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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
/ R0 s7 e0 T: J& j

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿
  v1 g& B+ J" u6 z
[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

8 l1 l: k! L: y! Z3 e5 |

 

* a2 P* M+ m4 Y5 @( `

 

. }1 F, y& B4 O- ^! E- P

 

1 y+ C8 |6 k& i% M/ K

 

" U' ^$ E& P9 R! ^

 

4 G1 f' L5 f G) r, A5 S5 u

这几天

: L/ X2 `5 ~+ Q0 y' U" B

 

$ M# y& V( k: s9 O! d4 m

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

& {8 {2 Y* O7 j0 P; Y. }' N

 

3 ?$ Z% a( M! L3 v# u+ _. k

百度到此论坛

% r% s7 V1 k5 U# n6 z$ v6 L6 t

 

; x. g# ?' }6 Q2 k- s

沿着馋记一路看下来

0 H/ X# L f/ Q) k! W* q5 W

 

9 u( g* o1 N# Y/ }8 o

见到这篇包子文章

0 P, X& f& S6 t# M+ Q, H4 H

 

1 Z9 W8 {9 W9 k& G5 B# k. d

深感亲切

( u" T% k1 `, D& T# V! i9 `, @

 

d/ K$ W' s4 @: V) D! k

句句大获我心

% z* }; Y4 V. ?4 X' z

 

8 |2 Z! Z' e6 M$ e

拜读过半

; ~) e9 u& J7 c* z# I2 l. D. z

 

% d/ ]* Q: H* H. N/ V- G

只觉似曾相识

% u$ m) s: |- S) H

 

0 _( T! F. ?9 a& m: [6 E9 O

细看作者

" L t! L" j+ H) r

 

- H6 }* d& Q2 O

恍然大悟

9 Y- u6 I. a$ n7 P/ o) ^

 

4 v5 E7 d- {2 D4 l+ t; M1 \1 C

居然是4、5年前本人所写

- g- a0 N- d7 O

 

6 ~2 ^, n8 m) q" n) N) i$ V+ }* _

时光啊

" y% U/ x0 q1 X8 c5 b+ t0 V

 

4 Q$ O- @$ t, i& `$ q- `; `9 v* o" v

原来玩的就是心跳

% \( W9 E* Y" \

 

( L0 x2 x$ q% S/ c

何须十年

" A9 @# ^7 v5 I) Y3 L

 

3 b' V: ^/ R9 R" J6 N1 n

五年前的事情就已经因为我不知所以了

* H; Y$ L; E5 c

 

9 X' y) Y8 w- D7 i3 v% Z

闲话少提

" a, a6 H' H$ q. F

 

" u( I) A) w( K y7 C M, j$ y. O y0 e

书接上回

! ^8 ?# \$ c0 [; W% a

 

: S: ~! ~: R- C! b w" b6 _

西寺小吃店

! S, p5 t+ U$ N+ Z6 {6 P

 

( ^$ A* h- x8 s7 V: Q1 z2 z

 

h/ H; r/ d8 ]) ~% Y' j

 

8 c0 f- I& r1 D

 

' [0 d; M$ z9 Z. b6 w( M

 

& K5 z; P4 U7 }8 }7 w

 

s0 f8 ?. f. `/ o( v1 R

 

- B/ n+ [# F: O1 m; @2 _

 

$ f: J7 Q- \8 v( y$ l8 R# Q4 ]

 

# o7 j% Y, h6 ]* j* f

 

" n. `- W- P5 d/ _

 

9 M* u: H+ c4 a$ E6 R7 w$ s

 

; [" q- {% y, g

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

2 {, s; s" l( |

 

/ ]" b0 |. M- t, i3 }1 E) B& }- e

 

* V0 c& x( r, e3 {# M3 q4 @0 q

 

' C3 C7 T+ n9 @ q1 s, `; t

 

' W2 _+ I8 b3 J: h8 \9 H& Y" O8 d

 

; i3 N# D& C I# a* k9 r0 r6 t

 

% W$ A8 X( S" L; h

 

