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莜面鱼鱼

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发表于 2023-12-23 12:37:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
莜面鱼煮熟过水捞出,油热煸炒西红柿丁,放入酱油、蚝油、姜蒜、鸡精,再放入葱头洋白菜继续煸炒,最后放入面鱼,适量放盐和老抽,关火后点香油。真好吃!
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莜面鱼鱼

莜面鱼鱼

) A: ~* ]1 f. @! N
* M) K& W2 W/ s0 c' a) ]

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼
. F8 T4 i/ N* g0 ]6 L1 y% \
1 v2 v- m* H+ P

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼

8 F9 t. O: E5 j/ P+ ?" G
发表于 2023-12-23 13:03:20 | 显示全部楼层
山西饭,扛饿!
 楼主| 发表于 2023-12-23 13:22:01 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-23 13:03
5 o1 Q! z: a  T' c山西饭,扛饿!
7 p& _- ]+ s2 e7 ^( Z! ]- v& P' o
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃,做莜面鱼汤也成。
发表于 2023-12-23 14:10:30 | 显示全部楼层
越来越能个儿了嘿!
发表于 2023-12-23 15:43:21 | 显示全部楼层
一看就是机制的
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:05:14 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 14:10( G/ Y, Q! h+ P' d5 l7 E8 x" D' d
越来越能个儿了嘿!

4 a  S( W! R  b1 u 天冷出不去就宅家琢磨吃了。
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:06:07 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-23 15:433 D6 v' s3 s: e
一看就是机制的
' U; w. f% ~! c# F" ]" l9 O5 Z
味道还成,图个新鲜。
发表于 2023-12-23 18:12:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 18:05
# p1 D* k1 q4 E+ X天冷出不去就宅家琢磨吃了。

4 T" F% t: x, [) D7 r. e$ I0 c越来越开放啦!
发表于 2023-12-23 19:54:02 | 显示全部楼层
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅,拌着吃。 捕获.PNG 6 s8 s- s( X# }0 I( D( N2 P
& H$ f+ t8 e7 d  r- Y: T: q1 t
$ n, @1 A# @$ G; B  y! U) i# r* |
莜面讲究三熟:磨面炒熟、和面烫熟、上锅蒸熟。现在没那么多讲究,就剩一个蒸熟, @* Y  z. ^$ P; K# I
莜面拿到平原地区就做不出原来的味道了,因为气压高100度的开水锅一蒸面就软粘了。正宗味道要到张家口大同一带,海拔1500、开水95度左右的地方。3 G# s1 Q- u( y) O" Q! a$ `( ?
发表于 2023-12-23 20:19:46 | 显示全部楼层
1971年当知青时,派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种,住老乡家,特意招待我吃莜面窝窝,那地方穷,没油水,莜面窝窝蘸面葫芦(南瓜)汤吃,一顿饭给老乡一毛五半斤粮票,他们挺高兴。跟我说,三十里莜面,四十里糕,十里荞面就饿断了腰,千万别吃得太饱。
发表于 2023-12-23 20:57:42 | 显示全部楼层
前儿个刚吃过,还不错!锭时候。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:11:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 18:124 ~2 U$ u( e: s* s& D$ G
越来越开放啦!

0 N2 D  a; _1 O4 Q' Q 对美食来者不拒。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:13:06 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 19:54( Y, q5 P; U6 R: l; c
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅,拌着吃。

9 E' W& G9 \8 ?( M" i 粗粮粗吃最香。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:14:58 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2023-12-23 20:196 t7 k. A3 Z6 w5 u$ v# T
1971年当知青时,派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种,住老乡家,特意招待我吃莜面窝窝,那地方穷,没油水 ...
  k3 G& [8 f1 }# {
那个年代吃什么都香。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:16:10 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-23 20:572 ?0 v) B7 Z+ M5 W8 `$ o
前儿个刚吃过,还不错!锭时候。

5 l- w1 e/ V$ f, M 偶尔来一顿莜面,真香!
发表于 2023-12-23 21:31:19 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:13
# R" n6 s( V  q, B粗粮粗吃最香。
+ R7 g- e- m( a5 C9 w5 V) q5 f
在产地他们不拿莜面当粗粮,刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面,1斤2两大米换1斤莜面。
发表于 2023-12-24 08:35:06 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:11- K! {' A! f2 Y( F2 N" W( ~3 Z9 P
对美食来者不拒。

