完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》,我也喜欢。这本《北京的吃儿》,大概是请赵珩写的序,介绍的是现在的北京小吃。
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' f/ _3 H+ S& d! z# m% `5 J3 d6 O八十年代出过一本《饾饤琐忆》,讲的是老北京的吃食。作者金云臻,据说为“满清贵胄”,想必原姓爱新觉罗,反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首,其中两首云:“京华知味旧王孙,巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆,今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚,名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力,莫教今昔太悬殊。”
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下面是《饾饤琐忆》的目录,不知能否引起各位的兴趣(如已看过,算我没说): * U7 d& R: x' p) W, Z( o# G. x
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一、凉糕、爱窝窝 + h7 R2 \ ]6 n9 i
二、“喝酪啊!”——奶类食品 0 Q2 D' m" s6 Z, w. v0 v/ ] m
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
2 }5 \0 H4 ?' t" }8 e+ N: A四、街头早点 " D0 B: E" R; ]( p6 D
五、街头午点
! [6 R" Z( z' p; y/ v( H2 P1 a% ?六、杏仁茶及其它
8 W% E6 u2 m I9 T: N. W七、灌肠及其它 5 q8 b) H5 J8 o8 R
八、杂货挑儿——附酥糖
1 R, ~" v6 `! T7 \1 N' C) k( W九、庙会小吃——素菜 ( j5 J( B% x3 p: f
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 ! J9 L, u( V7 J- w- h$ X! n9 w
十一、豆汁——附春饼 5 u- [2 |0 c( ]+ h# c
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 8 X& y+ @# j6 c9 a$ `; d# d5 I; n
十三、初夏水果
4 v$ `5 U& u7 @1 p十四、“闹块尝啊!”——西瓜、香瓜 0 g! h: L; B% m, }$ Y
十五、酸梅汤 % L' g- V$ w8 L" O
十六、水爆肚——附大酒缸
! S' b& p6 H; T8 T+ R+ l% k+ U十七、十刹海小吃 r# r; z3 V9 M# C! T0 K
十八、羊肉热面及其它 * L9 t6 B6 a4 c2 i4 B8 Y' e1 ^8 F
十九、夏令时鲜
6 f" C$ I& I% w) K二十、烧羊肉——附白魁
8 u) L# X9 V2 I: H2 U& A: q二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉
- b/ B9 \, n& ~" S5 @8 r二二、熏鱼儿
. x" T# i/ c1 R二三、羊头肉
3 _9 {: N6 u a2 ^' C" ~9 A$ l二四、初秋水果
0 |2 P/ c0 F8 z% k二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
; A1 O! j0 z J3 z二六、“锅底儿”及其它
# S* n$ c7 Q" I4 K9 l! O$ C二七、“肝儿来、羊腱子!”
6 r5 I/ @: ^# K& d5 P# a二八、“半空儿,多给!”“玉米花,量炒豆儿!”“挂拉枣儿!”
- A5 b7 K. f+ `7 m6 {! r2 R' ~ C2 `二九、烤、涮、爆羊肉 & G) i* @2 F# @1 d7 \7 \( w
三十、烤肉宛
4 A- ?) U+ A2 S( x3 f f' k, m' `, \三一、冰糖葫芦
2 D( i0 a6 I4 I三二、水萝卜、冻柿子
- [. X j# O0 ~; C9 V7 W三三、硬面饽饽、馄饨担 8 H5 z: \2 s( U9 V9 W) G
三四、老式饽饽铺 / H/ m/ I. ]3 X# r) D
三五、腊八粥 / C1 T; e$ W/ U0 Z, u8 c
三六、关东糖 # n" S; U& |5 v
三七、蜜供 ' r' n1 o) H3 c! A/ ^ W$ G7 I
三八、元宵 6 G: N3 d6 G" w7 y" M5 Z4 t
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
Z- ~0 ?0 `( q9 {四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
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