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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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( C/ n+ I6 f* ~" h9 c3 Y4 S! i 配料： # S0 I! b" f( p6 A* R
大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克
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; j8 H1 i$ L W% r 白醋………5克 精盐………20克 香油………10克
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制作方法：
) k& I( e) q5 F& v# K; a, z7 a １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。 & s# @( L9 F7 j7 t
２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
& W6 Q! }7 v5 P6 L% `) J( P, a ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。 3 m1 v6 ?) h% h e& K8 `
注意： & [2 P# G/ E& m: B1 N, y
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 , k# c! U9 G/ Q8 k0 H0 S) Z. r0 G) n k
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' b; W8 v2 d( h( J' P 风味特点： Y; S( N1 c+ _
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
2 D/ q4 a. f" D+ H4 g& B3 I& q 补充一句，太好吃啦！！！[em02]
& O1 P$ {6 i3 o; p& u* }[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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