|
再见前门 2007年09月06日12:21 央视《东方时空》 东方时空“百姓故事”2007年9月6日播出《再见前门》，以下为节目内容。 编导：张璐 上集 [前门外景 600年历史的北京前门，静观沧海变迁，前门外有个廊坊二条胡同，在这十几年间发展成为有名的小吃一条街，可是随着前门大街拆迁改造工程的进行，小吃街的百年老字号也面临着搬迁的命运。 三轮车师傅 杨义宗：这个的话，这个箭楼白色的这些东西是1926年以后，民国的十五年的时候，德国人出资以后，重新加的这个白颜色的窗户和底下的围栏。 [杨义宗蹬三轮 杨义宗是个老北京，是前门地区的三轮车夫，每天的工作就是带着游客钻胡同看古迹，杨师傅在当地很有名，这不止在于他的不惜体力，更在于他强烈的倾诉欲。把老北京的历史掌故告诉给别人是他的乐趣所在，而每次带客人观光都少不了游览廊坊二条。 杨义宗：前边有一家爆肚冯，这爆肚冯就是说它的做工做料，作料，咱们就是麻酱啊，酱豆腐啊，入宫廷是什么，清光绪年间进的宫廷。咱们往前面走呢，就是小食一条街了，这小吃一条街大部分都是小店。 [爆肚冯店景 前门这地界里可说道的东西太多，对爆肚冯的变迁杨师傅无法细说。有着一百多年历史的爆肚冯是前门地带有名的老字号，但比起去年的门庭若市，如今却显得冷落了许多，原因就在于他也面临着拆迁。 仅仅是一年前，爆肚冯和它周围的几家老字号都达到了他们经营上的一个顶峰，不管是新顾客，还是老主顾，都蜂拥而至。他们得到了这里马上就要拆迁的消息，所以，都想来和这些老字号做最后一次告别，如今，拆迁改造工程终于推进到廊房二条。 冯广聚是爆肚冯的第三代掌柜，这一年多来是他最忙碌的日子，也是他心情最复杂的日子。 爆肚冯第三代传人 冯广聚：我当时是高兴啊，买卖那么好的时候，哪个商店哪个饭馆也没那么排过队呀，遇到这情况，当时是发号，我觉得这阵高兴劲过去以后，恐怕这个劲就不好受了，我们也在想，再找个好地儿，考虑什么地方合适。 [爆肚冯资料片 爆肚冯创立于清朝光绪年间，因其调料独特而誉满京城，建国后爆肚冯曾一度销声匿迹，八十年代，冯广聚从工厂退休后，他开始重新经营起祖上的这个字号。同时他也有一个心愿，就是能把一些消失多年的老字号的传人请出来，重振北京小吃的繁荣景象。廊房二条小吃街的形成，就来源于10年前他们的一次聚会。 冯广聚：你像魏广禄那个，我挖他(出山)多少年，你问问那会儿，我们俩都打起来了差不多。 魏广禄：我一退休我一人，我连买带做带卖，再打扫卫生全我一人，我特别舒服，我说我一上西四(小吃城)，那准上了擂台下不来。 [廊房二条街景 经过冯广聚不遗余力的努力，奶酪魏、月盛斋等众多北京老字号都聚集在了廊房二条，渐渐的这里成为前门外最热闹的小吃街。 可是，此时此刻，拆迁改造工程正在向廊房二条推进。 杨义宗：先生，看一下。老房子，多漂亮。这就是过去经营百货啊，餐饮的这些老铺户，现在面目全非了。刚才给您介绍的那个祥记宫呢，就在这个东侧已经推平了，在这个位置东边这个东侧，建立一个东侧路。 [胡同 冯广聚和老伴住在离廊房二条不远的胡同里， 冯老太太自打结婚后就一直住在这，故土难离，即将要离开生活60年的家园，老太太确实不舍。 冯广聚的老伴：真不愿意动，他们都不让我走，这街坊都不让走，就伴啊，都老头老太太，十户又走一户八个有人，八家，又走一个还七家，越走越少。 [工地外景 在将近两年的时间里前门外一直是一个巨大的施工场地，这里落后的城市设施和残破的容貌都将被改变，未来的前门外将要建起的是拥有现代化商业功能的新四合院和新商业区。就在离爆肚冯不到百米远那个路口的广告牌上面为人们描绘着前门大街未来的景象，为着这样的美景，前门大街正经历着600年来最大规模的修缮整治，在2008年到来之前，前门大街将成为传统与现代相结合、设施齐全、品位高端的步行街。 爆肚冯在廊房二条的店面拆除后搬到了街对面，这里暂时不会被拆除。这个店由他的儿子答理，但冯老还是放心不下，每天晚上都要去店里看一看。 顾客：你没瞧见，老爷子端着一盆进来。 冯广聚的儿子：多少年了，小时候就吃，多少年了。 顾客：追着您呢！ 冯广聚：有日子没瞧见您了。 顾客：我发现您比以前瘦了。 瘦了，累的，太累了。 顾客：该歇就歇了。 [九门小吃外景 这段时间冯广聚一直没顾上自己搬家的事，他和北京小吃协会组织了十余家老字号在北京后海又另开新张，叫做“九门小吃”，这里来吃饭的多半是游人，国庆节期间，老字号们门庭若市。可好景不长，两个月后，客人越来越少，生意也越来越清淡。 