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转贴:豆汁冰淇淋,啥味儿?牛街老字号“破圈”!来尝尝——[含2P]

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发表于 2023-6-21 19:41:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆汁冰淇淋,啥味儿?牛街老字号“破圈”!来尝尝——2023-06-20 17:06·北京日报客户端
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北京日报客户端 | 记者 张骜 通讯员 陈曦

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炎炎夏日,年轻人喜欢用冰淇淋解暑消热,而很多老北京人则青睐爽口的豆汁。在西城区牛街地区,老字号年记·兴顺斋让豆汁和冰淇淋“撞了个满怀”,推出国潮新品豆汁冰淇淋,给京城百姓带来一丝清凉。
年记·兴顺斋始于1912年,已有超过百年的历史,是北京牛街地区知名的老字号,主营豆汁、牛羊肉及相关食品。近年来,随着老字号国潮产品的兴起,年记·兴顺斋也在寻找“破圈”之路,灵感的来源竟是一次偶然的对话。
“我们主营项目之一是生豆汁,有的老顾客就说,现在喝豆汁的年轻人很少,受众面变窄了。”年记·兴顺斋总店店长闫炜说。
豆汁是老北京饮食的符号之一,冰淇淋是人们夏日消暑的必备品。2022年,一个把豆汁融入冰淇淋的想法产生了,经过近六个月的研发,豆汁冰淇淋呈现在了闫炜和同事们面前。
“在这个过程中解决了很多难题,其中比较关键的就是如何在保持豆汁口味的同时让广大消费者接受。”闫炜说,在研发的过程中,曾几次更换奶油,根据奶油甜度调整豆汁配比,最终推出了原味和海盐口味两款冰淇淋。原味款奶油清甜不腻,回甘中带着淡淡的豆汁味。海盐款则在此基础上增添了一丝咸味,满足了顾客差异化需求。
“老北京喝豆汁都爱配个咸菜丝,所以我们专门推出了海盐口味。”闫炜说。自5月26日推出以来,两款豆汁冰淇淋日销售量保持在300盒以上,消费者覆盖儿童、青年和老年人。
闫炜告诉记者,目前,豆汁冰淇淋正在加紧生产中,每盒单价20元。顾客可在年记·兴顺斋牛街总店购买,也可以在位于南锣鼓巷的五月咖啡店买到同款产品。
在西城区牛街地区,这样的老字号不少。街道相关负责人表示,下一步,将联合更多老字号,共同开发具备老北京特色、牛街特色的国潮产品,让游客们可以逛牛街、品美食。

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发表于 2023-6-21 22:16:58 | 显示全部楼层
玩儿着玩儿着就胡来了!把豆汁和冰淇淋都给毁了!
发表于 2023-6-22 06:53:56 | 显示全部楼层
接着该出臭豆腐冰棍了,又臭又硬还很凉。
 楼主| 发表于 2023-6-22 08:45:28 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-6-21 22:16. F3 y% o5 e1 R, p$ C+ t" G
玩儿着玩儿着就胡来了!把豆汁和冰淇淋都给毁了!
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绞尽脑汁挣钱!
 楼主| 发表于 2023-6-22 08:46:45 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-6-22 06:538 j, F/ B) H5 E! P
接着该出臭豆腐冰棍了,又臭又硬还很凉。
% T/ K, s1 i$ |1 B4 w
竟出幺蛾子!
发表于 2023-6-22 10:14:12 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-6-22 08:45
! _* v. u: ^5 i8 c- {9 _绞尽脑汁挣钱!
0 f4 ^; G$ z5 k* X* s: t$ C
从三十年前有人把卤煮弄成火锅开始,我就觉着不对,瞎JB折腾!
 楼主| 发表于 2023-6-22 10:43:58 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-6-22 10:144 U) _3 j) I: {3 Y; T9 W
从三十年前有人把卤煮弄成火锅开始,我就觉着不对,瞎JB折腾!

/ V+ M% w: p3 z( W林子大了去了!
发表于 2023-6-22 10:56:12 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-6-22 10:438 D* g& d. Z. O, s  m. b% l
林子大了去了!

+ A" E6 Z! `$ ~. Z5 j  w 豆汁和冰淇淋都是好东西,单吃都好吃,掺一起就完蛋了,水火不容!
 楼主| 发表于 2023-6-22 11:12:34 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-6-22 10:56
- w" K! Y# j$ g& m1 a. D豆汁和冰淇淋都是好东西,单吃都好吃,掺一起就完蛋了,水火不容!

# `/ F- [( p6 ~) z; _哪天碰到了买一个尝尝向您汇报
发表于 2023-6-22 12:41:41 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-6-22 11:12
" A8 W7 m4 N9 A" K哪天碰到了买一个尝尝向您汇报
0 V* C$ ?# M- C" _
甭汇报,想都能想出那是一种什么味道,不伦不类,就跟那北冰洋二锅头汽水一路货色。
 楼主| 发表于 2023-6-22 12:49:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-6-22 12:41/ ?* P* X9 l6 J8 Y1 p
甭汇报,想都能想出那是一种什么味道,不伦不类,就跟那北冰洋二锅头汽水一路货色。
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 楼主| 发表于 2023-6-23 09:28:42 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-6-22 06:53
  b+ _3 \' |$ a6 e; @; @% w4 o2 Q7 M接着该出臭豆腐冰棍了,又臭又硬还很凉。
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来啦您内
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1.黑蒜冰淇淋
" K2 e+ S! g" O: T' x六必居的黑暗料理!感觉有些回苦,口感比较顺滑,有奶香味,只不过加了腊八蒜的味道~
店名:六必居(前门店)
地址:前门外粮食店街3号

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2.豆汁儿冰淇淋
& p) r. T! n3 W# N6 ]/ ^8 n! ]6 t9 A有原味和海盐味,基本上就是奶油味➕豆汁儿的酸臭味,回味是甜腻➕苦涩。不过对于很喜欢喝豆汁儿的朋友们,据说吃起来说没啥豆汁儿的味道。
店名:年记
地址:输入胡同19号
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3.豌豆黄冰淇淋+ s" z; l4 P$ d' y) a$ f) N7 `
真的能尝出来豌豆黄的味道,口感有种沙沙感,豆子的清香,现打出来的口感最好。
& B/ h0 H- b3 i6 ^3 D) |1 E+ R店名:护国寺小吃(地安门店)
地址:地安门外大街180号

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注:这三种冰淇淋都只在特定的店有卖,并不是每一家店都有。

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发表于 2023-6-23 09:52:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-6-23 09:28$ L9 s) B7 t1 R& I. J) Z! D
来啦您内
6 I0 d! G: x+ l  Y, e! `6 l
这豌豆黄冰激凌味道应该不错。
 楼主| 发表于 2023-6-23 10:20:03 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-6-23 09:52
( O! S) F2 O3 t$ z8 Y) b这豌豆黄冰激凌味道应该不错。

( |0 e' E3 m/ m' V. q/ S: D) y靠谱!
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