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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 说说北京一带的传统包子
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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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狒狒
发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言：
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
4 ]5 f- }8 ] ?! F6 s. Y9 B

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子，3.5元/个。去晚了没。

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酷爱老北京
发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言：[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

. Q, o: H9 n$ S/ K$ O: }5 z9 t( X[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗？我大舅是那的厨师，好几年前就因为修地质博物馆给拆了，后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
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生态鲤
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

6 J( p& m1 _; Y% |3 f( G$ {1 V

 

- {" l6 r; k# u. M$ Q# i& r

 

8 T% o- e$ l+ ?) i8 Q1 g

 

( Z, {9 u8 P* o R! b/ _* [

 

3 f# y8 I W% H3 y% l, `: B

 

' o% h; |3 B8 H0 x8 z0 h& o7 Z

这几天

! v6 E7 o- O% x4 @+ X# v; `' u( B

 

e! Z' m9 B7 R4 G& ]

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

: Y1 w+ ~8 `3 a( w, b% H z+ N

 

u1 \+ N8 v+ X. n

百度到此论坛

4 P" W3 ]6 ~: E

 

, k _! m3 n' p

沿着馋记一路看下来

* C6 x1 H' L/ K7 w `6 _$ l

 

. N" V$ B, a& I# G

见到这篇包子文章

" C+ u+ c) \, j/ ~( g8 l

 

' T2 q- ]9 c* Y1 d) p( u4 C2 g1 D

深感亲切

) }+ F4 g- a+ h' j

 

* e- G1 W' ~# M5 L' d1 l

句句大获我心

! U# O8 L+ H+ q% C( Y2 y

 

5 {5 l% F! B7 m

拜读过半

9 E4 {' ^5 b8 n) c% y* E

 

}' H# E$ }, i' }4 N% ?. z B

只觉似曾相识

. }& w( t: J" N& [7 A

 

6 L0 U. }2 P5 z: M4 |8 p: m( z

细看作者

& u$ D9 d! a# [: b

 

" g1 q: ]3 B' ~/ v) m3 t

恍然大悟

( Q7 V) Z/ w- h& a. W6 Q

 

; ]: }& k& D; q4 U6 [, k2 g, I

居然是4、5年前本人所写

! Q7 Z- } e& g, _

 

* e3 Y+ p$ p8 q/ e' p

时光啊

3 ]- T; J/ w" Z1 z* N2 F

 

O; _5 c& F& |- @1 x( K

原来玩的就是心跳

4 h- S. C9 o# c. @6 c# R

 

_- U+ ^ W( t! v

何须十年

( f# f6 v% e k$ w

 

K8 b8 b( T' |1 C' s7 @9 r

五年前的事情就已经因为我不知所以了

9 x1 R" J1 t- U

 

( K" p/ s8 E5 p6 T" W

闲话少提

. X/ b: k# v8 N9 g) c

 

1 m5 H ?- v/ m% T

书接上回

6 r; w, }! E% t6 @" F

 

7 p, I" D# G) ^- Z9 ]! Z: i

西寺小吃店

* ~ f ~6 u, |; P: @- |, N$ ~. I3 t2 h

 

5 P; n' `) V1 |& U, N$ i7 J5 Z2 o b) {

 

' E) J3 y1 W! [5 O: Q' z, a

 

' [" x$ k f' }7 A9 u

 

, j" \' S% N: ~/ j* H6 e7 q8 @7 Y

 

$ j9 y/ [9 g1 k% E0 i( [) P) @0 X

 

% \3 J, i) }0 A3 _% C

 

4 H1 { H$ I2 V7 r) n9 v5 k# i

 

( t4 }4 u: G0 b! f+ g4 V3 |8 C

 

: k. X! Q% i5 U0 Z

 

5 E( }$ S& i$ P. ~# B! n, ?

 

: y/ _% o& L8 T6 ~. `, j8 A

 

! s# U: H0 Q' B( P; O6 [$ v5 r

 

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生态鲤
 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

: d6 R9 ? D9 T% E& [; g

 

/ r. X( \7 E6 j" U, Y8 i8 M

 

6 H1 m3 b! q9 |- R% h8 j# ?

 

$ ^" ?6 D) H9 e: k

 

# {, a3 u g7 M6 t

 

# D, f' F9 ^, i6 N1 T% s, T

 

7 t* n \6 G0 m: k @0 t

 

+ N% I6 c- e1 v `% d0 @& z; e# d- I+ F4 E

第一次去西四小吃店（包子铺）吃包子

0 n# g- {0 F' M' v [" @

 

& Z4 r _0 _2 L y% _# l

是在我上中学的时候

4 y" q2 q& q6 e# r

 

2 z- y% ^9 H3 J9 G# p/ {

一个柳絮飞扬的年代里

% Q+ h) ~+ s' j. y' I% U7 c I: F

 

) Z1 f$ V6 I& u

偶和偶的几位男女同学

6 {6 ]1 W( E, [$ \5 N+ a

 

9 ]6 r1 g- {! _) ^2 a

不知为了何事

' S$ R( w- A2 Z/ ^5 m" e- |6 t

 

