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查看: 2896|回复: 26

对比系列~京酱园

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发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑
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对比系列~京酱园

对比系列~京酱园
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发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比!上图为1890年的老照片,新旧对比,已时隔一百三十多年了。
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了!
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 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14
6 n. t* p: N6 r& f& M: V: R好对比!上图为1890年的老照片,新旧对比,已时隔一百三十多年了。
6 b# _) G3 G' P' G* j
北海外面怎么会有个酱园子呢?
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05$ G4 ~, E+ b. C1 w& h
对比巡演终于到了家门口了!
/ i) X% B6 L; m, u; \  J
还记得这个是小时候乘凉时的视角
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20
' c* N1 M6 K( O) X" |还记得这个是小时候乘凉时的视角
. |$ Q$ S) F6 D1 O. H: P) P3 s' }
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧?
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55) @. G$ H* r  z  ~/ O8 v  ]
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧?
) r6 b) I: K* \2 Q3 b' _+ c6 ~' ]; C
是啊,多少还能记得点往事!
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:059 M% t6 o1 }  X. I) j
是啊,多少还能记得点往事!
- r' Z$ ^* U  \' I' l0 E' U
不能忘,这里是根儿!
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09  s4 {. r: O6 K0 p6 i" K. U8 f/ q
不能忘,这里是根儿!
1 n7 u1 Y' E0 o) o) Q/ P
不能忘本!
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18
1 P0 Q6 j; b& Z2 r0 j北海外面怎么会有个酱园子呢?
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北京酱园分为三类:一是起于明朝的老酱园,以六必居为代表;二是南酱园,以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表;三是京酱园,以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺,也被称作是“京作”,酱菜的味道偏甜,清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载:北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代,大都制酱技术得以发展,明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年),生产的是典型的京城酱菜,店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师,所以天源酱园的酱菜做工精细,用料考究,其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度,味道鲜美。
  换而言之,天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。
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 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34- z$ i: Y8 o% p5 k
北京酱园分为三类:一是起于明朝的老酱园,以六必居为代表;二是南酱园,以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...

! R* K  h: W& H3 [" G+ o. c- d谢谢您的资料!
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41
% i$ w& e# _; m2 B. x- t谢谢您的资料!
7 L9 j0 k' ^' s" p
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱,后来传到民间,最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55- G  [9 T. s' o6 o
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱,后来传到民间,最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

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) g1 K/ z: Q$ f! ~& C  c, d* z% T+ Z9 k* B. ~8 ]7 ^
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18! I1 j8 D& X" L) H; \" n5 \
不能忘本!

4 y: T' S/ r! R& h2 a: v& l* m 时不常儿回来看看,儿时的时光是最美好的。
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05
' o+ p" [( q: R" j时不常儿回来看看,儿时的时光是最美好的。
+ j  E% t1 f! n6 H- p: G2 X' `" _- a
物非人非喽!
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11( q/ f9 J8 `( T" l$ k! j
物非人非喽!

" v' X% p% l* [, T# v  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的,每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光,迎来下一段时光。
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
2 s) H, d; i! t5 i人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的,每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光,迎来下 ...
  h9 t; Q0 C( \) W9 h" ?
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了!
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06; _4 k2 `) A, J) E  ~) ^# E
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了!

7 `/ Y, S  x2 `$ D3 m4 U2 C- N 正因为时间过得太快,才需要常常静下心来回忆一下过往,自我陶醉其中。
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑 + @3 e' q0 D7 R. Y/ [- G3 A
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38
- ?; ?8 ?1 k& @) J5 y+ j" M& u$ `正因为时间过得太快,才需要常常静下心来回忆一下过往,自我陶醉其中。
* E! Y# ]2 @* I+ N/ J* H* M0 F
五味杂陈!
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发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04# v! _8 E( k( m6 O5 {- a
五味杂陈!
3 o. u- t& n/ Q) S- S) z
现在这块儿变成绿地了吧?
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑
! T8 u* l( R  p) Q+ Q3 m0 f1 g
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42/ [) S  o( n$ q
现在这块儿变成绿地了吧?
6 S. b) _) P. z
还好没成绿地,但楼房改平房了!7 H7 [! e% W1 [- x
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发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52
$ A# q3 o5 Z+ [% K" d  @还好没成绿地,但楼房改平房了!

# W9 M  ]' R1 j/ A! X 现在如果还住在这儿,连购物都困难了。
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01- y" v$ e! L, |/ r( ^6 L$ s9 y
现在如果还住在这儿,连购物都困难了。
# y' g: D! W+ s
内条街基本上也没啥住户了,现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了!
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了,看不清楚
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:423 S) S/ ~9 L# e
俩大轿子车挡住了,看不清楚
  n% f6 `+ z' m6 A* f# ?$ S+ _
内俩车常年停那不动!
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19, N6 d- s+ r5 w+ l+ u: @
内俩车常年停那不动!

# i$ |6 H: m/ K( z打122,让交通队拖走
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:150 f8 G+ R5 A: d+ ?' x+ r
打122,让交通队拖走

0 g7 n6 m4 ?, L( g一伙的
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