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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。”
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下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）： ; Z) m+ p8 P* i; N5 T4 P
9 ~% U; e' j, o' m一、凉糕、爱窝窝 4 w% {+ M" {& w3 y5 K) ?
二、“喝酪啊！”——奶类食品
0 P, ~3 d$ w6 u5 P三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
3 h/ D; E4 m( @- j四、街头早点 - }$ k% [: N. l' g, }
五、街头午点
7 S5 t- H2 k1 r3 u六、杏仁茶及其它 8 i) H4 N. V; I9 B+ Y* Q
七、灌肠及其它
5 m. v; L4 V% |" Y! ]: r1 k8 M八、杂货挑儿——附酥糖
- w. f1 r8 f2 y九、庙会小吃——素菜
. o# s# i% o6 L5 K十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
, p! J( A- }. U. z7 b十一、豆汁——附春饼 ' M3 @8 t9 N* S! q6 m
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 ! u& N h# a3 t! J" W4 x" i" z8 p
十三、初夏水果 & o- m7 ?; P0 u6 \1 k
十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜 ; _/ z# Z! a5 \; |" v
十五、酸梅汤
+ M3 G( k: Y, w2 n* R3 N十六、水爆肚——附大酒缸
7 R* I% S' T$ C7 v3 A十七、十刹海小吃
R* P2 o' L' m* N, ~& C' D十八、羊肉热面及其它
" l6 c- E5 N' y, E; J十九、夏令时鲜
; r/ E9 L( o7 ~' _8 N& M二十、烧羊肉——附白魁 ) P' V& M2 v- j* R$ d9 O
二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 " o- h- k/ |6 M( @: n
二二、熏鱼儿 ; L* @" x) @7 `$ h' w
二三、羊头肉
$ I _! v! N' L. G. p二四、初秋水果 - G3 h0 h3 t8 i7 J. D# w6 i
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
7 m7 e- D% {1 d: [$ n二六、“锅底儿”及其它 " X1 f' d/ j' ^
二七、“肝儿来、羊腱子！” : K# e8 h9 Q" U% e
二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！”
& I* R5 V$ w. P9 o$ y+ N二九、烤、涮、爆羊肉 3 P7 V) y E5 f7 @: R+ ]2 l. p# I
三十、烤肉宛 4 o# [ h1 v9 h) K* Y6 ]8 P
三一、冰糖葫芦 : U+ H* M5 {- l& }; j: }1 O3 ` g
三二、水萝卜、冻柿子
2 X2 d; [* H; {/ n3 x; ?三三、硬面饽饽、馄饨担 % B6 [+ I: R( y0 y8 i9 T
三四、老式饽饽铺
6 N. c. S! f1 o5 e三五、腊八粥
6 A' A d" J1 t- |! r三六、关东糖
5 C. J+ x' F, s( K( E. z2 \, C$ C三七、蜜供 , i9 e+ x! p3 v4 g, c$ [# i' T
三八、元宵 . f) Z' F6 `: n8 h2 D
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
0 {+ ]0 T7 a6 p四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 8 g3 L1 }' F1 i6 }9 J8 K" T
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发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00