完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》,我也喜欢。这本《北京的吃儿》,大概是请赵珩写的序,介绍的是现在的北京小吃。 ) E# k6 S" C" @* m
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》,讲的是老北京的吃食。作者金云臻,据说为“满清贵胄”,想必原姓爱新觉罗,反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首,其中两首云:“京华知味旧王孙,巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆,今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚,名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力,莫教今昔太悬殊。”
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下面是《饾饤琐忆》的目录,不知能否引起各位的兴趣(如已看过,算我没说): 4 i* [4 \% `! o) r6 \" y- Z
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一、凉糕、爱窝窝
. X6 ~: [- n7 L! h2 j! J. F二、“喝酪啊!”——奶类食品 5 n/ A8 [ Z8 U/ n
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它 - F& I' Y) G @
四、街头早点 7 j# ]0 q! g9 }6 `) J
五、街头午点 4 N# k# t4 U9 k2 V/ C5 J
六、杏仁茶及其它
3 g' i! P m# z2 G) }* [0 o七、灌肠及其它 3 x: b7 p! B9 h5 u0 ]( X4 u
八、杂货挑儿——附酥糖
: e A$ J* G1 ~" t九、庙会小吃——素菜 ) V! ]; B4 [9 D& i- B0 J# j3 X
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 8 u, b+ [" T" P" ^7 L8 ]
十一、豆汁——附春饼 , K! X% q( c4 j3 E
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
0 ]5 s7 _5 ?! G/ j, v5 C2 w十三、初夏水果 4 X: [& s! i2 A! I4 c! c
十四、“闹块尝啊!”——西瓜、香瓜
' X! l- P& r! @& V十五、酸梅汤 # G5 N3 i" S4 H* K8 q! Q
十六、水爆肚——附大酒缸 ) [9 P3 `* Y, `! I# z0 M. q8 V7 _
十七、十刹海小吃 8 f- l( p: I; J: v0 g. b9 l9 `
十八、羊肉热面及其它
, ~$ x9 S& x6 d; F# j十九、夏令时鲜 4 s# L R2 D$ S# h# N
二十、烧羊肉——附白魁
$ H4 T Z4 x. Y* `! O二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉
: ^4 ]- n0 Q! s4 j二二、熏鱼儿 - U5 Y' @6 ]4 R. }; |& g8 M3 W ^
二三、羊头肉 / h/ d3 j0 l0 g( o. b
二四、初秋水果
# x+ ]! [8 E+ t# M3 Y二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
; g- L4 F _ O+ ^- A' [% K5 n- g9 E二六、“锅底儿”及其它
9 O0 _: p9 J+ I. u( Z( _4 o2 F0 ~( }二七、“肝儿来、羊腱子!”
3 ~1 p3 `) M# P7 U/ G0 V' j二八、“半空儿,多给!”“玉米花,量炒豆儿!”“挂拉枣儿!” 8 A- }# W3 i0 C2 M8 `; ~8 M1 }2 Z
二九、烤、涮、爆羊肉
# i3 m4 j$ m' G三十、烤肉宛 8 F1 [2 O, M. n0 ~" | L+ j/ x
三一、冰糖葫芦
3 `& i& q. P9 L" D8 e% ?/ o三二、水萝卜、冻柿子 : a5 W& V, w& }8 [
三三、硬面饽饽、馄饨担
3 H" t& i' Q" a& P1 V三四、老式饽饽铺 ) ?1 \7 E1 ^) Z; R a, z) _8 I
三五、腊八粥 ' c- M+ I* E* h, X. z9 K4 }
三六、关东糖
3 M0 y, y! U+ ^6 j4 ]7 k6 z, |. D三七、蜜供 / }: m6 X5 Y& G: ?
三八、元宵 4 v- N0 b x6 M2 y% \/ h* ^5 t
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
) E" k' U7 A3 D; @' |' `% K四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
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