之一——《夏小正》中,就有炎热的夏天朝廷给士大夫等官员颁冰解暑的记载:“颁冰也者,分冰以授大夫也。”古人藏冰的习俗一直延续下来。
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冰块采自寒冬季节,据清代《帝京岁时纪胜》记载:“腊八日御河起冰贮窖,通河运冰贮内窖,太液池起冰贮雪池冰窖,开门运之。各门护城河打冰,于河边修土窖贮之,夏日出易甚便。”
采冰又称为“斩冰”“打冰”,每年到腊月七八的三九天,冰窖就要开始储冰了。每天凌晨,采冰人手持“钩镰枪”、绳子,带上运冰块的排子车,到北海、护城河、什刹海等河湖中取冰。冰块大小为“方尺五寸”,采冰人先画好线,再用钩镰枪按线戳冰,然后将一块块大小差不多的冰钩到岸边,放到排子车上,用绳子捆好,靠人力运到冰窖贮藏起来等夏天使用。
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每年采冰、储冰和开窖取冰时,都要举行大小不一的祭祀活动,祈祷一切顺利。每年打冰分为一茬、二茬……次数不固定,但最多不过五茬。
采冰之前要先“涮河”。每年立冬后,筒子河等处都要涮河净水,就是先把水草杂物清除掉,再把浮面上的脏水放走,最后建临时坝蓄水,待冬至后冰冻瓷实,就可以打冰了。
涮河以后,天气愈加寒冷,河水冰冻结实,冰窖掌柜看冰结了相当厚度,便开始组织打冰。打过一茬冰后,提闸放水,方能水复原平。再冻再打二茬,以至三茬、四茬、五茬。打冰以第一茬最为坚厚,二三茬较洁净,四五茬就薄脆多了。清朝工部定章:官冰是一尺五寸见方,私冰尺寸三尺长、二尺五六寸宽,比官冰几乎大了一倍。

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开冰窖打冰之前,租河要花钱,买水要花钱,闸官闸兵也要额外得些小费,费用不菲。为逃避缴费,民间有私自开冰窖的现象发生。据北京市档案馆民国档案记载:1934年12月底,北平冰窖同业公会呈报北平社会局,有人私开窖,积五个水坑,用河水不缴费,称为养鱼用,实为雇工赚钱,经北平社会局调查核实后,予以制止并处罚。

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王公贵族凭票领冰
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如今,北京现存以冰窖为主体的文物保护单位有三处,一是紫禁城内的冰窖四座,二是雪池冰窖两座,三是恭俭冰窖一座。
故宫冰窖位于隆宗门外西南的造办处外,已向游人开放。雪池冰窖位于雪池胡同,在景山公园西门至北海公园东门中间,目前尚未向社会开放。恭俭冰窖保存完好,也向游客开放。

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故宫冰窖

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京城的冰窖分成官窖、府窖和民窖三种类型。官窖和府窖均由内务府和工部共同管理。据清会典记载,清代官窖藏冰,分别位于紫禁城内、景山西门外、德胜门外、正阳门外四处,最多时有18座,藏冰215700块。
清代震钧所著《天咫偶闻》记载:“以岁十二月藏冰,来岁入伏颁冰,各部院官学皆有之。掌以工部司员一人;以数寸之纸,印为小票,名冰票,为领冰之券。”每年冬季藏冰,伏天由工部负责冰窖事务的官员,给皇族和王公大臣等人颁发冰票,凭着冰票领冰。后来有官员贪腐,私下贩卖冰块获取暴利,将一尺五见方的冰块卖到五两银子。“年久弊生,虽有此票,而给冰绝少,殆不能供一人之需。故亦不复领票,而冰多售于市矣。”于是冰票逐渐被取消,改成市售冰块。
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恭俭冰窖
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雪池冰窖是北京历史最悠久的官窖,建于明代万历年间,重修于清代康熙年间。雪池,典出自“雪窖冰天”。《天咫偶闻》记载:“雪池冰窖,在北海陟山门内,为诸冰窖之冠,御用取给于此。”雪池冰窖原有六座,沿北海东墙东西排列五座,东部尽头横列有一座。
王府设立的冰窖称为府窖,清代礼王府、肃王府、豫王府、睿王府、庆王府、恭王府都有冰窖。这些冰窖都在靠近水源的地方,取冰方便。礼王府窖在阜成门外西护城河西;肃王府窖在前门外打磨厂深沟前三门护城河南;豫王府窖在崇文门外前三门护城河南;睿王府窖在东直门外东护城河东;庆王府窖在宣武门外前三门护城河南;恭王府窖在地安门外什刹海后海畔。如今,这些府窖都已消失。
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辛亥革命后民窖兴起

