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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。 4 u1 [; T; B0 E# k; s0 R
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。” 6 T u3 q+ ]# R: F% T8 {0 }1 m) ]
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下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）： * P9 m2 n9 `6 m, p
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一、凉糕、爱窝窝 ' U0 J3 A& f5 c7 @3 D# `0 w
二、“喝酪啊！”——奶类食品 ; k9 Q1 I! j( n/ }5 r
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
e! v* D+ a! G; l0 `" C四、街头早点
( E! |: I, s* I! X7 v6 e五、街头午点
, _" |5 C' |+ a6 b" p六、杏仁茶及其它 v# i+ L9 `- Y
七、灌肠及其它 ! o- Q/ e5 T7 J; H) g6 }
八、杂货挑儿——附酥糖
4 R6 e9 ?* J3 r3 f九、庙会小吃——素菜 " N& G q8 P+ _4 q* k1 f
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 & G8 G1 G$ I3 @' L' N
十一、豆汁——附春饼
5 n2 a. U) ^; f十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
4 m: T4 L7 O$ T1 m9 }8 F十三、初夏水果 0 c& q; h% l$ G( K% {2 w8 G
十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜 3 j& W J& f: u1 _/ R# y3 c Z
十五、酸梅汤
; o1 o' X4 \4 Z7 k: p9 s- m十六、水爆肚——附大酒缸
2 y6 p; j+ p+ ^5 D; A; f十七、十刹海小吃
% }/ M. a( }% z4 y! O E, l3 U十八、羊肉热面及其它 : e0 D3 a# `" V# ~8 L8 V. J
十九、夏令时鲜 - Q$ E0 U m' N% s- M
二十、烧羊肉——附白魁
2 g7 b; [, N% d+ |0 p二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉
) C+ N8 I) z2 _二二、熏鱼儿
5 @8 R7 d' [9 ?2 l$ B, l二三、羊头肉 ' s/ T2 s S6 A2 D/ }% L
二四、初秋水果
5 l& _# b4 F6 I/ U, a, T d二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生 % `) t- \ |9 a
二六、“锅底儿”及其它 ' u! U& a& u7 [; c
二七、“肝儿来、羊腱子！”
# k3 ?. s* |& W- N二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！”
' {2 V( q Z$ ?3 q* Q% L6 r: N二九、烤、涮、爆羊肉
" X3 O/ o9 w4 E: Q& p1 r, u' Z k三十、烤肉宛 4 j) ~) s, X. Y. J
三一、冰糖葫芦 4 x. {/ ?* v/ W7 O7 W7 d! c6 I
三二、水萝卜、冻柿子 % o# Y: a; b! T [( i( [
三三、硬面饽饽、馄饨担
0 l" j# y3 Z! d* R' s) @" Y三四、老式饽饽铺 ' s2 X2 `' h- d! S% A
三五、腊八粥
9 Q3 g( ?7 p1 K& n/ s三六、关东糖 . ]1 D. ?0 l% G4 h6 \
三七、蜜供
5 p8 M, t; C: m0 @& b; C三八、元宵
; p0 X0 k, b6 u9 }: g1 o6 e" A三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 & F* C& s9 Q* L6 p4 ]
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 ( y( n* Q( i+ ^! @& P/ A" k
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发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00
