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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 川味儿豆花儿
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查看: 2262|回复: 25

川味儿豆花儿[含2P]

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董瑞征
发表于 2023-12-1 21:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制豆花儿，味道很正宗！: {; w3 w: _7 }

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿 1 \: y* F0 Y, i0 @# [
( n0 h5 L$ Y5 _  ^) C4 k: m" C+ R

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿 4 h- m( R) D8 v& n: z% Z7 n
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g9061
发表于 2023-12-2 09:32:32 | 显示全部楼层
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。
% {' V- Q$ F# |. T' B8 G8 [
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老片
发表于 2023-12-2 09:32:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-2 10:46 编辑
3 Z4 ]7 S* W4 ~! E9 }  {3 S/ w9 o9 F9 D
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:54:35 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:325 J) [$ J! U( N; J
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...
8 c7 p  q( L1 v6 v
我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:56:58 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 09:32, [5 l- k# E2 _1 B' b4 K0 T5 B
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃

) B' V2 R* {  m8 u 都是豆子做的，味道不一样。
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g9061
发表于 2023-12-2 13:09:44 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:54
* E* J8 q" R5 l" c$ |, T我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。

, R+ z8 a( v7 {3 L2 e3 }: {就是这家，叫力力豆花庄。
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老片
发表于 2023-12-2 14:25:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:56! L- O' q5 Q" h  ?4 `, a
都是豆子做的，味道不一样。
4 L1 b% P( Q" E. u7 A' b! O. A
您倒是转化的快！
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老片
发表于 2023-12-2 14:35:38 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:09* @% V9 l+ U" \7 J4 A$ ]
就是这家，叫力力豆花庄。
7 e1 d( v2 D6 L9 u. w" @
IMG20210526150658_副本.jpg 1 w" O' [7 ?' I9 E. Q  B
2 }4 S% g* @1 L! f; @2 {% I

8 a2 V% K1 U. [* S3 @
" R1 S! X" o) I6 f/ w
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:42:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:09
6 U, ?! L& E! u5 v8 D7 @就是这家，叫力力豆花庄。

; X7 p2 p# J* N$ g- y 这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:45:19 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 14:25
$ K# _! ~. K- [# D8 _您倒是转化的快！

6 s# j' c$ ~! Z 实事求是。
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老片
发表于 2023-12-2 17:30:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:45! {. z5 K" G" W7 @. R* |
实事求是。
5 Q* v! V8 q- ?& q' B
高！
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妙龄童
发表于 2023-12-2 18:12:47 | 显示全部楼层
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
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了然客
发表于 2023-12-2 18:22:43 | 显示全部楼层
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:22:11 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-2 18:12
8 O8 ~* R, D6 i0 f4 w7 ?4 Y我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。

! i% }- T  h8 C4 S# v# P 爱吃什么咱就吃什么，这岁数了，不管这个那个了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:27:52 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-2 18:22
; K7 B$ y- A7 z0 r豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。

2 {" q  h0 R) D; M/ E 豆腐什么味儿都没有，就看怎么做它了，豆腐脑、老豆腐、麻辣豆腐、红烧豆腐，最简单的把豆腐煮一煮，蘸调料就成。
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百事顺遂
发表于 2023-12-2 20:53:05 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32
1 o* {8 @8 v  K原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...

& j: ^5 _; w: O/ y这个豆花庄还在，80年代末开张的。
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华文正
发表于 2023-12-2 22:48:04 | 显示全部楼层
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
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华文正
发表于 2023-12-2 23:01:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 华文正 于 2023-12-2 23:13 编辑
( {  }; ^$ c# d: W
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:42+ F2 N4 R; W. B& n' L: Y* t
这家应该是最早在京卖豆花儿的店。

9 u& }- D6 r$ m0 N# z/ R2 _, u这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫无女性柔弱气质，令人感觉出自大丈夫之手！有空您可以看看。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:49:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 22:488 e) I( o2 r% Q
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？

* J2 U  z4 Q$ x" c. P* _  K 点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:59:16 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 23:01* H# E5 j- m- T
这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫 ...

, d8 `( A# n8 Z" N 以后得机会去看看。
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华文正
发表于 2023-12-3 10:44:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:49- w& L2 r: W/ w% n9 s# @
点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
! u1 N; O8 b: A! o8 X8 `! R4 s2 G
“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而稀出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃。”这不就是盐卤吗？这东西有卖的吗？
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华文正
发表于 2023-12-3 10:46:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:59
( V( Q' @0 F3 S* G5 ?6 ]& }以后得机会去看看。
( D4 u" v+ `8 M  s" s. b: \) K
他家的麻婆豆腐也特地道！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:04:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:44$ Y* M! t5 b" E7 T" P0 B$ j/ R
“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐） ...

7 S2 a  p. X6 u" o1 h6 s! v 从重庆带过来的。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:05:43 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:46% [) u' Q' q, i; `0 s( U. i1 Y* P
他家的麻婆豆腐也特地道！

, t4 b4 @  ~& M1 n- b 看来您常吃。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:04:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:04
7 H, `0 L9 x& U& A从重庆带过来的。
4 F7 x' B0 s9 P4 A6 t
这回明白了。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:05:20 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:05/ f; _# ^. ?/ d. G
看来您常吃。

5 l; w. x1 @5 X8 ?6 f, V大偶尔！
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