- \  k9 u3 I2 p5 p" B! Y5 [4 q7 d瞎说;糖醋排骨您试试!
发表于 2023-12-24 08:51:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 13:229 I( h1 {$ o: k7 l0 e# v$ M  ^; m
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃,做莜面鱼汤也成。
, {& ^- H9 j; y% p% p" N$ B
顿顿吃粗粮,跑哪得三高去?
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:29:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 08:35' }" k) V, F( L9 `! x
瞎说;糖醋排骨您试试!
% X5 Y) k* |% |. M% q: E4 x: ~" f
对我来说糖醋排骨不是美食,红烧排骨还成。
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:37:08 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-24 08:51( ~/ \6 p6 t5 L* m$ l8 N0 z( `
顿顿吃粗粮,跑哪得三高去?

. J% h- A' c, @ 顿顿粗粮,三高是没了,嗓子又不干了,嚼完不让下去,不放行。
发表于 2023-12-24 10:57:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-24 11:00 编辑 6 \3 B5 G. Z# y! y% @$ j
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:29: V; h! G. N+ A& h: p# c' S
对我来说糖醋排骨不是美食,红烧排骨还成。

- @6 U! p5 s% e' u* Y5 t* D. q哼!
 楼主| 发表于 2023-12-24 12:11:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 10:57: B. i. z: Q9 D. ]$ i8 Z
哼!
: [& q5 V% ^. e8 l% {0 [
糖醋排骨也能吃,就两块儿。
发表于 2023-12-24 14:41:18 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 12:11
9 l# E8 d" d' A8 x糖醋排骨也能吃,就两块儿。

5 a5 q- M$ N# G- l3 Z) P' z% t反正都是您嘴说!
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:00:35 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 14:41
( `" f; B( U, t# H' B反正都是您嘴说!

: N6 U: J% c9 u. p. R0 J8 o 嘴有两个作用。吃和说。
发表于 2023-12-24 18:05:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:00
% R4 E2 F0 n) h. `* G3 L; }嘴有两个作用。吃和说。
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) c6 Y: s  M0 W! [! c/ ?  ^, i4 S2 E1 c. N2 m

8 j0 {& z7 S  m5 ?, _$ Y
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:41:59 | 显示全部楼层

3 i& W: Q7 z2 ~4 X$ k 我正吃炸酱面呢!) i% I' G( j/ v- N, T3 T
IMG_20231224_183746.jpg
6 S9 S& h# I$ w% X
发表于 2023-12-24 19:40:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:419 B% ~+ a1 _: ~9 j3 P
我正吃炸酱面呢!

. L8 {3 R! u: g6 y/ P: y有灵犀
发表于 2023-12-24 21:21:45 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 21:31
, `! K2 ~8 X% p在产地他们不拿莜面当粗粮,刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面,1斤2两大米换1斤莜面。
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在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作,每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃,后来胡麻油炸一次油饼就好了。
发表于 2023-12-24 22:07:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-24 21:21
8 K1 b5 N/ H1 @* a8 b9 c在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作,每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃,后来胡麻油炸一次油 ...
0 z- w+ r2 Q  r( v. N* l* b1 B5 f
胡麻油刚吃不习惯,习惯了就觉得挺好吃。胡麻油是胡麻籽炒熟后榨出的油带点鱼腥味,现在是生胡麻籽榨油叫亚麻籽油,不如以前的香了。
2 m0 b6 d: A2 [$ c, i' H3 \每次去张家口那边,回来前都去朝阳楼买一大箱麻油做的“麻饼”
发表于 2023-12-25 14:28:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:37" Q7 I6 ~, H* ^  d* C
顿顿粗粮,三高是没了,嗓子又不干了,嚼完不让下去,不放行。
' v( ^! N4 i/ N  L
记得小时候我要是说粗粮不好吃,老人就数落我:饿了吃糠甜如蜜,不饿吃蜜也不甜。或简称俩字:短饿!
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