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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 川味儿豆花儿
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查看: 2602|回复: 25

川味儿豆花儿[含2P]

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董瑞征
发表于 2023-12-1 21:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制豆花儿，味道很正宗！8 @/ ^; D0 f4 K! w) `

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿   `# ]( c0 j+ U; d% q6 v- h& i* B! O
7 Q% U1 V- b( X4 b. x

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿 $ `4 K$ j5 z- J" ~
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g9061
发表于 2023-12-2 09:32:32 | 显示全部楼层
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。
8 \/ }% G6 E8 ^& H0 |
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老片
发表于 2023-12-2 09:32:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-2 10:46 编辑 0 E! |( y( e8 D5 f( a9 q2 ^
8 q  a8 k6 V. P& C( {
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:54:35 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32: [; M  c! O& ^) ^
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...
' [2 _2 x  R+ N! F
我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:56:58 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 09:32
1 o# C6 t8 e" @* r- [. D这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
' U0 o' `+ D/ K# i9 O
都是豆子做的，味道不一样。
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g9061
发表于 2023-12-2 13:09:44 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:547 h0 c$ T4 H+ O5 k4 u8 T9 L/ L- z
我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。

9 P# Y1 K( g; {6 f! J就是这家，叫力力豆花庄。
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老片
发表于 2023-12-2 14:25:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:56
9 h+ j1 C4 b- w) l! {都是豆子做的，味道不一样。

2 A( t: C, a- v/ ]0 n您倒是转化的快！
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老片
发表于 2023-12-2 14:35:38 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:095 g9 C  F3 {3 L
就是这家，叫力力豆花庄。
9 j6 k! S" n+ Q
IMG20210526150658_副本.jpg
; N0 \. x; Q* a$ _# T
$ T  r, l4 ]9 b. {
& Y* }3 J8 B  h2 W1 H5 A3 S  }" `# S, `$ f
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:42:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:09
  K  x* b6 ?% f+ ?8 i就是这家，叫力力豆花庄。

3 W; l2 G4 U9 h! L 这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:45:19 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 14:25* W9 y% L* G3 _" c4 Q* o
您倒是转化的快！
9 I) k9 q9 M& {" G9 ?) t
实事求是。
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老片
发表于 2023-12-2 17:30:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:456 x9 K# T# v( j/ p* X& E$ U
实事求是。
+ _, M% \& z6 C
高！
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妙龄童
发表于 2023-12-2 18:12:47 | 显示全部楼层
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
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了然客
发表于 2023-12-2 18:22:43 | 显示全部楼层
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:22:11 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-2 18:12
) S3 A! v5 R3 c+ q我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。

3 T" E) q1 y9 H- g 爱吃什么咱就吃什么，这岁数了，不管这个那个了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:27:52 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-2 18:220 \- Z# \3 O) b0 [) }9 q$ H& m! v4 J
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
/ W3 t0 ^( p$ }
豆腐什么味儿都没有，就看怎么做它了，豆腐脑、老豆腐、麻辣豆腐、红烧豆腐，最简单的把豆腐煮一煮，蘸调料就成。
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百事顺遂
发表于 2023-12-2 20:53:05 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32% U/ e; m( s9 `8 w: ^# y6 m) D) n
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...
& y! e; v. ~( R& \/ _$ D1 y
这个豆花庄还在，80年代末开张的。
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华文正
发表于 2023-12-2 22:48:04 | 显示全部楼层
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
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华文正
发表于 2023-12-2 23:01:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 华文正 于 2023-12-2 23:13 编辑
/ H+ ~$ x4 M" t* D) b0 r
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:42
* y9 P7 ?/ |' n0 h- \( m这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
: g$ z! ^5 V0 H# ?& X
这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫无女性柔弱气质，令人感觉出自大丈夫之手！有空您可以看看。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:49:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 22:48
5 i# J+ _- U2 j3 l您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？

4 U( i$ ^' Q/ g, l- d6 [- M 点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:59:16 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 23:01
8 d6 _+ o4 {% g8 ]  \' B/ y6 j* u这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫 ...
8 }' Z8 A5 i' h: i  Q- C, I" `, H
以后得机会去看看。
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华文正
发表于 2023-12-3 10:44:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:49
0 y/ E$ t8 L+ M, b点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
1 M& f) V$ b8 b9 Z
“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而稀出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃。”这不就是盐卤吗？这东西有卖的吗？
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华文正
发表于 2023-12-3 10:46:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:597 V! J5 t5 ]. v
以后得机会去看看。
6 ]  C+ u9 ?/ W! z: a
他家的麻婆豆腐也特地道！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:04:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:44
, X; b3 s" o; r- I  }" s' V7 d“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐） ...
" }0 c: p$ f" \* ^, E4 j
从重庆带过来的。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:05:43 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:46, [: r( j/ \" J( L& j
他家的麻婆豆腐也特地道！
1 }8 c3 [0 M8 Q) ~  w& d
看来您常吃。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:04:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:04
% p- F' m1 z' g6 s0 f从重庆带过来的。
8 T1 _! N. y, p: B# \' h
这回明白了。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:05:20 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:05
# z$ R2 a2 r8 P. h看来您常吃。
3 ?, \' y  p& \% i0 `- x
大偶尔！
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