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昔日雪池等官窖冰块如果当年用不完,会切割成冰核,在市面上销售,价钱只有十余铜钱一块,市民可以在市面上买到。据铢庵《北梦录》记载:“每岁冬季取湖中泳块窖藏之,次年用之不竭,为方数尺,值才铜元十余耳。往日冰窖皆官营,以供上方之用,有余则颁诸群僚,民间交易又其次也。”
辛亥革命推翻清朝帝制后,皇族失去特权,无力维持庞大的消费,于是准许王府的当差人承租冰窖,除每年上缴52两白银外,可自行经营。
1914年,北洋政府正式行文,准许民间在许可的地点开设冰窖。恭王府的宝泉冰窖,当年就由恭王府的管家裕继昌承包经营。

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开办冰窖业务,销售冰块,是赚钱的买卖。民国时期由市工务局管理冰窖业务,负责办理营业执照、收缴租河费和水费。
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民窖和府窖一样,也多开在护城河边、什刹海沿岸。不过,民办冰窖可不容易。据民国档案记载,1935年12月9日,宝泉冰窖经理裕振卿向北平市工务局申请,恳请提闸放水,以维持营业。称“在李广桥东街什刹后海开设宝泉冰窖,往年闸区放水在小雪前,今岁节期已过,而闸区尚无放水日期……”后海闸如果不按时放水,就无法保证三九时按时采冰。宝泉冰窖的顾客主要是地安门外、鼓楼前的餐馆、海鲜铺、水果铺、肉铺等,夏季都需要冰块保鲜食材。
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如今家家户户都有了冰箱,冰窖早已成为历史,一个个与当年冰窖有关的地名,作为历史信息,会一直留存下来,让我们知往鉴今。
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发表于 2022-12-27 10:37:39 | 显示全部楼层
原先村边上、海淀镇现在大概是海龙大厦的位置有座冰窖,后来80年代一场大火后就没了
 楼主| 发表于 2022-12-27 11:05:44 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-12-27 10:37$ T, m7 P" E+ l7 C2 t% N
原先村边上、海淀镇现在大概是海龙大厦的位置有座冰窖,后来80年代一场大火后就没了
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是吗?颐和园的冰存放处?
发表于 2022-12-27 11:59:36 | 显示全部楼层
小时候戴着棉帽子揣着手儿流着鼻涕看故宫筒子河拉冰的,越看越冷,赶紧跑回家吃一碗热乎乎的煮尕尕儿。
 楼主| 发表于 2022-12-27 12:22:34 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-12-27 11:59+ y# o# i4 m( I1 l8 T; {) N
小时候戴着棉帽子揣着手儿流着鼻涕看故宫筒子河拉冰的,越看越冷,赶紧跑回家吃一碗热乎乎的煮尕尕儿。

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发表于 2022-12-27 16:26:45 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-12-27 11:05# M$ ~5 ^7 i- D9 P
是吗?颐和园的冰存放处?

