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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
8 e% W- n j, o' v) P( d

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

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发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿
. }$ E$ U6 p8 P3 H
[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

% h8 H3 W( [+ C% Y

 

7 A- {+ N1 t1 u9 S' {3 U

 

& x, S# m$ R& \7 M- V4 Z) i, V

 

2 s* S) M- p: b- N8 C# z

 

' s4 _- K* @6 {0 k, O# q4 O

 

3 M; v! h( o, r( y/ g+ E1 t/ [

这几天

+ \" d7 |9 X6 j+ E& X0 S: y

 

# ]% }( O' X# B4 L

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

4 Y( u; d9 g8 y- c- b

 

4 q6 [+ S. n( c

百度到此论坛

6 b1 E6 w2 m: Q0 i- l

 

6 P0 U3 B( u. M; t

沿着馋记一路看下来

6 s; e# C% G5 t2 f

 

/ O4 q8 W7 E& d) }) G0 Y

见到这篇包子文章

9 D; F( A D$ M( b y& v5 U; x, \

 

. j7 F3 @2 x. r3 B" |( f# Z, n& o

深感亲切

9 ]0 _; O- o; f6 w( e* l. Q& {

 

0 Z' ^7 X# Q1 q

句句大获我心

' [7 S- z1 }2 x4 Y& ]9 M

 

5 ?% n7 N1 O) t" r1 T/ H# Q

拜读过半

* E: s/ }/ P4 z! K. |9 x

 

2 E! Q% i% q, e& u- s

只觉似曾相识

- i+ H4 u. Q. {1 ?* C i

 

+ j1 b" T) X+ D4 O) q4 D: R1 _

细看作者

, b2 j- ?( y! Q9 r) o) W: {

 

4 a3 _. Z4 T( Z2 u. M

恍然大悟

+ O4 i+ ?+ A" D0 d) _

 

! p' o h# w" M5 y, L& u

居然是4、5年前本人所写

* q6 D3 W P# n$ J) \

 

% a6 b% F! k# H, x" o$ y6 w

时光啊

2 J; C( r; a; [

 

- x! {! ?% A8 j& Q

原来玩的就是心跳

$ P& V5 L/ W; |

 

; i R, q8 j: L K$ A6 E; h. z

何须十年

+ ], v8 B! n& W: B4 C p) y

 

. b) }+ H# y! Y8 j! n% p- r

五年前的事情就已经因为我不知所以了

" H7 m- o% Z; R8 s' i

 

9 f# E' O1 Y; _) F" O

闲话少提

. \, s8 _1 _1 Y

 

: F- U3 o3 z" }; e7 n

书接上回

6 u4 q4 f# U! H3 M' W! r) J

 

4 q" Z' S+ _6 K) |4 D+ {2 d8 y! c

西寺小吃店

- e9 r! C9 \- j- l9 N/ u5 e

 

% O; M5 R0 E8 X* r% w( j+ g6 ]

 

% \. H d2 Z x: `! B& ?/ l

 

' w, G& [$ _; H, o& l; y

 

8 n+ j0 `2 _! V; e: A# O8 S' `1 Y

 

# u! @3 B: B, }+ o7 T

 

5 j; z: n4 s, r5 m5 P

 

1 p8 u, e' I2 }2 v5 L5 x1 g

 

3 H y/ Z: W4 \' L7 r5 w

 

9 M4 X- @0 G$ f- `" V" Y

 

, y, Q) h, ?$ {& P$ Z

 

( i* i+ B/ ?8 _- ?) j; M

 

8 h5 O3 C1 d* P, q

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

; `- ]+ u; T5 w0 o& R+ f

 

9 a4 k& C- g7 u+ L$ F

 

! u0 v, C$ @$ P/ K% z L

 

% r9 J9 A, b4 ]6 j) D6 A

 

1 L0 l& u8 k, c) A1 t

 

) A8 x0 C' f1 [3 b* d3 n3 E9 n: j

 

+ u& P8 ^/ Y- ?* N4 D% _. c

 

0 {& P* r! ?3 b' b7 h$ z- P

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

o4 g" ?+ v6 `/ K

 

