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查看: 3114|回复: 26

对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑
, p7 M% x* x1 r/ {, s4 V: \- e" Y  ~2 }& j7 q" _# z

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园
8 s" C6 k+ N* Y3 A9 `, ^, _- ?8 u6 \; m2 A8 a* b
, k! o) U7 f/ s6 N% M* k. ^
: p( F/ ]8 S4 r& Q' z. ?+ b
* i$ c0 D5 X" o! ~1 c
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！4 P. D: z7 K0 C; f& w
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2 [. k( A1 M& P4 j' f
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14
. r! l  \1 p; q, l- i* V1 B2 @好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
* ?* J* p1 j- [& O0 ]: v
北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:054 g( W4 f. m( l
对比巡演终于到了家门口了！

% ^1 E3 ^- X0 x7 ~* l7 y还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20- S7 l8 n0 J/ u4 z4 B8 \# U4 e, V
还记得这个是小时候乘凉时的视角
  _5 [9 Q: M* j9 S9 T) x! V, I
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
8 L5 ~  c5 K- C/ |6 c1 s  ?在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

5 r- a! ]" x4 \! D0 ]是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:058 K# o, ?6 @7 J* s
是啊，多少还能记得点往事！
8 H# g, E: S( r. ]+ r% W) w
不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09) H# f1 @4 |- s1 V+ `6 L: e9 |# b4 [
不能忘，这里是根儿！

+ g4 f0 K4 X' c2 m& r2 p- b6 s不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18
7 Z( W( b) e; O) ^; X5 h北海外面怎么会有个酱园子呢？
2 K+ B7 ?* V7 q; h8 c* N" {! j
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。
% R4 P- o1 @+ J
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:343 O9 j+ Z5 d8 h: x$ q8 x  l
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...

; j! [8 Z6 h/ S- H2 d# ]谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41
# `+ F; @- Z# u$ G8 e. m+ t5 |谢谢您的资料！

& j( \' W+ b' Z0 u/ F% E8 w“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55( I% V( l5 n9 @7 f# M
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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IMG20200225132128_副本.jpg
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18+ O# I9 X+ u+ w. o) p% ?5 w
不能忘本！

9 X4 u( H- }# X- k 时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:053 d4 ?! T0 ]4 `7 X1 |9 S" K8 N
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
6 |; S3 H$ T/ ?$ Q
物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11' B* w6 `. R7 T& [' D7 a$ y
物非人非喽！

0 G! k4 w  r0 S  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
% d1 R  D8 A) V* O. @6 N1 Q% |3 t% b# t人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...

& s  T' G  E5 b5 y. Z有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06$ T' }" y2 c7 y# C, ]
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
" y* j. t% P3 {; F) e4 _8 E1 A. u
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑 & P) H9 x1 \+ u6 D
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38. i* u& R3 h7 D  j: ?. z
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

% x! [# o, K, q五味杂陈！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:048 f/ Q$ K% Z7 n% K2 E! D4 u
五味杂陈！
9 K& [' r, F3 V% d; h9 ?
现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑 * d  e: }% [! {6 z
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:427 _0 l' w& b( S2 h! M, D
现在这块儿变成绿地了吧？

- S3 t, d( d3 G" R0 m% M还好没成绿地，但楼房改平房了！8 ~7 u% o3 L4 o+ E6 O
: \4 }! G/ d! O) ^
b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568 (3)_副本.jpg $ `& @) M6 F0 i  v. [

! E/ p' e$ b/ V; [# U/ {+ `" {: L+ Q
$ T# ^3 k; h( s/ X2 p) Q
- z4 r/ ~+ r6 }. k3 \- C

$ H& {: \& d" V: d* X- F$ V0 f
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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52( x* _% G7 G! N
还好没成绿地，但楼房改平房了！
" Y- u7 w4 T# l" G( j) P0 T4 P
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:017 V2 o4 C* p0 d7 ?
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

6 S. \8 c" X0 n; ~内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:426 c; v# N& }* O/ a. O
俩大轿子车挡住了，看不清楚
, h; k( r3 h- X% D6 Y+ c
内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:199 U+ a! g( F1 G
内俩车常年停那不动！
, R' a5 U" q$ v, l% {
打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15
- @+ x: ~2 G. ~( n+ Q+ V; t, z打122，让交通队拖走
6 \/ h7 X' R) Y! `) j0 l0 Y
一伙的
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