|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 6006|回复: 9

满汉全席

[复制链接] 放大 缩小 原始字体
发表于 2005-9-13 15:01:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
满汉全席简介 , n& {/ i" B7 Y9 i5 U0 v  满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。   " i6 @# y$ N1 N   满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华,菜点精美,礼仪讲究,形成了引人注目的独特风格。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种,分三天吃完。满汉全席取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛,富有地方特色。突出满族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点;同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备,实乃中华菜系文化的瑰宝。 , h; j+ s5 E2 Y$ A/ Z8 z/ [4 {$ [8 Z7 m0 {2 ^ 满汉全席菜单 ' y' g4 u" A1 p- n% x 1四到奉:什锦头盒—个、下马点二式(粉果、烟麦)、上汤片儿面每位—盆 A0 C' l: N1 b/ `, L/ g # J9 x7 `% H/ n" S# l0 [4 M' a 2四热荤:鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁 + k* ^8 W" j& ^0 r6 W" g, s 9 y) L. m' }, B; h 3四冷荤:酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰 : h1 L2 e$ \- e; w; N $ m P. V( N/ U/ }- C 4四双拼:菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉 m" b% }8 u$ w( L5 V5 D: d * {" G8 X2 G k. W& Q 5四大碗:一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸# h- v' Q$ I2 N% ?; h# @7 R " A1 O: D- ~$ N, F4 H1 C# l# u: i J 6四中碗:虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素7 L. B( v* K$ O( ]) C! p - y. F. A7 S/ O: W- y 7四小碗:炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林1 ]3 c) }- G0 `$ [( M7 F K: X3 v1 o% s. O4 x 8匹每位:月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭 ! m, t/ [5 [! d; ^6 U3 v ( Q# U- k8 v# l 9四烧烤:烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对/ J8 P1 h% u9 G |( W/ r. r/ M # i; ]5 X% D4 O0 d9 F 10四冷素:斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌" m8 |# M/ Q2 G6 V 4 ?" r! ?6 u+ o& }, u9 \7 U 11四座采:清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿7 K( ~/ {9 l% N9 u. L2 m! y/ i2 Q . [3 f( o3 q8 K% q3 l 12八咸点:母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条5 f$ g$ t) d* w3 A5 D! K* V0 [ - Z! D& a; P6 A: t 13八甜点:改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻; V5 P/ V1 K4 M2 L1 n6 e 6 D2 r+ c1 l9 h F) ?