; J5 ^7 @7 F; B7 b; O5 ]' `4 \

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

: m" { A" L- I5 {& G

 

( l1 C0 }' ~ j

是在我上中学的时候

- c4 m5 M' D7 N" M. v. O

 

+ v- J1 n% u7 \& e/ ~

一个柳絮飞扬的年代里

) L; C: ] m- c7 V7 X$ Z! N& {$ d

 

! b5 M8 @; C1 i0 y/ V# e7 r

偶和偶的几位男女同学

5 p: f+ [! G% Z, X5 Q1 b

 

K' Q \+ n3 M3 k

不知为了何事

! ~* z' v; F1 ]6 w

 

7 `9 U2 o! V9 Y1 ^

骑车从海淀到西城一代公干

( [, o; k# [1 V$ W1 F

 

7 f+ W- s6 C( ?7 U+ h5 U9 K1 X

路过西四小吃店(包子铺)

4 {- O/ g) m V3 O2 F% Q

 

& K% B9 U( x% W" |

车靠在了路边

. b. B4 T$ p) f9 G2 H

 

& [3 Q* i5 Y* c, L

人进去吃饭——包子

% l- x( }( Z/ p3 o* J

 

: T* P' a1 a6 ?8 q' ~1 S5 K2 s

 

# W }6 s* a9 N# ^

 

9 X1 Z8 k) N% g

占座的占座

9 a. E7 M/ J" y* O! X1 a$ b

 

- C% T( i- \8 k( [0 Y0 }

上厕所的上厕所

% L- E3 |' S5 M$ o

 

# W- X6 O; |: U. z

我负责排队领包子

: v, I2 I: C& T; D3 j

 

) ?8 t; x; U7 a# P6 n

口干舌燥

) x9 A/ |1 V1 J) A! H0 L3 z

 

" K6 F& ]' J* |) G, f' Y, v

一同学递了一瓶啤酒给我

) ?' d; N) o6 M, y

 

- L L+ O f7 o$ k$ {$ S- ^

一口气干下大半瓶

: Q- y9 u: d: @4 V% @" _

 

9 G' s6 L; u# B8 J

实在是爽

- S, M4 Y8 _4 X3 x- a( k: ~' v

 

& E( x9 }' p; x5 X4 W3 ^: V

后来的包子

9 D6 g0 N: E' t- j( b- e2 a- Y( X B

 

# i. U6 Y" o" g3 Y8 y& A, f) i

实在是好吃

/ p$ x$ f" W' t- B Z- i

 

3 N6 G8 `* X, h

很符合我现在的标准

* F2 S; v) D; A' I7 F1 e

 

: j0 F' l Q8 y

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

( C: J! @4 D! W6 ?' w

 

: i0 N/ v$ p$ ~6 D

 

9 q0 T# w- B, G9 I3 N; U

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

4 \3 m: K- _, j* f( ]

 

1 C8 v- e( K2 O2 S+ k0 X

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

/ L8 Q& j0 {$ C* Y2 w; j- }1 c

 

- Q5 x j" r4 m1 @' R, R* S% q

后来改扩建

: d3 V- k$ S0 K1 v# u+ J

 

8 [8 Q( @- u6 M. Y& Q

好像叫做西寺小吃胡同什么的

3 o7 t; @3 \. ]5 g

 

" d: L( i8 I3 m! H6 }) @

划分了许多档口

! i2 ^; r2 @+ d: G. X( c

 

_) ~6 [1 n5 w& ~" j3 H1 }

出租给各种小吃经营

) L7 M( x9 M+ y+ x; z/ G

 

+ D; H) F, M. R

去过几次

% d5 T* c* L+ d* Q* ^

 

0 A2 x# j2 l& s7 R$ F2 \ [5 J" o) D

没找到偶爱的包子

; ^2 s! V. C- S

 

% v4 A. w. \: ~1 x! n% t" |

又过几年

3 o0 _( t0 [* c) X @

 

% i/ Z5 C- I" L

不知是拆迁还是经营不善

# A; q5 N" ? P' z) D

 

4 `# B% ^' y& f( X5 W2 n \: r( j

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

% g- @- [ i+ D: A

 