' y6 E0 E# Z$ ?+ w

是在我上中学的时候

6 I0 y3 y0 ~1 `8 m2 D! @# `" h1 K

 

7 K+ T$ l2 t- O% g8 f

一个柳絮飞扬的年代里

( n& I; e# D+ o! a

 

v( {2 o" t2 c0 G/ P( S" e

偶和偶的几位男女同学

# D ?1 a- Y H

 

. Q* U9 ~: w6 W t* ^/ R% X

不知为了何事

5 O( n5 B5 J. Q1 q9 F

 

- } Y- P$ z6 w8 S0 t4 ~

骑车从海淀到西城一代公干

3 ] D. ~+ V0 T2 Z9 _

 

6 m% u$ t5 U2 g0 B) B6 o

路过西四小吃店(包子铺)

8 _+ H* P/ f6 W% Q

 

5 T: [1 p) z4 p% {( N. ^

车靠在了路边

m6 n p2 h3 R

 

6 |8 Y3 U* L. W3 h' d5 D# |

人进去吃饭——包子

* ^& v' |! L. q; n0 v, O' r. H

 

* ?$ _6 p3 w/ [# H9 V+ E1 g) |

 

* C9 X1 U5 k. Z" Q- a; R

 

% \7 v7 Z: D, `( H4 I2 R

占座的占座

' a: l7 b4 [3 T4 D' A% s$ p$ c g

 

$ D' B+ w' F! L0 O; ~: Q( S

上厕所的上厕所

. [, I7 o4 [3 x- c2 H& ]

 

+ [4 L( u$ G: \, F& U; J

我负责排队领包子

, e" u6 F' H" H! _1 n: T' B5 ^

 

/ A v; s4 S' m8 w7 v9 k% p+ M0 F

口干舌燥

, o, F6 s) Q; L8 ^; I

 

/ O' p N6 l; K, A

一同学递了一瓶啤酒给我

2 {- a; B! j- y, o1 {

 

# P7 Y! M* G+ p8 y

一口气干下大半瓶

6 ? v# n f, e% V7 ]+ {9 k

 

, J0 T" z! W" C' x

实在是爽

: q. ~( S7 K( f' v4 J }

 

* [. Q7 }4 B% H t% r

后来的包子

7 P. s" h: u- q. E% z: d2 ]; f

 

3 x6 g. H4 ?# W9 V" I

实在是好吃

8 U& y k- G8 y' j

 

/ s3 ?1 J R+ R8 y4 {6 g

很符合我现在的标准

1 w/ @4 y1 |3 h

 

2 _9 n8 W$ D( ?1 Y& E2 Z& M

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

: U) k" B1 A; @$ e

 

4 V, M; ?+ y7 x) T) J6 x( ]) |

 

+ I5 T$ G; b$ B

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

: s- y$ ?- u3 `$ u2 N. E5 q

 

! t) r. I6 M3 e% e, v" ?

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

. a: u9 x, O( u

 

+ b- Y3 W# b. `/ W. k! }. f- u

后来改扩建

2 I6 R# K. |7 \- E

 

$ s$ t9 V1 C3 |) D- _8 ^ ^

好像叫做西寺小吃胡同什么的

5 D) `/ ?7 C. n# o: w9 s3 r

 

0 X+ l# n% X( C2 x! t

划分了许多档口

8 [+ A; Z1 b/ L p' n/ {

 

+ y/ E$ N3 ]3 z# C

出租给各种小吃经营

& g8 p. n# q4 ]+ X

 

0 G0 Z9 W& o% v- t& H

去过几次

5 j; P; l) m9 a0 T& c+ G

 

5 F! S2 n% R8 S# B* a

没找到偶爱的包子

+ h- w7 G* ]2 q* X9 z

 

8 q/ i* T% u# ]% \8 n% @

又过几年

' D' G9 T' \+ ]6 q9 R9 V

 

3 j# Q E6 Y" i

不知是拆迁还是经营不善

2 f; l& \% V# [* b0 D; E& n) r5 k- m

 

