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有一道菜普通，想必是大家在外经常点——宫爆鸡丁。 + a/ ?" F& ^) s* ~, D; Y: O
它看似简单，但炒好了可不太容易。
' E- e- x$ d, e/ P: |饭店、餐馆出来的各是各的味道，炒得再难吃基本上也都入眼、下饭。想起来还真馋！
! E! `+ }+ Y- J0 ~6 r& ^! q, ]鲜红的辣椒，雪白的鸡丁，翠绿的葱段，金黄的腰果（花生），粘稠的汤汁把它们丁丁粒粒的抱在一起。 1 h: b/ q& \3 j7 |* E+ I9 g
哦，等不急了，还是自已动手试着做吧。 : ]# ^% h2 N* R, s: [6 n! S0 `
锅放油点火这就开始。 - d- n* `+ ]- ^7 A9 q" ` u
步骤大致是这样，主角当然是鸡丁，切好放入碗中，往里面洒上盐、浇上酱油、湿淀粉和料酒，拌匀，腌着，好入味儿。
) W4 ?% D+ a4 U* \% `油熟了，炒香干的红辣椒，放入刚才腌好的鸡丁翻炒会，再加备好的葱、姜、蒜炒出香味，烹入白糖、盐、酱油、醋、料酒、湿淀粉调成的汁，加熟腰果或花生仁，再翻炒几下，关火起锅装盘完成。 ' i- y. a U1 v i, r7 B
很多饭馆、饭店、酒楼都有这道菜.它们的配料有细微不同，但味道相似. 0 s8 i6 d( O7 C7 z3 M
这道菜，在家做看着简单，炒好了也很难。 & n3 K, N% l5 u0 [ ^
所以，在家里炒不好，还是别费劲了，在馆子、酒楼里点，划算！
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发表于 2009-2-13 17:30:00
发表于 2009-3-3 15:46:00
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