设为首页收藏本站
切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网
服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 华天的麻辣凉面谁会做？
返回列表 发新帖
查看: 6775|回复: 14

华天的麻辣凉面谁会做？

[复制链接]
三联儿
发表于 2009-5-4 20:51:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

    我坚信老北京里有高人，最近觉得华天小吃的麻辣凉面还凑活，谁知道那浇汁是怎么调的？

! b* }# B6 c! B' f

     谢谢指教，或是推荐一个更好吃的麻辣凉面！

, ~# }7 w( ~* ?1 T. G7 C

     我爱老北京网！谢谢各位网友！

回复

举报

小小的我
发表于 2009-5-5 17:59:00 | 显示全部楼层
调料好，可惜不会做
回复 支持 反对

举报

斑马
发表于 2009-5-4 20:59:00 | 显示全部楼层

首推峨眉山，其次是新街口，都很地道。

回复 支持 反对

举报

树人treeman
发表于 2009-5-4 21:02:00 | 显示全部楼层
谢斑马,三联儿了!尝尝去!
回复 支持 反对

举报

习惯成自然
发表于 2009-5-14 23:36:00 | 显示全部楼层

说说我的做法吧！就算“抛块砖”吧。

K! q5 g9 q' B/ \4 G4 Y

面条就用外面卖的“手擀面”将就吧！煮好后直接捞出，别过水儿，加点儿香油，边用筷子挑拌，边用电扇吹，吹凉后备用。调料用麻酱四份加水泻开（别太稀）、花椒面儿少许、甜面酱一份、盐和生抽适量、糖按自己口味酌情添加、味精可放可不放，以上佐料放在一起搅匀即可。另外准备黄瓜丝、香菜段、蒜汁儿、辣椒油、熏醋、自己沏点儿芥末，这季节再腌点儿香椿，您就吃去吧！

回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2009-5-15 11:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用习惯成自然在2009-5-14 23:36:00的发言：
/ |6 f' R6 e. X3 Q

说说我的做法吧！就算“抛块砖”吧。

% N* H9 G4 Q( k B4 T

面条就用外面卖的“手擀面”将就吧！煮好后直接捞出，别过水儿，加点儿香油，边用筷子挑拌，边用电扇吹，吹凉后备用。调料用麻酱四份加水泻开（别太稀）、花椒面儿少许、甜面酱一份、盐和生抽适量、糖按自己口味酌情添加、味精可放可不放，以上佐料放在一起搅匀即可。另外准备黄瓜丝、香菜段、蒜汁儿、辣椒油、熏醋、自己沏点儿芥末，这季节再腌点儿香椿，您就吃去吧！

: T. q4 d k! h8 Z

不错

回复 支持 反对

举报

青衫白衣
发表于 2009-6-8 13:48:00 | 显示全部楼层

我感觉华天的麻酱不像是用水泻的，像是用香油。用水泻出来的麻将不是那个味儿。

9 D R; S8 T! f3 w& H9 A3 o/ T5 v

 

- a! z6 P+ P% n% H5 e

呵呵，只是个人感觉啊。

/ D4 n7 v! z! |% h

 

- u- X; p0 @; u& Q* ? V4 c

我也深爱华天的这一口儿。回家去试试。

回复 支持 反对

举报

习惯成自然
发表于 2009-6-11 12:09:00 | 显示全部楼层
用香油大概就太腻了，不信您就试试。香油又叫“一滴香”，汤里、菜里也就点几滴。它的香味太“霸道”，不信您就炒个鸡蛋西红柿试试，保管没法吃。
回复 支持 反对

举报

0闲云野鹤0
发表于 2009-6-11 18:14:00 | 显示全部楼层

非常不好意思  麻辣凉面  我可能会做

: W' i( _, ~( ~8 L! C7 ~# E

这里是美食版  不敢放肆

* A7 l+ q1 l5 v! o

上高中的时候和我表姐学的

& J7 T1 ] i3 x2 J

 