- f 14二甜菜:西瓜盅、雪冻杏仁豆腐 % y/ B8 D6 w* ` ; f6 f( q8 i% q; i! @1 v* m4 U 15—面:干烧伊面九寸 $ B7 z, o; p; ~: w. o: E$ H 4 `. A4 e" H* H# L+ }/ ^ 16—干饭:白饭; j' |/ }& r) A7 k( X 3 J* K1 o+ {7 f8 w* } 17—稀饭:白粥4 b* d) g/ a: x! ` / `4 I" F0 I* ]0 N# O- @5 T6 L5 q 18四饭菜:咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜) Y* ~+ i2 d& W8 q' `# b+ ? & r- W T/ j; N- S2 N 19—汤:草菇蛋花汤 6 V4 v. O2 d: g. V1 ]- i+ @ ) Y0 K0 ?+ `( s" e; f) u! E 20四跟汤:酸辣牙(跟外猪)、火腿上汤(跟第一道甜点)、长春汤(跟片皮鸭)、草丛上汤(跟伊面) ; T9 j6 V" J* n6 ^ 6 T( S4 b, P s0 ]. s) G 21四跟面制品:于层帘(跟乳猪)、片儿烧(跟如意鸡),粑粑(跟片皮鸭)、如意卷(跟哈尔巴) ) E2 V6 w' @' B( c" o q4 y4 o + h6 Z* E% l3 w8 v2 z! h0 q 22—百子桃包:雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手:大红瓜子、炸银杏仁/ ~* s' p' x6 J2 c3 W. Q& N / V' }+ N5 j% h3 O: J' ?/ ` 23四京果:提子干,酥核桃、杏脯肉、桂园干7 g# G$ j. d2 C0 _/ c8 J- v : K+ U9 l3 _' z0 L# _- _ 24四糖果:糖莲子、糖冬瓜,糖菊饼,糖椰角1 E; z0 E: }7 u- f9 q h R; n * P) X& n2 U8 P+ l k" o; J- r0 X 25四蜜果,蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把5 F7 w2 R$ ^* M) p % R, z6 _- F" m. B U* G 26四酸果:酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅3 c; i' E1 }( @ & G# d. u* D8 s! X6 V7 e 27四生果:苹果、甜橙、荔枝、沙田柚( E9 B9 V$ @ v: l( O" r" u8 w # F! g1 q8 N5 {) \ 28四水果:马蹄、莲藕、菱角、望强,望强犬2 _; A0 q. o/ }" I8 n ) j) U! \7 U! q( n( U! F! v 29四看果:象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑
回复

举报

 楼主| 发表于 2005-9-13 15:02:00 | 显示全部楼层
六种宴席简介: G* e* B0 E: ^+ W$ I6 {' O5 }9 ^ 满汉全席(一) 蒙古亲潘宴 8 f+ q" `6 f& j; H# l' o, S 此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿,由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴,每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福,对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说:“年班蒙古亲王等入京,值颁赏食物,必之去,曰带福还家。若无器皿,则以外褂兜之,平金绣蟒,往往汤汁所沾需,淋漓尽,无所惜也." 8 Y5 u/ X* \/ ?9 q# h% n' g' k/ v( f7 t1 Q   茶台茗叙: 古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶4 M4 f+ y; h9 |2 Y5 u   到奉点心: 茶食刀切 杏仁佛手 香酥苹果 合意饼1 R. t% p/ k2 b Z5 P8 h   攒盒一品: 龙凤描金攒盒龙盘柱(随上乾果蜜饯八品) ; u' g6 Y/ W. C2 n3 Y5 i         四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅 - U& l* j: e+ s9 w7 l. N# T/ i        四甜蜜饯 蜜饯苹果 蜜饯桂圆 蜜饯鲜桃 蜜饯青梅' P+ b7 s2 {# _ _5 D4 Z   奉香上寿: 古乐伴宴-焚香入宴) z! S% {6 P( I6 ?4 P/ l9 q1 s0 w   前菜五品: 龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝6 y( M3 h5 x1 |) t         年字口蘑发菜 ( b# D6 S S) z9 u  饽饽四品: 御膳豆黄 芝麻卷 金糕 枣泥糕1 G% Z, J. G2 L4 _   酱菜四品: 宫廷小黄瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮 1 g7 {2 K7 p# e, @; w  敬奉环浆: 音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台 & u1 L+ `% [7 e+ H" ]/ K. e  膳汤一品: 龙井竹荪 $ Y* q, {4 x3 ]# M$ l" t4 F  御菜三品: 凤尾鱼翅 红梅珠香 宫保野兔- N' p. {+ ]$ w% H2 t4 S- e: ]5 Q' g* s; e   饽饽二品: 豆面饽饽 奶汁角 $ W: u C8 w F/ p3 \  御菜三品: 祥龙双飞 爆炒田鸡 芫爆仔鸽( S* E! b+ E( }7 s0 }+ z   御菜三品: 八宝野鸭 佛手金卷 炒墨鱼丝! B9 A- L. z2 q' ?- `7 ?5 g' `   饽饽二品: 金丝酥雀 如意卷 6 w- u/ @4 L9 S8 o8 k  御菜三品: 绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片$ {. D( A9 K; F( E& }   御菜三品: 干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳/ _( o' o7 F/ v: C   饽饽二品: 肉未烧饼 龙须面 0 L- o9 V) d9 q0 I z; F  烧烤二品: 挂炉山鸡 生烤狍肉  随上荷叶卷 葱段 甜面酱# {* L3 Y0 w. l9 Z" t" b; P   御菜三品: 山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花 8 n7 S+ O* w/ l! r7 A2 `  膳粥一品: 红豆膳粥. y/ ~2 S8 D" x6 u   水果一品: 应时水果拼盘一品 & e& n" H5 c" v; b& [& y  告别香茗: 信阳毛尖! X, a' {( t% i ) k; x( V( E% r1 t7 C. M) b! w6 W
[此贴子已经被作者于2005-9-13 15:04:42编辑过]
 楼主| 发表于 2005-9-13 15:05:00 | 显示全部楼层
满汉全席(二) 廷臣宴 , j# M; X$ [6 [$ S8 Z7 X 廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行,是时由皇帝亲点大学士,九卿中有功勋者参加,固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿,宴时循宗室宴之礼。皆用高椅,赋诗饮酒,每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣,而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式( I5 ^; ]# x4 _/ F   7 V& h$ x) B; G% C C5 [4 y* }* I- h 丽人献茗:狮峰龙井 , p1 ]- N# i l- h* p  乾果四品:蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 苹果软糖 4 p8 N! C( g3 }8 |9 f  蜜饯四品:蜜饯银杏 蜜饯樱桃 蜜饯瓜条 蜜饯金枣 0 f+ d6 ]$ U0 X+ B2 _3 f  饽饽四品:翠玉豆糕 栗子糕 双色豆糕 豆沙卷 * ~ h/ n5 T# S: J9 o  酱菜四品:甜酱萝葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合锦 ; ?5 Y" u9 c+ y: a5 g6 k  前菜七品:喜鹊登梅 蝴蝶暇卷 姜汁鱼片 五香仔鸽 糖醋荷藕1 Q5 K+ V$ g9 x) @        泡绿菜花 辣白菜卷! J! w b2 k3 C% x3 i' D# Q   膳汤一品:一品官燕 5 ~( A$ [' h" k: D  御菜五品:砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁 玉笋蕨菜9 