对比系列~京酱园

老片

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对比系列~京酱园

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京小白

好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

董瑞征

对比巡演终于到了家门口了！

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老片

京小白 发表于 2023-3-1 09:14
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

, _3 p) G+ T2 E北海外面怎么会有个酱园子呢？

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董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05
对比巡演终于到了家门口了！

+ z& ]/ ^1 e5 Y- J还记得这个是小时候乘凉时的视角

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 13:20
( Z6 o/ Z, n8 X还记得这个是小时候乘凉时的视角

% P, v+ ^: w! u* ?8 E: ~在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

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董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
+ T: u4 K  q' R3 O在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

是啊，多少还能记得点往事！

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 14:05
7 x  U" M1 ~0 O7 g1 Z8 O, a是啊，多少还能记得点往事！

不能忘，这里是根儿！

老片

董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09
9 A3 O+ Z4 }% O- |. B不能忘，这里是根儿！

) _- S8 G/ v# O2 I& T; I$ z不能忘本！

京小白

老片 发表于 2023-3-1 13:18
北海外面怎么会有个酱园子呢？

北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。

  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。

  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。

  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

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老片

京小白 发表于 2023-3-1 16:34
+ F. S1 p3 {* d9 |北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...

2 ?, Q4 O& q- V+ N; A, R% h谢谢您的资料！

京小白

老片 发表于 2023-3-1 16:41
谢谢您的资料！

: K9 G5 E1 T/ E“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

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京小白 发表于 2023-3-1 16:55
& |  i- a$ ?# q& f“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

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董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 15:18
不能忘本！

) Q% |& A1 B3 N* t) l; p2 y 时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

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董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05
$ m) _) `: i$ v7 C7 R时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

  x+ s: |7 I$ e$ H物非人非喽！

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 19:11
. A+ W) p6 X. ?物非人非喽！

  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。

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董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...

. z1 w, c; C, E有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 20:06
- O! h3 U$ I. n" v+ a* ~3 c有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

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董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38
7 c; r) G: j" `- [5 X; K- C正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

五味杂陈！
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董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 21:04
五味杂陈！

/ d# s- F  A! C6 l 现在这块儿变成绿地了吧？

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董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42
% J# A' i4 c2 o0 j  L1 |* _" N现在这块儿变成绿地了吧？

- e' E7 e: g& c; x9 u5 b还好没成绿地，但楼房改平房了！
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董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 21:52
# J: O0 \, k( p- F5 y* K# Q还好没成绿地，但楼房改平房了！

: v! e) W# F+ W% Y 现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

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董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01
8 d" S# v/ j. f+ Y现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！

村里人家

俩大轿子车挡住了，看不清楚

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村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
( |, C3 Y4 q, C) L5 j俩大轿子车挡住了，看不清楚

/ q2 O% s3 S7 w; ^. @3 y内俩车常年停那不动！

村里人家

老片 发表于 2023-3-2 21:19
  \4 ?* y; f4 c' n4 U内俩车常年停那不动！

打122，让交通队拖走

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村里人家 发表于 2023-3-2 22:15
. ~- u" A) C8 f0 l. e+ P打122，让交通队拖走

一伙的