( B/ D$ A- i4 S$ b

 

( t; D( }3 Z. _2 c9 w, A

 

# K; ?9 D9 Q5 ^+ T

在此期间

/ j5 R! r+ e, n3 ?$ f6 J

 

! m3 [# V7 ?- ]

西四路口的西南角把角开了家

2 J4 a; H( @7 a- D' v/ v6 T' p% A# n7 H" ]: E

 

( w& O* T1 h9 Y. Q5 O

二友居包子铺

, m* ]3 V8 D* L

 

( \: R8 [* @) @. [0 {' M, ]" A. ?

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

$ v* m0 e5 @. I6 @5 P6 U0 H- s& z

 

4 D+ s6 e3 A% Q5 b* h, A* `( w- x

我去过一次

! z. ?. ~' t1 t) T" `' J

 

/ m6 e7 j$ Y, p; k: C

可能是过了饭点的原因

& O, J% z- _! I

 

T8 m+ h- X1 n y( `# l( b

味道、服务都极差

6 l- v2 ~. [: p7 u% R: U9 g

 

) P2 |! }) o' B/ B& S2 d/ N6 p O

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

# ]3 a: Y7 n P8 g

 

$ z; e4 K- ?+ H8 G

二友居就人间蒸发了

0 r7 \$ F5 n# O$ U8 ?; T8 q

 

( y# L! K# k2 S/ M0 K* P; K6 G) i, i" C

 

0 q7 |" d* |' i! u

最后一次看见二友居

& j: w& P0 ?: C( ?9 |

 

% S- I9 k2 s- @" G* o( ^; C; Q) k

是在马家堡西路城南嘉园一代

9 I; s6 J7 n2 `0 }$ o4 ]0 M. j# i

 

0 P8 f% X# M5 Y7 P6 M

路西

7 {9 q+ y+ I4 s9 [# _4 o I

 

+ s d$ w' c% j8 J

但是据同行的当地人讲

* g0 F) L0 E; h

 

% f0 c% K g* i/ s j3 ^+ M$ ]- ~1 F$ U

已经关张了

# P* P$ D6 R( g) X2 m

 

/ H+ ^1 G M V5 m; ^

是包子铺,

$ n ^& a% c* R1 ~$ P

 

' H& S2 G/ z+ R* o( E5 }

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

% _- Z. X5 n. m" j$ F) Z" a' @

 

0 b. f* H- n+ i$ T

 

' [& v) R6 d& Y- h% A% Q9 I- _& N

 

# J3 H1 C; m, a

 

0 @3 T' W. v- {7 G3 ]

 

$ k- x; C2 X- L

 

3 c1 K& z) b4 M

 

6 _: i+ Z! x {" U4 w3 I

 

- Y" T t# d4 n, C

 

8 g+ Q( Q0 }$ c1 J1 ^# Z, k

 

1 `3 M* m* T. \) w

 

4 u$ a0 s9 y# U( w+ w% S& a

 

% l: N& n+ y: g4 `- ?& a! [ Z

 

5 v: I' s- A# y$ P3 t

 

: o/ d" K5 d9 ^) z+ ]

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

1 ^( J1 b6 k! b) }

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
/ f3 F5 o% w k) ~

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
" I/ y4 Y3 X5 ? h" y% p1 ?3 B

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

* G: r8 C5 ` j) y. w8 w

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] * k+ s: J0 T& _. g1 X  }% j
[BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!2 e! X+ M, l; W7 d& P7 ^; p8 ]5 V, Z
[BR] 
$ J8 E2 Z; F/ b, H! ]  |[BR] 
% S/ W: T  G, ?) Q4 D. r[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

) K1 w7 ?4 u. p y6 I. I1 [1 a

 

( O( w& j8 v0 f1 f

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

4 k/ W" t1 U. P; _- R% o+ g- F

 

5 l( D# a: R4 |+ E5 Z

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

2 g% k7 z- y W1 ]& h

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

) c2 B" [/ i2 L* B c- U

 

: {( v; O: z0 t( c% D

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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