$ D) o; ?2 [5 H

她出国前就在峨嵋酒家

! j: l4 S- R& S x

后来出任一家国营店的经理

" I* M3 W2 d2 [8 F% \& K( _( I% Z

恢复高考后 考入北京商学院  后来出国了

& |' e1 O7 e8 S' v; f

美国定居了 到今天都记得  她做的美味

$ v, S2 E0 R8 B% D, S

 

( T# C7 i: d: C' C

我周围的人都知道我这一手

2 G% V/ y8 V1 Z7 I4 g; T$ @( f# N1 W

如果谁想学  在家里 备好料  我去操作 哈哈

+ \* E+ m3 ?% j. M

 

! `7 k0 @8 ~1 \! j- d/ ?' q

作料和好  用鼻子一闻就知道是否正宗了

. F7 u0 d' t- B' h0 g

配方都是保密的  哈哈

( h+ t3 u1 K/ }* k1 D

 

# t1 h. i" G& W! M# B

如果真想知道  我就写出来

8 o9 u. P; a8 ^

但写了也不一定能做得出来

$ Z1 E% ]( j6 ]# d

有感兴趣的吗

2 M" k9 ^3 K" K, y

 

; O( K9 s9 {7 W, Y/ R

面嘛  关键是7、8成熟  搬上花椒油 电扇吹干

c5 }0 N% Z E* I# Q8 U0 [1 H7 a

越硬越好吃

+ s8 ?. ^* l5 G5 s5 b

 

. P( u* j* s* J6 \- ^

有感兴趣的  就组织一次  哈哈

; L/ t1 c( v- a: ]; I

但是  今天的峨嵋就加的凉面  绝对不是我小时候吃的味道了

回复 支持 反对

举报

0闲云野鹤0
发表于 2009-6-11 18:25:00 | 显示全部楼层

顺便问一下  峨嵋山  是哪里？

1 W# h0 v& \" c# d

那里有凉面吗  没去那里吃过  我知道好像在四川吧  太远了

回复 支持 反对

举报

蝶舞
发表于 2009-6-11 20:56:00 | 显示全部楼层
 闲云请我吃你做的凉面～～
回复 支持 反对

举报

0闲云野鹤0
发表于 2009-6-11 21:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用蝶舞在2009-6-11 20:56:00的发言：
 闲云请我吃你做的凉面～～
8 Q- g0 @ M' c: r

如果谁想吃  在家里 备好料  我去操作 哈哈

% u% V4 n3 i1 i+ i4 T

 

" e7 U( }, O* q3 ?0 ?5 c

佐料和好  用鼻子一闻就知道是否正宗了

+ `" ~& [% I* p& y

配方都是保密的  哈哈

! U5 F6 {5 Y9 i' x7 j& S. X

 

x+ {9 ~7 s3 D+ R! e

面要7、8成熟  拌上花椒油 电扇吹干

9 ?* y6 t0 n8 Y2 i* z; t3 {1 \

越硬越好吃

回复 支持 反对

举报

nelv
发表于 2009-6-21 15:16:00 | 显示全部楼层
好吃！得回家做去
回复 支持 反对

举报

余香袅袅
发表于 2009-6-21 22:32:00 | 显示全部楼层

说实话，峨眉酒家的凉面很难吃。被华天买了之后做的就更难吃了。华天的小吃连锁店做的东西都很难吃。比以前差远了。还是小店里做的好。

# B4 \; t) z8 r! ^

北京在吃上和四川就没的比。

回复 支持 反对

举报

0闲云野鹤0
发表于 2009-7-1 10:46:00 | 显示全部楼层

我信守了我的承诺了  哈哈

6 m9 O. E6 p( Y* l1 j$ F

 

) b; H+ @9 N: N, _ v

http://bbs.oldbeijing.org/dispbbs.asp?boardid=15&Id=47882

; N7 \' v$ j5 ]( g$ ^$ e' m

 

' Z9 m& |& S2 W

教你如何制作正宗的四川麻辣凉面

回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-12-17 19:10 , Processed in 0.146773 second(s), 16 queries .

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部