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不知和您“一阵儿”的方法是不是一回事..我家拌白菜丝只用白菜芯儿，洗净，不焯水，切成细细的丝，放盐、糖、一点味素，另吊一张蛋皮，也切丝，码放在菜丝上，淋醋，香油，吃时拌开就成了，酸甜口，很爽口。
( c. z" I" a- B8 B3 ^4 V8 J愿吃荤的，加点撕开的鸡胸脯丝也成。
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) z" M& [& T7 q$ `4 m赛西瓜没做过，倒做过“赛哈蜜”：黄瓜，苹果分别切片，盆底铺一层黄瓜片，撒些白糖，码一层苹果片，再铺层黄瓜，撒糖，再铺层苹果片，盖好防止苹果氧化变色，静置，吃前拌匀，就有哈密瓜的味道啦！ ) j$ _: X; _" [, ]- r' L4 Y
有人用水梨片与黄瓜配，大概就是“赛西瓜”了.
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% n# Y; }' ~: ]; {$ e$ X“赛螃蟹”只会简单的，用几个鸡蛋（此菜挺费鸡蛋的），蛋黄蛋清分离，分别打散，加少许盐，先炒蛋黄，起锅，再炒蛋白，蛋白快凝结成块时，放入炒好的蛋黄，将备好的姜糖醋汁（姜末，白糖，醋放一小碗备用）倒入，稍一扒拉，就可出锅啦！ 8 I8 ~4 J& ~ m) X) b; h4 {
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家中一本77年出版的菜谱（浙菜），有道“赛蟹羹”，挺复杂，您若感兴趣，我就抄上来。
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发表于 2009-1-22 01:33:00
楼主
发表于 2009-1-22 10:31:00