完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》,我也喜欢。这本《北京的吃儿》,大概是请赵珩写的序,介绍的是现在的北京小吃。
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5 ]5 }6 _5 R, U! l" x八十年代出过一本《饾饤琐忆》,讲的是老北京的吃食。作者金云臻,据说为“满清贵胄”,想必原姓爱新觉罗,反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首,其中两首云:“京华知味旧王孙,巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆,今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚,名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力,莫教今昔太悬殊。” 6 {2 q' p. R; a5 Z4 e
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下面是《饾饤琐忆》的目录,不知能否引起各位的兴趣(如已看过,算我没说): 1 h: C5 ^3 w; Z0 T3 f4 X8 R$ ?: \
$ C% t2 X! a! X" T. L2 L一、凉糕、爱窝窝
! z5 o- |/ I2 Z7 x) w6 |二、“喝酪啊!”——奶类食品
0 Z: ], B" A. {, w1 k0 @/ T. Q三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它 3 \& X2 X5 e: y, j- u; G1 d
四、街头早点
2 p) F! k g5 R# Z$ p5 G五、街头午点
, I6 i0 `" e6 u; H3 |' {六、杏仁茶及其它 " k' w' ~+ W" ]# A, c0 W' p: l% ~8 P2 T
七、灌肠及其它
( T2 V+ J0 W3 g0 I* @- p八、杂货挑儿——附酥糖
7 T; V! S$ l+ b2 T九、庙会小吃——素菜
. F2 }" |% E9 P4 T" K+ M十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
4 ~) M3 }8 g1 v5 G十一、豆汁——附春饼 ) u4 N) P0 j( {: A0 \
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 , Q7 h8 j' S+ G4 r, G6 o9 E
十三、初夏水果
7 w$ S' L" c2 n4 ]十四、“闹块尝啊!”——西瓜、香瓜 8 j) Z9 C8 J A6 k" Q
十五、酸梅汤
" C# D0 R" e8 m; K十六、水爆肚——附大酒缸
R4 V- z1 h. u* ~; c& i K十七、十刹海小吃 ( i; ?: J* C% [3 F: K8 ?
十八、羊肉热面及其它
/ ]2 v, p) ]( S: `+ z6 K5 K% n十九、夏令时鲜
; b) }* L1 e+ V g; G; v二十、烧羊肉——附白魁 # Y" |, _% M' Q6 p5 \ Y. w
二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 ; [$ `* J: H9 s+ x+ M7 x
二二、熏鱼儿 ; j0 g9 h2 h2 |" k6 y: l/ i
二三、羊头肉
( P( V A5 X% u7 T- _二四、初秋水果
7 Z ^# k+ k$ t1 B6 V1 V二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生 7 c) ~9 b; \) Q* ~ h) r
二六、“锅底儿”及其它
7 Y5 i" H* I$ Q3 }# m二七、“肝儿来、羊腱子!”
( C7 R6 J+ Z9 B; H& h7 h4 ^% r二八、“半空儿,多给!”“玉米花,量炒豆儿!”“挂拉枣儿!”
- ?1 ?( p1 y/ K5 v+ _2 e4 U6 a二九、烤、涮、爆羊肉
7 X; h8 Y& j8 a4 L+ d4 Y- H三十、烤肉宛
. L: @+ \& S4 O三一、冰糖葫芦
# z6 u j( u6 g1 _' \( L三二、水萝卜、冻柿子 # a) x8 b! }0 H
三三、硬面饽饽、馄饨担
$ W- z6 Q3 s, H+ D/ ]- q三四、老式饽饽铺
9 ?" [/ W' `. F/ h- O( M' u) P三五、腊八粥
% @4 H/ E4 U8 n% ^& Q* L$ [, w三六、关东糖
0 f) z; @) A2 W3 f) N. X- T0 Z0 I) r三七、蜜供
" ~% N0 t2 I; N' Z# p三八、元宵
x1 }' Q. j( Z, I( r1 P三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
5 _5 S4 D& c. i% { l四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
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