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对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑
5 D5 Z( n: @9 I/ ]& y3 q; @  [; p1 C* E4 O3 [( C7 R9 s

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园
5 J, i2 P. i' p) I+ T- T& B8 B  f+ s. z- X( ~" X4 T. D

0 Z. V  [6 Q  @$ M$ ^
3 Q0 ~( }" b4 `' o/ E1 {9 r+ n
- u3 W- E/ A. Y. Z; C
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！% B5 _$ j& M4 Y1 d/ f

! K$ M2 Q" h/ t( s8 a 230605jbd9t6ko5ahhtgh5.gif
: S1 V. D7 D& W0 w$ S" g
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14# X7 ]3 B# f1 d# @1 M
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
9 p4 y& c7 S4 z. B  a
北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:058 L& }' A& \# j+ ?! V  g+ u  O
对比巡演终于到了家门口了！

. c+ q6 X% `. b3 }+ k还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:201 G+ D' D- t" X/ F6 v8 c
还记得这个是小时候乘凉时的视角

! v& F) I, N2 w7 k在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
2 O4 o5 _/ b' V0 |. \3 L2 I在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
9 r" b- l% Q5 ?2 h$ v: h0 [
是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:053 w, f7 }  @9 n/ x
是啊，多少还能记得点往事！

  R+ w' }! i4 B, D 不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09& L% i; n$ ?% Q& j. @2 J; ]. q
不能忘，这里是根儿！
4 a  B5 \2 `0 R+ o  [. h; Z) q# V6 ?0 i
不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18
% h( P6 h8 }1 ^" Z北海外面怎么会有个酱园子呢？
/ S3 ^6 m' V4 W$ l; Y+ m
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

- g. h0 c! C. @5 m1 g. b1 ], W# O% e
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:346 F4 O  S2 @* g+ L0 a& Z
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...
: a" m8 M3 l! i, H
谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:417 G$ A' q* r( `3 m# ~6 p+ j
谢谢您的资料！
. b0 u0 {: G% H7 C" W& d5 o  H
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55
) Z& a4 d4 `  ?) u+ d“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

4 g6 o7 ~0 m5 D: V9 D% G/ }# N IMG20200225132128_副本.jpg
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18
9 `* G9 |- R8 ?: B  v4 r( W不能忘本！
* v% M3 ], I2 I6 F2 ^
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05  O7 `. [5 `6 K' ~/ R, e' F( [- S( [
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
' G2 y& J' H$ r# z8 g
物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11( ?- y2 k1 [2 K5 Y! V+ ?
物非人非喽！
7 t4 P/ f+ O" ?& o
  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40, V$ t9 r, q8 d$ u1 [. s
人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...

! z8 \2 Y: y& g6 a有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06+ L, U& W5 j( w7 ~+ A# e8 T: t
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

2 ?1 m; {# {9 s 正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑 2 h. @, ]$ ^7 s
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38
9 K2 j; c; A( X3 Z$ ~# o! v正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

) o6 h5 a1 i) S' b! v" t五味杂陈！
! B: d9 k% |- p6 \5 z6 i5 P) M* C( ?+ L; ]' H
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1 y& p+ M4 j2 L; i) b/ C8 M# M+ F% m9 _" V' S. s

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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04
) |& S' W$ {6 Q; w* i% n  Q8 S五味杂陈！
9 H+ W# n' J2 r0 Z, E
现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑
; \0 Q8 w! q1 D1 j3 u) Z
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42
- h2 ~- P  M! j  E6 b/ ~: D现在这块儿变成绿地了吧？

  `- {" B% p/ V还好没成绿地，但楼房改平房了！# r1 \3 J7 j# t" @" }

# ]7 K. c) d4 L% O9 d, N/ l b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568 (3)_副本.jpg
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1 t& V! a! C8 [. U8 s! r2 ^% ?* _
1 e! q! e5 h3 N- e# J4 b# h1 l2 W
' T) S* i' E7 `# T) m, L# p0 ~) x9 U! g$ C6 {. W! t
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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52
$ F: j- H' S0 C6 q7 M5 S还好没成绿地，但楼房改平房了！

3 ~. G# b+ a7 g4 O* o4 ? 现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01' B+ S* C1 Y; ~+ I  Z4 W; z
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
8 G5 y+ w( W! B2 h6 |4 x6 a8 t6 r" J
内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42, M" B; J# K7 p1 ^) S' [
俩大轿子车挡住了，看不清楚

1 z3 e- V( R; n: Z' t% I内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19$ _* c1 P& N/ m5 y4 `) Y
内俩车常年停那不动！

' G/ Q1 ]" d' K7 F; b7 E* P7 m打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15! F7 \  X8 f5 \( C( [
打122，让交通队拖走
7 p/ R' \  K6 q
一伙的
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