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对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑 7 B6 \  B( P- m/ q
" e& L* d7 Z9 V/ k+ [7 }

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园 : y# F. ?  F2 D  Z" W
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5 y5 V! I9 V9 N" k6 ~$ P
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14
6 [! o4 P0 [$ b3 e1 U0 Z- ?3 h好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

" T8 k# N4 b3 }; I2 Z1 ^. g北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05
' d0 X' @$ ^- e4 \' U) P对比巡演终于到了家门口了！
8 b" P; \, u) t, N; n. \( a
还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:200 V' U+ E  Y8 j" |$ M
还记得这个是小时候乘凉时的视角
3 w) n/ S5 k8 V& E* i( z8 \0 C
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
  C$ W! Q) }7 ]% N7 y- A$ M在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
8 X3 `9 V$ A9 `# H& ]( e
是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:054 j- L7 C6 h& ?3 y
是啊，多少还能记得点往事！

2 A+ Z# c; S4 x$ ]1 C 不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09
) N2 k: S7 \9 N: h9 q不能忘，这里是根儿！
4 H/ G6 D: F; U% J8 W& [
不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18
6 ?, B; X' y: B6 t北海外面怎么会有个酱园子呢？

# H" C# A' E' L2 j: |% t
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

' m; o2 l. ]3 p  ?$ C) \+ z
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34
, {$ e3 @, c3 g. F北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...
& g( l/ b+ S' N
谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41# ?' i0 A1 M+ \$ m, h4 w& h
谢谢您的资料！
6 h0 `2 i2 K. \
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:557 K0 B. @' x5 ~% X
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18
% z; e1 m( h& {" q1 V+ m3 Q* v8 ?不能忘本！
" O7 x- h/ N% k* K
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05
4 ]- ~/ z2 n/ L& h; n时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
& k: I* z* m1 k9 ^. `, y( G
物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11
- s8 m) P6 ~; z; V0 x. x物非人非喽！
6 s/ S. ]. N! _5 c. k: `9 |
  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
, \0 B, v8 ^9 e人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...

) I0 H$ }$ ~, F7 i4 R9 E: R有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06
9 }2 e* {: ]. M$ V6 y有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑 " S4 z; D& V( W" _: a% {. e
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:389 a" T. f* c0 ^9 d( [8 f' z
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

1 J5 B) N- Q+ F" N7 v& W) D2 y1 \五味杂陈！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04, `3 l6 b: a5 h3 m" v* ~' V! B
五味杂陈！

7 g5 z# P( u1 e2 O 现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑 6 Z6 `, u3 D- ?* o1 u- N8 U3 V
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:421 i3 V# f5 s  n; e* w. @# _
现在这块儿变成绿地了吧？
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还好没成绿地，但楼房改平房了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52
, m9 E1 [. q: l; f2 J. Y! y还好没成绿地，但楼房改平房了！

% ^! f) l3 R: p/ o% g& A2 C 现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01- D& X# h6 ^7 y" a
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

" k4 G: X) b0 N  S" c9 l( K内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
2 Q! B- L7 \( d3 z& Y. @俩大轿子车挡住了，看不清楚
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内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19
1 c% b) ]) c* B2 r9 Q内俩车常年停那不动！
: Q6 q/ Z1 X8 I
打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15
, E5 G5 |0 I( Q- n/ ?. `  j打122，让交通队拖走
# A$ D( K, R8 E( }- R
一伙的
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