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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
" c* n" T) ]) o1 _/ M

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

" K1 b$ a8 {) O6 M" }[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

) M: C) `4 c% }# h; U1 c' \1 `

 

- \. E2 ^3 D1 m; ~

 

A0 l% z% K. e1 |, @0 K6 H

 

' W- j. l7 i9 R1 J% t+ y

 

$ z j S7 Q2 Y- H( r

 

8 o" z+ ]: c6 B0 n3 v7 S+ V' E

这几天

! A3 `0 F' s3 ]2 j4 C

 

8 l1 H7 `; W+ ]3 A( T& V

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

0 Z0 p! _) W; D% X$ [0 O, r# T& I

 

& X5 ^6 l: s: A$ D" c; ~

百度到此论坛

; F7 e! Q" P; z/ h! U

 

a' }2 u& R' x+ ~

沿着馋记一路看下来

% p: P' b6 L8 [) \; b5 ~

 

, I. `6 O' u2 S

见到这篇包子文章

3 ^4 |8 D k( @- J7 B9 d

 

5 `8 Z4 u q8 n! Y! d

深感亲切

' m$ n1 I9 s k4 F" j( v6 d% W

 

7 w1 S/ Z$ f! z8 c1 e' x; R# G

句句大获我心

7 S6 p6 T' G1 [# }3 t

 

1 L6 y! o; s4 G

拜读过半

/ l7 I& Q1 V7 J" {/ k

 

" ^. a/ j+ ]( C: ~

只觉似曾相识

& n4 ^+ W- n4 }$ t

 

2 v4 p3 E. ~1 p/ d: Z9 e& e3 c

细看作者

r1 M: z+ o0 s

 

; d: g' c o7 q/ q

恍然大悟

, I3 N' o# E" M3 x- K

 

8 L) I* v3 e, L# o

居然是4、5年前本人所写

/ K( V6 ~8 f6 K$ b1 X6 \; _

 

; x S: D" M. U5 ]

时光啊

! Z( ^ y# H9 O( [+ n

 

* s) B/ x- \2 T# N

原来玩的就是心跳

: @% K# e; e% B

 

/ r% B3 v; t6 l+ g6 d, ?

何须十年

7 b+ o; d3 l' U6 B2 h! E- Q

 

& X: K D2 B! e: `+ B. _$ m

五年前的事情就已经因为我不知所以了

1 T8 Y! G @8 ^

 

; x6 ?, S6 Y( u

闲话少提

/ ?, ]( \( z/ C

 

0 X2 v/ ]. h) Y; v% B

书接上回

8 l' D. o) B3 U9 ]9 G+ q: b

 

' P0 l3 W& D( l d

西寺小吃店

0 t9 [; } `6 W: }$ l" q# V5 n# E

 

3 }. v0 o2 y- a& b6 h: I# o7 L

 

) T/ O Q8 Y& j- ]8 h0 Z9 O

 

# D3 D* r1 P% [! p( t( a) Z

 

8 p0 M# ?7 m3 W \7 Q4 ~

 

' p* V6 F; A% t, L) G- @. [

 

P9 G! ]0 \% j8 u

 

9 i" Z, ?- x/ D" G+ g' ~& l

 

: q! X0 u! M6 u

 

* r& Y- u( E1 p, @

 

4 B; @+ `6 v5 h1 v6 d3 C$ F

 

7 V6 N9 C, r8 X

 

4 ^! Q# b7 j+ p

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

% _2 h$ }) i. y3 O% O1 Y

 

% d, p; `+ S. |7 B% h2 E

 

' H/ w' u4 o' x: F# i

 

7 k+ a& U4 N/ B, i$ ?4 B. H) A% u

 

) g# O- t) [' O' \" g/ v

 

( W7 }0 Q* v) G8 F+ {- v |

 

_' J. C: ]8 i; l

 

$ u# D0 u1 V) k# s" i2 O* I: D

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

# w2 c( a& b- p, X. l. g

 

1 y+ O. T. Y5 w& _4 X4 j

是在我上中学的时候

0 c1 t% |5 R0 X: k/ ?* I' s; `

 

