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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。 5 O. T: c( W( S" E4 u
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。”
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下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）： * s" \& e. W% r4 T
5 ]/ n' O5 B( d0 u8 m* Y7 O一、凉糕、爱窝窝
1 r: h. `0 r$ D/ f& P2 M% e) ?二、“喝酪啊！”——奶类食品
8 Z: ~+ e3 c2 k* e三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
% B5 g F6 T1 q. F! ]6 N* i6 H四、街头早点
5 w/ G, r/ Z- D8 ^" k4 D五、街头午点
# f5 a2 ]: }, O6 C& j0 `* _6 o六、杏仁茶及其它 b, S& A% Y$ g. @
七、灌肠及其它 # w) Y1 S5 E/ w2 L
八、杂货挑儿——附酥糖
2 N" a; _. K- W- B1 a% I九、庙会小吃——素菜 $ n7 Z' S' u7 A
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
. t* O+ v& Z9 ^4 ?0 q6 F十一、豆汁——附春饼
1 \ d3 r1 V) F8 P% W十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 $ ]+ f* `+ W- V }: i4 G
十三、初夏水果
; Q2 a V) v- D4 O十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜
0 h( { y* f2 k十五、酸梅汤 ) c, W9 a4 {! _
十六、水爆肚——附大酒缸 4 D& a* V$ ?/ W
十七、十刹海小吃
% P$ Q' g/ i& O2 Y' D十八、羊肉热面及其它 ; J; e$ T! p c# O
十九、夏令时鲜
8 p7 m' n+ @; O7 t% C* A, w, R0 W8 r二十、烧羊肉——附白魁
: d' }( h- W; v" k. P0 Q二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 ; `$ {8 c8 @) H3 H/ O0 Q/ A3 V3 }6 H, o* x
二二、熏鱼儿
2 U: e$ s ^ c( p% S二三、羊头肉 & y h: Y% ~; v+ r; ], V: s
二四、初秋水果 % _; }* g$ Z- ~; r* v5 A
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
% N6 K5 @4 B) a& q' W二六、“锅底儿”及其它 - F; q* a Z+ i
二七、“肝儿来、羊腱子！”
1 ~8 ^3 N6 C* k: M1 }$ o, [二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！”
/ u: w* w7 u2 s7 j二九、烤、涮、爆羊肉
2 L# q8 f/ B: G+ F三十、烤肉宛
3 n1 L% q, B! O* x `6 p9 B三一、冰糖葫芦 ; l b' n: ^# y' n
三二、水萝卜、冻柿子 & _7 H1 ]' W6 B1 Y; h$ ~' ?( T5 [
三三、硬面饽饽、馄饨担
G x2 y9 P* t0 S, I7 f* p三四、老式饽饽铺
. {8 C5 Z" D$ i" r( ~三五、腊八粥 ( o+ p8 ?2 x/ C7 J6 x3 Z
三六、关东糖
5 E/ \+ w% l" w$ v三七、蜜供 - n' N' k- r5 L* m- j4 ]( m6 x
三八、元宵 + t3 T5 Z: q! C/ G+ c5 s7 R
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
* f7 ^$ u9 d! u6 a& |四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 / m) {- ^4 W. B) |. q4 C, i! b
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发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00