F$ q4 l- i. x, Z   饽饽二品:慈禧小窝头 金丝烧麦 2 K; }! E& i2 f0 ^" u6 n$ l  御菜五品:罗汉大虾 串炸鲜贝 葱爆牛柳 蚝油仔鸡 鲜蘑菜心" u- R9 \# o0 ^6 A3 K; q. p7 N' O   饽饽二品:喇嘛糕 杏仁豆腐. \- y* O& N: F6 [+ m- a   御菜五品:白扒广肚 菊花里脊 山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝 7 M$ p* c2 X' r/ C  饽饽二品:绒鸡待哺 豆沙苹果3 l2 D" E; E" M- c( f* q   御菜三品:白扒鱼唇 红烧鱼骨 葱烧鲨鱼皮 7 G3 ^' I! R- a/ \  烧烤二品:片皮乳猪 维族烤羊肉 随上薄饼 葱段 甜酱 . S# ^2 r/ n/ l& @! m0 J+ j  膳粥一品:慧仁米粥 ( ^* X* w6 K4 L% d4 t# |, N: s* j1 i  水果一品:应时水果拼盘一品 3 l. X0 e& N8 h* I' X  告别香茗:珠兰大方
 楼主| 发表于 2005-9-13 15:06:00 | 显示全部楼层
满汉全席(三) 万寿宴0 T- S4 {. k6 j7 L1 h7 ? 万寿宴是清朝帝王的寿诞宴,也是内廷的大宴之一。后妃王公,文武百官,无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿,则庆典更为隆重盛大,系派专人专司。衣物首饰,装潢陈设,乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿,于光绪十八年就颁布上谕,寿日前月余,筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器,就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两,在中国历史上是空前的。' \1 \4 g: u. X! ~: i6 _ 3 \$ M4 S! ?& ~$ m7 E$ V3 R   丽人献茗:庐山云雾 0 V1 t. p4 N" u/ }7 T7 f   乾果四品:奶白枣宝 双色软糖 糖炒大扁 可可桃仁 + s) P) X/ s! Y# M  蜜饯四品:蜜饯菠萝 蜜饯红果 蜜饯葡萄 蜜饯马蹄 ! O5 F, Y4 b9 A$ j: ?  饽饽四品:金糕卷 小豆糕 莲子糕 豌豆黄# d2 ~+ [/ ]; c I% `1 W) I   酱菜四品:桂花辣酱芥 紫香乾 什香菜 暇油黄瓜 : K3 K& x/ g! T- S. A; A ?  攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱 随上 ' U% Z2 N% {) r+ X+ F. T        五香酱鸡 盐水里脊 红油鸭子 麻辣口条 2 X6 ]0 o: D+ Y: Q% R' \+ a& H        桂花酱鸡 蕃茄马蹄 油焖草菇 椒油银耳/ ~' {* ~9 `, @( L   前菜四品: 万字珊瑚白菜 寿字五香大虾 无字盐水牛肉 疆字红油百叶 " F; r# o& W$ ~* \5 n6 O! k! d2 H2 M  膳汤一品: 长春鹿鞭汤# I3 c5 B* ]$ t   御菜四品: 玉掌献寿 明珠豆腐 首乌鸡丁 百花鸭舌 % P8 ?8 |. p6 } X: x) G! @1 ^8 i1 R  饽饽二品: 长寿龙须面 百寿桃 8 V; T, U+ k% K) E, B  御菜四品: 参芪炖白凤 龙抱凤蛋 父子同欢 山珍大叶芹& N" {& h0 d+ } F   饽饽二品: 长春卷 菊花佛手酥 ; q: s5 u$ y$ `6 ?6 M  御菜四品: 金腿烧圆鱼 巧手烧雁鸢 桃仁山鸡丁 蟹肉双笋丝# v$ f/ f5 @' @8 b4 \) M9 z   饽饽二品: 人参果 核桃酪7 I+ b) j6 g: e8 A- {2 x2 k   御菜四品: 松树猴头蘑 墨鱼羹 荷叶鸡 牛柳炒白蘑 1 m$ K a9 N) ?' d, }  烧烤二品: 挂炉沙板鸡 麻仁鹿肉串# v) m2 x/ q1 O4 `; \4 Z: g   膳粥一品: 稀珍黑米粥 * }- X8 w |' L8 \, D) c i  水果一品: 应时水果拼盘一品- Y$ n/ b* X' y   告别香茗: 茉莉雀舌毫
 楼主| 发表于 2005-9-13 15:07:00 | 显示全部楼层