1 T9 r) C- t/ Q) X" [% {& t+ r0 ?

一个柳絮飞扬的年代里

+ W: s( h1 x- {/ P( b! v

 

/ t/ [0 L/ ?2 L; ^: F

偶和偶的几位男女同学

; o( Y c9 i4 s9 {

 

# o' U$ J( d( K

不知为了何事

% @+ i! x! K: v( a6 Z# q% y

 

8 |* H& S7 R" ]5 q0 B

骑车从海淀到西城一代公干

& E W! x5 T* Y# Z) S* l

 

( s2 o$ M8 G' E

路过西四小吃店(包子铺)

F4 ]/ Q& c/ G, }4 |

 

N) l& N% V0 l, f+ M& n& i5 N) _

车靠在了路边

' J( a+ B9 u2 S9 ^3 K! v* V- P

 

- z& P9 C3 `# |9 g% R2 s% w

人进去吃饭——包子

4 S5 y. i! Q W% n. A& M( t9 T

 

I* u$ b4 c) Y

 

; A; X( [4 @# p

 

2 Y5 @; x' W4 p7 f; I! m+ |7 h

占座的占座

2 C; t+ z, Y; k2 \$ n/ s. {" [

 

6 C- R6 a$ u! b) A# d3 r6 z

上厕所的上厕所

2 i; W' x* _! T& A1 |/ I. J! U

 

9 k4 h4 u0 O9 K1 p+ h* t

我负责排队领包子

: `' G* t: E. s n; y, w

 

. e$ J ?7 w1 e# T

口干舌燥

. y" N. i2 H& A2 u, J

 

0 g, R, z8 o- T, @( Z+ G, y+ e

一同学递了一瓶啤酒给我

/ r- A( G& s0 ^5 D" J* U& R2 m/ p

 

% J5 O# J) r1 u; N

一口气干下大半瓶

4 O9 Z7 x1 I1 n$ x& I+ G

 

3 V" K @- N6 i6 S0 c

实在是爽

0 v& [0 Z9 {8 p7 j4 V) X

 

2 M( l. u' g$ @5 r- M2 M3 }

后来的包子

/ l3 m& }* Y6 C, H) L$ `1 |

 

( r" V, r# b9 a2 u+ k" V

实在是好吃

9 H r X p2 n" e+ U

 

* q4 Q& J: ]- s1 u3 ~! E

很符合我现在的标准

* L/ c% u V& z

 

- {' t5 H# S$ [+ {& Y

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

9 V! E) N+ ?& r" k$ b$ @# L8 f

 

8 r# Z# |5 D. d( N& _

 

5 T" G% H$ d0 q0 a( Z

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

! ^& \% z4 P' O2 ]" B3 S8 T, Y& \

 

' T6 c1 Q; T6 C

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

" T. j3 b* c9 H0 J3 `0 a

 

9 y, C: }; v+ R: U2 ~3 y

后来改扩建

2 p+ M/ `! i5 N

 

. q4 ?$ g- f- Y1 o0 e0 \

好像叫做西寺小吃胡同什么的

% z- i$ u7 r$ E1 U

 

' U! V1 N. x' K3 c( [2 g

划分了许多档口

5 |! O! u* F! o: B

 

* G3 r- ~2 W. x! v' n7 X

出租给各种小吃经营

% \# R ]* B0 m" I: D/ c: m( d

 

, x, \" n: L) v- Y* C \1 j& d" x

去过几次

, E+ X& S" h! O* r4 t6 E5 v% [

 

; I5 L% D+ N4 j) K" l

没找到偶爱的包子

6 b9 }, L% Q3 _4 r! {' W* Z4 S+ o

 

. H9 v2 o' }& f6 B1 Y! ]

又过几年

/ Q! k2 \8 K* w

 

. b1 ^; t6 m1 Q3 K

不知是拆迁还是经营不善

$ d0 b! H1 g. g G8 Y

 

0 ~" W/ L0 x4 T3 L% y5 \" G

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

' D/ U4 N$ q. ^; p' C

 

