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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 莜面鱼鱼
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莜面鱼鱼[含3P]

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董瑞征
发表于 2023-12-23 12:37:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
莜面鱼煮熟过水捞出，油热煸炒西红柿丁，放入酱油、蚝油、姜蒜、鸡精，再放入葱头洋白菜继续煸炒，最后放入面鱼，适量放盐和老抽，关火后点香油。真好吃！+ n4 ]+ o+ A$ Q2 t5 P3 x# v( ?( F" l

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 9 W7 `8 X' v  u

& x$ w' n  W& r& W8 a

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼
" e) p6 y% t4 u; @; B9 J3 x2 y2 ]! c& T4 x  @

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼
& K, O9 {# X& }  S
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华文正
发表于 2023-12-23 13:03:20 | 显示全部楼层
山西饭，扛饿！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 13:22:01 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-23 13:038 w3 f& e  q$ Z
山西饭，扛饿！
2 J$ y3 |3 T4 t; W' y9 X6 v
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
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老片
发表于 2023-12-23 14:10:30 | 显示全部楼层
越来越能个儿了嘿！
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妙龄童
发表于 2023-12-23 15:43:21 | 显示全部楼层
一看就是机制的
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:05:14 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 14:10
8 E# G" n6 l; `5 V越来越能个儿了嘿！
1 S4 h6 T, t6 q& c* v
天冷出不去就宅家琢磨吃了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:06:07 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-23 15:43
! G8 X6 u. u  _一看就是机制的

" `: [* }6 L1 ^ 味道还成，图个新鲜。
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老片
发表于 2023-12-23 18:12:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 18:05
4 T+ E2 |6 v$ W7 c天冷出不去就宅家琢磨吃了。

7 E2 O+ X. ~- u越来越开放啦！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 19:54:02 | 显示全部楼层
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。 捕获.PNG 7 [$ J( C/ x9 W7 J4 a' I2 f- ^+ [2 L
( |6 e) K5 p" m4 r

) U& O% V/ h* t# V2 u6 Z$ ^7 s2 h莜面讲究三熟：磨面炒熟、和面烫熟、上锅蒸熟。现在没那么多讲究，就剩一个蒸熟
& q, W! S9 z; {% R: D莜面拿到平原地区就做不出原来的味道了，因为气压高100度的开水锅一蒸面就软粘了。正宗味道要到张家口大同一带，海拔1500、开水95度左右的地方。, A% g+ j" o, u, m& ]
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百事顺遂
发表于 2023-12-23 20:19:46 | 显示全部楼层
1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水，莜面窝窝蘸面葫芦（南瓜）汤吃，一顿饭给老乡一毛五半斤粮票，他们挺高兴。跟我说，三十里莜面，四十里糕，十里荞面就饿断了腰，千万别吃得太饱。
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了然客
发表于 2023-12-23 20:57:42 | 显示全部楼层
前儿个刚吃过，还不错！锭时候。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:11:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 18:12) ~( h6 d0 A* L( j
越来越开放啦！
9 q+ a" r! s  n- N" M2 O
对美食来者不拒。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:13:06 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 19:549 A, o& @+ t# u
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。

; A7 k' T5 g4 p" o- Y% D& K 粗粮粗吃最香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:14:58 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2023-12-23 20:19$ G0 J& C) T) j! V9 j$ l/ j0 l
1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水 ...

- J$ M, M* @0 H# ?  ^/ S 那个年代吃什么都香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:16:10 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-23 20:57
, f7 x. R  T% q$ q  o前儿个刚吃过，还不错！锭时候。

: o' X0 R$ Y; t, h 偶尔来一顿莜面，真香！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 21:31:19 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:13
; {9 k+ e: H% `/ [, C粗粮粗吃最香。

/ u; g% h$ c' r! W  \) E" t! M2 k在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
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老片
发表于 2023-12-24 08:35:06 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:11) U9 S6 {: M6 m. B6 p+ K
对美食来者不拒。
% j* d: A: Z2 t) P0 N8 k' p$ \4 c
瞎说；糖醋排骨您试试！
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华文正
发表于 2023-12-24 08:51:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 13:22" j0 f1 }! E! Y- x
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
/ `! l, k0 `5 m
顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:29:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 08:35
: `  [  T! a. J" G瞎说；糖醋排骨您试试！
2 m4 s2 T. R% w5 e8 @# x
对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:37:08 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-24 08:51
5 ^2 D) d  C& ?( V; n2 J$ g  d顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？

  K/ d8 J# J# o" ]5 q. Y  \! u 顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
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老片
发表于 2023-12-24 10:57:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-24 11:00 编辑
* e& Z4 F$ M5 _* f
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:29- I7 Q* i  M1 B6 n. S: e# V
对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
6 q! G8 T* p! y
哼！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 12:11:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 10:57
. R" ~9 L) t5 O* ?0 W哼！
3 A9 k! p) {- g# {% r' i; k: d
糖醋排骨也能吃，就两块儿。
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老片
发表于 2023-12-24 14:41:18 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 12:11! Q) \$ G7 I1 z: N: I6 w
糖醋排骨也能吃，就两块儿。
0 P; a7 h: H) P& l/ v
反正都是您嘴说！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:00:35 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 14:41
2 p/ U2 N0 W3 a; x3 \* f; q4 ^% F反正都是您嘴说！

  E5 _( v* F0 W) J! H  h 嘴有两个作用。吃和说。
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老片
发表于 2023-12-24 18:05:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:00- b' ~. ^/ V) b( H9 @
嘴有两个作用。吃和说。
- C3 {9 S) M- R- O1 T% L8 d
微信图片_20231224140814_副本.jpg
  _9 c& A9 l) `8 f/ x2 T3 H1 `8 n0 @% {

+ M0 @( i6 j# z5 _' z* q
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:41:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 18:05
1 P3 O9 m! D# L# l8 m2 M+ E" J
我正吃炸酱面呢！# m4 i/ g* u. ^2 L* _
IMG_20231224_183746.jpg 6 H) ^5 A7 W" f4 t9 z# B& B
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老片
发表于 2023-12-24 19:40:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:413 e* N2 u' {& U! t
我正吃炸酱面呢！

% a% j7 c5 [' a. Q' o( L. v有灵犀
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g9061
发表于 2023-12-24 21:21:45 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 21:318 W4 c) @% Q9 }
在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。

4 I' z) A8 u0 y4 K8 x在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油饼就好了。
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钩鱼
发表于 2023-12-24 22:07:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-24 21:21% r; N% L% P: q5 q. p
在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油 ...

: p- h$ `, K3 z6 s胡麻油刚吃不习惯，习惯了就觉得挺好吃。胡麻油是胡麻籽炒熟后榨出的油带点鱼腥味，现在是生胡麻籽榨油叫亚麻籽油，不如以前的香了。; ]/ f6 f& J% v, p0 J- h" H
每次去张家口那边，回来前都去朝阳楼买一大箱麻油做的“麻饼”
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华文正
发表于 2023-12-25 14:28:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:374 [5 q, S) a% Y
顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。

1 D3 Q* e: U" A) B! `记得小时候我要是说粗粮不好吃，老人就数落我：饿了吃糠甜如蜜，不饿吃蜜也不甜。或简称俩字：短饿！
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