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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。 * R/ P6 E. B2 @
+ E: k; e; k. V! }- n% ~: U: @八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。”
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8 k2 v/ [3 V; Y- u! _4 V. V3 ^下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）：
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一、凉糕、爱窝窝
5 O5 U: O; ^; F$ E' _+ I4 v7 `5 q二、“喝酪啊！”——奶类食品 # v! t2 c8 o: v( I
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它 8 k* X. u( k, r9 Z3 `
四、街头早点 8 e3 |! t/ T! e
五、街头午点 ( a" X5 E* E, i
六、杏仁茶及其它
" S3 U& [0 Q/ w( ` O7 M7 `七、灌肠及其它
/ P9 C( A! ~$ K6 ]八、杂货挑儿——附酥糖
9 k+ A1 h% X ?$ d# l. `, K: m( j% }九、庙会小吃——素菜 # _) e8 N8 Z6 \' t( s3 N
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
0 j7 I& r9 v" |7 f十一、豆汁——附春饼
$ c! F: Z+ o. `3 J9 G十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 5 k* \. X9 \8 q
十三、初夏水果
3 E! O" o- k4 a4 |十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜 ~! A$ W& b% b, y6 w: j! p
十五、酸梅汤
6 D& r; E' u5 U' O7 v十六、水爆肚——附大酒缸
5 f4 F! Q) S! k- h十七、十刹海小吃
0 U) C0 v9 x ^3 X3 l) l. I: V十八、羊肉热面及其它 & @" P; E5 K0 f' h/ O: @+ X" |9 \
十九、夏令时鲜
/ E# v1 k: Z% L- y& `二十、烧羊肉——附白魁 - w3 y8 L8 C- J2 n4 Z8 G
二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 6 i& h6 h/ ?# T8 k( N$ E
二二、熏鱼儿
6 y. C- h8 p0 P. h( t3 F二三、羊头肉 3 B; C& |- A! x7 o
二四、初秋水果 9 M! S! {/ N% E8 U& x
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
# T6 j2 N, `' D! a; [$ G二六、“锅底儿”及其它
# q& O0 ~5 V+ t1 \- x, A6 v二七、“肝儿来、羊腱子！” 5 g, s( D& F* ~- L$ r* u
二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！” 6 ?) W# S; U7 v! x
二九、烤、涮、爆羊肉
+ p3 k7 S- R- ?$ j2 r" g三十、烤肉宛
3 o9 W+ r) L2 m5 k; T B, k' H3 k5 K三一、冰糖葫芦 8 N* t+ W9 ~! I% X2 g- T. [
三二、水萝卜、冻柿子 2 D5 O" l& P: y
三三、硬面饽饽、馄饨担 ; r$ y8 ]' Z) v7 j
三四、老式饽饽铺 2 {3 j9 {& u7 ?# q- J
三五、腊八粥
7 G8 C) k4 g: j8 `三六、关东糖
- t; h2 O% y8 {/ [ i* @; s三七、蜜供
3 \- V5 m- \; S# y三八、元宵
/ v- m7 i: j6 n' [ j2 ?' E三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 8 ^1 T7 D' }7 Y4 r6 {# C
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 ; {6 a7 w! X6 ]6 H/ ?
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发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00
