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货郎担、银元验真伪器、同仁堂的药罐、六必居的酱缸……300余件已经绝迹，或正在消失的老物件儿,生动记录了清代、民国时期老北京的三百六十行,折射着老北京的商业变迁和市井风情—— 2 h6 I$ ]" G8 G- `1 r# G& s) x
/ X7 ?) v; I+ |$ f 2005年东岳庙春节文化庙会上,一个未经媒体宣传的展览却引起参观者浓厚的兴趣。剃头挑子、货郎担、“全聚德”的匾额、同仁堂的药罐、六必居的酱缸……300余件已经绝迹，或正在消失的老物件儿生动回顾了清代、民国时期老北京的三百六十行。系统展出老北京商业民俗,这在京城还是第一次。 7 V* P( L. A2 E1 b( ]5 B! F
昨天,记者从主办方北京民俗博物馆了解到,“老北京商业民俗文化展”将在春节过后继续展出。同时,民俗博物馆正加紧向社会征集这些日渐稀少的老物件儿。 / U6 ]6 s6 q& V0 r1 |: T; k, a$ u
春节展出异常火爆
; _. H! u J( X$ D 从年三十儿到正月初七这8天里,“老北京商业民俗文物展”迎来了10余万名参观者,最高的一天达到1万6千人。年轻人边看边问,老年人边看边忆—— / S+ L# H+ E) A+ L0 s
全聚德牌匾前,一位老人讲起当年在店内品尝烤鸭的情景:那时候鸭子个头儿相差很大,所以,鸭子收拾干净以后要拿到客人面前验看,如果满意,客人便用工具在鸭子上或刻、或画些自己所想的符号，或者拴个铜牌。出炉之后,客人要先验看标记,认定正是所选鸭子后,厨师才开始当面片鸭子。 * a0 G4 b. |; {0 `( Y& p$ ]
“老字号”展厅里,讲解员正给观众介绍:“当年同仁堂药店里的地势比店外低,进店要下台阶儿,而不像别的店铺是上台阶,所以同仁堂又有一个别致的代名词叫‘倒下台阶’。还有当年的永安堂药店,店前摆放有泡好的胖大海水,供行人免费饮用……” 6 {/ e8 k6 b; R) N" K1 M
展览的7名讲解员讲得口干舌燥。留言簿上,很多参观者写下“有意思”、“有价值”等评价。 5 u1 r( U* _# l0 [3 V4 x
一年征集文物5000件 7 w) V* w& G; e* y; U, _; s
民俗博物馆是本市惟一一家国办民俗专题类博物馆。民俗博物馆馆长韩秀珍向记者介绍,此次展览其实是“老北京商业民俗文化保护工程”项目的成果展示。去年4月,由民俗博物馆承担的“老北京商业民俗保护”项目，正式成为“中国民族民间文化保护工程”第二批29个试点之一,10月,又成为国家首批任务书签约项目之一。它也是北京地区惟一入选的保护项目。
( o, i% ^6 K. ]0 ~* x) o 2004年1月起,民俗博物馆率先开始征集商业民俗文物。项目启动一年多来,民俗博物馆已通过各种渠道征集到5000余件文物,其中既有工作人员从旧货、古玩市场“淘”来的“宝贝”,又有民俗专家无偿捐赠出的“收藏”,还有普通市民提供的“老物件儿”……博物馆从馆藏文物中精选出300余件拿出来展览,生动地反映出清末、民国年间老北京的商业习俗和市井风情。
6 F& u, O& w. W “老物件”正在流失
z6 {: i6 n7 o( b7 M( I/ m1 c0 P 清代、民国时期,商品经济迅速发展,社会分工更加细密,北京出现了“五行八作”、“三教九流”、“三百六十行”,其中既包括走街串巷的游商,又包括各类店铺。时至今日,反映老北京商业民俗的文物,有的已经绝迹，有的只能到旧货摊上搜寻。
7 X/ N0 ^( ]" L8 ~0 C( g: r; c) Y “熟悉北京地理掌故的人知道,东岳庙里曾供奉着各行各业的保护神、祖师爷。所以,我们才想到要保护老北京的商业民俗。”韩秀珍的语速很快,或许反映出她保护老北京商业民俗的迫切心情。“困难也很多,有的文物贩子一听说我们在征集商业民俗文物,马上就把价儿哄抬了上去;还有些来自‘汉文化圈’国家的收藏家,他们对收购老北京的东西也很感兴趣。眼看着老北京的商业民俗以及相关的文物在消失、在流失,我们得加快征集的步伐。所以,我们的口号很简单,就是‘行动’。” ; [! B- I7 T+ Z/ w$ d4 a) M
