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有一道菜普通，想必是大家在外经常点——宫爆鸡丁。 * z9 D+ ^2 Q3 H! b& j
它看似简单，但炒好了可不太容易。 7 J. S k7 @2 g
饭店、餐馆出来的各是各的味道，炒得再难吃基本上也都入眼、下饭。想起来还真馋！
" q$ X; _; Y* \: ^) z% z/ H鲜红的辣椒，雪白的鸡丁，翠绿的葱段，金黄的腰果（花生），粘稠的汤汁把它们丁丁粒粒的抱在一起。
1 w0 W5 H% @* |( a- x }0 Q* z哦，等不急了，还是自已动手试着做吧。 : P2 U1 J$ j2 z% Y' ^" U
锅放油点火这就开始。
P' v' B8 q! s- B8 g$ Z步骤大致是这样，主角当然是鸡丁，切好放入碗中，往里面洒上盐、浇上酱油、湿淀粉和料酒，拌匀，腌着，好入味儿。 % b& _: F" l, b; n& w7 `
油熟了，炒香干的红辣椒，放入刚才腌好的鸡丁翻炒会，再加备好的葱、姜、蒜炒出香味，烹入白糖、盐、酱油、醋、料酒、湿淀粉调成的汁，加熟腰果或花生仁，再翻炒几下，关火起锅装盘完成。 3 Z# R2 t' z# p& A
很多饭馆、饭店、酒楼都有这道菜.它们的配料有细微不同，但味道相似. ; u5 u) R- E1 u2 F8 @3 y0 F
这道菜，在家做看着简单，炒好了也很难。 & v3 r- a6 T" R: w- @ R& o+ c ?
所以，在家里炒不好，还是别费劲了，在馆子、酒楼里点，划算！ ; s8 {* a0 Q: d: ^: g
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发表于 2009-2-13 17:30:00
发表于 2009-3-3 15:46:00
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