满汉全席(四) 千叟宴 % N$ N7 E) W5 p: L$ o" X D7 M 千叟宴始于康熙,盛于乾隆时期,是清宫中的规模最大,与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴,玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首,固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴,与宴者三千人,即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿,与宴者三千五十六人,即席赋诗三壬余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽,为万古未有之举”。* A5 M2 O k' R) b. x( r# j 8 R6 H9 E* _9 i, f3 [) s   丽人献茗:君山银针 9 a; X' E; m8 J  乾果四品:怪味核桃 水晶软糖 五香腰果 花生粘 . T5 O5 C+ u& g) N4 X  蜜饯四品:蜜饯桔子 蜜饯海棠 蜜饯香蕉 蜜饯李子 * K/ r: j3 W- i  饽饽四品:花盏龙眼 艾窝窝 果酱金糕 双色马蹄糕 * t; Q) P! o2 e: L2 @  酱菜四品:宫廷小萝葡 蜜汁辣黄瓜 桂花大头菜 酱桃仁 l' m9 p( [% b% L7 q' {' w; e. h  前菜七品:二龙戏珠 陈皮兔肉 怪味鸡条 天香鲍鱼 三丝瓜卷 : {5 Z: |4 Y4 E) N; n l) W       虾籽冬笋 椒油茭白 & U( F G7 E3 r2 H. [  膳汤一品:罐焖鱼唇4 ]' K3 m5 L1 `   御菜五品:沙舟踏翠 琵琶大虾 龙凤柔情 香油膳糊 肉丁黄瓜酱 5 r8 {- M* u: x$ r; K8 }$ A  饽饽二品:千层蒸糕 什锦花篮 6 N* ^) t' h8 s! [' \! L' y- Y4 ]  御菜五品:龙舟镢鱼 滑溜贝球 酱焖鹌鹑 蚝油牛柳 川汁鸭掌9 x- S5 V# |3 v   饽饽二品:凤尾烧麦 五彩抄手1 J1 f+ R+ N6 J9 j: z* y   御菜五品:一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜鸡脯 香麻鹿肉饼 7 G9 e0 _( B; k% K5 Z) D8 L2 Z  饽饽二品:玉兔白菜 四喜饺 ; ~# T8 t* t" c: F! Q  烧烤二品:御膳烤鸡 烤鱼扇2 w/ n1 ^" l/ ], u4 H4 A( K   野味火锅:随上围碟十二品$ i6 {! L3 i6 g8 Y7 g' E7 O   一品   :鹿肉片 飞龙脯 狍子脊 山鸡片$ F( k; T; `# P1 b) Y6 |) D        野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 鲜鱼肉 8 J5 ^ t- D7 C+ _# Y0 J- T3 z       刺龙牙 大叶芹 刺五加 鲜豆苗 / H) R1 u8 n9 C6 s' \# X1 ?  膳粥一品:荷叶膳粥" g; l& U8 z& [' T) P3 I, c   水果一品:应时水果拼盘一品 9 ^" _8 n, r- ?! n6 J  告别香茗:杨河春绿# v+ t( E* E7 F( i3 o a
 楼主| 发表于 2005-9-13 15:07:00 | 显示全部楼层
满汉全席(五) 九白宴 / o' @$ M; M: C0 |( P5 { 九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时,这些部落为表示投诚忠心,每年以九白为贡,即:白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后,皇帝高御宴招待使臣,谓之九白宴。每年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云:"四偶银花一玉驼,西羌岁献帝京罗" / T3 ~1 {; D. P0 K2 E" q4 }) |3 ^, w4 e; o% G. W* G   丽人献茗: 熬乳茶 ( p3 \- u: q# r5 c- I+ C# S   乾果四品: 芝麻南糖 冰糖核桃 五香杏仁 菠萝软糖 ; Q' ~% _' u! \$ h( k/ \* Z  蜜饯四品: 蜜饯龙眼 蜜饯莱阳梨 蜜饯菱角 蜜饯槟子6 t: }& r- C5 x. L   饽饽四品: 糯米凉糕 芸豆卷 鸽子玻璃糕 奶油菠萝冻, L1 }+ o7 _% j! Y   酱菜四品: 北京辣菜 香辣黄瓜条 甜辣乾 雪里蕻 `3 k9 `1 n, y7 k) F* B   前菜七品: 松鹤延年 芥茉鸭掌 麻辣鹌鹑 芝麻鱼 腰果芹心 油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄   " l! S0 y- r* a" @  膳汤一品: 蛤什蟆汤9 