下集 [九门小吃外景 九门小吃街位于北京的后海，冯广聚和北京小吃协会组织了十余家老字号在这里开张营业，但是仅仅两个月的时间，经营已不像刚开业时那样红火，各种问题也接踵而来。 月盛斋传人：我那最初头俩月流水到七千多，跟现在得差多少，每天几百块钱，这俩月我最低到六百，得差多少，差多了。 冯广聚：并不是咱商品问题，第一个就是形成了九门小吃以后，物价高，挑毛病的人多。 羊头马传人：我不知道你们上网看过没有，你看看网上怎么说的，他们所说的这些东西，咱们在刚开张的时候都预料到了。开张的时候，说实在的，那是一种泡沫，就跟那泡沫经济似的，一旦没人吹了，马上就消失。 恩元居传人：对呀，你刨去成本，水电、煤气、那些员工开支你算算。 羊头马传人：卖一万八在牛街你都赔不了本，还能净捞一点，在这儿绝对不能。 恩元居传人：这儿成本高，这儿真的成本挺高的，30%(扣率)。 几家老字号抱怨最多的是这里的扣率太高，扣率就是九门小吃的经营方每月从各家的营业收入中固定扣除的比例，由于成本不断增加，30%的扣率让他们感到难以承受。 [残垣断壁 老冯家在北京前门地区已经生活了60年，因为这次前门地区拆迁改造，冯广聚和老伴面临着搬家，可是冯老太太故土难离，眼看着一家一家都搬走了，熟人越来越少。 冯广聚的老伴：走一户少一户，都没有胆量了，害怕。哎哟妈呀！明天要是搬，把这点东西拉过去就完了，是不是？都拉过去吧，交给伙计得了。 因为担心丈母娘的身体，冯老的女婿当晚赶了过来，想劝老太太今天晚上就搬到新房去住。 女婿：您跟我大姐先过去。 冯广聚的老伴：真搬家搬怕了。 女婿：那没辙呀。 冯广聚的老伴：一动弹我就哆嗦。 女婿：那也没辙呀，都这样，谁也没办法的事，今天晚上您就住那边，行吗？ 冯广聚的老伴：再说吧，我不走。 女婿：您今儿不走明儿也得走啊，一样啊，这都拆了您不走哪成啊！ 冯广聚的老伴：一动弹我就心里哆嗦。 女婿：床都铺好了，都弄好了。 冯广聚的老伴：哪儿扒坑也能睡。 女婿：是。 商场职员：感觉还行吗，您觉得？ 冯广聚：不错不错，还可以，比较现代，现代化。 商场职员：在管理上呢，专业的美食广场可能会比其它的会好一些。 冯广聚：是的 [冯广聚领着大家在商场里 为了给老字号们寻找更大的发展空间，冯广聚带领着大家开始寻找新的商家谋求合作， 这家扣率比较低，但商家要求老字号们在上缴扣率之外还必须另外缴税，在这一点上双方产生了分歧。 奶酪魏传人 魏广禄：23%(扣率)已经含这营业税了，是不是这个问题？ 商场职员：不是，我们当初23%是你们的营业额里面我们抽23%，它是要给我们公司的，跟那个税是没有关系的。 奶酪魏传人 魏广禄：我们营业完了呢，你们把现金返给我们。 商场职员：对。 奶酪魏传人 魏广禄：可是我们的营业额，我们开着发票给你们。 商场职员：对，你要开发票给我们。 奶酪魏传人 魏广禄：这一开发票我们又多纳一次税。 商场职员：你没有多纳。 奶酪魏传人 魏广禄：那当然了。 奶酪魏传人 魏广禄：那这事就不好说了，要这么多我也承担不了这个，你们再考虑考虑。如果连开发票带上税什么的，恐怕我们接受不了。 在前门这地界住了60年后，冯广聚和老伴终于要搬离这里了。 冯广聚的老伴：把这个拿着，那个暖壶，灌暖水袋。 女婿：甭管那个了，你管不过来。得了，走吧，没事了吧？ 冯广聚的老伴：有什么事？我过去干吗去呀？ 冯广聚：你骑我那小车，甭搀着，推着车走。 冯广聚的老伴：我说这个门槛知道吗，把门槛得钉上，门槛给钉上。 女婿：知道知道。 冯广聚的老伴：走，搁车上吧。 邻居：电扇，电扇别忘了。 冯广聚的老伴：走，走了。 邻居：那边有人给您归置吗？ 冯广聚的老伴：他们都在那头归置呢。得了，你们多关照吧，孩子们过来都关照。得，真不好意思走了。 邻居：走吧，大妈，您以后还得过来呢。 冯广聚的老伴：真是，真舍不了。 邻居：走吧。 冯广聚的老伴：真的，你们多关照啊，多保重身体。 邻居：走吧，大妈。 冯广聚的老伴：走了啊，孩子多关照啊，得，孩子，多照顾你爸你妈他们，你爷爷，都托付你们了，孩子。 邻居：您以后没准还得过来呢。 冯广聚老人最后一次锁上了这扇斑驳的木门。 冯广聚的老伴：在这儿六十年，搬迁。真六十年，真的真的六十年呐!离开这儿了，你再来都来不了了，你再看都看不见了！ [前门附近的工地 一年后，一个崭新的现代化的前门大街将会呈现在人们的眼前。
| 
发表于 2007-9-10 23:17:00
发表于 2007-9-10 23:32:00
发表于 2007-9-11 08:31:00
