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我在网上看到的十二种家常菜有毒，吓了我一跳。首先我很喜欢吃土豆烧牛肉里的土豆。小葱拌豆腐也是最爱。茶叶蛋、饭后喝点茶、这都是饮食习惯。再说吃了很多年，哪里知道有问题？所以怎么吃才科学，吃的好的确是个大事。 * c8 Z" h7 M9 v
很多人怎么得的病根本不知道。看来吃谁都会吃，怎么吃？吃的科学要好好学习。的确也有点累了。希望论坛里多关注一些“吃”吧。
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+ A: i# S( g6 ?$ T m8 i1.土豆烧牛肉：
2 x3 B3 J9 Y& { 危害：胃肠功能紊乱
7 p' X8 @! U3 L0 Y. h* u 理由：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。 . s7 ~( u; m9 Y( D
2.小葱拌豆腐：
! }# _% j8 h- t 危害：钙吸收障碍 : F* Q8 R* U$ N) L' r+ {: q
理由：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。 7 H0 T6 ~* z$ J: Z. G
3.豆浆冲鸡蛋： % o7 g6 Y0 O# x# {
危害：营养无法吸收 1 A; N3 a+ Y% | L* x
理由：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。 # `5 f4 o2 i4 y b
4.茶叶煮鸡蛋
0 C$ R3 g! N) g 危害：刺激胃，不利于消化吸收 * t" p9 K! q( |8 ?% E1 x
理由：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。 , S3 ~( |2 n) ~2 r( X8 y7 U# @" U
5.炒鸡蛋放味精： 5 f. |, u* [# B( o$ i
危害：破坏鸡蛋的天然鲜味 ; U, A! B" ] V; v0 P+ J8 h
理由：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。 ( H4 h9 w8 Q3 ]0 y
6.红白萝卜混吃： 7 ^% h* y1 B: p0 C: A7 x
危害：影响维生素Ｃ吸收
1 K0 C% N7 m0 B8 k: p: V* e. j 理由：白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
+ ^6 C/ W/ U4 g7.萝卜水果同吃：
9 _+ a2 r$ }: T 危害：诱发或导致甲状腺肿 7 b2 q1 @5 [ _. k0 u0 F9 L7 j
理由：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
* z! h2 d1 n9 M8.海味与水果同食： 1 }0 ^' X3 ^; P% G6 \' y Z
危害：产生不易消化物质刺激胃 ( E' O) g% m2 \4 o7 O1 J
理由：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。 * a) A' j/ n0 m- H u$ b( O
9.牛奶与橘子同食：
$ N( i8 M* a; O7 a7 i* g 危害：发生腹胀、腹痛、腹泻
. K) U2 y- I' ] [' R 理由：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。 6 a" d3 E; F+ Z+ e/ }( m; V: W' K' h
10.酒与胡萝卜同食 4 J. ?6 u2 b6 O6 a8 O
危害：肝病 7 ]. u* a+ d' y' N
理由：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。 2 t- Z" @& e: v1 e1 R8 G7 q5 S2 I, G
11.白酒与汽水同饮 $ Z F( M" J" H- C0 K7 Q- B' m
危害：严重危害胃、肠、肝、肾和心脑血管 * [' V. {& L& w
理由：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。 $ V/ Y% m0 ~ K! w/ G% i
12.吃肉时喝茶：
, y1 B" m& C4 F9 I9 X" f 危害：便秘＆增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性 7 p* x3 N3 ^7 y
理由：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留。 | 
发表于 2010-5-5 08:32:00
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