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我在网上看到的十二种家常菜有毒，吓了我一跳。首先我很喜欢吃土豆烧牛肉里的土豆。小葱拌豆腐也是最爱。茶叶蛋、饭后喝点茶、这都是饮食习惯。再说吃了很多年，哪里知道有问题？所以怎么吃才科学，吃的好的确是个大事。 ) [. @5 e7 ~" o0 m; s5 }7 o
很多人怎么得的病根本不知道。看来吃谁都会吃，怎么吃？吃的科学要好好学习。的确也有点累了。希望论坛里多关注一些“吃”吧。 4 q7 f2 E; f# i8 j( L7 B. d5 h
# m/ I9 t m: n/ w1.土豆烧牛肉：
7 [; n" i% I. ]( G" k2 T 危害：胃肠功能紊乱
7 t4 F8 @" F- C6 V5 V 理由：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
' D1 J F0 w' P: C2.小葱拌豆腐：
& }7 C2 @5 b0 g- {; u8 B, l 危害：钙吸收障碍
3 [, q; ^$ x$ q8 I) X: A- s6 k 理由：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
% l) q# [* _7 u7 v9 I7 h3.豆浆冲鸡蛋： ( B8 @/ s: A' [
危害：营养无法吸收 8 P; u, K7 X7 l' }
理由：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。 6 @" T* l, m2 {/ h+ z: D9 U4 f
4.茶叶煮鸡蛋 1 j0 X7 o; V# k b
危害：刺激胃，不利于消化吸收
$ U/ R4 \) I; w+ o5 L; i' j 理由：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。 , n+ `2 s) \3 @& {
5.炒鸡蛋放味精： ~; m+ j8 r% h: E. M, u
危害：破坏鸡蛋的天然鲜味 0 B9 `* t) M1 }3 E: K
理由：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。 % A& R& U/ H% p( k5 \$ `7 z
6.红白萝卜混吃： # U# g) z; F D5 k
危害：影响维生素Ｃ吸收
+ K7 J3 }" M# a- _& [) ^ 理由：白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。 , @! P# @/ ]7 K# _3 M' ~, u
7.萝卜水果同吃： / V2 D5 g" @! C8 ^1 c, f
危害：诱发或导致甲状腺肿 # d/ _8 _0 w6 {3 j
理由：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。 - b2 u H/ R: b- J: {3 Z
8.海味与水果同食： 1 b% u% W: j1 A
危害：产生不易消化物质刺激胃 : [; x$ Z/ _1 a! T* M/ I
理由：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。 4 h8 W2 |3 B- M# y& Z: e l% O
9.牛奶与橘子同食： 5 _3 N1 }; q: W+ W5 H0 g( R. W
危害：发生腹胀、腹痛、腹泻 ) G* s7 s s: b% t8 m
理由：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
$ K* [! O! D8 I( l% W1 h10.酒与胡萝卜同食 5 I6 v5 P. B2 [) c) r
危害：肝病 5 [9 L( d) B, b- m0 ?# C
理由：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。 + z/ F4 }7 [# h* c# \. p
11.白酒与汽水同饮
4 G1 |. c( G' U# Z2 Q 危害：严重危害胃、肠、肝、肾和心脑血管
/ K' G4 @7 R2 k' B- e1 [0 T# | 理由：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。 : @$ `3 `) W- C6 P$ ?- S6 N
12.吃肉时喝茶： & ~- t$ u& ~' |$ C4 @
危害：便秘＆增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性
7 D7 R ?3 E6 p* T2 @) r9 Z 理由：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留。 | 
发表于 2010-5-5 08:32:00
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