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我在网上看到的十二种家常菜有毒，吓了我一跳。首先我很喜欢吃土豆烧牛肉里的土豆。小葱拌豆腐也是最爱。茶叶蛋、饭后喝点茶、这都是饮食习惯。再说吃了很多年，哪里知道有问题？所以怎么吃才科学，吃的好的确是个大事。 ! {. m$ C2 W' ]% x* v4 F0 E
很多人怎么得的病根本不知道。看来吃谁都会吃，怎么吃？吃的科学要好好学习。的确也有点累了。希望论坛里多关注一些“吃”吧。
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% N) a& s2 ]9 ?; n) e1.土豆烧牛肉：
" u' ^ W" ?! O2 h8 R1 A' c* M 危害：胃肠功能紊乱
& ]+ l& v+ Z1 l- `/ y6 P$ r 理由：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
, [9 L B7 D l/ Z' n' E2.小葱拌豆腐：
1 ~' g8 q& Z1 {( o 危害：钙吸收障碍 & [5 o& {- u H, k6 U
理由：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。 9 h6 [( [$ N- g+ Z. q- f
3.豆浆冲鸡蛋： 7 p- D: ]: K8 `1 y4 [( y1 H% C4 E6 U
危害：营养无法吸收 ) g5 r$ Y1 r& u3 a4 I! U! |
理由：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
! d; c# n) e5 F( t4.茶叶煮鸡蛋 - M. l5 R. |& j1 q! H
危害：刺激胃，不利于消化吸收 , ^" X* g4 C- ^/ a- K5 s- c: l7 T
理由：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。 ( Q* j4 R. K1 `' N, E* ?" s4 m
5.炒鸡蛋放味精：
; |3 b/ `- P: p4 u3 ^ ^2 R3 e 危害：破坏鸡蛋的天然鲜味 ' ]) l5 Q( m# \3 Z# F
理由：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
) e. [7 C2 _. K5 t `6.红白萝卜混吃： 2 w0 n( x; E( E8 ?, J9 t2 e
危害：影响维生素Ｃ吸收
. S2 M& [; r: l J p 理由：白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
( U% ~+ ]) s+ G# G7.萝卜水果同吃： * }% r- l0 ?: x" F1 ?3 `0 L3 R" ~8 K) ~
危害：诱发或导致甲状腺肿
+ W2 u3 c2 \% o' g' u; {' r 理由：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。 , D' b, G( j# ~% S/ J
8.海味与水果同食：
$ q, f4 t, j2 g/ ? 危害：产生不易消化物质刺激胃
% Z9 }7 r, q) S2 x1 }0 E; y1 i9 x( @ 理由：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
1 T8 z2 I" s9 X! W 9.牛奶与橘子同食： 0 g$ [6 a" N. }" I6 ?/ z
危害：发生腹胀、腹痛、腹泻
' I; a+ I; P! g9 n5 R 理由：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。 % d% v0 h; A( l$ m& n/ w
10.酒与胡萝卜同食 * _# U; Y$ {9 M5 \9 K
危害：肝病 $ e% y1 K2 ^ x1 P) o* E! m/ M
理由：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。 % M/ p7 B8 d' H9 Z, X
11.白酒与汽水同饮
) h3 u2 v( i" e% h% b+ _ 危害：严重危害胃、肠、肝、肾和心脑血管 & Q, y/ u: w6 r& H$ q4 a
理由：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。 7 g' L$ q; D0 g2 C% o, S5 f
12.吃肉时喝茶：
% Q, F# n% s) T8 N0 N; f( A E( I 危害：便秘＆增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性 9 ?2 e. P2 D2 f2 j" f3 Q
理由：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留。 | 
发表于 2010-5-5 08:32:00
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