v' o; f) ^* f, {   御菜一品: 红烧麒麟面 + c1 Q6 T/ m% P0 q7 b M o  热炒四品: 鼓板龙蟹 麻辣蹄筋 乌龙吐珠 三鲜龙凤球1 M5 X/ Z' y. ]/ b5 d' q+ P) x) X   饽饽二品: 木犀糕 玉面葫芦 ! m6 C& V" V; C5 v2 H  御菜一品: 金蟾玉鲍 9 y6 c. T$ F' }" D   热炒四品: 山珍蕨菜 盐煎肉 香烹狍脊 湖米茭白 ) v* k2 u; K: I   饽饽二品: 黄金角 水晶梅花包 6 n5 P9 @* u# t, x, n6 P8 \  御菜一品: 五彩炒驼峰 " g1 x) c5 c9 p" R- P. D1 \  热炒四品: 野鸭桃仁丁 爆炒鱿鱼 箱子豆腐 酥炸金糕 4 \0 ]9 e7 B. @- r" e" f' O  饽饽二品: 大救驾 莲花卷 ; Q/ ]4 }1 B& r  烧烤二品: 持炉珍珠鸡 烤鹿脯 7 @2 \7 X, d0 O+ J1 p   膳粥一品: 莲子膳粥& ]: E. X8 x, Z! F/ }   水果一品: 应时水果拼盘一品 5 g5 z; }+ M1 |2 G  告别香茗: 洞庭碧螺春
 楼主| 发表于 2005-9-13 15:08:00 | 显示全部楼层
满汉全席(六) 节令宴 ^/ k. E2 W9 [9 V, Z' V 节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如:元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等,皆按节次定规,循例而行。满族虽有其固有的食俗,但入主中原后,在满汉文化的交融中和统治的需要下,大量接受了汉族的食俗。又由于宫廷的特殊地位,逐使食俗定规详尽。其食风又与民俗和地区有着很大的联系,故,腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。# k1 G1 K5 n( Q4 H' D8 E 6 h7 F" u3 g& K A4 f   丽人献茗:福建乌龙% v3 a& {) U9 m$ N& C: R   乾果四品:奶白杏仁 柿霜软糖 酥炸腰果 糖炒花生 + p8 a+ s, M* X7 r* w( ?: b  蜜饯四品:蜜饯鸭梨 蜜饯小枣 蜜饯荔枝 蜜饯哈蜜杏 / [* b/ d9 G8 W H L9 c  饽饽四品:鞭蓉糕 豆沙糕 椰子盏 鸳鸯卷 + V3 h( L( ~8 m3 @8 f+ p  酱菜四品:麻辣乳瓜片 酱小椒 甜酱姜牙 酱甘螺 t3 P3 r$ f: d2 u  前菜七品:凤凰展翅 熊猫蟹肉 虾籽冬笋 五丝洋粉 五香鳜鱼$ P" E& ]: E, F        酸辣黄瓜 陈皮牛肉! j u" S; _8 L   膳汤一品:罐煨山鸡丝燕窝, l% T$ C& v3 A+ U   御菜五品:原壳鲜鲍鱼 烧鹧鸪 芜爆散丹 鸡丝豆苗 珍珠鱼丸 7 p/ r) a$ D5 `3 d& n) n& U% X  饽饽二品:重阳花糕 松子海罗干8 ]2 f: o+ F3 J2 I3 ]   御菜五品:猴头蘑扒鱼翅 滑熘鸭脯 素炒鳝丝 腰果鹿丁 扒鱼肚卷, [: w+ T9 [# x2 a6 t) I- L   饽饽二品:芙蓉香蕉卷 月饼 - e5 c: I9 T9 p) W' x4 A  御菜五品:清蒸时鲜 炒时蔬 酿冬菇盒 荷叶鸡 山东海参 2 ~: D" T/ N0 o- U, M2 t  饽饽二品:时令点心 高汤水饺 " t% e! T9 T; k. |* l7 g; ~9 g  烧烤二品:持炉烤鸭 烤山鸡 随上4 E$ C4 @8 z; Q        薄饼 甜面酱 葱段 瓜条 8 A0 L" ^( ?7 j M2 S" v       萝葡条 白糖 蒜泥4 A( }) f2 N! ^& N2 ?4 T/ Z5 H3 Q5 R   膳粥一品:腊八粥7 n4 a( m. }, y3 ^* _2 D   水果一品:应时水果拼盘一品 1 n6 E8 \* s1 u. x \& `( a  告别香茗:杨河春绿
发表于 2005-9-13 16:26:00 | 显示全部楼层
算是饮食文化的一座高峰了。
发表于 2005-11-30 11:57:00 | 显示全部楼层
妙!!!!!!
发表于 2005-12-20 10:29:00 | 显示全部楼层

别说吃了 就是听听也叫人垂涎欲滴了

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 老北京网

GMT+8, 2025-7-10 07:14 , Processed in 1.160334 second(s), 7 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部