川味儿豆花儿
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g9061 发表于 2023-12-2 09:32 / n/ C+ p+ i" L0 u原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...
老片 发表于 2023-12-2 09:32, d# k* z7 j4 R0 u 这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:54 9 n# X; x5 \$ j, e; i+ ^, n! v我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:56) L0 e& }8 r2 S6 Y: n' v6 m+ a 都是豆子做的，味道不一样。
g9061 发表于 2023-12-2 13:099 ?* X& h3 @' E! q R 就是这家，叫力力豆花庄。
g9061 发表于 2023-12-2 13:09( E, G% {3 Z; A- ` 就是这家，叫力力豆花庄。
老片 发表于 2023-12-2 14:25 2 h2 I- |6 ^6 o. [& A' ~: t您倒是转化的快！
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:45 & m+ f; N, g7 Y3 S2 V. Z实事求是。
妙龄童 发表于 2023-12-2 18:12 # z% o U7 a' P我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
了然客 发表于 2023-12-2 18:22 ! L" E' P8 S( h8 t! `, W豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
g9061 发表于 2023-12-2 09:32 4 S, W. M. A2 y6 k0 \, U+ q9 m原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:42) `% X, d6 A0 @8 k9 _2 U9 g 这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
华文正 发表于 2023-12-2 22:48) {2 y4 q9 E0 Q* `+ l& x 您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
华文正 发表于 2023-12-2 23:01& G2 s8 H. t0 A% N) @3 A 这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫 ...
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:49: d$ J( a% q; l) v0 A8 X 点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:59+ H% _4 W6 q2 E 以后得机会去看看。
华文正 发表于 2023-12-3 10:442 [# t& R4 ^* Y" E2 \, ~) e, a- f “胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐） ...
华文正 发表于 2023-12-3 10:463 k2 y! W8 f* e8 Q; n G 他家的麻婆豆腐也特地道！
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:04 P1 Q! J# s3 ]( z" x7 W# f& [ 从重庆带过来的。
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:05 5 \, l8 F- Q* r0 S ]. y- t( `看来您常吃。
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