完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》,我也喜欢。这本《北京的吃儿》,大概是请赵珩写的序,介绍的是现在的北京小吃。
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' y7 T5 k1 b1 o+ T# v* F八十年代出过一本《饾饤琐忆》,讲的是老北京的吃食。作者金云臻,据说为“满清贵胄”,想必原姓爱新觉罗,反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首,其中两首云:“京华知味旧王孙,巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆,今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚,名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力,莫教今昔太悬殊。”
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, Y+ }+ ^9 ~ b2 z. {. u, J8 z6 B* a下面是《饾饤琐忆》的目录,不知能否引起各位的兴趣(如已看过,算我没说): 6 K! ^8 w- F3 z% Q0 i1 d
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一、凉糕、爱窝窝 3 g& [5 \/ E2 J" H Q( T) R$ O
二、“喝酪啊!”——奶类食品 / o% W o" W. Y+ \& d6 g
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
% @- k% d: G" F$ T I2 _! X四、街头早点
! d& v- _* S3 b( N/ |$ P五、街头午点 * `6 H1 M/ w2 {1 c8 V
六、杏仁茶及其它
! G9 q" G8 O+ j* q$ L' o) V/ O七、灌肠及其它
7 m+ O+ q- ^" ^9 [" @八、杂货挑儿——附酥糖
: n* ]# U5 `1 L- O( D九、庙会小吃——素菜 6 `. ^- b$ x! N
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 $ {' H \( f2 c) U# s
十一、豆汁——附春饼 0 n. ]2 Q3 V1 |. U! Q) M
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
, y& Z, Q6 V3 ^- L# P+ o! ^十三、初夏水果 / g6 p) J5 P. m9 [
十四、“闹块尝啊!”——西瓜、香瓜
. C1 x, w0 w8 x5 g1 U- x十五、酸梅汤
: h5 b2 m$ O6 v H十六、水爆肚——附大酒缸
4 [2 ^' c% D1 K G s$ e F十七、十刹海小吃
' J, P* |4 |% ~; T) Q% T十八、羊肉热面及其它 ; z/ e: f, j6 l: w
十九、夏令时鲜
9 z5 z. f5 d5 F+ ?: I3 i+ m二十、烧羊肉——附白魁 / k% E+ ?! {9 e: w8 A6 Y) k- b
二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉
# m2 u- Q: E: O) ~4 U$ }二二、熏鱼儿 ) ]# V+ U/ C$ M. \$ _% [, b8 N
二三、羊头肉
) r* S8 f+ N& k& R1 r+ x: a二四、初秋水果
) w# Q' O2 D- r- s二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
! r9 J, o2 g0 \$ |. P0 l/ H( R# C二六、“锅底儿”及其它 8 Q; s( p! P' w. u% `6 _2 @1 I- z
二七、“肝儿来、羊腱子!” ! D1 n+ j ] b( j9 j1 b% U
二八、“半空儿,多给!”“玉米花,量炒豆儿!”“挂拉枣儿!” + E! E* C0 F5 @ d3 o: e5 B
二九、烤、涮、爆羊肉
3 P ?* u0 h, F三十、烤肉宛
0 V) G+ F+ s7 ]$ g# y- ?三一、冰糖葫芦 4 `% J( P+ q5 g6 i
三二、水萝卜、冻柿子
. ]! @; i* H; ]. Q0 l+ ^三三、硬面饽饽、馄饨担 # b: F. E, H% a1 p2 N% G; g9 A
三四、老式饽饽铺 5 E3 m! [: R! [6 n. _* d
三五、腊八粥
2 t' u$ D6 N% S" M5 ]/ h三六、关东糖 ' N& B+ D& ~; L3 z, a7 _9 Q
三七、蜜供
4 J# u, ?5 U' q% G9 W3 T/ C. k三八、元宵 ' Z4 _4 J$ ?2 Q6 |9 M
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
' P3 z$ B' K1 z/ M! o/ ]2 N; r四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 + W! w4 {4 ~: i7 v2 h$ I6 K4 a
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