- S- I& r: z& t6 [

骑车从海淀到西城一代公干

" s" B; @4 B) H, a0 n

 

) |6 f5 {/ i- D- U

路过西四小吃店（包子铺）

" w% f' b/ \' C1 y- g. u9 p! j

 

# p* N o% F9 ?( R

车靠在了路边

0 ?' D' V! R+ O

 

2 k9 J2 R7 w3 d1 B3 J

人进去吃饭——包子

. v1 O% q3 j. S1 x% ?6 o

 

% A2 J& Z' S, B V1 t9 P- T, P

 

# c" ? J# w3 u+ k3 I

 

4 }* G% H3 Y8 L2 X$ V5 B

占座的占座

+ R6 D6 x; b# M% O6 I, a, n

 

6 @# W9 `* m7 {- q# o& A9 O3 T

上厕所的上厕所

. p4 U4 G0 u9 W+ ^% e ~8 f1 N

 

* V$ o8 j( L6 A

我负责排队领包子

' I+ [7 _+ P8 Y8 ]- }' U

 

: F/ X' a% w# x6 [( m; N: O6 W

口干舌燥

% ?: ^! ~% k; W

 

' v) Z1 X/ \* O

一同学递了一瓶啤酒给我

_# ^! c W2 c. e% M" T

 

: i, R# H6 S# A8 w3 O! h8 C

一口气干下大半瓶

; n( m4 P1 s/ ~! U: L/ ]

 

2 r1 i( }/ V2 T6 f I

实在是爽

& h3 f# ] R$ I/ x/ A) A5 E3 o

 

0 D7 i* ~' E- a5 X; d: x; [! G4 @& d

后来的包子

$ p& i& Z7 ?7 [1 H' X4 n. H+ t

 

* ~$ j E: b2 q

实在是好吃

: D8 ?, A. {7 l* G' g

 

, G$ p& Z0 i9 j3 F

很符合我现在的标准

a3 |5 B5 Q/ u

 

7 S: s: R' V3 Q8 Y6 ~

半发面、酱油（黄酱）、一两仨..........

" H' Y7 G1 L# }4 g. ^- w

 

6 E' H' A- M# F/ L9 \! e) y

 

/ z6 O: f; t" F6 ?0 t0 ^/ o

西寺小吃店（包子铺）位于西四路口西南角偏南的位置

' ]( @" x2 z: L+ y3 o8 \

 

; J/ w- n1 z9 w/ |) l6 Y

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

& ^3 \) I+ i* m! M: |/ |

 

+ q% C+ g( A* G$ W8 W+ y

后来改扩建

2 j+ ^: M; H+ e6 q8 ]5 I2 _. n

 

, o- I1 h5 [- Q) Q

好像叫做西寺小吃胡同什么的

( Q- T& |! q, N2 t3 c1 d+ D

 

( U% M# {7 F8 ~; @

划分了许多档口

, m/ K# n% p% F t: A. L* t" M

 

) V9 k4 U2 X- e7 V! B& N

出租给各种小吃经营

2 c1 H* J( I( f6 m7 r2 \8 \& f( w

 

/ _, P! ?% F5 S% ^1 F

去过几次

6 S, R% n6 g/ F: l) A# s# Y

 

% R' M# I: R8 @- K

没找到偶爱的包子

: L+ l8 L8 J0 _; r

 

: D& g7 z" G) J/ F! `0 n

又过几年

- r# H4 f" F) {# f, d2 x# e' w) t' l

 

+ f1 z$ N$ S2 r3 h2 U

不知是拆迁还是经营不善

6 y* l$ L+ Z) Z) z) v

 

7 ?+ E. G* R( x/ ^0 U

西寺小吃店（包子铺、胡同）就消失在人间了

3 W+ D3 f5 G% F- T+ p; Q8 G

 

, E4 z4 b5 Y, n* x' m5 l3 a$ x3 w+ q

 

' p1 w0 g/ L5 g1 y: W' t0 i: P1 f

 

4 b( J6 l9 h2 l3 `/ \

在此期间

H! y& v5 v+ y5 S# @( ~

 

* e/ I9 }( m& a& m

西四路口的西南角把角开了家

# J3 D2 Y: d% l& r8 h! w

 

8 B. U2 u2 m( I. v. ?

二友居包子铺

5 x8 Z) B8 {' G' U! @5 S! }; b

 

7 q4 w- ?$ X7 u9 R% i

据说就是原来西四小吃店（包子铺）的传人开得

" Q& w. ?; a3 v' ?

