对比系列~京酱园

老片

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对比系列~京酱园

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京小白

好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

董瑞征

对比巡演终于到了家门口了！

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京小白 发表于 2023-3-1 09:14
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

  x3 u9 S+ `' [, c% L- m  M, z. h' B2 n( c北海外面怎么会有个酱园子呢？

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董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05
4 ]9 f5 S) L- m对比巡演终于到了家门口了！

还记得这个是小时候乘凉时的视角

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 13:20
0 }) M7 R" D" k2 f# g- _5 d! P还记得这个是小时候乘凉时的视角

在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

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董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
% c4 k- n, a) F( Q5 H# [5 P在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

是啊，多少还能记得点往事！

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 14:05
是啊，多少还能记得点往事！

不能忘，这里是根儿！

老片

董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09
不能忘，这里是根儿！

0 v- O5 M, E/ G; e( K8 `不能忘本！

京小白

老片 发表于 2023-3-1 13:18
北海外面怎么会有个酱园子呢？

北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。

  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。

  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。

  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

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老片

京小白 发表于 2023-3-1 16:34
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...

$ D% B# U  X: U  f谢谢您的资料！

京小白

老片 发表于 2023-3-1 16:41
谢谢您的资料！

“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

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京小白 发表于 2023-3-1 16:55
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

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董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 15:18
不能忘本！

* E  L% H- |/ [, c! p# y* k 时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

老片

董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05
; _$ s; s! a+ X9 D" P- J5 f; h, U时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

. d$ b% X8 G. V, }. |物非人非喽！

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 19:11
物非人非喽！

  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。

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董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...

( ^6 L+ B; i4 M( o3 N有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 20:06
% O6 Z2 l8 {2 b% N8 F! v& J6 Q3 Q有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

3 _) V$ u" E% O2 n! }8 o; N! H 正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

老片

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董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38
, `- ]1 v  D* T+ P1 [( i0 c正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

$ Z& y- ~! A- I: e五味杂陈！

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董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 21:04
) O& m- A8 W  y. b五味杂陈！

& A/ B+ }; P$ [ 现在这块儿变成绿地了吧？

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董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42
+ u) G& b: b3 m/ x现在这块儿变成绿地了吧？

, B- k: w# ^3 m( q还好没成绿地，但楼房改平房了！
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董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 21:52
5 a% o9 }4 K3 R% u还好没成绿地，但楼房改平房了！

& v* D/ k( Q( a1 S* c 现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

老片

董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01
/ V. C. E) Y, C4 Y, ]现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

0 M" J3 I- n' D7 Y. t" s内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！

村里人家

俩大轿子车挡住了，看不清楚

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村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
% o1 `2 `$ h8 E* J5 N俩大轿子车挡住了，看不清楚

内俩车常年停那不动！

村里人家

老片 发表于 2023-3-2 21:19
7 v' B( J: B" }内俩车常年停那不动！

打122，让交通队拖走

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村里人家 发表于 2023-3-2 22:15
7 W% T" ~3 C6 N4 p4 [# m打122，让交通队拖走

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