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有一道菜普通，想必是大家在外经常点——宫爆鸡丁。 / W5 f" s/ J7 E) b* F; Q
它看似简单，但炒好了可不太容易。 ; A: M& A* P! N, }: H4 c
饭店、餐馆出来的各是各的味道，炒得再难吃基本上也都入眼、下饭。想起来还真馋！ ; [* D0 E. Y3 e, P( \: q$ M% N
鲜红的辣椒，雪白的鸡丁，翠绿的葱段，金黄的腰果（花生），粘稠的汤汁把它们丁丁粒粒的抱在一起。
2 C' p" {; y- x4 U哦，等不急了，还是自已动手试着做吧。
* q" O: @4 V- ~4 `# e. u% V锅放油点火这就开始。 # } W( V2 O* i
步骤大致是这样，主角当然是鸡丁，切好放入碗中，往里面洒上盐、浇上酱油、湿淀粉和料酒，拌匀，腌着，好入味儿。
6 N" T- U% L& c4 ^/ T f# G油熟了，炒香干的红辣椒，放入刚才腌好的鸡丁翻炒会，再加备好的葱、姜、蒜炒出香味，烹入白糖、盐、酱油、醋、料酒、湿淀粉调成的汁，加熟腰果或花生仁，再翻炒几下，关火起锅装盘完成。 $ N. ]% c- P& Q
很多饭馆、饭店、酒楼都有这道菜.它们的配料有细微不同，但味道相似. 0 c' ^/ B1 ? [7 } U$ ?) q6 U
这道菜，在家做看着简单，炒好了也很难。 - O2 m5 l8 {, j; E5 v' t) S
所以，在家里炒不好，还是别费劲了，在馆子、酒楼里点，划算！ 0 C; P6 @( ?4 X4 h5 z& z
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发表于 2009-2-13 17:30:00
发表于 2009-3-3 15:46:00
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