 

+ g1 o, y8 p$ o* ]" f/ A1 d/ w

我去过一次

5 t+ J6 r; y9 H

 

( @7 K7 a3 l9 Y: ^

可能是过了饭点的原因

j$ C( g9 g. ]% N

 

- {; L$ h8 R, }: a

味道、服务都极差

' x) v% e; u+ E) u

 

+ G$ K& z* g- G* G/ u4 {

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

# i V5 L) r! l5 H# n5 ?( ?

 

# ?/ q) T* W% Q) V8 N3 \- r+ u& B s

二友居就人间蒸发了

6 G+ p) A. v4 y, p* S7 N2 I% u" z, L) p% ^3 b

 

; H( z* v4 D- Z5 T' o# ^+ D) Z- Q8 E9 i

 

8 W- u- i# n! j

最后一次看见二友居

* f& u+ m7 W6 y

 

! W" `7 C# F: J) f# u0 J1 {7 c

是在马家堡西路城南嘉园一代

' j- B, t J* N& ?; Q$ o

 

8 X6 c- Q5 y$ K% R6 \$ [/ ~

路西

# K$ d$ |) v& z6 S5 f* J

 

5 ^# D* R. X& r, U1 C# U' n

但是据同行的当地人讲

- H7 P1 I" D5 S2 j; ^' V

 

" C0 L) f4 G. z$ k( d$ ~

已经关张了

% _* r. j+ ]) M2 c

 

5 S' y- ~" Y4 w

是包子铺，

: v6 j) G. F; u/ z6 g" S! x

 

9 k1 L, R& j* R& B2 A* f, `

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

1 N1 Y5 b3 v- _% \3 Y; T

 

5 j, U9 f0 n- {. y* [

 

- D4 i4 r/ f7 B( }( ?

 

+ h; K+ z) w& Y0 c9 p

 

: \) N0 d# q# l; Z' c0 e6 h

 

' M$ z! N8 @; B( Z

 

' X) v7 ]$ A+ c- i9 D( s$ R

 

7 P# O% Z4 x8 v( @$ B3 b( [

 

7 L& n' y O* [

 

5 ^/ H4 h4 \8 [. U) w# O9 b5 c

 

% }. V3 {( ]6 X0 U9 s# z

 

5 \* ?/ k" r0 S- E

 

5 e6 H' Q' E* X) w/ i( |. f

 

7 k1 s/ H' d6 Q

 

7 l% Q3 ^. n: y$ W

 

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马营海
发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南，天桥往北路西有个天津包子铺，一两包子给四个，味儿相当不错。

) s. y1 n. ~% v/ x

再往前捯，府右街北口（现在的延吉冷面馆）也卖包子，特好吃，一两仨。时间大概是文革前，估计诸位没吃过吧？

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人在江湖
发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
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chi
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言：
楼主不光好吃还好钓鱼
( p$ U( d9 s# K4 l! e

钓起来一串，哈哈哈

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北京老泡
发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子，一流的，珠市口的美福林，西四牌楼的二友居，鲜鱼口的天兴居，地安门的狗不理，庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的，珠市口功德林的素菜包是一流的，宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

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dak
发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言：
) h5 U: @6 R/ ?$ c: y. s+ a

怀念广渠门中学（1982至1988）的大包子，馅儿大皮儿不厚，最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿！

& ~/ Z4 q& E* {2 A+ t1 ]

我二伯以前是广渠门的校长

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dak
发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
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西城旧事
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦！怀念！
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西城旧事
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子，跟以前的味不太一样了！
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醉卧南平房
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] 2 O3 ^* z) O& Q. A
[BR]回复：二友居去哪儿了不知道，有张照片让您回味一下！( A. x" h  i$ |8 Z$ q2 ?/ y* _
[BR] 
- W/ T  Q, z0 o$ O[BR] ! b' W- t9 i/ b! [0 ]
[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
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海之宠
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子，那叫一个香，可惜早没了，全剩回忆了
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三十三画生
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺，西边接壁是食品店，东面是长安大戏院

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又见炊烟12
发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面，湘蜀餐厅的大包子不能不提吧？现在也找不到了。

O$ ?" I0 T5 m* T0 P

 

! U7 F; e7 j9 ?& q+ U. T( b

反正就喜欢原来那种大笸箩，上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来，那叫一个香！

! X0 k7 S+ U) }- ]' \

 

7 g% Z* H$ T2 z" j+ x/ d

西四包子铺的包子也好吃！

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又见炊烟12
发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实，原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄，那里的包子也好吃。可惜都没了！

, @: r! l) @' K

说实话，想起这些，现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

3 N4 I- K) y; g! f

 

& i4 u% c7 n$ G- i& @) D$ l1 {

 

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醉心食色
发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好，除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了？

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觊枣儿
发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时，外卖窗口的肉包子、梅菜包子，是我吃过的最好的，哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初，新街口饭店2层知味观的小笼。
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醉心食色
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
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三联儿
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香，天津风味。可惜，九几年就没了。
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风雪灵山
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末，南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿，长征饭馆的包子，一个字儿：香。
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管儿叉
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
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大二
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧，公主坟环岛中间有小道，在环岛南口，有个“惠丰堂”的小吃部，肉包子0.3元/两，逢到特馋的时候买三两吃，没治了！
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人车合一
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子，就是70年代自家做包子的味道，地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西，一间四个桌的小铺子，店主好象是东北人，偶然路过店名也没记住，就把很怀旧的味道记住了。
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Dujuzhang
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子，您悠着点！！！
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倒栽桃儿
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗，包子真不错。
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