以下是引用tianyuanxiang在2005-3-11 11:35:36的发言：
0 P: Y# J8 t, L7 r5 o8 N
" Z/ r7 V5 z$ b) j8 z0 ~1 o$ {0 E+ l关于油炸鬼 ) m+ z% [2 U K9 @9 V, B
北京的早点铺，在早称烧饼铺或麻花铺，麻花铺以炸货见长，麻花的种类有普通的麻花，就是“油炸鬼”。 9 _' x% X/ d) ]' K6 {
过去北京人吃早点大概分两种，一是去勃勃铺买，在那里通常是要一两块儿点心，喝碗儿茶，所以称之为“早点”。二是去一些临时小摊儿，或者挑着担子钻胡同叫卖的。tianyuanxiang同志所说的烧饼、麻花儿通常是在这里买，在南城南横街，以及牛街等这类回民聚集区域内，多有烧饼、麻花儿铺。
2 i5 n6 t2 r1 u" s0 c/ ]3 {; Z( o我记得“油炸鬼儿”还有一种说法是“炸油条”。无论是麻花还是油条，都与人民痛恨秦桧而发明“油炸鬼”的传说有关。
# e. H' } {' W- G8 B因为过去麻花儿的范围很广，散子、油条、焦圈儿等，都属于麻花类食品的范畴。通常所说的“油炸鬼”应该是指的是炸油条。
5 P0 L- p a7 f. b3 j& P" B这里还有段记载：张林西《琐事闲录》续编卷上云： ' ?" x, q+ r: L. e @- l
油炸条面类如寒具，南北各省均食此点心，或呼果子，或呼为油胚，豫省又呼为麻糖，为油馍，即都中之油炸鬼也。“鬼”字不知当作何字。长晴岩观察臻云应作“桧”字，当日秦桧既死，百姓怒不能释，因以面肖形炸而食之，日久其形渐脱，其音渐转，所以名为油炸鬼，语亦近似。 | 
匿名
发表于 2007-9-29 15:46:00
楼主