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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。" j5 W# U+ [# T6 E
' o" M( F+ L! b) r: [( F- x 配料：
0 B; Q$ M, l( ?7 P9 v 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克
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. B+ e1 ^* k5 }; V# C) ` 制作方法： 3 h- q# l( v% G0 _/ |' S. o
１、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。 / P8 m: Q5 v3 t2 H2 p0 r
２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
( k3 \# a# {' S9 U$ J6 ]0 J ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。 $ X, v7 \% U: ~' X
注意：
8 w6 M( w. D v I, e. Q6 W8 O 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 8 q4 d. C) v' k/ c
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风味特点： $ y) G) `9 y+ S W, Z
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
$ y! K0 a. t+ ~3 C 补充一句，太好吃啦！！！[em02] 0 J/ f1 Z3 S+ G. z) q7 @
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发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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