|
完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。 2 h8 y5 U1 R. P; M& I% t9 R
( H9 e' f$ V6 M; M! U
八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。” 4 T. M! G1 x$ H# M6 k: k7 w0 D
, `- a& k) |+ w3 x$ m: z: u下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）：
5 {/ ^4 L2 e1 i P
0 x1 a% {9 q) E$ v+ G一、凉糕、爱窝窝
+ s& i: u$ E: r( S6 y二、“喝酪啊！”——奶类食品
' ]) L' E( A/ W8 q. [, R三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
- m- q% G: z& U" f5 o7 q. P四、街头早点 6 P' Y0 x) d0 x6 ]# N0 U6 ?
五、街头午点
9 i8 U9 }8 P0 _0 y! e7 f$ ~ d$ z# T六、杏仁茶及其它
. U; E, Y2 E5 T3 q" M1 w3 v七、灌肠及其它 / j, c2 Q3 t4 Q/ N* G
八、杂货挑儿——附酥糖 , F% z! E$ E# a# W
九、庙会小吃——素菜 % D4 D$ H; c. k# u
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 $ {) J0 ~ W# F$ e, W' ?& @
十一、豆汁——附春饼 2 v' D% h1 D, ?! Z4 D+ l
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 + s' m M5 C1 b- S0 V8 |
十三、初夏水果 ( v' Z: k1 O2 p, B
十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜
& N, F* Y( y3 q4 W十五、酸梅汤 - {2 m3 `2 w( u3 ~) Z6 n
十六、水爆肚——附大酒缸 " J! ^% E" {; q5 x3 l: ] ?3 t
十七、十刹海小吃
8 U0 [, G# K; N) e十八、羊肉热面及其它 8 I! D0 y# t( u% G# q) y/ o$ Q- Y
十九、夏令时鲜 # V) |0 m* ~7 W1 `' `5 h d' r
二十、烧羊肉——附白魁
, w7 K3 y/ @4 `& W4 g二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉
+ u& P! l* \; ]! s% s! f% s二二、熏鱼儿
) w! n3 ?( p$ Y; P( T二三、羊头肉 " L4 i4 g7 m$ L2 H# I# _; L# _/ z6 C/ I
二四、初秋水果 5 ?& d' i h; q/ W# E5 s
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
/ b" N( I, G' U+ I二六、“锅底儿”及其它 & }9 T v3 Z5 w
二七、“肝儿来、羊腱子！”
: H( `1 z( S! s3 P二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！”
5 O1 D2 f3 ]1 H' D二九、烤、涮、爆羊肉
" e& [& ?$ Y5 V0 w& H三十、烤肉宛 : ~$ s3 U1 w% W7 f5 j1 a9 z
三一、冰糖葫芦
& q8 j. V4 S& U" O ~% N+ x三二、水萝卜、冻柿子 ; ^+ O! L9 t# Y" \: @6 R: s* c
三三、硬面饽饽、馄饨担
5 q) V; s6 W0 }4 A2 M5 t- e, l三四、老式饽饽铺 2 n# O5 x) n! |2 Z* O
三五、腊八粥
4 S( m( l4 n' H- o三六、关东糖 1 Z6 x7 N& U6 V; _( x
三七、蜜供 ' i8 \% M! W3 |9 r
三八、元宵
9 P# [' }. b) h三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
6 y( b! r$ y$ E3 Y3 a四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 / K& O- n7 c; a' y' x4 S) V! ]6 o
, H s+ E! \/ I& t
| 
发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00