+ _3 g% j' T- ^+ y2 _. Z2 J- \* I; k

 

. j; n! [. h8 u Z0 i5 k `& L

 

0 w: R' j, w: C) Y5 E

在此期间

- r/ J+ Q4 G2 Y

 

$ C5 ?( m3 u2 d

西四路口的西南角把角开了家

p: w# u" }6 H4 U0 C

 

* {( H7 t2 }# M1 Y

二友居包子铺

% } x3 l3 M/ M7 D

 

8 Z8 m1 P& M3 A! z. W4 Q

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

- b; W, p, w/ U. x9 b/ }

 

- j* b& N1 n# \* F. S

我去过一次

( n- N1 M- ^2 o; K9 ~

 

& w+ l& u# K3 R% r; Z0 q

可能是过了饭点的原因

. [. `; y1 M2 x, b( o; B

 

! F0 ]* ^# H$ V% W; F! E- O

味道、服务都极差

& ]# |, {$ f3 ?0 t; l4 M; y; p' N

 

7 F0 @ X3 k) {. x' R1 Y3 `

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

" ~# g$ \$ @. j5 g

 

8 K! G6 i1 i F5 `! E# t0 o6 V

二友居就人间蒸发了

6 V' u( a m3 d/ Q6 J( O% _

 

4 g3 Q3 v9 \7 V& G9 W2 A0 O, ~5 R

 

' l: ]! @4 T n$ R9 x

最后一次看见二友居

- G% q: c3 E9 M

 

- v% Q! p, a' V4 s

是在马家堡西路城南嘉园一代

+ f0 a- f2 I! ~. }. O! @

 

. i `: Z5 G" M6 t3 K5 a" r

路西

. s# M# T! I; a% |

 

+ u8 b5 B' q" B1 n6 w3 b+ c

但是据同行的当地人讲

! |. R5 ?! A5 k

 

' L: i- y, {# v

已经关张了

. \+ k; Y7 {5 @8 ^( S4 r+ _1 V0 t

 

4 R# I& [$ H j+ S$ q

是包子铺,

' x. t! W! ?' G2 A4 H# T& s. x

 

6 ^0 }0 v4 Y+ f7 J4 b

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

) s- u( H& C ~, ?

 

- L! E6 e& G5 c( J% T; c

 

. J% U: o4 z; A, }0 {2 h* V0 x

 

" z% [& V. ?; u! s

 

* W0 ^9 Q6 j' U8 z, y% E

 

. s) z6 z( ~0 {. C6 H# R1 l

 

$ N1 R2 L5 n2 c: k3 w' G( \

 

3 \; M8 M2 |3 B+ M# N( v8 r0 p

 

* P3 x% M6 q6 Z' _+ Z/ g$ f

 

6 ~* c9 J" R7 C& ?* I

 

6 Q* D, B' p" j# E

 

. Z' n0 T+ F6 k

 

: I$ B9 a2 v) ]' p {7 r3 ~

 

, p7 ^" y+ |6 J4 H8 o7 {

 

! ]% I* J; k8 M2 @

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

' }% r) P% ? A/ W% s+ ^" Y2 X# a

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
, l$ S+ b( B8 p: Z0 I$ y# L2 V

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
) F* z A2 P2 f4 O: j* G) H

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

3 `8 u, y" j `0 [$ b: ]

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] 
* I3 Z1 b( p; }1 k6 U) g6 S& ][BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!
5 {0 m7 W+ y! b0 o+ \0 s[BR] 
' [- s& ?8 v) \0 R5 K0 T4 G[BR] 
8 W8 j8 M( @' ~% g2 K[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

1 T3 O: s$ _, o0 U% G8 W1 ^

 

/ b# E9 M" u! h6 n

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

5 g7 ]0 k: Z6 B, s

 

2 T5 y* B% H* @' ^, R) s# o

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

8 ?" H' o6 e) i& z6 C1 E

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

3 c. Q* H$ X6 Y/ v

 

3 v! q2 \( T4 c" N

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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