% a# ?6 h& l% r

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

; O7 E: i5 ~% ^+ }5 u1 H; Y

 

6 @* k2 m# e' K6 b& C* T% g3 v0 |

 

: c/ d% Y/ W2 H+ t8 r. f

 

- O8 ^' ]( I/ c

在此期间

, U7 N2 g4 d& c2 h# h5 Y

 

- v1 u6 E/ x; K2 I

西四路口的西南角把角开了家

" ~; \. o9 l) L( x8 Q

 

$ p* z* A; V* C7 p- p

二友居包子铺

0 C( o% [1 u/ V' Y

 

8 m# U) [, Y+ f" D# N6 B

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

+ G t, X' g7 ?/ o/ ~9 {, p) }

 

) E2 ?. C: d' O) Y9 |$ n

我去过一次

$ B3 v' x7 \7 w' {. A3 c

 

1 e$ A, s- U# U; g; p u

可能是过了饭点的原因

4 p8 u: r8 a3 q2 Z5 ~2 ~0 {* }

 

! K! ]' J/ x; I8 E) `, L1 ?/ W

味道、服务都极差

6 P* W2 V) \2 C

 

, A- J1 e, w" f& E+ V

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

/ U! S3 h, ^3 b* t* a& @

 

% [9 ]% b0 a% h; J4 l: g# c

二友居就人间蒸发了

$ J! r# y- R7 l$ _/ K

 

: K: h& n: Y/ u2 i& ]' W- P1 Z" E

 

3 S2 E' c6 j/ Y: d" U5 B1 z5 O$ a( \

最后一次看见二友居

; i: \, r. R7 |' g' J8 d

 

% `% W2 Y" N4 u7 O, v. s9 c

是在马家堡西路城南嘉园一代

6 U; k2 I# j5 u% i/ c! M

 

! t" w* R- U: D

路西

# U/ u4 t3 C, B- ~

 

8 @7 j. i, @ t3 H# x. M% h

但是据同行的当地人讲

3 T8 z+ `4 R4 U% |$ c1 R p

 

( A& W3 `( _9 t W* J4 K

已经关张了

5 E4 w7 E7 H2 j( ]+ K

 

1 M1 p. L. \) I( ?. _7 `7 q7 k6 m

是包子铺,

+ ~& U' Q) f! ^, [8 Y# G: Y" q

 

% ~4 n1 K% H4 A4 }

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

$ U/ s) V( q9 R f9 U, Z! ~

 

2 A3 A5 v" P( Q M* |

 

) ~% P. r% ]) H* A

 

- ~+ B/ y7 \8 [& M

 

1 t/ \" `! L5 p$ k# r0 O

 

: M6 F0 \- r0 t& n8 ?& ?

 

4 W' P3 ~' k b# t( o

 

+ D" f1 P) S( U0 X f' G @

 

9 |) n: O0 {0 n" ?* Y9 y3 l

 

. v' w0 B, t k0 q9 ?; H; D# H

 

% v: F6 B# K% y7 V% Y

 

* |; Y) F3 {: r# S4 e. c- N

 

0 k! W4 P( H9 w% W

 

. B; [* E A* V% b- S' ~7 H

 

0 b5 @- r7 C; j5 o8 z

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

& u2 {7 d0 W5 j. G, }

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
8 f }# a) E" T

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
: d. ^6 f' |" O5 T9 i3 r

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

9 k, K3 J5 K9 ?" S" Z. I4 ^: k

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] # I, t5 s' C- M* r& `0 G! u/ ]
[BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!
8 W% }, w) F0 T  D( a[BR] ( A- F- D% x9 x* v1 v' ]/ C
[BR] 
) h8 I* @. m& Y4 j, u: g' n6 o[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

y* K9 R+ m( [5 b6 J

 

% ^- O4 S. P7 C8 r- ^1 Z4 ~

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

3 s2 a$ q4 d, i0 N( g6 E. u

 

+ t a0 E6 o- w3 l, @/ l- B ?! I

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

7 S6 f) F1 \$ ^3 U: e; O( W* C' z

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

* T7 n6 w, |. g. s

 

" [: H0 _0 u+ t. L

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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