据悉,民俗博物馆向社会征集的文物包括6大类: ' T$ R, }) C2 T9 q2 }2 W- \8 N; K
有关商业民俗的史料、文书、档案、老照片等； : f# W0 x! {2 w% ~" I
有关老字号的招幌、牌匾、广告、商标、账本、商品包装、各类用具等； 6 N2 ]# d% I& {# B& x7 Z' U6 o
有关三百六十行的实物用具、叫卖的响器，如:冰盏、铜点、小鼓等； / F) J& s. P" A5 g
有关行业的行规文书、行业神像、祭拜仪式的各类文书、祭祀用具；
0 o, g4 K' L/ H) P3 L. P$ W, z# [ 有关商业经营的货币、度量衡、店铺的契约文书；
8 K3 f/ U0 X) i% S/ D% X, N/ k 老字号传人的口述材料。
7 y" w! V. O: W) A 听声就知道是卖什么的 5 W2 I& I4 K' {3 Y3 @( H
唤头、唤娇娘、云锣、铜点、小糖锣、梆子、手铃、惊闺叶、虎撑子……对年轻人而言,这些物件的名字听起来都很陌生,物件就更没见过了。 ' ^! |5 E( P1 _* P) g3 B1 `
过去有很多没有专门铺面的游商,他们挑着担子走街串巷。为了告诉屋院里的居民是剃头的来了，还是卖酸梅汤的来了，许多行业都有了自己专用的响器和吆喝声,展览上所展出的响器居然有十多种。 ! i% g) T0 o5 o
那个梭形铁叉叫“唤头”,以铁棒从中弹拨。老北京剃头行业中传说,清初时剃头匠的工具由官府发放,不准私制,唤头一响,百姓都要出来剃头,否则“留发不留头。” * _. x; |. M/ G9 K% k& W1 W; _
“货郎鼓”的两边系着小珠,摇起来咚咚作响,货郎所卖之物均为丝线、棉纱线、绣花针等闺房女工必备之物,所以又称“唤娇娘”。
" u1 d! u7 \- u& J5 Q “云锣”是卖日用杂货的、“小糖锣”是卖芸豆糕的、“梆子”是卖油酱的、“铜点”是盲人算命先生用的、“手铃”是修扇子的……“虎撑子”又叫“八卦串铃”,是铁片翻卷对扣的镯形铁器,中空,内置钢珠，用的时候把它套在3个指头上,摇之作响。相传,华佗曾用铁环撑住虎口,给老虎做了喉瘤摘除术。那个铁环后来就演变为行医的标志了。 ' I$ n4 E/ f6 Z7 k% U
民国也有“信用卡” : T2 J/ h& |( g/ K' e
第4展厅的文物不少都跟老北京金融业搭点边儿:积善堂小账，立盛福钱铺的合股账本，平遥蔚泰厚记钱箱，房山县经营合同，北京自来水公司发行的股票、银票、当票……细细研究就会发现,其中不少地方跟现代金融业、商业暗合。
6 o5 y; t Z- A4 U- U. J, ]2 ] “小账”——“信用卡”。“小账”是专为常客准备的,手掌大小的折子,便于携带。常客买了店里的东西,无须马上付款,可以先记在小账上。到端午节、中秋节、除夕的时候再统一兑付。有点提前消费再还贷款的意思吧。
9 D8 L" S ~) Q8 X( \2 B “代金券”——“购物卡”。过年送礼又不知道对方到底喜欢什么,那不如买两张瑞蚨祥的代金券送去。花色、质地让对方自己挑好了。 / y$ s( N) K) ~6 Z4 I8 ^- l8 |
“银元验真伪器”——“验钞机”。一根圆木杆,中部系着麻线,一头镶着铜嘴,另一头有一个豁口,用来插银元。拎起麻线,木杆平衡,就说明银元是真的了。 1 M5 F- `$ a' h
“漕运出师折”——“从业资格认定书”。旧时每个行业都有行会,随随便便入行可不行,要先拜师,学艺三年,期满后发给出师折。展出的折子是发给一个叫刘希尧的人的,里面详细注明了他的引师、师傅、行会的详细情况。有了这本折子,刘希尧就能干漕运这行了。 % e% u- W+ e; W2 P9 D
面粉店标榜“赛雪欺霜”
