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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。" y# [% x2 o6 d
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配料：
0 ~/ z# o3 H4 b ]' q6 g! G M/ ] 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克
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) I$ ~6 n1 S9 ^: Q2 q% U 白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 4 A( S% i& f# F9 d/ {
/ j1 k1 P9 Z2 {# x, k" ` 制作方法：
1 N# ?3 L3 M8 r J, x7 S# l( ~; s １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。 - h9 Y+ U. Y' T9 d. _' G! G% @0 Y4 j
２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。 $ { R0 y9 k% r6 R
３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。 $ q y; j+ z6 E8 r. {. w7 a$ a- X
注意：
: ~. ^8 g* z/ h. f5 u( s& o+ Y; t 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 / X$ q( c' u% E! Y' o
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风味特点： 0 a" @3 U7 h) `3 L
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 4 X3 z2 v7 y3 f/ |4 _* e/ e5 X( {
补充一句，太好吃啦！！！[em02]
, A2 Y, u" m% ~; B# X, \[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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