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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 莜面鱼鱼
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查看: 4039|回复: 30

莜面鱼鱼[含3P]

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董瑞征
发表于 2023-12-23 12:37:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
莜面鱼煮熟过水捞出，油热煸炒西红柿丁，放入酱油、蚝油、姜蒜、鸡精，再放入葱头洋白菜继续煸炒，最后放入面鱼，适量放盐和老抽，关火后点香油。真好吃！
6 w3 {  L- l  q/ X

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 + h- A- [0 Z4 S3 b

0 B5 l+ `/ C7 X/ N$ |( X

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼
! [, ^! r6 Z$ a8 g0 }, O9 l& P; \) i  r
! L" k9 }' M  m/ i1 [

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 3 }6 w) R' }' q( t0 I7 l
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华文正
发表于 2023-12-23 13:03:20 | 显示全部楼层
山西饭，扛饿！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 13:22:01 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-23 13:037 G8 E: X5 N# |9 m9 @/ ?
山西饭，扛饿！
; c$ W9 P; p, K* ?
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
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老片
发表于 2023-12-23 14:10:30 | 显示全部楼层
越来越能个儿了嘿！
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妙龄童
发表于 2023-12-23 15:43:21 | 显示全部楼层
一看就是机制的
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:05:14 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 14:10
5 \1 A/ b9 }8 a! r  L0 `2 M$ P越来越能个儿了嘿！
! a- `4 T" W9 `* [" U& t6 I
天冷出不去就宅家琢磨吃了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:06:07 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-23 15:43+ G+ ~! l+ w$ G5 k' J# B/ A6 W% u' D
一看就是机制的

; l+ n3 A9 @) H4 K$ f 味道还成，图个新鲜。
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老片
发表于 2023-12-23 18:12:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 18:05* m* c7 E% c; h1 j
天冷出不去就宅家琢磨吃了。

* t. f" d9 I& \3 O/ a越来越开放啦！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 19:54:02 | 显示全部楼层
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。 捕获.PNG & K1 z' _! L+ t7 L

; P/ R7 Q: h. R  x) W0 B$ E( o/ U0 W* T4 d* f5 x
莜面讲究三熟：磨面炒熟、和面烫熟、上锅蒸熟。现在没那么多讲究，就剩一个蒸熟, {- y& Z0 A% m% I1 u
莜面拿到平原地区就做不出原来的味道了，因为气压高100度的开水锅一蒸面就软粘了。正宗味道要到张家口大同一带，海拔1500、开水95度左右的地方。
6 L+ D; f+ `; t, u5 A" ]- _2 S
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百事顺遂
发表于 2023-12-23 20:19:46 | 显示全部楼层
1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水，莜面窝窝蘸面葫芦（南瓜）汤吃，一顿饭给老乡一毛五半斤粮票，他们挺高兴。跟我说，三十里莜面，四十里糕，十里荞面就饿断了腰，千万别吃得太饱。
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了然客
发表于 2023-12-23 20:57:42 | 显示全部楼层
前儿个刚吃过，还不错！锭时候。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:11:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 18:129 L- z. p/ J0 I: ?
越来越开放啦！
# M# B4 p4 c2 k. g9 M& v
对美食来者不拒。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:13:06 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 19:54' C1 a, W" y8 h1 Z2 O8 Y
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。

( A- r* r/ Z9 _) q" d 粗粮粗吃最香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:14:58 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2023-12-23 20:19
9 T9 M$ T: `( W! n. @" I, u1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水 ...
/ o7 @1 H! L& M
那个年代吃什么都香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:16:10 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-23 20:57
7 _& P1 d: a8 ?% @前儿个刚吃过，还不错！锭时候。

8 Y2 ?2 [, G& T+ H 偶尔来一顿莜面，真香！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 21:31:19 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:13% K  [0 C6 G2 ?; H; `  }) z/ x
粗粮粗吃最香。
3 r4 w+ y' D% \) j5 s
在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
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老片
发表于 2023-12-24 08:35:06 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:11
/ I/ H9 R5 h0 L对美食来者不拒。
# E1 l5 M; Z" B8 G' x6 N
瞎说；糖醋排骨您试试！
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华文正
发表于 2023-12-24 08:51:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 13:22; @0 b( X) m( c2 C1 {8 |- ^
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
0 j- }7 f( C# O5 B$ Q
顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:29:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 08:35
5 T$ A& a- L; K, f3 a8 d# n瞎说；糖醋排骨您试试！
5 }# j6 U2 ?! k2 ^' X5 ~- A& @+ ]
对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:37:08 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-24 08:51
- k6 y* t- f1 L! `. z  o顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？

8 t4 _; o# ~; W 顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
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老片
发表于 2023-12-24 10:57:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-24 11:00 编辑 4 v+ |' k8 t  w$ h
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:291 n2 T$ j. s5 v8 k7 t: @; J. t+ e
对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
% a" o7 ?2 f4 D
哼！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 12:11:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 10:57- j- Q( ]: i% {  O7 r/ ]  F
哼！
4 g$ }; q. Q9 ?+ \9 x, I% I3 P* X
糖醋排骨也能吃，就两块儿。
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老片
发表于 2023-12-24 14:41:18 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 12:11
0 c! K$ x( N9 R& y* C糖醋排骨也能吃，就两块儿。
" i) p5 e0 Q( x
反正都是您嘴说！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:00:35 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 14:41" h0 t! d+ T1 T' C% V7 j
反正都是您嘴说！

# n0 }4 T  ~; K  q1 b 嘴有两个作用。吃和说。
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老片
发表于 2023-12-24 18:05:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:00# {# p: t( S  j: q" j5 t0 U
嘴有两个作用。吃和说。

( ?" X7 U5 f# D  h  E) z2 o 微信图片_20231224140814_副本.jpg
, ?3 r9 I/ m! e" d2 o) N+ k2 ^7 V
. A! U! b9 Z9 [' R
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:41:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 18:05

8 U( W  u% {/ a! U 我正吃炸酱面呢！' [5 K9 V7 R8 O
IMG_20231224_183746.jpg
" m3 _6 p9 i( G6 r7 N" F
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老片
发表于 2023-12-24 19:40:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:41
0 t  M, L0 f% V" d. T* n5 B我正吃炸酱面呢！

3 h" x% W" N4 w有灵犀
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g9061
发表于 2023-12-24 21:21:45 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 21:31) x( H* M$ Z5 I/ H/ M! Z5 ^
在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
4 i- B! ~  T/ Y* n1 y: M" M  Q( R8 c
在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油饼就好了。
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钩鱼
发表于 2023-12-24 22:07:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-24 21:21
* M: |" |/ `! y) Q/ q在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油 ...
& E! x7 z) C7 h3 Z, }% O
胡麻油刚吃不习惯，习惯了就觉得挺好吃。胡麻油是胡麻籽炒熟后榨出的油带点鱼腥味，现在是生胡麻籽榨油叫亚麻籽油，不如以前的香了。% x/ O, }1 t! K5 K$ V+ |
每次去张家口那边，回来前都去朝阳楼买一大箱麻油做的“麻饼”
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华文正
发表于 2023-12-25 14:28:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:37
5 l3 z' \. m9 W4 a* q顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
: a1 D/ K2 |. \& W) }9 T
记得小时候我要是说粗粮不好吃，老人就数落我：饿了吃糠甜如蜜，不饿吃蜜也不甜。或简称俩字：短饿！
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