7 @4 K% m) _4 l' g- Y { “响器”是游商招揽顾客的“法宝”,对于拥有固定店铺的坐商而言,“招幌”就是在告诉顾客我这家店里是卖什么的。不仅如此,在老北京的买卖人眼里,幌子还被看作财神的化身,每当开业和过年,都要祭幌子。挂幌子的时候不能叫挂,那得叫请。 4 m- E* d! ~, w' |8 ?) j" f2 P7 x+ v
长方形的木板上写着福寿桃酥、南江米条、鸡蛋油糕,这是饽饽铺;三根香烛联挂的是香烛店;一个硕大的铜钱自然是钱庄的幌子。那个木牌式的幌子更有意思,牌子的一面写着两个字“赛雪”、另一面也写着两个字“欺霜”。原来这是家面粉店,以此表明自家的面粉很白。 0 h( ]9 r7 P. ~$ {$ [
男女对话“演”广告 ! ^& W+ {* k0 p4 [( v1 w. B
民国时期的商标、广告、包装也非常有意思。阴丹士林布的“晴雨”商标上,一边画太阳、一边画云雨,意思是可抗“炎日暴晒汗湿雨淋”永不褪色。 日光葡萄酒的包装盒上题写的对联,居然包含有延年益寿意思。
! b2 t* B) \3 ^2 Z* U “哈德门”香烟的广告印在了京剧唱本的另一面。人们在看京剧看唱本的同时也翻阅了“哈德门”广告,宣传效果可想而知。
- g! A: p4 V# d& @6 O; X, P 展墙上张贴的一张民国时期镶牙广告更是生动,画面上一男一女在对话。男的说:“现在本市的前街中间路南,新开设了一个镶牙馆,他们用的器械、材料均是最新式的……”女的回应道:“不错,我刚才由那个镶牙馆里出来,镶了些个金牙瓷牙,的确是做的合适……”试想,把这个情景放到电视上,不也活脱脱一幕现代广告么。
+ w% ~( w3 V) r2 A+ K- l( o7 v 铁茶罐后的商战故事
4 c% G8 Q# q- a' W1 Y0 \1 h. w 300多件文物不仅记录着老北京的三百六十行,还记录着手工艺人的艰辛、记录着老北京商业的诚信经营、规范运作、礼貌待客。
# r5 M8 k7 ]) I$ ^ 同仁堂账簿用小楷毛笔字记录账目,每一笔数字上都盖有印章,表明不可涂改,从中可以看出其严谨的从商作风;在德寿堂生产的牛黄解毒丸的包装上,印有“保证质量谨防假冒”的字样,反映出我国传统的倡导诚信的商业道德观;同仁堂张贴的行市单表明从宣统二年到民国初年,同仁堂的各类中药始终是一个价儿。
/ g* b0 [ R4 Y" G, s* L 有些文物背后也折射出老北京生意人的头脑和智慧。每届科举考试期间,同仁堂都要向在京赶考的举子赠送防暑降温药,用来包药的纸张就摆在展柜里。举子考上了,很可能成为同仁堂的老客户、大客户;没考上的,回乡一宣传,也算是替同仁堂打了广告。
8 d% h+ @1 H( S, e* M% U3 _' [) w 商场如战场,可能在老北京的商业活动中也如是。展品中有一个瑞蚨祥西鸿记茶庄的铁茶罐,以卖绸缎著名的瑞蚨祥怎么也卖茶叶?原来,大栅栏里有个澡堂子倒闭了,店面要出售,瑞蚨祥的竞争对手谦祥谊对其垂涎已久,因为只有行业中的佼佼者才能把店开到大栅栏。瑞蚨祥当然不乐意看到这一幕,所以,用尽心思把店面买到手,开了家茶叶店。
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发表于 2005-3-22 17:49:00
楼主
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铜点 （算命先生）
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面粉铺幌子
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小糖锣 （卖芸豆糕的）
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炉匠挑子
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银元真伪检验器
