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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》,我也喜欢。这本《北京的吃儿》,大概是请赵珩写的序,介绍的是现在的北京小吃。 % r) K$ ]1 B. l6 H- ], W* [
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》,讲的是老北京的吃食。作者金云臻,据说为“满清贵胄”,想必原姓爱新觉罗,反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首,其中两首云:“京华知味旧王孙,巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆,今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚,名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力,莫教今昔太悬殊。” - d& a" v( U+ t0 _2 F9 N) N" r) g
; d. K6 F) t) t: Y下面是《饾饤琐忆》的目录,不知能否引起各位的兴趣(如已看过,算我没说):
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# N, J+ U) e; L K. c一、凉糕、爱窝窝
4 g9 P. H$ x! R二、“喝酪啊!”——奶类食品
: R% L3 X! M$ x, w) `& {3 l三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它 , z! d1 ]* E* I6 u" g/ z4 p+ U
四、街头早点 / |* l( X$ W( _, o9 ?& L, l
五、街头午点
! k/ W4 o# Z' }+ h六、杏仁茶及其它 1 f( k4 {! g; C
七、灌肠及其它
/ g" ^, i" X% A& E八、杂货挑儿——附酥糖
( Y1 L) B( ?* S M5 i7 `4 J九、庙会小吃——素菜 ) B- ^7 H4 W; j1 M& U
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 6 i& U" r5 k# `
十一、豆汁——附春饼
) |6 t& g% W+ m3 u十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 # w8 F, u+ w+ }0 j+ a: C" h; C
十三、初夏水果
4 Q) l6 c- Q, C十四、“闹块尝啊!”——西瓜、香瓜
" m1 y0 G, y4 w4 N7 p' S* C十五、酸梅汤
# O- W& R5 X9 a' p, k3 D% m5 a十六、水爆肚——附大酒缸
) P. r- r" A$ r/ n6 L十七、十刹海小吃 : i/ q: }5 R6 ~. e8 V, z+ ^- C' Y! O
十八、羊肉热面及其它
- G. T$ {# w+ m* X+ j1 o8 p十九、夏令时鲜
8 A; u2 f2 u& ~8 m* v! b" F二十、烧羊肉——附白魁 ; Y3 C; ~( {- A4 H$ [) h
二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 2 ?/ Q) D& R+ V; i# R8 Y; S1 E, O
二二、熏鱼儿
% U# `. o% r8 p8 I二三、羊头肉 + |' z& d* a/ v1 F3 t
二四、初秋水果
" R; y* D) W8 y# W) F6 V- @, b$ T二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生 7 b' Q# R7 R0 L9 s3 a( s
二六、“锅底儿”及其它 ! u' c1 S" K5 Y0 M) S& I
二七、“肝儿来、羊腱子!”
0 |- Q$ }, V; ^" E6 K7 i, N( f* h二八、“半空儿,多给!”“玉米花,量炒豆儿!”“挂拉枣儿!” 9 d3 b5 C Y/ [7 s- J
二九、烤、涮、爆羊肉
& y% V5 Y* w- W# @2 }3 w2 G |1 h) _三十、烤肉宛
0 D* {" F- [' a三一、冰糖葫芦
: ?9 n' C2 A" J& n& ]! X2 M三二、水萝卜、冻柿子 K3 L" N' ?3 h5 @. l2 W0 \$ n3 X
三三、硬面饽饽、馄饨担 % v7 o) h2 a/ L
三四、老式饽饽铺
- |& }8 v! |6 S三五、腊八粥
$ X7 Z& |! @7 q三六、关东糖 , B4 {$ H F C% z1 G
三七、蜜供 & W q( }% }- Z, y k
三八、元宵
( r- e6 L3 P g, c: K; z; z三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 . X+ ^; s8 x$ ]# O, U+ i
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
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