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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 川味儿豆花儿
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查看: 2544|回复: 25

川味儿豆花儿[含2P]

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董瑞征
发表于 2023-12-1 21:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制豆花儿，味道很正宗！1 v+ q7 o( T; c0 o$ q' n

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿 0 w- s5 B. p( J; g) L: ^" g& k

6 T3 n4 z; i& t' A

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿 ( _: O8 k: ^( Y3 `% O& r
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g9061
发表于 2023-12-2 09:32:32 | 显示全部楼层
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。9 F! P0 G: r) P- c3 T: a
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老片
发表于 2023-12-2 09:32:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-2 10:46 编辑 / p( ?( ?2 I; I+ R2 b1 B- Q6 h
% P0 g1 S" s' c; F/ q
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:54:35 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32- i3 D  m# o) |0 y9 i, P
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...

' ^  j/ U% {; | 我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:56:58 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 09:32) N& o+ D8 f+ H: C
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃

7 c% U! d" r+ p, X( P6 G: | 都是豆子做的，味道不一样。
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g9061
发表于 2023-12-2 13:09:44 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:54$ m, w- B1 ~0 R. y! ^; [
我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
1 ?0 {: M9 q- k* S. p
就是这家，叫力力豆花庄。
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老片
发表于 2023-12-2 14:25:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:56: V* x( _- t( F/ y
都是豆子做的，味道不一样。
8 l! R. E) Y& B* \
您倒是转化的快！
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老片
发表于 2023-12-2 14:35:38 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:09& a7 y& I! a7 v
就是这家，叫力力豆花庄。

5 ?+ s7 J7 p9 u8 a. T9 X' [4 m IMG20210526150658_副本.jpg
5 M" O8 |. u9 n1 C% e0 U% G  C, N
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- z8 X) B1 V/ o- R, Q3 |5 H% K7 F
+ Y7 ]! z# n* x+ T
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:42:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:09
9 w, l2 N/ N3 A4 L  G就是这家，叫力力豆花庄。
# [" E3 u7 [% P" p. L) ^
这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:45:19 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 14:25  G  m' ?4 I+ o' N/ v; e9 M; B/ I
您倒是转化的快！
+ `  |7 y! d. d* T9 q) `6 ^
实事求是。
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老片
发表于 2023-12-2 17:30:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:452 g0 h3 P$ z+ R9 c9 E6 \
实事求是。
7 a& V. v  }+ T
高！
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妙龄童
发表于 2023-12-2 18:12:47 | 显示全部楼层
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
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了然客
发表于 2023-12-2 18:22:43 | 显示全部楼层
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:22:11 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-2 18:12* K" B- H4 ~( b4 t' ]9 ]1 H. ?
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。

/ a1 w4 F* A4 u 爱吃什么咱就吃什么，这岁数了，不管这个那个了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:27:52 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-2 18:220 f, o- _( q( ~  M- F/ W& A5 q; ]
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
6 P1 ]4 @& f4 E- @' q; G
豆腐什么味儿都没有，就看怎么做它了，豆腐脑、老豆腐、麻辣豆腐、红烧豆腐，最简单的把豆腐煮一煮，蘸调料就成。
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百事顺遂
发表于 2023-12-2 20:53:05 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:328 K. b% \! J" Y3 N5 Q3 z+ P( r
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...
" Y9 l' ]" S- L8 n
这个豆花庄还在，80年代末开张的。
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华文正
发表于 2023-12-2 22:48:04 | 显示全部楼层
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
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华文正
发表于 2023-12-2 23:01:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 华文正 于 2023-12-2 23:13 编辑
9 C% v, Z* |9 t
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:42$ V: m+ u0 s) f. n
这家应该是最早在京卖豆花儿的店。

" i* b8 M" {9 t. \- p这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫无女性柔弱气质，令人感觉出自大丈夫之手！有空您可以看看。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:49:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 22:48
3 h' E9 X' Z  d3 T. e您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
* D0 H) |5 U. v
点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:59:16 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 23:01  S) s4 d' y+ U8 [7 a/ @
这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫 ...
6 v/ R. q  u+ i. c. {! B
以后得机会去看看。
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华文正
发表于 2023-12-3 10:44:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:49* ?% A0 z9 \4 u
点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
+ [1 \& L( T* \. d% H" a
“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而稀出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃。”这不就是盐卤吗？这东西有卖的吗？
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华文正
发表于 2023-12-3 10:46:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:594 C5 y/ }  X, ]! L6 m  [; z
以后得机会去看看。
: ^6 T. @9 Z* h+ M1 ]5 n. b
他家的麻婆豆腐也特地道！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:04:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:44# g7 L5 s' m( ^6 }
“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐） ...

: J5 d; Q: s- J/ r# d* Z# m  t4 x 从重庆带过来的。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:05:43 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:46
- }% K+ p* Q! V7 W' A' }他家的麻婆豆腐也特地道！
0 Z  C2 H. v* R( {9 g1 @/ @( {* @  @
看来您常吃。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:04:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:04- J9 _2 r2 N4 K* J. P: S7 a
从重庆带过来的。

! H9 d5 J0 o8 X& Q5 e8 v这回明白了。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:05:20 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:05
% J. K1 O! c! S( ?; F看来您常吃。

! I  C1 {: X5 T7 c2 E/ F& M; ]大偶尔！
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