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有一道菜普通，想必是大家在外经常点——宫爆鸡丁。 ) K8 I- n+ ~1 D$ ?( I% z* l
它看似简单，但炒好了可不太容易。
# u: _4 f9 ^! l" W. u饭店、餐馆出来的各是各的味道，炒得再难吃基本上也都入眼、下饭。想起来还真馋！ 4 X: U& [ l* g6 x
鲜红的辣椒，雪白的鸡丁，翠绿的葱段，金黄的腰果（花生），粘稠的汤汁把它们丁丁粒粒的抱在一起。
8 I+ b0 H f B5 r/ Z' {哦，等不急了，还是自已动手试着做吧。 $ f! S1 K: i6 _9 B+ O! {
锅放油点火这就开始。
1 e* E$ ]/ C/ h6 S& o步骤大致是这样，主角当然是鸡丁，切好放入碗中，往里面洒上盐、浇上酱油、湿淀粉和料酒，拌匀，腌着，好入味儿。
2 c- U5 K. q% l6 S油熟了，炒香干的红辣椒，放入刚才腌好的鸡丁翻炒会，再加备好的葱、姜、蒜炒出香味，烹入白糖、盐、酱油、醋、料酒、湿淀粉调成的汁，加熟腰果或花生仁，再翻炒几下，关火起锅装盘完成。 $ h9 F. T: G" C% w( l7 V
很多饭馆、饭店、酒楼都有这道菜.它们的配料有细微不同，但味道相似.
9 X+ h y0 ?6 G# g这道菜，在家做看着简单，炒好了也很难。
* C3 o/ w! j% @ T& k! m! G% a+ C8 x所以，在家里炒不好，还是别费劲了，在馆子、酒楼里点，划算！ 3 B) b% H$ q0 W; k4 R$ \9 {$ y4 p
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发表于 2009-2-13 17:30:00
发表于 2009-3-3 15:46:00
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