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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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配料：
4 j+ Y1 V9 p2 p! N0 J2 J6 b) E: W2 n 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 7 c# ?; I: \2 i" x
) {/ {8 y) `2 |" r0 p& L$ e 白醋………5克 精盐………20克 香油………10克
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! m) A) e: V% @+ F0 J$ U% i/ w! V 制作方法：
, p* r) W5 P9 C9 _$ P5 q. j １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
0 g6 o/ a( q+ z, o; u ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
+ Y( o5 M( W* e* ^( K) Y ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
& b1 O; g- M5 W3 _9 A# D( v 注意：
8 P6 B* t ?3 _* o( N! d 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 |4 m* |2 H5 c: @% I
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7 Y) h/ @2 V2 ~2 t+ |3 B7 T) ^ 风味特点：
+ ^1 i0 Q q" i' w( d9 }) k 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
; e" x- M! k- \ r 补充一句，太好吃啦！！！[em02]
; X6 z* o" z: K. e0 m[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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