; w* X/ {. s3 k园子里的冰放海淀?夏天运到园子了老佛爷不赶趟了吧
发表于 2022-12-27 17:01:13 | 显示全部楼层
您百度搜  海淀冰窖 有不少文字资料,据说海淀还不止一座冰窖呢
 楼主| 发表于 2022-12-27 17:25:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2022-12-27 17:39 编辑
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村里人家 发表于 2022-12-27 17:01
+ J% K  p' P! W/ a8 i您百度搜  海淀冰窖 有不少文字资料,据说海淀还不止一座冰窖呢

8 x# N# h: q5 r" j7 L" E9 d% `是啊,得空瞜瞜去!
 楼主| 发表于 2022-12-27 17:28:06 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-12-27 16:26
; b5 B9 f2 h# ~  @0 A园子里的冰放海淀?夏天运到园子了老佛爷不赶趟了吧

5 {$ G* \: q, U# s5 q2 y那干嘛当不当正不正还村里设个冰窖呢?
发表于 2022-12-27 18:37:10 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-12-27 17:28; ~* b$ {. U% Q- F
那干嘛当不当正不正还村里设个冰窖呢?
! P0 K/ _$ j5 Z! A4 u; i
我看资料上说海淀的冰窖还真是跟园子里取冰
 楼主| 发表于 2022-12-27 18:38:27 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-12-27 18:373 Y8 D5 t% C1 b" K
我看资料上说海淀的冰窖还真是跟园子里取冰

2 M8 g  I5 s2 o6 o3 M; d只能是颐和园啦!
发表于 2022-12-27 19:19:59 | 显示全部楼层
我在中学放寒假时到德胜门外护城河边拉过冰,因人小力弱和同学两个人拉一块。
 楼主| 发表于 2022-12-27 20:41:55 | 显示全部楼层
七旬老叟 发表于 2022-12-27 19:19
+ ]1 t2 A! h# G- Y& \* Z5 A- Q我在中学放寒假时到德胜门外护城河边拉过冰,因人小力弱和同学两个人拉一块。
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玩儿?
发表于 2022-12-28 16:42:24 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-12-27 20:41
- L3 q+ }: f) c, Z+ I7 A玩儿?

" p/ s; ?* @7 @挣学费,和零花钱。
 楼主| 发表于 2022-12-28 16:47:53 | 显示全部楼层
七旬老叟 发表于 2022-12-28 16:42+ L5 a! V# K9 g6 T  f1 \+ ?6 a' x
挣学费,和零花钱。

$ j$ G* L1 @' G% E, x' r那麽小就打零工了!
发表于 2022-12-28 17:14:37 | 显示全部楼层
文革前龙潭湖边上的冰窖非常大。
 楼主| 发表于 2022-12-28 17:17:33 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2022-12-28 17:14
7 s% q2 [1 q/ h6 o% X5 z9 A8 ^文革前龙潭湖边上的冰窖非常大。
0 {/ {/ s3 n# O( b+ s1 c
看来是有好多地方有冰窖
发表于 2022-12-28 19:16:34 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-12-28 16:47' R+ T  |9 X% o! M" S& |
那麽小就打零工了!

' x2 a8 r& L' G" i我们暑假时跟着瓦匠师傅修补房屋,冬天就去拉冰。夏天每天能挣到九毛到一块二,冬天一天只能挣到八毛。
 楼主| 发表于 2022-12-28 19:22:45 | 显示全部楼层
七旬老叟 发表于 2022-12-28 19:16) w( o: y2 D. T6 y' n
我们暑假时跟着瓦匠师傅修补房屋,冬天就去拉冰。夏天每天能挣到九毛到一块二,冬天一天只能挣到八毛。
( }4 B+ Y+ Y0 {# U, J1 T4 F
您小时候也是家里顶梁柱!
发表于 2022-12-28 21:32:17 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-12-28 19:22
, C5 ^1 `, W5 N- y( P% M您小时候也是家里顶梁柱!
' A- K1 C+ s: \
 楼主| 发表于 2022-12-29 16:07:48 | 显示全部楼层

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发表于 2022-12-29 16:38:56 | 显示全部楼层
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