|
有一道菜普通，想必是大家在外经常点——宫爆鸡丁。
) U8 ]* v; f7 v* U/ ? B它看似简单，但炒好了可不太容易。
+ I* U5 T4 _8 }- ^: e" @饭店、餐馆出来的各是各的味道，炒得再难吃基本上也都入眼、下饭。想起来还真馋！
# i; ^) R0 d6 I( P4 v2 s; B) e( P鲜红的辣椒，雪白的鸡丁，翠绿的葱段，金黄的腰果（花生），粘稠的汤汁把它们丁丁粒粒的抱在一起。
& y1 p3 ]7 X5 \6 m; l1 }6 W哦，等不急了，还是自已动手试着做吧。
4 S8 M9 u: h6 x9 b4 m. V% z1 C P锅放油点火这就开始。
, n* f) l v$ U- f步骤大致是这样，主角当然是鸡丁，切好放入碗中，往里面洒上盐、浇上酱油、湿淀粉和料酒，拌匀，腌着，好入味儿。 ' J/ g D( b9 q
油熟了，炒香干的红辣椒，放入刚才腌好的鸡丁翻炒会，再加备好的葱、姜、蒜炒出香味，烹入白糖、盐、酱油、醋、料酒、湿淀粉调成的汁，加熟腰果或花生仁，再翻炒几下，关火起锅装盘完成。 % Q" s& F8 V" y2 T' a. r+ \) K
很多饭馆、饭店、酒楼都有这道菜.它们的配料有细微不同，但味道相似.
% ?9 w1 d$ r+ d5 P0 _) g5 _, M& O这道菜，在家做看着简单，炒好了也很难。 6 s+ l* T$ ^4 O9 _
所以，在家里炒不好，还是别费劲了，在馆子、酒楼里点，划算！ k8 M$ u' q" @' ]6 C3 M# M- G
| 
发表于 2009-2-13 17:30:00
发表于 2009-3-3 15:46:00
楼主