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转贴:豆汁冰淇淋,啥味儿?牛街老字号“破圈”!来尝尝——[含2P]

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发表于 2023-6-21 19:41:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆汁冰淇淋,啥味儿?牛街老字号“破圈”!来尝尝——2023-06-20 17:06·北京日报客户端! r) s8 J: l; L, O9 ^, r3 w
北京日报客户端 | 记者 张骜 通讯员 陈曦
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炎炎夏日,年轻人喜欢用冰淇淋解暑消热,而很多老北京人则青睐爽口的豆汁。在西城区牛街地区,老字号年记·兴顺斋让豆汁和冰淇淋“撞了个满怀”,推出国潮新品豆汁冰淇淋,给京城百姓带来一丝清凉。
年记·兴顺斋始于1912年,已有超过百年的历史,是北京牛街地区知名的老字号,主营豆汁、牛羊肉及相关食品。近年来,随着老字号国潮产品的兴起,年记·兴顺斋也在寻找“破圈”之路,灵感的来源竟是一次偶然的对话。
“我们主营项目之一是生豆汁,有的老顾客就说,现在喝豆汁的年轻人很少,受众面变窄了。”年记·兴顺斋总店店长闫炜说。
豆汁是老北京饮食的符号之一,冰淇淋是人们夏日消暑的必备品。2022年,一个把豆汁融入冰淇淋的想法产生了,经过近六个月的研发,豆汁冰淇淋呈现在了闫炜和同事们面前。
“在这个过程中解决了很多难题,其中比较关键的就是如何在保持豆汁口味的同时让广大消费者接受。”闫炜说,在研发的过程中,曾几次更换奶油,根据奶油甜度调整豆汁配比,最终推出了原味和海盐口味两款冰淇淋。原味款奶油清甜不腻,回甘中带着淡淡的豆汁味。海盐款则在此基础上增添了一丝咸味,满足了顾客差异化需求。
“老北京喝豆汁都爱配个咸菜丝,所以我们专门推出了海盐口味。”闫炜说。自5月26日推出以来,两款豆汁冰淇淋日销售量保持在300盒以上,消费者覆盖儿童、青年和老年人。
闫炜告诉记者,目前,豆汁冰淇淋正在加紧生产中,每盒单价20元。顾客可在年记·兴顺斋牛街总店购买,也可以在位于南锣鼓巷的五月咖啡店买到同款产品。
在西城区牛街地区,这样的老字号不少。街道相关负责人表示,下一步,将联合更多老字号,共同开发具备老北京特色、牛街特色的国潮产品,让游客们可以逛牛街、品美食。

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发表于 2023-6-21 22:16:58 | 显示全部楼层
玩儿着玩儿着就胡来了!把豆汁和冰淇淋都给毁了!
发表于 2023-6-22 06:53:56 | 显示全部楼层
接着该出臭豆腐冰棍了,又臭又硬还很凉。
 楼主| 发表于 2023-6-22 08:45:28 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-6-21 22:165 J( Z3 l) C4 y! W
玩儿着玩儿着就胡来了!把豆汁和冰淇淋都给毁了!
$ {4 W4 y: i. f* _6 K
绞尽脑汁挣钱!
 楼主| 发表于 2023-6-22 08:46:45 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-6-22 06:53
0 E5 n$ y' D5 l7 r接着该出臭豆腐冰棍了,又臭又硬还很凉。
5 \, l  o* W- A/ V* c  Q
竟出幺蛾子!
发表于 2023-6-22 10:14:12 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-6-22 08:45
8 A; N/ S/ z( |( q6 }绞尽脑汁挣钱!

$ ?4 a' D) H7 _/ [' } 从三十年前有人把卤煮弄成火锅开始,我就觉着不对,瞎JB折腾!
 楼主| 发表于 2023-6-22 10:43:58 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-6-22 10:148 A, S( I4 v( L0 K  U# Y8 O' Z
从三十年前有人把卤煮弄成火锅开始,我就觉着不对,瞎JB折腾!

5 Z7 R5 ]; }, Y林子大了去了!
发表于 2023-6-22 10:56:12 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-6-22 10:434 K3 P; l8 l" V; Y
林子大了去了!

7 I( M+ c, ]; ^; |) S9 ^ 豆汁和冰淇淋都是好东西,单吃都好吃,掺一起就完蛋了,水火不容!
 楼主| 发表于 2023-6-22 11:12:34 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-6-22 10:56
: u1 Q0 G1 d& S) [9 E豆汁和冰淇淋都是好东西,单吃都好吃,掺一起就完蛋了,水火不容!
( M2 s2 N& u. M% |" n
哪天碰到了买一个尝尝向您汇报
发表于 2023-6-22 12:41:41 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-6-22 11:12: M/ D$ C# i; `8 c/ }) ?' r
哪天碰到了买一个尝尝向您汇报

' V" R; M. z7 @0 h 甭汇报,想都能想出那是一种什么味道,不伦不类,就跟那北冰洋二锅头汽水一路货色。
 楼主| 发表于 2023-6-22 12:49:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-6-22 12:413 j2 J$ O% [( m0 b+ w% q0 ?
甭汇报,想都能想出那是一种什么味道,不伦不类,就跟那北冰洋二锅头汽水一路货色。
2 _0 z+ T# m: [- z  z9 e5 x
 楼主| 发表于 2023-6-23 09:28:42 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-6-22 06:536 W- a% U, C9 o; P$ j1 K
接着该出臭豆腐冰棍了,又臭又硬还很凉。

3 l0 G% e3 t# h# |来啦您内
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1.黑蒜冰淇淋& c, y1 G  z, X6 F' U$ q0 n1 a
六必居的黑暗料理!感觉有些回苦,口感比较顺滑,有奶香味,只不过加了腊八蒜的味道~
店名:六必居(前门店)
地址:前门外粮食店街3号
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2.豆汁儿冰淇淋
* V8 O' w" k+ N% B$ u7 Y% X有原味和海盐味,基本上就是奶油味➕豆汁儿的酸臭味,回味是甜腻➕苦涩。不过对于很喜欢喝豆汁儿的朋友们,据说吃起来说没啥豆汁儿的味道。
店名:年记
地址:输入胡同19号
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3.豌豆黄冰淇淋# T  d: P* |0 g: @6 e
真的能尝出来豌豆黄的味道,口感有种沙沙感,豆子的清香,现打出来的口感最好。. h6 \+ M: w+ |+ t4 J/ v
店名:护国寺小吃(地安门店)
地址:地安门外大街180号

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注:这三种冰淇淋都只在特定的店有卖,并不是每一家店都有。
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发表于 2023-6-23 09:52:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-6-23 09:28
, _7 c5 F" \- w/ v/ S& Z- U来啦您内

  F( v5 q1 }- h4 H这豌豆黄冰激凌味道应该不错。
 楼主| 发表于 2023-6-23 10:20:03 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-6-23 09:52. N) j9 ~& F; W: v% Q
这豌豆黄冰激凌味道应该不错。
- O- A) L" D( t7 Y' K3 C: K1 f
靠谱!
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